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FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA 
Título: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: CONTRIBUIÇÕES PARA HÁBITOS SAUDÁVEIS 
Autor: ROSIMEIRE AUGUSTO GUIZILINI 
Disciplina/Área: CIÊNCIAS 
Escola de Implementação do Projeto e 
sua localização: 
 COLÉGIO ESTADUAL SABÁUDIA 
Município da escola: SABÁUDIA 
Núcleo Regional de Educação: APUCARANA 
Professor Orientador: Prof.ª Dr.ª: Patrícia de Oliveira Rosa da Silva 
Instituição de Ensino Superior: UEL- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA 
Relação Interdisciplinar: EDUCAÇÃO FÍSICA E ARTE 
Resumo: 
 
O sobrepeso na adolescência tem sido considerado um 
dos maiores problemas de saúde pública nos dias 
atuais, para o qual a mídia exerce grande influência 
com estímulo a propagandas de alimentos 
industrializados, que contribuem para o crescimento na 
sua prevalência e também caracterizado pela sua 
associação com diversos problemas de saúde. Dessa 
forma será objetivo deste estudo proporcionar 
momentos para os alunos refletirem sobre a 
importância da educação nutricional, que poderá 
contribuir para a aquisição de hábitos alimentares 
saudáveis. As atividades serão desenvolvidas no 
Colégio Estadual Sabáudia – Ensino Fundamental e 
Médio, com os alunos do 8º Ano, iniciando com uma 
pesquisa de campo, por meio do questionário “Você se 
Alimenta corretamente” que irá possibilitar um 
diagnóstico de seus hábitos alimentares, para analisar 
quais alimentos e em que quantidade os alunos estão 
ingerindo no seu cotidiano, composto de questões 
objetivas, visando identificar o conhecimento e o 
comportamento alimentar dentro e fora da escola, na 
tentativa de conscientizar os alunos sobre a qualidade 
e quantidade dos alimentos que devem ser ingeridos 
para manutenção da saúde. As intervenções 
pedagógicas consistirão na construção da pirâmide 
alimentar individual, textos, vídeos, jogos, cálculo do 
IMC e sua análise na tabela. 
Palavras-chave: 
Sobrepeso; obesidade; alimentação saudável. 
Formato do Material Didático: UNIDADE DIDÁTICA 
Público: 
 
ALUNOS DO 8º ANO DO COLÉGIO ESTADUAL 
SABÁUDIA - PR 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
A cultura do mundo moderno impõe às pessoas, desde a infância e a 
adolescência, costumes inadequados que tendem a deteriorar a qualidade de vida, 
enfraquecendo o organismo. Portanto, cabe a escola, através da educação, 
promover a mudança destes hábitos para alcançar uma melhor qualidade de vida. 
O sobrepeso na adolescência tem sido considerado um dos maiores 
problemas de saúde pública nos dias atuais, para o qual a mídia exerce grande 
influência com estímulo a propagandas de alimentos industrializados, que 
contribuem para o crescimento na sua prevalência e também caracteriza sua 
associação com diversos problemas de saúde. 
Valorizar a importância da educação nutricional e incentivar a prática de 
atividades físicas pode contribuir para minimizar a incidência de sobrepeso e 
obesidade. 
A disciplina de Ciências, baseada nas Diretrizes Curriculares tem a função 
de orientar e incentivar através de práticas pedagógicas contextualizadas uma 
mudança para, no mínimo, instigar a reflexão que irá auxiliar para uma melhoria da 
qualidade de vida dos educandos. 
Nesta Unidade Didática, pretendemos investigar como está a alimentação 
dos adolescentes, especificamente dos alunos do 8º Ano, do Colégio Estadual 
Sabáudia – Ensino Fundamental e Médio. 
Considerando a tendência da prevalência do sobrepeso e da obesidade ao 
final da adolescência (FARIAS JÚNIOR; SILVA, 2008, p. 64), o estudo poderá 
contribuir para um melhor entendimento do problema e suas comorbidades, 
propiciando informações para um direcionamento e a realização de algumas 
intervenções pedagógicas que possam favorecer para melhoria de hábitos 
alimentares. 
O conteúdo deste material está organizado em cinco Atividades, as quais 
permitirão a formulação de estratégias que venham influir para esta mudança de 
comportamento. 
Atividade I: Investigação dos hábitos alimentares dos adolescentes 
Atividade II: Cálculo do Índice da Massa Corporal (IMC) 
Atividade III: Construção da Pirâmide Alimentar. 
Atividade IV: Classificação dos Nutrientes. 
Atividade V: Doenças Relacionadas à Alimentação incorreta. 
 
2 OBJETIVOS 
 
Esta unidade tem por objetivo proporcionar momentos para os alunos 
refletirem sobre a importância da educação nutricional, que poderá contribuir para a 
aquisição de hábitos alimentares saudáveis, fazendo-os compreender os princípios 
básicos de uma dieta saudável e seus benefícios, para minimizar a prevalência do 
sobrepeso e obesidade, a qual será detectada através do IMC. 
 
3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA/ REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 
 
Por muito tempo, ter uma massa corporal mais avantajada era sinônimo de 
saúde, tanto que a preocupação maior era com a desnutrição a qual está 
relacionada ao déficit de crescimento, maior suscetibilidade a doenças, por falta de 
nutrientes no organismo como vitaminas e ferro da alimentação (VITOLO; CTENAS, 
1999 apud RESENDE; NAVARRO, 2008, p.150). Sabemos que tanto o excesso de 
peso como a desnutrição são problemas que devem ser preocupantes e merecem 
atenção tanto do governo como da própria família, assim de acordo com Nahas: 
 
O excesso de gordura corporal é um dos maiores problemas de 
saúde em muitos países, especialmente os mais industrializados. Na 
última década este quadro de crescente obesidade populacional 
também passou a preocupar países em desenvolvimento, como o 
Brasil. Dados do IBGE mostram que, em nosso país, um em cada 10 
adultos é considerado obeso e a tendência é de aumentar esta 
proporção. Nos Estados Unidos essa proporção é de três obesos em 
cada 10 adultos (NAHAS, 2010, p. 97). 
 
Diante da maneira incorreta de se alimentar e a falta de atividades físicas 
diárias, o sobrepeso e a obesidade podem ser considerados uma epidemia mundial 
e se nós não começarmos a pensar em mudar esta realidade, o futuro pode ser 
assustador. 
 
A atividade física da criança, mesmo sendo espontânea, como 
brincar, correr, saltar, ir andando para a escola, etc., irá influenciar 
para que ela atinja seu padrão de crescimento geneticamente 
determinado além de influenciar na composição corporal, aumentar a 
massa óssea e prevenir a osteoporose e obesidade na idade adulta 
(MATSUDO; PASCHOAL; AMÂNCIO, 1997 apud RESENDE; 
NAVARRO, 2008, p. 154). 
De acordo com os autores acima citados, comportamentos simples de ir à 
escola caminhando ou de bicicleta são atitudes que contribuem para minimizar o 
ócio e despertar o interesse em movimentar o corpo melhorando sua condição física 
e despertando-se para outras atividades ou esportes. 
Com relação aos programas de reeducação alimentar, estes devem ser uma 
maneira de prevenir ou tratar a obesidade, iniciando com mudanças de hábitos 
alimentares sendo incorporados dentro da família para que haja um resultado 
satisfatório, pois o adolescente por si só não consegue realizar essas mudanças, o 
estilo de vida inadequado, a ser enfrentado para prevenção da obesidade, pode ser 
considerado norma e não exceção entre os jovens (SICHIERI; SOUZA, 2008, p. 
209). 
 
No mundo inteiro, as pessoas estão consumindo mais alimentos de 
grande densidade energética com altos teores de açúcar e gorduras 
saturadas, ou excessivamente salgados. Essa forma de nutrição, 
aliada a um sedentarismo crescente, está ocorrendo muito 
rapidamente nos países em desenvolvimento que nos desenvolvidos. 
Consequentemente, as doenças crónicas são cada vez mais comuns 
nos países em desenvolvimento, especialmente nos mais pobres 
(ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE, 2003, p. 9). 
 
Diante desta realidade, a Educação Nutricional mostra-se uma estratégia 
que pode ser seguida para manutençãodo peso e consequentemente da saúde, 
pois os alimentos industrializados em sua maioria muito salgados, gordurosos ou 
extremamente doces acabam por aumentar o índice de doenças associadas como 
hipertensão e diabetes. De acordo com Sichieri e Souza: 
 
O aumento da obesidade em crianças e adolescentes é 
particularmente preocupante, uma vez que a obesidade, 
principalmente na adolescência, é fator de risco para a obesidade na 
vida adulta. Entre crianças que aos quatro anos de idade eram 
obesas 20% tornaram-se adultos obesos, entre os adolescentes 
obesos esse percentual foi de 80%. (SICHIERI; SOUZA, 2008, p. 
208) 
 
Podemos entender que as crianças aprendem hábitos alimentares desde a 
infância, e estes irão se fortalecendo durante o decorrer de sua vida, por ingestão 
repetida de alimentos de acordo com os gostos, costumes e fatores sociais e 
econômicos relacionados a cada família. 
Segundo Zancul e Oliveira (2007), nas últimas décadas, a alimentação da 
população sofreu muitas alterações, os hábitos alimentares e o comportamento das 
crianças e adolescentes tiveram grandes mudanças. Eles estão ingerindo maior 
quantidade de alimentos calóricos e gorduras com a diminuição de frutas e verduras 
e aumento de alimentos industrializados ricos em gorduras, porém nutricionalmente 
pobres onde o consumo de alimentos naturais não é mais priorizado, aliados a 
hábitos de ócio na maior parte do dia como: TV, Videogames e as próprias redes 
sociais, onde permanecem por horas interagindo no WhatsApp, Facebook, 
Snapchat, Twitter e outros. Muitos destes fatores fizeram aumentar o índice de 
obesidade nas crianças e adolescentes nos últimos tempos. Por este motivo a 
importância do estudo de campo, pois: 
 
O estudo de campo procura muito mais o aprofundamento das 
questões propostas do que a distribuição das características da 
população segundo determinadas variáveis. Como consequência, o 
planejamento do estudo de campo apresenta muito maior 
flexibilidade, podendo ocorrer mesmo que seus objetivos sejam 
reformulados ao longo da pesquisa (GIL, 2008, p. 53). 
 
Podemos perceber que o problema mais grave não é o ganho de peso, mas 
os prejuízos à saúde que estão associados ao excesso de peso, e outros 
transtornos alimentares como anorexia e a bulimia nervosa. 
Visto deste ângulo, a disciplina Ciências, dialogando com a de Educação 
Física dentro das escolas, tem papel importantíssimo para auxiliar neste processo. 
Já com relação às mudanças das dietas alimentares a escola, em si, através de 
programas de governo direcionados a alimentação saudável, é fator preponderante 
para mudanças efetivas na dieta alimentar dos alunos. Dentro deste contexto, o 
presente trabalho tem por objetivo direcionar estratégias para que os alunos se 
conscientizem da importância de uma alimentação equilibrada e saudável, 
juntamente às atividades físicas regulares, para que possam melhorar seu estilo de 
vida, através de caminhadas, corridas e atividades recreativas durante o recreio. 
 
ATIVIDADE I 
 
Conteúdo: Hábitos alimentares dos adolescentes 
Número de aulas: 03 
Ano: 8º ano 
Objetivos: Diagnosticar o estilo alimentar dos alunos 
Justificativa: Estamos diante de proporções alarmantes com relação ao 
sobrepeso e à obesidade, portanto, as mudanças de atitudes tornam-se 
fundamentais quando direcionadas às crianças e aos adolescentes. E quando se 
pretende realizar uma conscientização nutricional, temos que realizar primeiramente 
uma análise e um planejamento que visem adequações e adaptações de acordo 
com o público-alvo a que se pretende focar, sendo fundamental destacar a 
importância da educação nutricional na prática de hábitos alimentares saudáveis. 
Segundo Gil (2008), existem algumas vantagens no estudo de campo com 
relação aos levantamentos, pois este é desenvolvido no próprio local em que são 
analisados os resultados, não necessitando de equipamentos para a coleta de 
dados, tornando-se bem mais econômico. E com a participação direta do professor-
pesquisador tende a ser maior a probabilidade de os estudantes emitirem respostas 
mais confiáveis. 
Metodologia e Recursos: Iniciaremos com uma pesquisa de campo, por 
meio do questionário “Você se Alimenta corretamente? (NAHAS, 2010) e do Canal 
do Educador, o questionamento irá possibilitar um diagnóstico de seus hábitos 
alimentares, para analisar quais alimentos e em que quantidade os alunos estão 
ingerindo no seu cotidiano. 
O questionário é composto por 15 questões objetivas, visando identificar o 
conhecimento e o comportamento alimentar dentro e fora da escola, na tentativa de 
conscientizar os alunos sobre a qualidade e quantidade dos alimentos que devem 
ser ingeridos para manutenção da saúde. 
 
INVESTIGAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES E ATIVIDADES FÍSICAS 
 
ESTE QUESTIONÁRIO TEM COMO OBJETIVO VERIFICAR COMO ESTÁ SUA 
QUALIDADE DE VIDA. POR FAVOR, RESPONDA ESTE QUESTIONÁRIO SENDO O MAIS 
VERDADEIRO POSSÍVEL 
 
Colégio Estadual Sabáudia – Ensino Fundamental e Médio 
Data: ______/ _______ / ______ 
Aluno(a)_____________________________________________________________ 
Idade: ______ anos. 
QUESTIONÁRIO 
1 - Você costuma tomar café da manhã? 
a) ( ) sempre b) ( ) às vezes c) ( ) nunca 
1.a - Se sua resposta foi sempre, o que você prefere comer/beber no café da 
manhã? ____________________________________________________________ 
 
2 - Você almoça todos os dias? 
a) ( ) sempre b) ( ) às vezes c) ( ) nunca 
2.a Em casa ou na escola e quais alimentos costuma ingerir nesta refeição? 
___________________________________________________________________ 
 
3 - Quantas vezes por semana ingere frituras ou outros alimentos gordurosos como: 
carnes gordurosas, salsicha, linguiça, salgadinhos e mortadela? 
a) ( ) nenhuma b) ( ) de 1 a 2 vezes por semana c) ( ) mais que 4 vezes 
3.a Quais?___________________________________________________________ 
 
4 - Costuma jantar? 
a) ( ) nunca b) ( ) de 1 a 2 vezes por semana c) ( ) de 3 ou mais 
4.a Que tipos de alimentos costuma ingerir no jantar? 
___________________________________________________________________ 
 
5-Você costuma comer frutas ao menos uma vez por dia? 
a) ( ) sempre b) ( ) às vezes c) ( ) nunca 
5.a Quais frutas e em que quantidade?____________________________________ 
 
6 - Você costuma comer legumes e verduras durante as refeições? 
a) ( ) sempre b) ( ) às vezes c) ( ) nunca 
6.a Quais?___________________________________________________________ 
 
7-Você come alimentos ultraprocessados como: bolachas recheadas, salgadinhos 
de pacote e macarrão instantâneo (miojo) com que frequência? 
a) ( ) até 1 vez por semana b) ( ) 2 a 3 vezes por semana c) ( ) 4 a 6 vezes por 
semana 
7.a Quais?___________________________________________________________ 
8-Você come doces com que frequência? 
a) ( ) até 1 vez por semana b) ( ) 2 a 3 por semana c) ( ) 4 a 6 por semana 
8.a Quais________________________________________________________ 
 
9- Você bebe refrigerantes com que frequência? 
( ) todos os dias ( ) não bebo refrigerante ( ) 2 a 3 dias por semana 
 
10 - Consome sanduíches em lanchonetes? 
a) ( ) diariamente b) ( ) 1 a 2 vezes por semana c) ( ) raramente 
 
11- Durante seu dia-a-dia, você caminha ou pedala como meio de transporte? 
a) ( ) sim b) ( ) não c) ( ) às vezes 
 
12- Você pratica regularmente algum tipo de exercício físico fora daescola ou vai à 
academia? 
a) ( ) sim b) ( ) não c) ( ) às vezes 
12.a Quais esportes?__________________________________________________ 
 
13 - Realiza as atividades de educação física em sua escola? 
a) ( ) sim b) ( ) não c) ( ) às vezes 
12.a Se sua resposta for negativa por qual motivo?__________________________ 
 
14 - Quantas horas por dias você passa no computador, celular ou assistindo TV? 
a) ( ) 1 a 2 horas b) ( ) 2 a 4 horas c) ( ) 5 ou mais 
 
15 - Quantos copos de água você bebe por dia? 
a) ( ) quase não bebo água b) ( ) até 4 copos c) ( ) mais de 5 copos 
 
Tabela 1 - Gabarito para conferência dos resultados 
Questão 1 a) 3 pontos b) 1 ponto c) 0 ponto 
Questão 2 a) 3 pontos b) 1 ponto c) 0 ponto 
Questão 3 a) 3 pontos b) 2 pontos c) 0 ponto 
Questão 4 a) 0 ponto b) 1 ponto c) 3 pontos 
Questão 5 a) 3 pontos b) 2 pontos c) 0 ponto 
Questão 6 a) 3 pontos b) 2 pontos c) 0 ponto 
Questão 7 a) 3 pontos b) 1 ponto c) 0 ponto 
Questão 8 a) 3 ponto b) 2 ponto c) 0 ponto 
Questão 9 a) 0 ponto b) 3 ponto c) 1 ponto 
Questão 10 a) 0 ponto b) 1 ponto c) 3 ponto 
Questão 11 a) 3 pontos b) 0 ponto c) 1 ponto 
Questão 12 a) 3 pontos b) 0 ponto c) 1 ponto 
Questão 13 a) 3 pontos b) 0 ponto c) 1 ponto 
Questão 14 a) 3 pontos b) 1 ponto c) 0 ponto 
Questão 15 a) 0 ponto b) 2 pontos c) 3 pontos 
Fonte: Adaptado Canal do Educador. 
Avaliação: Será utilizado como forma de avaliação um gabarito para possam 
analisar quantos pontos fizeram e em seguida será mostrado a conclusão de cada 
pontuação. 
 
→ De 0 a 15 pontos 
Reflita seus hábitos alimentares, e lembre-se sempre que uma alimentação 
desregulada pode levar à obesidade, diabetes, hipertensão, problemas no coração, 
desnutrição, entre outros. Reveja sua dieta alimentar e tente melhorar, seu corpo e 
sua saúde agradecem. 
→ De 16 a 30 pontos 
Sua alimentação está boa, mas ainda não é a ideal. Analise seus hábitos 
alimentares e verifique o que pode mudar. 
→ De 31 a 45 pontos 
Parabéns, você mostrou que sabe cuidar de sua saúde fazendo escolhas 
inteligentes e equilibrada. 
 
ATIVIDADE II 
Conteúdo: Cálculo do Índice da Massa Corporal (IMC) 
Número de aulas: 03 
Ano: 8º ano 
Objetivos: Identificar possíveis casos de desnutrição, sobrepeso e 
obesidade. 
Justificativa: Segundo Radaelli (2001), a obesidade está relacionada com 
um excesso de gordura corporal, que ocasiona prejuízos à saúde do indivíduo, 
coincidindo com um aumento de peso, no entanto, nem todo aumento de peso está 
relacionado à obesidade, a exemplo de muitos atletas, que são “pesados” devido a 
massa muscular e não pela gordura corporal. 
Metodologia e Recursos: Após a análise dos alimentos consumidos pelos 
educandos, será utilizado o cálculo do IMC (Índice de Massa Corporal) para 
identificar possíveis casos de desnutrição, sobrepeso e obesidade, o qual será 
realizado com auxílio do Professor de Educação Física. O uso do IMC resulta ser 
prático e simples para adultos, mas não é muito indicado para adolescentes por 
causa das rápidas alterações corporais. Assim, existe a classificação do estado 
nutricional de adolescentes através da Tabela de IMC adaptada para crianças e 
adolescentes. 
Serão utilizados como recursos: a balança, o estadiômetro e as Tabelas de 
IMC para crianças e adolescentes. 
 
Tabela 2 - Cálculo do IMC 
Dados 
1. Idade______ 
2. Peso_______ 
3. Altura______ 
4. Fórmula IMC = Peso (Kg) 
 Altura (m)² 
Cálculo 
Fonte: Do autor 
 
Com o resultado do cálculo do IMC, analise nas Tabelas abaixo, se você 
está abaixo do peso, Normal, Sobrepeso ou Obeso. 
 
Tabela 3 - Índice de Massa corporal crianças e adolescentes: Meninos 
Idade 
Anos 
Meninos 
Baixo peso 
Meninos 
Peso Normal 
Meninos 
Sobrepeso 
Meninos 
Obesidade 
9 Menos de 16,0 16,1 - 18,8 18,9 - 21,3 Acima de 21,4 
10 Menos de 16,6 16,7 - 19,6 19,6 - 22,4 Acima de 22,5 
11 Menos de 17,1 17,2 - 20,3 20,4 - 23,6 Acima de 23,7 
12 Menos de 17,7 17,8 - 21,1 21,4 - 24,7 Acima de 24,8 
13 Menos de 18,4 18,5 - 21,9 22,4 - 25,8 Acima de 25,9 
14 Menos de 19,1 19,2 - 22,7 23,3 - 26,8 Acima de 26,9 
15 Menos de 19,8 19,9 - 23,6 24,0 - 27,6 Acima de 27,7 
Fonte: Adaptado de Organização Mundial da Saúde (2007). 
 
Tabela 4 - Índice de Massa corporal crianças e adolescentes : Meninas 
Idade 
Anos 
Meninas 
Baixo peso 
Meninas 
Peso Normal 
Meninas 
Sobrepeso 
Meninas 
Obesidade 
9 Menos de 14,5 14,6 - 18,7 18,8 - 21,5 Acima de 21,6 
10 Menos de 14,9 15,0 - 19,4 19,5 - 22,7 Acima de 22,6 
11 Menos de 15,5 15,6 - 19,4 20,4 - 23,7 Acima de 23,8 
12 Menos de 16,1 16,2 - 21,3 21,4 - 24,9 Acima de 25,0 
13 Menos de 16,1 16,9 - 22,2 22,4 - 26,0 Acima de 26,1 
14 Menos de 17,3 17,4 - 23,2 23,3 - 27,0 Acima de 27,1 
15 Menos de 17,8 17,9 - 23,9 24,0 - 27,8 Acima de 27,9 
Fonte: Adaptado de Organização Mundial da Saúde (2007). 
 
Avaliação: Os alunos utilizarão as tabelas para identificar como está sua 
massa corporal. Neste momento será enfatizada também a importância das 
atividades físicas para garantir um estilo de vida saudável, que compreende não só 
uma alimentação saudável, mas também a incorporação de outras atividades no seu 
dia-a-dia, tais como: andar de bicicleta, skate, jogar futsal e queimada. 
Na sequência, os alunos irão construir uma tabela de IMC em forma de 
circunferência grande de madeira, com as devidas informações para ser exposta no 
pátio de acordo com o livro Caminhar e Correr - Saúde e bem-estar (ZANINELLI, 
2014), com objetivo de complementar e disponibilizar para a comunidade escolar o 
cálculo de maneira mais simples e prática, esta Tabela será fixada em lugar de fácil 
acesso a todos. 
 
ATIVIDADE III 
Conteúdo: Pirâmide Alimentar - Um Guia para a Alimentação Saudável 
Número de aulas: 14 
Ano: 8º ano 
Objetivos: 1. Identificar os principais tipos de alimentos que fazem parte da 
alimentação do cotidiano dos adolescentes. 
2. Comparar se a pirâmide alimentar da realidade socioeconômica do 
estudante está ou não adequada confrontando-a com a pirâmide alimentar 
recomendada pelo Ministério da Saúde (BRASIL, 2014). 
3. Escrever uma carta à família contando o que significa uma alimentação 
saudável e que recomendações fariam para melhorar a alimentação da sua família. 
 
Justificativa: Os guias alimentares são instrumentos de orientação e 
informação à população visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. 
“A pirâmide alimentar é um instrumento de origem nutricional utilizado por 
profissionais com o objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando 
a saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças”. (ACHTERBERG et al.,1994 
apud PHILIPPI et al., 1999). 
A pirâmide é um instrumento construído graficamente, para que a população 
entenda como distribuir os alimentos nas refeições de forma a consumi-los de 
maneira equilibrada e saudável, ingerindo as quantidades corretas referente a cada 
nível da mesma. 
Metodologia e Recursos: Partindo do pressuposto de que os estudantes 
têm algum conhecimento sobre os alimentos e seus nutrientes, eles realizarão a 
construção de uma pirâmide alimentar de acordo com seus hábitos alimentares. 
As intervenções pedagógicas consistirão, então, na construção da pirâmide 
alimentar individual e na construção das Pirâmides Alimentares: Brasileira e de 
outros países. A Pirâmide Individual será confeccionada pelos alunos, tendo como 
base as respostas do questionário da AtividadeI. 
A pirâmide alimentar é uma maneira de ilustrar a ordem correta do consumo de 
alimentos saudáveis. Na base da pirâmide encontram-se os alimentos que devem 
estar presentes na alimentação diária em maior quantidade. 
À medida que for subindo os níveis da pirâmide, a frequência ou quantidade 
dos alimentos devem diminuir nas refeições. 
Serão também disponibilizados vídeos para complementar o assunto. 
AtividadeA- Construção Individual da pirâmide a partir dos alimentos consumidos 
em seu dia a dia. 
Número de Aulas: 2 h/a 
Série: 8ª ano 
 
Figura 1 - Pirâmide Vazia 
 
Atividades Fìsicas: ___________________________ Tempo: ________ 
Ingestão de água diária:________________________________________ 
Fonte: Radaelli (2001). 
 
Refeições: 
caféda manhã:______________________ 
lanche: ____________________________ 
almoço:____________________________ 
lanche:_____________________________ 
jantar:______________________________ 
ceia:_________________________________ 
 
Após a construção da Pirâmide individual, será trabalhado um texto para 
fornecer informações aos estudantes sobre as Pirâmides alimentares com a 
finalidade de fornecer as prioridades e em que proporções devemos consumir os 
alimentos de cada grupo da pirâmide. 
 
Atividade B: Estudo dos textos da Pirâmide Alimentar 
Número de Aulas: 08 h/a 
Textos para apoio das aulas 
 
Texto 1 - Pirâmide Alimentar 
 
Adaptado de Santos (2016b), Nahas (2010) e Philippi et al. (1999) 
 
A pirâmide alimentar pode ser definida como uma representação gráfica que 
ajuda na orientação da população para a adoção de hábitos alimentares mais 
saudáveis. De acordo com Philippi et al. (1999), “ao se analisar a pirâmide original 
proposta nos Estados Unidos em 1992 pelo United States Department of Agriculture 
(USDA), observa-se que o tipo , consumo e modo de preparo de alimentos no Brasil 
e nos Estados Unidos diferem bastante”. 
No Brasil, por exemplo, a primeira pirâmide foi desenvolvida em 1999, 
entretanto, após esse período, ela recebeu uma reestruturação para se adequar 
melhor à realidade do nosso país. 
Existem vários tipos de pirâmides alimentares pelo mundo. Elas 
normalmente apresentam variações, pois cada região possui uma especificidade na 
dieta. 
Cada país apresenta uma forma de alimentação típica de seu povo. Assim 
sendo, não seria correto adotar a pirâmide criada nos Estados Unidos em nosso 
país. Partindo desse princípio, foram feitas modificações para que a pirâmide 
brasileira apresentasse características que refletissem a realidade do nosso povo. 
 
No início dos anos 90, introduziu-se uma nova proposta para a 
alimentação saudável da maioria das pessoas, enfatizando mais a 
ingestão de cereais integrais, frutas e verduras. Alimentos ricos em 
gordura saturada e colesterol, refinados ou processados 
industrialmente, doces em geral e alimentos com altos teores de 
gorduras trans (biscoitos e bolachas em geral) passaram a ser 
considerados como dispensáveis numa dieta saudável, devendo ser 
consumidos com extrema moderação. A Associação Americana de 
Nutricionistas propôs a Pirâmide Alimentar, estabelecendo as 
prioridades e proporções dos diversos grupos de alimentos, dentro 
dessa perspectiva moderna (NAHAS, 2010, p. 215). 
 
Como afirma o autor acima, apesar de ter sofrido diversas modificações a 
pirâmide alimentar é uma excelente forma de distribuição dos alimentos para a 
manutenção da saúde dos indivíduos. 
 
De acordo com a Figura 2, a seguir. 
 
Figura 2 - Pirâmide Tradicional 
 
Fonte: Philippi (2016). 
 
Texto 2 - O que encontramos na Pirâmide Alimentar? 
Por Vanessa Sardinha dos Santos (2016a) 
 
A pirâmide alimentar apresenta os diferentes alimentos que fazem parte da 
dieta de grande parte da população. Esses alimentos estão distribuídos de forma a 
demonstrar quais devem fazer parte obrigatoriamente de nossa dieta diária e quais 
devem ser ingeridos com moderação. 
Na base da pirâmide, temos os alimentos que constituem a base de nossa 
alimentação, ou seja, aqueles que devem ser consumidos diariamente. À medida 
que seguimos em direção ao topo da pirâmide, aparecem os alimentos que devem 
ser ingeridos em menor quantidade. No topo, estão alimentos como óleos, 
gorduras, açúcares e doces, que, se consumidos em excesso, podem 
desencadear problemas de saúde como hipertensão e obesidade. 
 A pirâmide atual brasileira foi proposta com base em uma dieta de 2000 
Kcal, e os alimentos foram divididos em quatro níveis e estes estão subdivididos em 
oito grupos. 
Para cada um desses grupos, foram estabelecidos os números de porções 
diárias recomendadas para uma alimentação mais saudável. Vale destacar que cada 
grupo tem sua importância, até mesmo o de óleos e gorduras, portanto, não se deve 
excluir nenhum produto da dieta. 
Veja também os oito grupos alimentares, os números de porções 
recomendadas diariamente e quantas são suas calorias: 
 
Tabela 5 - Grupos alimentares e o total diário de quilocalorias recomendado 
por grupo 
ALIMENTOS PORÇÕES KCAL 
Arroz, pão, massa, 
batata, mandioca 
 6 porções 900 kcal 
Legumes e verduras 3 porções 45 kcal 
Frutas 3 porções 210 kcal 
Carnes e ovos 1 porção 190 kcal 
Leite, queijo e iogurte 3 porções 360 kcal 
Feijões e oleaginosas 1 porção 55 kcal 
Óleos e gorduras 1 porção 73 kcal 
Açúcares e doces 1 porção 110 kcal 
Fonte: Santos (2016a). 
 
É importante salientar que, no grupo dos carboidratos (arroz, pão, massa, 
batata, mandioca) é sempre válido optar por produtos integrais, pois eles fornecem 
mais fibras. Já no grupo dos vegetais, é importante sempre dar prioridade à sua 
ingestão na forma in natura para que os nutrientes não sejam perdidos. Óleos, 
gorduras, açúcares e doces devem ser ingeridos sempre em baixa quantidade, pois 
seu consumo exagerado relaciona-se com a ocorrência de obesidade. 
Além das informações a respeito da quantidade adequada de cada grupo de 
alimentos, a pirâmide alimentar brasileira apresenta importantes informações que 
melhoram a qualidade de vida da população. Uma dessas informações diz respeito à 
importância da realização das três refeições principais e lanches intermediários 
entre elas, ou seja, uma pessoa deve realizar o café da manhã, o lanche da manhã, 
o almoço, o lanche da tarde, o jantar e o lanche da noite. Além disso, na pirâmide, é 
possível encontrar a recomendação sobre a prática de atividade física diária por, 
pelo menos, 30 minutos. 
Hábitos de vida saudáveis e uma alimentação balanceada são fatores importantes 
na prevenção de várias doenças! 
De acordo com a Figura 3, a seguir: 
 
Figura 3 - Estrutura da Pirâmide Alimentar 
 
 
Texto 3 - Níveis da Pirâmide 
 
Por Karla Mansur Karam (2016) 
 
Cada um dos níveis da pirâmide corresponde a um grupo de alimentos 
(energéticos, reguladores, construtores e energéticos extras). Veja as porções a 
serem ingeridas: 
 
● Base da pirâmide: é composta por cereais (arroz, trigo), raízes e tubérculos 
(batata, mandioca, mandioquinha, inhame) e massas (pães e bolos). São 
alimentos ricos em carboidratos, responsáveis pelo fornecimento de energia 
para o organismo (energéticos). Deve-se consumir de 5 a 9 porções por dia. 
Sempre que possível, prefira os cereais e massas integrais. 
● Segundo nível: é composto por hortaliças (verduras e legumes) e frutas. 
São alimentos ricos em vitaminas e minerais, responsáveis pela regulagem 
das funções do organismo (reguladores). Deve-se consumir de 4 a 5 
porções de hortaliças e de 3 a 5 porções de frutas por dia. Consuma frutas 
com casca, sempre que possível e não adicione açúcar a salada de frutas ousucos. 
● Terceiro nível: é composto por leite e seus derivados, carnes (todos os 
tipos) e os ovos e leguminosas (feijão e similares). Ricos em proteínas, 
responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos do organismo 
(construtores). Deve-se consumir 3 porções de leite e derivados por dia; 1 a 
2 porções de carne e / ou ovos por dia e 1 porção de leguminosa por dia. No 
preparo das carnes/ovos utilize pouco ou nenhum óleo. Prefira preparações 
grelhada, assadas ou cozidas. 
● Quarto nível: é composto por óleos, gorduras açúcares e doces. Pode-se 
consumir de 1 a 2 porções por dia (energéticos extras). 
 
Todos alimentos são importantes para que nosso organismo trabalhe e de 
forma harmoniosa, pelo qual nenhum alimento deve ser utilizado de maneira a 
substituir outro de nível diferente, pois cada grupo exerce uma função determinada. 
De acordo com a Figura 4, a seguir. 
 
Figura 4 - Nova Pirâmide Alimentar Brasileira 
Fonte: Philippi (2016). 
 
Texto 4 - Recomendações baseadas na nova pirâmide 
 
Por Ana Terra (2012) 
 
Pratique exercícios físicos e atividades ao ar livre com frequência. Um estilo 
de vida saudável é construído tendo como base a prática regular de atividade física, 
a qual contribui para o alcance e a manutenção do peso saudável. Não se esqueça 
de hidratar seu corpo. Consulte seu nutricionista a fim de descobrir qual é o peso 
mais adequado para você. O ideal é que seja realizada uma avaliação de sua 
quantidade de gordura corporal e músculos. 
Foque na qualidade dos alimentos consumidos e não apenas nas 
quantidades. A Nova Pirâmide dos alimentos não especifica as porções dos 
alimentos em gramas. Ela é um guia simples que ajuda você a decidir como se 
alimentar. Você vai passar a prestar mais atenção na qualidade da sua alimentação. 
Uma alimentação baseada em alimentos não industrializados é a mais 
saudável. Prefira as hortaliças, as frutas, os grãos integrais e as gorduras saudáveis 
como o óleo de canola e o azeite de oliva extra-virgem. Estes alimentos são ricos em 
vitaminas, minerais e fibras. Além do mais, os cereais integrais são digeridos mais 
lentamente, mantendo o organismo saciado por mais tempo. Os refinados devem ser 
banidos para o topo (comer esporadicamente), juntamente com os doces. 
Procure usar receitas saborosas, para trazer os alimentos saudáveis para 
dentro da sua cozinha. 
Prefira as carnes vermelhas magras, os peixes e as aves. Evite carnes 
vermelhas gordas, grãos refinados, doces, bebidas adocicadas e alimentos ricos em 
sal. Estes alimentos são ricos em calorias e pobres em nutrientes. 
Os leites e seus derivados magros ou desnatados são mais saudáveis além 
de serem ricos em proteínas e cálcio. 
Lembramos que o objetivo da Nova Pirâmide alimentar é fornecer 
informações gerais e ao mesmo tempo bastante úteis para a população sobre o 
consumo de uma alimentação saudável. No entanto, estas informações não são 
destinadas a oferecer um aconselhamento nutricional personalizado. Você deve 
buscar orientações individualizadas com um nutricionista. 
 
Avaliação- Apresentar ao aluno a pirâmide alimentar cientificamente aceita e 
propor que os mesmos a comparem com a sua pirâmide, montada na etapa anterior, 
fazendo com que respondam os seguintes questionamentos: 
● Compare a nova pirâmide alimentar com a que você construiu e responda: 
 
1- O que você observou de diferente entre as duas pirâmides? 
Explique___________________________________________________________ 
 
2- Comparando a pirâmide que você preencheu com a pirâmide alimentar saudável, 
em qual grupo se encaixam os alimentos que mais listou? 
______________________________________________________________________________________ 
3- Analisando a pirâmide alimentar saudável, como você define sua alimentação? 
______________________________________________________________________________________ 
 
 
Vídeo: Aprenda a montar um cardápio diário saudável de acordo com a pirâmide 
alimentar. Bom Dia Minas Rede Globo 
Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=U1kTVN2O-kg Tempo: 5:12 
Será disponibilizado também um vídeo da pirâmide alimentar dos indígenas, 
com intuito de mostrar a realidade de cada povo. 
● https://www.youtube.com/watch?v=lWsKULSA3J0 – vídeo: Pirâmide alimentar 
Tikuma, tempo 1: 59 min. 
 
Avaliação: Sobre os vídeos, serão realizados debates e questionamentos para 
melhor entendimento e compreensão. 
 
Texto 5 - Nova Pirâmide Alimentar 
 
Por Ana Terra (2012) 
 
Na nova pirâmide alimentar entraram novos itens e novas proporções foram 
ganhas. Na base estão as atividades físicas, peso adequado e hidratação. No 
segundo andar permanecem os pães, arroz, cereais, massas, e os óleos como 
azeite e óleo de canola passaram a dividir espaço com eles. Na terceira etapa 
permanecem as frutas e legumes com proporções maiores a serem ingeridas, Na 
quarta parte vêm às carnes magras, peixes, aves ovos e frutos do mar. Leites e 
derivados vêm logo acima, e na ponta a manteiga, carnes vermelhas gordas, 
açúcares, doces, sal, cereais refinados e refrigerantes que devem ser consumidos 
esporadicamente. 
As mudanças mostram que as gorduras, provenientes das nozes, dos óleos 
vegetais e da carne de peixe entram em destaque; que os integrais destacam-se, 
ficando em desvantagem os refinados; aparece a Inclusão das castanhas, nozes, 
amêndoas e amendoins na alimentação; as fontes de proteína são divididas em 
carnes brancas e carnes vermelhas. 
Esta pirâmide alimentar traz algumas importantes inovações tais como: a 
recomendação da prática regular de atividade física, promovendo um estilo de vida 
saudável; foco na qualidade dos alimentos e não apenas na quantidade; é baseada 
em alimentos não industrializados e mais saudáveis; entre outros. 
O objetivo da Nova Pirâmide alimentar é fornecer informações gerais e ao 
mesmo tempo bastante úteis para a população sobre o consumo de uma 
alimentação saudável. No entanto, estas informações não são destinadas a oferecer 
um aconselhamento nutricional personalizado. 
 
 
ESTUDANDO SOBRE O ASSUNTO: 
1. Quais foram as mudanças observadas entre a pirâmide tradicional e a 
nova pirâmide? 
2. Quais vantagens observa-se na nova pirâmide alimentar? Explique. 
3. Na nova pirâmide alimentar que alimentos se encontram no topo? Por 
quê? 
4. Por que os alimentos integrais passaram a fazer parte da dieta na 
maioria das refeições? 
5. Se ingerirmos alimentos inadequadamente, como por exemplo: excesso 
de produtos gordurosos e doces, haverá consequências para nossa 
saúde? Justifique. 
6. O uso em excesso de sódio é prejudicial a saúde. Pesquise qual é a 
quantidade ideal para nosso organismo, e quais as consequências do 
consumo exagerado. 
7. Sugestão de Jogo em Sala de Aula 
 
Para assimilação dos conteúdos, os alunos irão confeccionar em grupos 
pirâmides alimentares de alguns países e a pirâmide brasileira para posteriores 
debates e exposição. 
 
Atividade C: Jogo da Pirâmide dos Alimentos 
Número de Aulas: 4 h/a. 
Série: 8ª ano 
Objetivos: Verificar por meio de observações e registros individuais se os 
alunos conseguiram: aprender a estrutura da pirâmide alimentar; reconhecer as 
funções dos alimentos; bem como reconhecer a importância de uma alimentação 
saudável para ter uma melhor qualidade de vida. 
Neste jogo devemos arrastar os alimentos para o lugar correto na Pirâmide 
Alimentar! 
Fonte: Jogo... (2016). 
 
Avaliação: Após a realização do jogo será perguntado aos alunos o que 
acharam desse momento. É importante que apresentem suas observações e 
dificuldades, como também sua pontuação. Serão propostos algunsquestionamentos como: “Quais alimentos da pirâmide são mais consumidos pela 
população?”, “Que alimentos precisam ser consumidos com moderação? Por quê?”, 
“Porque os alimentos mais saudáveis não são muito consumidos?” Nesse momento 
o professor deve explicar sobre a importância dos alimentos para uma alimentação 
saudável e de se respeitar a quantidade de cada alimento no momento das refeições 
objetivando uma alimentação balanceada. 
 
ATIVIDADE IV 
Conteúdo: Classificação dos Nutrientes 
Número de aulas: 12 h/a. 
Série: 8ª ano 
Objetivos: 
● Explicar os princípios de uma alimentação saudável; 
● Fornecer informações aos alunos sobre o consumo dos alimentos saudáveis 
e a importância desses alimentos; 
● Conhecer os grupos dos nutrientes: sua classificação; função e as principais 
fontes; 
 
Justificativa: Os motivos pelos quais as pessoas escolhem seus alimentos 
podem estar relacionados a diversos fatores. Segundo o Guia Alimentar do 
Ministério da Saúde (BRASIL, 2005, p. 23), aquilo que se come e bebe não é 
somente uma questão de escolha individual. A pobreza, a exclusão social e a 
qualidade da informação disponível frustram ou, pelo menos, restringem a escolha 
de uma alimentação mais adequada e saudável. 
De acordo com Nahas (2010), os alimentos possuem uma função importante 
na nossa vida. São eles que fornecem nutrientes para o bom funcionamento do 
nosso corpo. De modo geral, você é o que você come. Os alimentos, de origem 
vegetal ou animal, fornecem ao ser humano os nutrientes necessários ao organismo 
- as substâncias que constroem e mantém as células, permitem o crescimento e 
fornecem energia para os processos metabólicos vitais e as atividades do dia-a-dia. 
 
Metodologia e Recursos: Para melhor entendimento sobre o assunto, 
serão utilizados textos, vídeos, jogo e cruzadinha como formas de aprendizado e 
assimilação dos conteúdos trabalhados. 
● Vídeo 1: Aprenda o quanto comer para manter uma alimentação 
saudável 
● Programa Bem Estar com a Profª. Drª. Sonia Tucunduva Philippi e Dr. 
Alfredo Halpern - Tempo: 36:05 min. 
Link: https://www.youtube.com/watch?v=j_x3D6MLARg 
● Vídeo 2: Domingo espetacular Alimentos inteligentes saiba como 
manter a saúde em dia através da alimentação 1 - Tempo: 23:25 
min. 
Link: https://www.youtube.com/watch?v=RMSbJ3eTSRs 
 
Questionamentos 
 
1. Qual a parte do vídeoclipe que mais chamou sua atenção? 
______________________________________________________________ 
2. Esta atividade foi relevante no esclarecimento de suas dúvidas sobre o 
assunto abordado no vídeo? 
______________________________________________________________ 
3. Em seu convívio você consegue perceber quais pessoas já estão acima do 
peso? 
______________________________________________________________ 
 4. Você encontra dificuldade em adaptar-se a uma alimentação mais 
saudável? 
______________________________________________________________ 
 
Avaliação: A avaliação pode ser feita em todos os momentos da aula: 
durante a leitura do texto, apresentação dos vídeos, durante a apresentação 
de comentários das respostas dos questionamentos e também das 
contribuições individuais ou das contribuições do grupo como um todo, 
analisando o envolvimento dos alunos nas atividades solicitadas. 
 
Número de Aulas: 5 h/a. 
Série: 8ª ano 
Textos para apoio das aulas 
 
Texto 6 - Classificação dos Nutrientes 
 
Adaptado de Nahas (2010) e Gewandsznajder (2015) 
 
Cada alimento é formado por vários tipos de substâncias químicas. Quando 
tomamos um copo de leite, por exemplo, ingerimos água, proteínas, carboidratos, 
lipídios, vitaminas e sais minerais. 
Mas atenção! Nenhum tipo de alimento contém todos os nutrientes de que 
precisamos. É por isso que devemos manter uma dieta variada e equilibrada. 
(GEWANDSZNAJDER, 2015, p. 33) 
Calcula-se que existam em torno de 50 nutrientes considerados essenciais 
para o ser humano, sendo classificados em cinco grupos: 
● Carboidratos 
● Gorduras 
● Proteínas 
● Vitaminas 
● Sais Minerais 
 
Um sexto componente vital na alimentação é a água, que representa o 
constituinte mais significativo do corpo humano e que precisa está presente em 
grande quantidade em nossa dieta diária. 
Os nutrientes são, portanto, compostos químicos que desempenham 
funções específicas no corpo, como por exemplo: 
● Promover o crescimento e reparo dos tecidos (proteínas e minerais 
como o ferro e o cálcio); 
● Regular os processos orgânicos (vitaminas e sais minerais); 
● Fornecer energia para os processos vitais e exercícios físicos 
(carboidratos e lipídios). 
 
Uma dieta saudável deve observar o aspecto quantitativo (número de 
calorias ingeridas) e qualitativo (composição das refeições). Estas necessidades 
energéticas e de nutrientes são características individuais e, ainda que a 
composição (qualidade) da dieta recomendável siga um padrão geral para, toda 
população, a quantidade (em quilocalorias - Kcal) é extremamente variável, em 
função, principalmente, do tamanho corporal, da fase do desenvolvimento e das 
atividades físicas realizadas (NAHAS, 2010, p. 207). 
Abaixo estão alguns exemplos de quantidade de energia contida em alguns 
tipos de alimentos 
 
Tabela 5 - Alguns alimentos e suas calorias 
Alimento Quantidade Calorias 
Café com açúcar 1 xícara de 50 ml 33 
Suco de abacaxi natural 1 copo de 240 ml 100 
Costeleta de porco 2 unidades (100g) 483 
Hamburger bovina 1 unidade (56g) 116 
Salsinha 1 unidade (40g) 120 
Biscoito Recheado chocolate 1 unidade 72 
Biscoito integral de trigo 1 unidade (15g) 28 
Banana 1 unidade (65g) 55 
Batata 100g 83 
Leite integral 1 copo 166 
ovo 1 unidade 77 
Fonte: A energia... (2016) 
 
 
Texto 7 - Calorias: Energias nos Alimentos 
 
Por Nahas (2010) e Philippi et al. (1999) 
 
Caloria é a unidade de medida da quantidade de energia contida nos 
alimentos. Esta energia pode ser utilizada ou armazenada no corpo, principalmente 
na forma de gordura. Dependendo da idade, sexo e outros fatores (níveis de 
atividades físicas diárias, fase de crescimento, gravidez etc.), a quantidade de 
calorias diárias varia bastante. (NAHAS, 2010, p.208). 
A dieta com 2.200 kcal pode ser aplicada para crianças, adolescentes do 
sexo feminino, mulheres com atividade física intensa (como correr, andar de 
bicicleta, fazer ginástica aeróbica) e homens com atividade física sedentária. A dieta 
de 2.800 kcal foi calculada para homens com atividades físicas intensas e 
adolescentes do sexo masculino. (WILKENING et. al., 1994 apud PHILIPPI et al., 
1999). 
 
Texto 8 - Alimentos Construtores 
 
Adaptado de Gowdak e Martins (2015) e Vitolo (2003) 
 
Os alimentos construtores são os colaboram na formação e no 
desenvolvimento do corpo e na reconstituição de tecidos. A esse grupo pertencem 
as proteínas, vários sais minerais, a água e certos tipos de gordura. 
São fontes de proteínas: carnes (de mamíferos, aves, peixes), ovos, soja , 
feijão, pão de trigo integral, queijo, leite, entre outros alimentos. 
As proteínas, como nutrientes plásticos, fazem parte da pele, dos músculos, 
dos ossos, do sangue, dos cabelos, enfim, de todos os nossos órgãos. 
Entre os sais minerais que têm função de nutriente plástico, destacam-se o 
cálcio e o fósforo. Ambos fazem parte dos ossos e dos dentes (GOWDAK; 
MARTINS, 2015). Além destas funções, este grupo de alimentos também é 
responsável pelo fornecimento do mineral ferro. Este mineral tem a sua necessidade 
aumentada na adolescência, em decorrência do crescimento rápido, ao aumento da 
massa muscular, do volume sanguíneo e das enzimas respiratórias.Em decorrência 
da menarca no sexo feminino, há a necessidade de um aumento no consumo de 
ferro devido às perdas que ocorrem durante a menstruação (VITOLO, 2003). 
 
 
Texto 9 - Alimentos Energéticos 
 
Por César Silva Júnior (2010) 
 
Os alimentos energéticos são ricos em açúcares e gorduras, na linguagem 
científica são carboidratos e lipídios, esses alimentos fornecem energia para o 
nosso corpo, assim como uma máquina, nosso organismo precisa de combustível, 
principalmente se gostamos de brincar, correr, jogar bola, enfim fazer exercícios 
físicos durante o dia. Para abastecer nosso corpo de energia devemos comer pão, 
macarrão, cereais, arroz, milho, frutas e doces que são ricos em açúcares 
(carboidratos). 
Assim como um automóvel, quando gasta todo o combustível vai para a 
reserva. Nosso organismo faz o mesmo, quando gastamos toda a energia de 
açúcares que ingerimos, nosso organismo vai buscar energia nas reservas de 
carboidratos. Como conseguimos manter uma reserva? Simples, ingerimos 
alimentos que vão se transformar em açúcar, por exemplo, as massas, batata, 
mandioca, milho, trigo, também chamados de amido. O leite tem lactose e as frutas 
a frutose que são açúcares naturais. Quando ingerimos o amido, a lactose e a 
frutose, obtemos a glicose, que é necessária para o movimento dos músculos, 
portanto, sem ela nossa máquina não tem energia para funcionar. 
As gorduras (lipídios) são encontradas nas sementes, como soja, girassol, 
milho, amendoim. As frutas também contêm óleos, são chamadas de oleaginosas, 
como nozes, castanhas, amêndoas e avelãs, e ainda no azeite, na carne, no leite e 
na gema dos ovos, na manteiga e na margarina. Alimentos gostosos como o 
sorvete, batata-frita, chocolate também são ricos em gorduras. Esses alimentos 
servem para manter as reservas de energia e aquecer nosso corpo. Quando 
ingerimos uma grande quantidade de gorduras, nosso fígado que produz um líquido 
chamado bile trabalha dobrado para quebrar as moléculas de gordura, por isso, 
muitas vezes, nosso “estômago, fígado” reclama e sentimos mal-estar depois das 
refeições ricas em gorduras. 
 
Texto 10 - Alimentos Reguladores 
 
Por João Usberco et al. (2015) 
 
Os alimentos reguladores são coloridos, ricos em vitaminas e sais 
minerais, são eles que regulam o funcionamento perfeito do nosso corpo. As 
vitaminas e sais minerais são encontrados nas frutas, verduras e legumes Frutas: 
maçã, banana, laranja, mamão, pera, melão, melancia entre outros. Verduras: 
alface, rúcula, agrião, espinafre, almeirão, acelga, brócolis, couve, e muitas outras. 
Legumes: tomate, pepino, cenoura, berinjela. 
Como o organismo não consegue produzir todas as vitaminas e sais 
minerais de que necessita, estes precisam ser obtidos pela alimentação. 
Embora necessitemos de pequenas quantidades diárias de vitaminas, sua 
carência pode provocar uma série de alterações indesejáveis e de doenças. Sendo 
assim, é extremamente importante manter uma alimentação nutritiva e variada. As 
vitaminas são responsáveis pelas reações químicas do organismo. 
Entre os sais minerais encontramos o ferro, que é um constituinte da 
hemoglobina, proteína presente nos glóbulos vermelhos e que transporta o gás 
oxigênio. O cálcio e o fósforo participam da formação dos ossos e dos dentes e 
auxiliam na coagulação do sangue e na transmissão dos impulsos nervosos. O 
potássio é responsável pelo metabolismo das proteínas e na contração muscular. O 
sódio é importante para regular a quantidade de água que ingerimos. O iodo regula 
o funcionamento da glândula tireóidea importante para o crescimento humano. 
 
Tabela 6 - Tabela das vitaminas, suas fontes, doenças causadas pela falta delas
Fonte: Mayrink (2016). 
 
Tabela 7 - Sais Minerais, suas funções e fontes onde podem ser encontrados 
 
Fonte: Mayrink (2016). 
 
 
Texto 11 - Os diferentes tipos de alimentos 
 
 
Por Fabiane Schmidt (2016) 
 
De acordo com o guia alimentar para população brasileira, publicado no 
portal saúde (2014), os diferentes tipos de alimentos foram classificados como: 
Alimentos in natura: essencialmente partes de plantas ou de animais. Ex: carnes, 
verduras, legumes e frutas. 
Alimentos minimamente processados: quando submetidos a processos 
que não envolvam agregação de substâncias ao alimento original, como limpeza, 
moagem e pasteurização. Ex: arroz, feijão, lentilhas, cogumelos, frutas secas e 
sucos de frutas sem adição de açúcar ou outras substâncias; castanhas e nozes 
sem sal ou açúcar; farinhas de mandioca, de milho de tapioca ou de trigo e massas 
frescas. 
Alimentos processados: são fabricados pela indústria com a adição de sal 
ou açúcar a alimentos para torná-los duráveis e mais palatáveis e atraentes. Ex: 
conservas em salmoura (cenoura, pepino, ervilhas, palmito); compotas de frutas; 
carnes salgadas e defumadas; sardinha e atum de latinha, queijos e pães. 
Alimentos ultraprocessados: são formulações industriais, em geral, com 
pouco ou nenhum alimento inteiro. Contém aditivos. Ex: salsichas, biscoitos, geleias, 
sorvetes, chocolates, molhos, misturas para bolo, “barras energéticas”, sopas, 
macarrão e temperos “instantâneos”, “chips”, refrigerantes, produtos congelados e 
prontos para aquecimento como massas, pizzas, hambúrgueres e nuggets. 
 
Avaliação 
A avaliação pode ser feita em todos os momentos da aula: durante a leitura 
do texto, durante a apresentação de comentários e questionamentos ou durante 
execução das atividades propostas e também das contribuições individuais ou das 
contribuições do grupo como um todo, analisando o envolvimento dos alunos nas 
atividades solicitadas. 
 
Atividade B: Cruzadinha 
Número de Aulas: 2 h/a. 
Série: 8ª ano 
 
 
 
Vertical: 
1 - Compostos químicos que desempenham funções específicas no corpo, 
Encontrados nos alimentos. 
 
Horizontal: 
1- Alimentos que colaboram na formação e no desenvolvimento do corpo e na 
reconstituição dos tecidos. 
2- Também conhecidas como lipídeos, podem ser encontradas tanto em alimentos 
de origem animal como de origem vegetal. 
3- Alimentos que controlam e regulam várias atividades das células e funções do 
corpo. Encontradas nas frutas, verduras e legumes. 
4- Alimentos energéticos, ricos em açúcares, como o macarrão, pão, arroz, frutas e 
etc. 
5- Sal mineral que forma os ossos e dentes; atua no funcionamento dos músculos e 
nervos e na coagulação do sangue. 
6- Doença provocada pela carência de vitamina D. 
7- Carnes, ovos, soja feijão, pão de trigo integral, queijo e leite entre outros 
alimentos são fontes de: 
8- O iodo é um sal mineral que regula o funcionamento de que glândula? 
9- Sal mineral que forma a hemoglobina do sangue, ajuda a levar oxigênio e atua 
na respiração celular. 
10- Exemplo de alimento ultraprocessado; que contém aditivos. 
 
Atividade C: Estudo do texto 
Número de Aulas: 2 h/a. 
Série: 8ª ano 
 
Texto 12 - Roda de Leitura: Dieta do brasileiro é pobre em nutrientes e rica em 
calorias 
 
Por Gois e Menchen (2016) 
 
De acordo com Gois e Menchen (2016) a dieta dos brasileiros é pobre em 
nutrientes e rica em calorias, o brasileiro consome menos frutas, verduras, legumes, 
leite e alimentos com fibras do que o recomendado. 
Ao mesmo tempo, ingere excesso de biscoitos, refrigerantes e outros 
produtos industrializados com muitas calorias e poucos nutrientes. 
O resultado dessa dieta é que brasileiros a partir de dez anos apresentam 
padrões altos demais de ingestão de sódio (oriundo do sal), açúcar e gordura 
saturada - substâncias associadas ao desenvolvimento de hipertensão, diabetes e 
até câncer. 
Oconsumo de vitaminas A, D e E, cálcio e fibras estão abaixo do 
recomendado. A constatação é do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e 
Estatística), que ouviu 34 mil pessoas entre 2008 e 2009 para o primeiro estudo de 
abrangência nacional sobre consumo individual de alimentos. 
Foram considerados os produtos ingeridos dentro e fora de casa. "Embora 
tenha uma alimentação ainda à base de arroz e feijão, que têm teores de nutrientes 
bons, o brasileiro precisa melhorar o consumo de frutas, legumes e verduras e 
diminuir o de sódio e de açúcar", diz André Martins, técnico do IBGE e um dos 
responsáveis pelo estudo. 
 
Falta Vitamina 
 
De acordo com o endocrinologista Isaac Benchimol (2011 apud GOES; 
MENCHEN, 2016), o baixo consumo de vitaminas e cálcio constatado pela pesquisa 
pode levar ao desenvolvimento de osteoporose e a problemas nos olhos, na pele e 
nos cabelos, entre outros. 
Um dos "vilões" apontados por André Martins, do IBGE, é o refrigerante, que 
já aparece entre os cinco produtos mais consumidos pelos brasileiros, atrás do café, 
do feijão, do arroz e dos sucos e refrescos. 
Mesmo ingeridos em quantidades menores, biscoitos, salgadinhos, pizzas e 
doces também preocupam. 
Outro problema é a escassez de frutas, verduras e legumes - alimentos que, 
segundo a Organização Mundial da Saúde (2007), deveriam somar ao menos 400 g 
por dia. 
De acordo com a pesquisa, mais de 90% da população com dez anos ou 
mais de idade consome menos do que isso. Metade sequer atinge 69 g diários -ou 
seja, pouco mais de um sexto do ideal. 
 
 
 
Vamos conversar um pouco sobre o texto e responder as questões abaixo: 
1) Sobre o que fala os textos acima? 
2) Qual parte do texto que lhe chamou mais a atenção? Justifique. 
3) Um trecho do texto diz: “o brasileiro precisa melhorar o consumo de frutas, 
legumes e verduras e diminuir o de sódio e de açúcar" Justifique essa afirmação. 
4) Qual é a consequência para nossa saúde, do baixo consumo de vitaminas e 
cálcio? 
5) Pesquisar quais são os malefícios do refrigerante, doces e salgadinhos para 
nossa saúde. (Pesquisar no laboratório de informática e redigir em sulfite para 
exposição). 
 
ATIVIDADE D: Jogo da Forca 
 
Número de Aulas: 3 h/a 
Série: 8ª ano 
Objetivo: Assimilar conhecimentos a respeito de alimentos (nutrientes, 
funções, etc.). 
Metodologia e Recursos:O professor pensa em um alimento, distribui esquema da 
forca no EVA e dá uma dica para a turma com relação ao alimento. Por exemplo: se 
pensou em tomate, a dica pode ser “alimento de origem vegetal”. 
Este jogo pode ser realizado de diferentes maneiras como em dupla ou em 
grupo, sendo que, nesses casos, os alunos é que escolhem os alimentos e dão as 
dicas uns para os outros. (RADAELLI, 2001, p.69). 
 
ATIVIDADE V 
 
Conteúdo: Doenças relacionadas à alimentação e Transtornos alimentares 
Número de Aulas: 6h/a 
Ano: 8º ano 
Objetivos: Promover a conscientização de que o hábito de comer alimentos 
saudáveis pode contribuir para promoção da saúde prevenindo assim carências 
nutricionais, sobrepeso e obesidade. 
 
Justificativa: Trabalhar as comorbidades causadas pela obesidade com 
incentivo de hábitos alimentares saudáveis e a importância da prática de atividades 
físicas rotineiramente, sempre orientados por um profissional de Educação Física. 
Falar também de alguns transtornos alimentares como anorexia e bulimia. 
Alimentação, nutrição e a prática regular de atividade física são referidas 
como componentes de um modo de viver saudável, circunscrevendo-se na 
atualidade entre os determinantes e condicionantes da saúde, e ocupam lugar de 
destaque na agenda da saúde no mundo todo, em especial nas políticas de 
Promoção da Saúde (BRASIL, 2006 apud RANGEL; LAMECO; GOMES, 2012). 
Em alguns países, a utilização da internet como ferramenta de educação 
nutricional começou a ser utilizada nos anos 1990, mostrando-se promissora frente 
às intervenções convencionais, principalmente no que se refere aos hábitos 
alimentares, podendo se aproximar ao aconselhamento alimentar individualizado 
(BRUG et al. apud RANGEL; LAMECO; GOMES, 2012). 
Metodologia e Recursos: De acordo com os Parâmetros Curriculares 
Nacionais (BRASIL, 1996), a capacidade dos alunos de pesquisar, de buscar 
informações, analisá-las e selecioná-las, além da capacidade de aprender, criar, 
formular, ao invés de um simples exercício de memorização, o aluno deve ser capaz 
de formular questões, diagnosticar e propor soluções para problemas reais. 
Como forma de assimilação de conteúdos os alunos irão realizar pesquisas 
no laboratório de Informática sobre doenças relacionadas à má alimentação suas 
consequências e elaborar cartazes com figuras explicando sobre essas doenças e 
suas consequências no nosso organismo. 
 
Sugestão de sites para pesquisa: 
 
https://www.abcdasaude.com.br/ -Temas de Saúde 
 
www.saude.gov.br - http://portalsaude.saude.gov.br/index.php/biblioteca 
 
http://www.saudeemmovimento.com.br/ - Canais 
 
Palestras 
 
Um profissional, da área de nutrição, ministrará uma palestra enfatizando 
hábitos alimentares saudáveis e prejudiciais, esclarecendo como essas práticas 
podem provocar diversas doenças, tirando dúvidas e orientando os adolescentes em 
relação à escolha de uma alimentação saudável e balanceada para preservação da 
saúde. Dando seguimento um profissional da área de Educação Física, irá discorrer 
sobre a importância da atividade física para uma vida saudável e a prevenção de 
diversas comorbidades. Após as palestras, suscitar possíveis questionamentos, 
opiniões ou sugestões dos educandos. Pretende-se também esclarecer uma série 
de fatores, inclusive socioculturais que, em conjunto, podem levar ao 
desenvolvimento desses transtornos. 
9 CRONOGRAMA DAS AÇÕES 
Cronograma de Atividades do Programa de Desenvolvimento Educacional 
Atividades 2016 
Atividades fev mar abr mai jun Jul Ago set out nov dez 
Inserção na Escola X X X X X X X X X X 
Definição do tema X X X 
Levantamento e revisão 
Bibliográfica 
 X X X X X X X X X 
Elaboração do Projeto 
de Intervenção 
Pedagógica na Escola 
 X X X X X 
Revisão e correção do 
Projeto 
(Orientações nas IES) 
 X X X X 
Entrega do Projeto X 
Elaboração da 
Produção Didático-
Pedagógica 
 X X X X X X 
Revisão e correção do 
Material Didático 
(Orientações nas IES) 
 X X X X X X 
Entrega da Produção 
Didático-Pedagógica 
 X 
Atividades 2017 
Grupo de Trabalho em 
Rede – GTR 
 X X X X X 
Implementação do 
Projeto de Intervenção 
Pedagógica na Escola 
X X X X X X 
Elaboração do Artigo 
Final 
 X X X X X 
Revisão e correção do 
Artigo Final 
(Orientações nas IES) 
 X X X X X 
Entrega do Artigo Final X 
 
Implementação do Projeto de Intervenção pedagógica na Escola 2017 
ATIVIDADES fev mar abr mai jun jul 
Apresentação do projeto para Escola X 
Apresentação do projeto para alunos X X 
Aplicação do Projeto X X X 
Avaliação do Projeto X 
Análise do resultados X 
 
 
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