Aula Resumida sobre Carboidratos

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Carboidratos 
Pós- graduando: Carlos Geovani 
 Compostos formados por C, H e O 
 
 Abrangem um dos maiores grupos de compostos orgânicos 
encontrados na natureza e juntamente com as proteínas formam os 
constituintes principais dos seres vivos 
 
 
 Principais componentes dos tecidos das plantas 
BOBBIO & BOBBIO (2003) 
 São divididos em CE e CNE 
 
 As forragens são o alimento preponderante para ruminantes em 
condições naturais, mas os ruminantes aproveitariam muito pouco se 
dependessem apenas de suas próprias enzimas, incapazes de 
quebrarem as ligações químicas formadoras dos CE 
 
Fonte: Church (1993) 
 Confere resistência estrutural aos vegetais 
 
 Altamente resistente à degradação química e, portanto, indegradável 
 
 Muitas vezes associada à celulose e hemicelulose 
 
 Composta por unidades derivadas dos álcoois cumaril, coniferil e 
sinafil em estrutura complexa 
 
NRC (2016) 
Fonte: Adaptado de Hall (2001) 
 I. Delgado = 15 – 40% 
I. Grosso = 10 – 30% 
 
 A principal função dos CHOs é ser fonte de energia 
 
 Dependendo dos ingredientes da dieta, a digestão da porção 
considerável de CHOs pode ocorrer pós-ruminalmente 
 
 O resultado da fermentação dos CHOs no rúmen são os AGVs 
Fonte: Bergman (1990) 
Proporções de ocorrência dos ácidos graxos voláteis em dois tipos de 
dieta 
Dietas ricas em concentrado têm menor perda de CH4 em função 
do maior teor de C3 
 
Outra vantagem é que o C3 tem menor incremento calórico, sendo 
uma forma mais eficiente de utilização de energia, quando 
comparado ao C2 
 O amido, classificado em amilose e amilopectina, é o mais importante 
polissacarídeo de reserva vegetal 
 
 Corresponde a 50 – 80% do CNE na maioria dos alimentos 
 
 Tem como característica a alta taxa de fermentação 
 
 Em pequenas quantidades pode ajudar no crescimento inicial das bactérias 
ruminais 
 
 A velocidade com que o amido é degradado varia em função do grau de 
cristalização das suas moléculas 
Valores de digestibilidade ruminal de amido do milho e sorgo em 
função do efeito do processamento 
Uma alta digestibilidade no rúmen pode fazer com que 
o pH ruminal fique abaixo do ideal para o crescimento 
microbiano, o que pode reduzir a digestibilidade da 
dieta como um todo, em determinadas situações, o 
processamento mais intenso pode ser menos 
interessante 
 Há uma quantidade mínima de CE que é crítica para a efetiva 
estimulação da ruminação, da salivação e da motilidade ruminal 
 
 Na falta de estímulo de fibra o bovino não rumina, o que reduz a 
produção de saliva que é rica em elementos tamponantes e, portanto, 
sua falta resulta em queda de pH que, sendo intensa, pode levar a 
acidose 
 
 O quadro de acidose pode desdobrar em timpanismo espumoso e 
laminite 
 A fibra é importante pois estimula a motilidade, e isso ajuda a 
aumentar o contato do substrato com as enzimas extracelulares dos 
microrganismos do rúmen, além de auxiliar na ruminação e na 
renovação de conteúdo ruminal, ajudando a aumentar a taxa de 
passagem 
 
 A taxa de passagem tem importantes consequências. Ela altera a 
eficiência da produção microbiana uma vez que taxas de passagem 
mais rápidas favorecem maior eficiência no crescimento microbiano 
 A compreensão dos aspectos relacionados à digestão dos 
carboidratos é essencial para intervenções no manejo nutricional dos 
ruminantes, já que esta classe nutricional representa sua principal 
fonte energética. Toda estratégia nutricional deve procurar maximizar o 
aproveitamento destes nutrientes, porém sem se esquecer da 
necessidade de se manter o ambiente ruminal estável, especialmente 
em condições de alta utilização de carboidratos não-estruturais. 
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