simulado composição dos alimentos

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08/03/2020 EPS
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): MICHAEL FERNANDES VALENTE DA SILVA 201808152921
Acertos: 1,8 de 2,0 21/02/2020
1a Questão (Ref.:201811252585) Acerto: 0,2 / 0,2
Alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos semelhantes em aparência ao alimento convencional,
consumido como parte da dieta usual, capaz de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos demonstráveis, úteis na
manutenção de uma boa saúde física e mental, podendo auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não
transmissíveis, além de suas funções nutricionais básicas (COZZOLINO, 2012). Dessa forma, assinale a alternativa
abaixo que não faz parte desse grupo:
 
 
 Ômega 3
 
 
 Lignina
 
 
 Isoflavonas
 
 
 Inulina
 
 
 Fitoesteróis
 
 
2a Questão (Ref.:201811410192) Acerto: 0,2 / 0,2
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e
fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a
características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar. (BRASIL, 2014)
Com base nesta informação, responda a questão abaixo:
Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira levando em consideração as Leis da
alimentação:
 
( 1 ) Quantidade ( ) A alimentação deve ser adequada a cada pessoa, respeitando as
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características de cada indivíduo.
( 2 ) Qualidade ( ) A quantidade dos alimentos deve ser suficiente para satisfazer asnecessidades energéticas do organismo.
( 3 ) Harmonia ( ) Os alimentos devem fornecer ao organismo todos os nutrientesessenciais para o seu correto funcionamento.
( 4 ) Adequação ( ) Os alimentos devem guardar entre si uma relação de proporção demodo a evitar o excesso ou deficiências de nutrientes.
 
Marque a resposta CORRETA:
1, 2, 3, 4
4, 3, 1, 2
3, 2, 4, 1
 4, 1, 2, 3
2, 3, 1, 4
 
3a Questão (Ref.:201810447064) Acerto: 0,2 / 0,2
Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao
organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
 Lei da qualidade
Lei da alimentação saudável
Lei da Adequação
Lei da quantidade
Lei da harmonia
 
4a Questão (Ref.:201810446964) Acerto: 0,2 / 0,2
Assinale a alternativa INCORRETA sobre a composição dos macronutrientes:
1 g de carboidrato fornece 4 Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo
humano.
1 g de proteína fornece 4 Kcal, 1 g de lipídio fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo humano.
Carboidratos são compostos orgânicos formados por H, C e O, cuja forma química mais simples é a dos
monossacarídeos.
 Proteínas são compostos orgânicos formados por C, H e O, cuja base estrutural é a dos aminoácidos que
se ligam através de uma ligação de hidrogênio.
Os lipídios são compostos de triglicerídeos; Ácidos graxos; Esteróis; Lipídios derivados e compostos
(fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros).
 
5a Questão (Ref.:201810447049) Acerto: 0,2 / 0,2
Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as
propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa afirmação, leia
as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta:
I. São considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do
individuo.
II. Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou
alimento seja regulamentado.
III. A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas
pelo sistema imunológico.
IV. As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e
atividade semelhante ao estrógeno endógeno.
V. Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25%.
Todas as afirmativas são falsas
As afirmativas I,II,III são verdadeiras
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Todas as afirmativas são verdadeiras
As afirmativas III, IV e V são verdadeiras.
 As afirmativas IV e V são verdadeiras
 
6a Questão (Ref.:201810446963) Acerto: 0,2 / 0,2
Proteínas incompletas são aquelas que possuem aminoácidos limitantes, ou seja, ausência de alguns aminoácidos
em sua composição. São fontes dessas proteínas:
leite e leguminosas
 cereais e vegetais
leite e ovos
carnes e ovos
ovos e vegetais
 
7a Questão (Ref.:201810447035) Acerto: 0,0 / 0,2
Inúmeros estudos mostram as evidências da eficácia dos alimentos funcionais. Segundo a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA), alimentos funcionais são aqueles que:
são potencialmente perigosos para a saúde humana, uma vez que seus efeitos fisiológicos se assemelham a
medicamentos, podendo ser adquiridos mediante prescrição médica.
 têm ação curativa ou preventiva sobre determinada doença, ação essa comprovada por estudos científicos,
realizados durante um certo período de tempo.
têm alegação de propriedades funcionais e/ou de efeitos benéficos sobre a saúde, em sua rotulagem,
conforme critério do produtor/fabricante; sem se preocupar com as normas do órgão competente.
apresentam efeitos fisiológicos, não prejudiciais à saúde, comprovados por meio da expressão ou mutação de
um gene.
 produzem efeitos relativos ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no
crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano¿.
 
8a Questão (Ref.:201810447161) Acerto: 0,2 / 0,2
A definição : "São constituintes do alimento necessários para manter as funções corporais normais", define melhor:
Dietética
Nutrição
Dieta
 Nutrientes
Alimentação
 
9a Questão (Ref.:201810447095) Acerto: 0,2 / 0,2
Alguns alimentos possuem nutrientes e outras substâncias que exercem características funcionais. O licopeno é uma
dessas substâncias, sobre sua característica funcional é correto afirmar:
I. O licopeno está presente nas frutas mamão e manga, e previne doenças de pele.
II. O licopeno está presente na melancia, previne câncer de próstata e é antioxidante.
III. O licopeno está presente nas frutas, mamão e manga, previne câncer de próstata e é antioxidante.
IV. O licopeno está presente na melancia e previne doenças de pele.
Apenas a questão III esta correta
Nenhuma das opções está correta
Apenas a questão I esta correta
 Apenas a questão II esta correta
Apenas a questão IV esta correta
 
10a Questão (Ref.:201811320359) Acerto: 0,2 / 0,2
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Os guias alimentares são instrumentos educativos que fornecem informações à população, visando a promoção da
saúde e de hábitos alimentares saudáveis. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os guias:
 
Devem ser constatemente revisados.
 Não trazem informações qualitativas sobre os alimentos. 
O mais recente guia alimentar para a população brasileira propõe que alimentos in natura ou minimamente
processados sejam a base da alimentação.
Tem informações claras e confiáveis para a manutenção da boa saúde e nutrição.
São diretrizes formuladas visando previnir défict ou excesso de energia, incluindo a adequação de
macronutrientes e micronutrientes.