Conhecimentos em Vigilância Sanitária de Alimentos

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1a Questão (Ref.:201911329411)
	Acerto: 0,0  / 0,2
	A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem como objetivo promover "...proteção da saúde da população, por intermédio do controle sanitário da produção e consumo de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária...". De modo que, os parâmetros atrelados a fiscalização devem seguir as normativas concebidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDCs). Assim, assinale a alternativa que contenha a normativa técnica responsável por estabelecer os requisitos mínimos para avaliação de matérias estranhas macroscópicas e microscópicas em alimentos e bebidas e seus limites de tolerância.
 
		
	
	RDC 7
	 
	RDC 12
	
	RDC 216
	
	RCD 13
	 
	RDC 14
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201911329031)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Quais organismos não são estudados na microbiologia dos alimentos:
		
	
	Leveduras
	
	Bactérias
	
	Bolores
	
	Vírus
	 
	Insetos
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201911330223)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Qual fator técnico facilita a aplicação da técnica: microscopia direta na avaliação de microrganismos.
		
	
	Presença de bactérias móveis.
	
	Presença de bactérias mortas.
	 
	Ausência de incubação.
	
	Presença de vírus móveis.
	
	Grande quantidade de bactérias.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201911175188)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	Acerca das legislações em alimentos, podemos afirmar que:
		
	 
	Existe um Fórum Internacional de normalização de alimentos que é chamado de Codex Alimentarium
	
	O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) é responsável pela inspeção apenas de produtos de origem animal
	
	São elaboradas secretaria municipal de alimentos
	
	A RDC 12 estabelece requisitos mínimos para avaliação de matérias estranhas macroscópicas e microscópicas em alimentos e bebidas e seus limites de tolerância.
	
	A RDC nº14 regulamenta padrões microbiológicos dos alimentos 
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201911329027)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	(UEPB) As principais fontes de contaminação dos alimentos por microrganismos são:
		
	 
	Solo e água, Plantas, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	Solo e água, Plantas, Utensílios, Trato espinotalâmico, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	Solo e água, Plantas, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, aves, Ar e pó.
	
	Piscinas, Plantas, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	Solo e água, sol, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	
	
	6a Questão (Ref.:201910534868)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	As medidas de crescimento de microorganismo são dadas em diversas fases, a fase em que ocorre a multiplicação celular máxima e constante, onde há uma reprodução por fissão binária, que cada duplicação do número de microrganismos representa uma nova célula, é denominada:
		
	
	Fase de Declínio;
	
	Fase Lag;
	
	Fase Estacionária;
	
	Fase de Morte;
	 
	Fase Log;
	
	
	
	7a Questão (Ref.:201911329026)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem como objetivo:
		
	
	Promover o controle de insumos veiculados apenas a nível de portos marítimos
	
	Promover proteção da população exclusivamente através da avaliação dos locais de processamento dos produtos.
	 
	Promover proteção da população através da avaliação dos ambientes, dos processos, dos insumos e das tecnologias relacionados ao consumo de produtos.
	
	Promover proteção da população exclusivamente através da avaliação de produtos.
	
	Promover o controle de insumos veiculados apenas a nível aeroportuário.
	
	
	
	8a Questão (Ref.:201911329442)
	Acerto: 0,0  / 0,2
	Prática de medidas que permitam o controle da entrada de qualquer agente que promova risco à saúde ou integridade física do consumidor.
		
	
	Segurança alimentar.
	
	Segurança de qualidade.
	
	Segurança individual.
	 
	Proteção alimentar.
	 
	Segurança de alimentos.
	
	
	
	9a Questão (Ref.:201911330222)
	Acerto: 0,0  / 0,2
	Quando a técnica de filtração deve ser realizada?
		
	
	Quando a quantidade de bactérias é muito grande
	
	Quando a quantidade de vírus é muito grande
	 
	Para avaliar o crescimento de vírus
	
	Quando a quantidade de vírus é muito pequena
	 
	Quando a quantidade de bactérias é muito pequena
	
	
	
	10a Questão (Ref.:201911329409)
	Acerto: 0,2  / 0,2
	A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem como objetivo promover "...proteção da saúde da população, por intermédio do controle sanitário da produção e consumo de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária...". De modo que, os parâmetros atrelados a fiscalização devem seguir as normativas concebidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDCs). Assim, assinale a alternativa que contenha a normativa técnica responsável pela regulamentação técnica sobre padrões microbiológicos para alimentos.
		
	
	RDC 14
	
	RDC 216
	
	RDC 7
	 
	RDC 12
	
	RCD 13