Aula 6 Pablo Tavares Costa - Produção de Cordeiros/ Zootecnia de Ovinos. Veterinária. UFPEL. ATMV 2021.

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Pablo Tavares Costa 
Produção de Cordeiros 
Introdução 
» Alimentação 
 
» “Crença que as ovelhas preferem pastos rapados” 
 » super lotação 
 
» Suplementação 
 
» Categorias mais exigentes: 
 » ovelhas final da gestação/lactação 
 » cordeiros desmamados 
» 3 – 4 semanas: completamente dependentes do leite 
materno 
 
» A partir do 7 - 10° dia: alimento sólido 
 
» Estímulo transição para ruminante funcional 
 
Cordeiros 
Desenvolvimento do Trato Digestivo em Ovinos 
Pré – Ruminante 
 
 
 
 
Ruminante 
Alimento 
sólido 
» O rúmen dos cordeiros se torna totalmente funcional com 
42 a 56 dias de idade. 
» Começam a ingerir sólidos significativamente com 6 
semanas 
 
 
» ↑ qualidade mais rápida transição de liquido para sólido; 
 » 8 semanas ruminantes completo 
 
 
» Alimento disponibilizado  alta palatabilidade e >18% PB 
 
 
 
 
 
Fonte: EMBRAPA 
 
 
» Ingestão de leite e de pastagem de um cordeiro em crescimento 
 
 
» Desmame 
 
“...suspensão total da ingestão de leite materno por parte 
do cordeiro; passando a ser alimentado a base pasto ou 
forragem, ou de um concentrado e feno ou palha, podendo 
também utilizar um sistema misto entre os dois...” 
 
 
 
» Desmame: 
 » precoce 
 » semi-precoce 
 » tardio 
 
 
(Berg e Butterfield, 1979) 
 
Momento do Desmame – Fatores a considerar 
» Necessidades nutricionais ≠ de ovelhas e cordeiros; 
» Eficiência de conversão; 
» Infestação Parasitária; 
» O peso no desmame. 
 
“Los animales más pesados al destete son los más 
eficientes a lo largo de todo el proceso productivo!” 
 (Casaretto, 2011) 
Desmame 
 » Etapa critica na vida do ovino: 
 » Separação “afetiva” e nutricional; 
 » Troca de piquete; 
 » Dieta exclusivamente de ruminante: “qualidade”; 
 » Imunidade: animal imaturo 
 » Verão: época critica !! 
Manejo e Sanidade 
» Três meses pré-desmama: 
 » Escolha do piquete 
 » Pastoreio com categorias bovinas adultas 
 
» No desmame: 
 » Dosificação 
 » Descarga pós-dosificação: 12-24 hs 
 
» Pós-demama: 
 » Pastoreio misto com bovinos adultos 
(Castells e Nari 1993) 
 
 
(Castells e Nari 1993) 
 
 
Manejo e Sanidade 
» Lotes por peso - animais mais leves 
 » Esquilar!? Desolhe!? 
 » Uso de ovelhas “sinuelo” 
 
» Eficácia das dosificações: 8-12 dias 
 
» Oportunidade de adaptação a suplementacão 
Tosquia 
Tratamento GPD (gr) 
Não tosquiado/sol 120 
Não tosquiado/sombra 148 
Tosquiado/sol 130 
Tosquiado/sombra 139 
+ 23% 
(Banchero, 2005) 
Terminar  Engordar 
O que é 
terminação? 
» Obter a composição da carcaça desejada pelo 
mercado com processos funcionais eficientes e com 
custos mínimos de produção. 
 
» Qualquer desvio deste princípio resultará em uma 
produção de carne com custo maior. 
Levar em consideração: 
 » Animais 
» Alimentação 
 » Mercado 
Crescimento dos Tecidos 
(Adaptado de Owens, 1993) 
A = Concepção B = Nascimento C = Puberdade D = Maturidade 
Tecido 
ósseo 
 Tecido 
Muscular Tecido 
adiposo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
» Animais que crescem em um plano nutricional 
positivo, quando atingem a puberdade, apresentam 
uma diminuição do crescimento da musculatura em 
relação a deposição de gordura. 
 
 (Berg e Butterfield, 1979). 
Velocidade de crescimento em função da maturidade 
 
Relação Músculo:Osso aumenta 
rapidamente até o animal alcançar 
60% do peso maduro, para logo 
aumentar lentamente até alcançar 
o peso maduro. 
(Butterfield, 1988) 
» Portanto, seria conveniente o abate dos cordeiros a 
pesos baixos, não superando 50-60% do peso maduro. 
Além disso com o passar do tempo: 
 
» Incremento nos custos de produção. 
» Depleção do crescimento pós-desmame. 
» Aumento dos riscos (verminoses, mortalidade, abigeato). 
» A velocidade de engorduramento e a quantidade de 
gordura depositada será determinada pelo plano de 
nutrição, pela maturidade, pela raça e pelo sexo do animal. 
(Berg e Butterfield, 1979) 
 
» Assim, dentro de uma mesma raça e sexo, os animais mais 
pesados tendem a apresentar maior quantidade de gordura. 
 
» A resposta máxima à manipulação da dieta para aumentar 
a massa muscular se dá entre o nascimento e a puberdade. 
(Pereira e Santos, 2001) 
Idade 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Menor 
crescimento do 
tecido muscular 
e maior do 
tecido adiposo 
A = Concepção B = Nascimento C = Puberdade D = Maturidade 
» Levar em consideração a diversidade racial e/ou 
genótipo de cada animal ou grupo de animais 
» Cruzamento Industrial 
» No cenário gaúcho: 
 
 Ao pé da mãe 
 
Desmamado 
» Campo nativo 
» Campo nativo melhorado 
» Campo nativo c/suplementação 
» Pastagem cultivada 
» Confinamento 
Como Terminar o Cordeiro? 
» Adequação do sistema de alimentação com o 
propósito da terminação e mercado consumidor. 
 
» Considerar diferenças regionais - ambientais e 
sociais (realidade estadual e nacional). 
Sistemas de Alimentação 
ATENÇÃO 
» Os sistemas de terminação precisam ser bem planejados 
e sofrer acompanhamento periódico, efetuando-se ajustes 
em função das condições exploratórias. 
Plano Nutricional 
Pode Variar: 
» Desde a mantença 
 
 
 
 
 
 
TAXA ÓTIMA DE GANHO - $ 
 
» custo da alimentação 
» produto final desejado 
» retorno do capital investido 
Máximo possível de ganho de peso 
» Composição botânica e capacidade de produção ao 
longo do ano 
» Sazonalidade na produção ovina 
» Categorias mais exigentes 
» Diferimento 
 
Campos Nativos 
» Introdução de espécies exóticas 
 
Campos Melhorados 
» Estratégia de alimentação 
 
Pastagens Cultivadas 
Pastagem de Azevém anual 
» Utilização de silagens e fenos 
» Concentrados 
» “Creep grazing” ou “Creep feeding” 
A Campo com Suplementação 
» Viabilidade econômica 
» Uniformidade de produção 
» Sanidade 
Confinamento 
Em % Campo Nativo Pastagem Confinado 
Carcaça 40,79 a 46,77 b 45,64 b 
Vísceras 26,28 a 15,13 b 19,98 c 
Pele 14,38 a 20,04 b 15,15 a 
 
Fonte: Osório et al., 1998 
Obs. Cordeiros da raça Corriedale 
Componentes Corporais (%) de acordo com os 
Sistemas de alimentação 
 OSSO 
MÚSCULO 
GORDURA 
 26,95 
 1,34 a 
154 dias 222 dias 
 30,72 
 4,27 b 
Fonte: Osório et al., 2000 
IDADE 
67,20 b 71,42 a 
Composição tecidual da perna (%) em cordeiros 
Corriedale de acordo com a idade 
Qual o Melhor 
Sistema de 
Terminação? 
» Não há um sistema padrão para a terminação de 
ovinos que funcione de maneira eficiente em todas 
as regiões. 
 
» Deve-se levar em consideração as características 
climáticas, a localização, a disponibilidade de 
alimentos, a raça e as condições de mercado. 
» Importância na Terminação 
 » Determinar o ponto ótimo de abate 
 » Relação músculo e gordura 
» Grau de acabamento 
» % gordura na carcaça 
Fonte: OSÓRIO, José Carlos da Silveira 
Como determinar 
se um ovino está 
terminado? 
Avaliação IN VIVO - ECC 
» Década de 80/90 
 Adaptado de Osório et al 
IN VIVO 
 Adaptado de Osório et al 
A 
B 
C 
Pontos para apalpação 
A. Cauda 
 (última parte a engordurar-se) 
B. Vértebra lombar 
C. Ao longo do Esterno 
ECC 
» Exame subjetivo 
» Simples 
» Estima a quantidade de músculo e de gordura que os 
animais apresentam em um determinado momento. 
» Escala 
» 1 a 5 
» Intervalo 0,5 
 
 Adaptado de Thompson & Meyer 
 
 
 
1,0 = Excessivamente magro 
1,5 = Muito magro 
2,0 = Magro 
2,5 = Ligeiramente magro 
3,0 = Normal 
3,5 = Ligeiramente engordurada 
4,0 = Gorda 
4,5 = Muito gorda 
5,0 = Excessivamente gorda 
 
ATENÇÃO 
» Raças de Lã/dupla aptidão 
» Raças especializadas em produção de carne 
 Adaptadode Osório et al 
ECC 
Localização 
 Adaptado de Thompson & Meyer 
ECC 
1 
ECC 
5 
Na carcaça = estado de engorduramento 
1,0 = Excessivamente magra 
1,5 = Muito magra 
2,0 = Magra 
2,5 = Ligeiramente magra 
3,0 = Normal 
3,5 = Ligeiramente engordurada 
4,0 = Gorda 
4,5 = Muito gorda 
5,0 = Excessivamente gorda 
 
» Imaginemos duas carcaças, ambas com 13 kg: 
Terminar  Engordar 
» Mas... e se forem provenientes de raças diferentes? 
Ideal Texel 
» Quando se deseja produzir carne a partir de 
raças diferentes deve-se atentar para o momento 
adequado para o abate em cada uma. 
 
» É praticamente impossível produzir carcaças 
idênticas com animais de diferentes raças e em 
distintos estágios de maturidade. 
Considerações Finais 
» Ambientes diferentes exigem modelos de 
produção diferentes. 
 
» Na terminação de cordeiros deve-se levar em 
consideração o animal, a alimentação e o mercado. 
Considerações Finais 
Foto: Guarda Nova Consultoria Agropecuária Foto: EMBRAPA 
Muito Obrigado!! 
pablocostta@hotmail.com