Aula 8- Alimentação do adolescente

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Planejamento de cardápios nos ciclos de vida
Alimentação do adolescente
Profa. Me. Rosina Gabriela Agliussi
UNIP - 2019
Características da idade
Idade entre 10 e 19 anos;
Período de transição entre a infância e idade adulta; 
Intensas transformações físicas, psíquicas e sociais;
Início da puberdade;
Primeiros sinais da maturação sexual;
Crescimento de pelos pubianos, da genitália e da mama; 
Pico de velocidade de crescimento;
Puberdade termina com a amadurecimento sexual;
Adolescência termina com a parada do crescimento;
Características da idade
Ocorre maior desenvolvimento cognitivo e emocional; 
Ocorrem mudanças morfológicas e fisiológicas que se aproximam ao estado adulto; 
Alterações na composição corporal;
 Ganhos de até 20% de estatura e 50% de peso; 
Maior % de gordura corporal nas mulheres e maior % de massa muscular nos homens;
Busca pela identidade;
Vontade de controlar a própria vida;
Necessidade de ser aceito;
 
Fatores que interferem no hábito alimentar
Psicológicos;
Sociais e econômicos;
Influência de amigos e colegas de escola;
Rebeldia contra a família;
Busca de autonomia e identidade própria;
Poder de compra;
Hábito de preparar seu próprio alimento;
Marketing;
Refeições fora de casa;
 
Recomendações nutricionais
Grupo com alta demanda de nutrientes;
Crescimento e desenvolvimento rápidos; 
Consumo energético adequado;
Atenção especial a proteína, ferro, cálcio e vitaminas A e C;
	
 Energia: 
Variam conforme sexo e fase pubertária;
Nível de atividade física
Recomendações
Adequação dos macronutrientes:
	
Fonte: Otten, Hellwing e Meyers, 2006
	Macronutriente	IOM (2002)	OMS (2003)
	Carboidrato	45 - 65%	55 – 75%
	Proteínas	10 – 30%	10 – 15%
	Lipídeos	25 – 35%	15 – 30%
Recomendações
Minerais: 
	Cálcio, fósforo, e ferro, para o crescimento do sistema ósseo e dentário, sistema muscular, sanguíneo e endócrino; 
Vitaminas:
	Lipossolúveis: A, D, E, K;
	Hidrossolúveis: Complexo B e vitamina C;
Líquidos:
	1,5 a 2,0 litros/dia
Fibras: 
 Funcionamento intestinal; 
Recomendações nutricionais
	Proteína: 
Construção de novos tecidos corporais;
Necessidades aumentadas;
A quantidade de proteína pode ser estimada de 2 formas:
% Distribuição do VET;
Segundo as DRIs;
			 Valores recomendados 
Fonte: RDA (NCR, 1989)
	g/kg/dia	g/dia
	Sexo	Idade
	Masculino	11 a 14	1,0	45
	15 a 18	0,9	66
	Feminino	11 a 14	1,0	46
	15 a 18	0,8	55
Recomendações nutricionais
Ferro: 
Crescimento da massa muscular, volume sanguineo;
Necessidades aumentadas;
Anemia ferropriva é comum nesse período;
					
				 mg/dia
Fonte: RDA (NCR, 1989)
	Idade (anos)	Masculino	Feminino
	9 a 13	8,0	8,0
	14 a 18	11,0	15,0
Recomendações nutricionais
Cálcio: 
Necessidades aumentadas;
Desenvolvimento muscular, esquelético e endócrino;
Formação de massa óssea / mineralização dos ossos;
Recomendações de AI=1300mg/dia
Vitamina A: 
Importante para o crescimento;
Sistema imunológico;
Maturação sexual; 
					µg/dia
					
				 
mg/dia
Fonte: DRIs (2001)
	Idade (anos)	Masculino	Feminino
	9 a 13	600	600
	14 a 18	900	700
Recomendações nutricionais
Vitamina C: 
Formação do colágeno;
Cicatrização;
Formação dos dentes;
Integridade dos capilares; 
				 mg/dia
Fonte: DRIs (2002)
	Idade (anos)	Masculino	Feminino
	9 a 13	45	45
	14 a 18	75	65
Boa estatura, de acordo com a genética;
Corpo harmônico;
Sistema muscular firme;
Sistema ósseo e dentário saudáveis;
Pele firme, sem manchas e cabelos sedosos;
Alta resistência a infecções comuns;
Bom funcionamento intestinal;
Estabilidade emocional;
Personalidade sociável; 
							
Adolescente bem nutrido
Fonte: Chaves, 1997
Preferir carnes magras;
Leite e derivados com teor reduzido de gordura;
Diminuir a ingestão de sódio;
Aumentar a ingestão de fibras;
Reduzir a ingestão de petiscos;
Reduzir a ingestão de doces e açúcares;
Incluir frutas frescas na alimentação;
Beber de 6 a 8 copos de 250ml/água/dia;
Refeições em lugares calmos;
Praticar atividade física regularmente;
Observar as condições higiênicas dos alimentos; 
							
Orientações gerais para a alimentação do adolescente
10 passos para a alimentação saudável do adolescente
	1º passo: Para manter, perder ou ganhar peso, procure orientação de um nutricionista;
	2º passo: Alimente-se de 5 a 6 vezes/dia (Café da manhã; Colação; Almoço; Lanche da tarde; Jantar e Ceia);
	3º passo: Tente comer menos salgadinhos industrializados, salgadinho, biscoito recheado, lanches e fast-food, alimentos de preparo instantâneo, doces e sorvetes; 
10 passos para a alimentação saudável do adolescente
	4º passo: Escolha frutas, verdura e legumes de sua preferência;
	5º passo: Tente comer arroz e feijão diariamente;
	6º passo: Coma CHO diariamente (arroz, massas, pães); De preferência integrais; 
	7º passo: Ingira leite e derivados diariamente; 
	8º passo: Evite o consumo de bebidas alcoólicas;
	9º passo: Pratique atividade física diariamente;
	10º passo: Escolha alimentos saudáveis nos lanches da escola e nos momentos de lazer; 
Distribuição dos grupos da Pirâmide
Distribuição de grupos da Pirâmide Alimentar, para adolescentes; 
 
	Grupos Alimentares 	Nº de porções	Porção (Kcal)	2200 Kcal
Sexo Feminino	2800 Kcal
Sexo Masculino
	Arroz, pão, massas, batata, mandioca	5 - 9	150	6,5	8
	Legumes e Verduras	4 – 5 	15	4,5	4,5
	Frutas	3 - 5	70	3,5	4,5
	Carnes e Ovos	1 - 2	190	2	2
	Leite, queijo e iogurte	3	120	2,5	3
	Feijões	1	55	1,5	2
	Óleos de Gorduras	1 - 2	73	1	2
	Açúcares e doces	1 - 2	110	1	2
Plano alimentar
Café da manhã
Iogurte natural +
Manga + Granola
Pão francês com requeijão
Lanche da manhã
Banana com aveia
Bolacha maisena
Almoço
Alface e tomate
Couve refogada
Arroz
Feijão preto
Lombo suíno grelhado
Abacaxi
Lanche da tarde
Vitamina de leite com fruta e aveia 
Bolo simples 
Jantar 
Beterraba com cenoura ralada
Brócolis refogado 
Arroz
Grão de bico
Bife bovino grelhado 
Abacaxi
Lanche da noite
Leite com achocolatado 
Pão de forma com requeijão 
Referências Bibliográficas
	VITOLO, M.R. Nutrição - da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2014.
	Esperança, L. M. B.; Galisa, M. S.; Sá, N. G. de. Nutrição, Conceitos e Aplicações, 2008. 
	Mendonça, R. T. Nutrição: um guia completo de alimentação, práticas de higiene, cardápios, doenças, dietas e gestão, 2010. 
	Philippi, S. T. Dietética: Princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Ed. Manole, 1ª ed. 2015.