Importância da Educação Nutricional

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Em uma sociedade em rápida mudança, a percepção da saúde como direito de cidadania é um dado novo na história das políticas sociais brasileiras. A alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. De acordo com as ações da Política Nacional de Alimentação e Nutrição(2003), um grupo de enfermeiros e nutricionistas elaborou oficinas de Alimentação e Nutrição abertas ao público em geral. Dentro desse contexto, destaca-se a importância da Educação Nutricional. PORQUE A saúde física e mental depende do estado nutricional dos indivíduos. Através dessas ações pretende-se promover práticas alimentares e estilos de vida saudáveis; prevenir e controlar distúrbios e doenças nutricionais;desenvolver e capacitar recursos humanos em saúde e nutrição e garantir a segurança e qualidade dos alimentos. Analisando os dois parágrafos, conclui-se que:
	
	
	
	A primeira afirmação é verdadeira e a segunda é falsa.
	
	
	As duas afirmações são verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	
	
	As duas afirmações são falsas.
	
	
	A primeira afirmação é falsa e a segunda é verdadeira.
	
	
	As duas afirmações são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
	
Explicação:
A alimentação e a nutrição adequadas constituem requisitos básicos para a promoção da saúde, portanto, a saúde física e mental depende do estado nutricional dos indivíduos.
	
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo do leite e derivados:
	
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Os principais nutrientes encontrados no leite e seus derivados são o cálcio, as proteínas de alto valor biológico (que possuem todos os aminoácidos essenciais) e as vitaminas lipossolúveis como A e D.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Na Pirâmide Alimentar, o grupo de peixes, ovos e frango são fontes principalmente dos seguintes nutrientes, EXCETO:
	
	
	
	proteínas de alto valor biológico.
	
	
	amido.
	
	
	zinco.
	
	
	ferro.
	
	
	ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
As carnes e os ovos NÃO são fontes alimentares de amido e nem de qualquer outro tipo de carboidrato.
	
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais e massas):
	
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
Explicação:
Carboidratos complexos como os polissacarídios vegetais (amido), vitaminas do complexo B e fibras são os principais nutrientes presentes nos cereais integrais e em todos os produtos feitos com esses cereais, como pães, biscoitos, massas. 
	
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		O grupo de alimentos integrais (cereais, massas e pães) estão na base da pirâmide alimentar e são fontes principalmente dos seguintes nutrientes:
	
	
	
	Carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B.
	
	
	Ácidos graxos saturados e colesterol.
	
	
	Vitamina C e proteína de alto valor biológico.
	
	
	Vitamina E e ácidos graxos essenciais.
	
	
	Lipídios, ferro e zinco.
	
Explicação:
Devido à presença de carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B, os cereais integrais e os produtos feitos com eles, como os pães integrais, as massas integrais e biscoitos integrais, foram dispostos em um mesmo grupo na pirâmide alimentar que corresponde à base da mesma. 
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Leia o fragmento do artigo: Projeto "a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis": comparação de duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil (artigo disponível em http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000100005): O Projeto "A escola promovendo hábitos alimentares saudáveis" existe no Distrito Federal desde 2001, com o objetivo de promover a alimentação saudável no ambiente escolar, testando metodologias e estratégias que possibilitem sua reprodutibilidade em outros locais e contextos, envolvendo escolas públicas e privadas de Ensino Infantil e Fundamental. O Projeto é vinculado ao Observatório de Segurança Alimentar e Nutrição da Universidade de Brasília, o qual tem a promoção da alimentação saudável como uma de suas linhas de investigação. Analise as afirmativas: I A alimentação é a primeira aprendizagem social da criança e a imersão da criança em um contexto alimentar, inerente a cada cultura, irá influenciar nas escolhas alimentares. II A promoção de práticas alimentares saudáveis está inserida no contexto da adoção de estilos de vida saudáveis, componente importante da promoção da saúde, uma das diretrizes da atual Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). III A realização de oficinas de capacitação sobre educação nutricional para professores, como a realização direta de palestras e outras atividades pedagógicas para a comunidade escolar, são processos úteis de intervenção nutricional no âmbito escolar. IV A utilização de ações de educação nutricional para promover a formação de hábitos alimentares saudáveis desde a infância é imprescindível, uma vez que estes são formados nesta fase da vida. Agora, assinale a opção CORRETA:
	
	
	
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	
	Todas as afirmativas estão incorretas.
	
	
	Somente a afirmativa I está correta.
	
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
	
	
	Apenas as afirmativas II e III estão incorretas.
	
Explicação:
I A alimentação é a primeira aprendizagem social da criança e a imersão da criança em um contexto alimentar, inerente a cada cultura, irá influenciar nas escolhas alimentares. Dessa forma, cada vez mais, torna-se importante a educação alimentar infantil inserida, de forma significativa, tanto no ambiente familiar quanto escolar.
II A promoção de práticas alimentares saudáveis está inserida no contexto da adoção de estilos de vida saudáveis, componente importante da promoção da saúde, uma das diretrizes da atual Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Cada vez mais, a promoção da alimentação saudável faz parte dos novos paradigmas da saúde, avaliada de forma holística, na qual todos os fatores e contextos nos quais as pessoas encontram-se inseridas possuem influência na saúde e qualidade de vida.
III A realização de oficinas de capacitação sobre educação nutricional para todos os atores envolvidos na comunidade escolar, como os professores é imprescindível para a intervenção nutricional no âmbito escolar. 
 IV Os hábitos alimentares são formados na infância, justificando as ações de educação nutricional nessa fase do ciclo da vida.
	
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Com relação à Promoção da Alimentação Saudável Não É correto afirmar que:
	
	
	
	Tem como objetivo apoiar os estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de ações e abordagens para a promoção da saúde.
	
	
	É uma das linhas de trabalho da Coordenação Geral da Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
	
	
	Tem como objetivo apoiar os estados e municípiosbrasileiros no desenvolvimento de ações e abordagens para a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, tais como anemia, hipovitaminose A e distúrbios por deficiência de iodo (DDIs), entre outras.
	
	
	A promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), mas não se insere como um dos eixos estratégicos da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).
	
	
	Tem como objetivo apoiar os estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de ações e abordagens para a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, tais como, desnutrição, obesidade, diabetes, hipertensão, câncer, entre outras.
	
Explicação:
A promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), E se insere como um dos eixos estratégicos da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). Já está mais do que reconhecido que a promoção da alimentação saudável faz parte da promoção da saúde. Os novos paradigmas da saúde revelam que todo o contexto no qual as pessoas estão inseridas, ou seja, vivem e trabalham, é importante para se compreender o processo saúde doença. Portanto, saber o que a pessoa come, ou seja, os seus hábitos alimentares, é fundamental para saber se ela tem ou não ou terá, algum dia, saúde.
	
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		Uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana é a educação nutricional. Através da educação nutricional os indivíduos aprendem a se alimentar adequadamente, de acordo com o seu poder aquisitivo e estado de saúde, evitando assim, distúrbios nutricionais relacionados tanto à carência quanto ao excesso nutricional. De acordo com o modelo da história natural da doença podemos destacar que a educação nutricional é uma importante medida de:
	
	
	
	Atenção secundária à saúde (tratamento).
	
	
	Atenção quaternária à saúde (cura).
	
	
	Atenção primária à saúde (prevenção).
	
	
	Atenção terciária à saúde (reabilitação).
	
	
	Atenção integral à saúde (prognóstico).
	
Explicação:
A atenção primária à saúde ou Atenção Básica está relacionada a todas as ações e medidas que visam melhorar a qualidade de vida das pessoas, prevenir doenças e promover a saúde. Dessa forma, ensinar a comer melhor dentro da realidade de cada um faz parte dessas ações.