Aula e atividades 9

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Educação alimentar e nutricional
Aula 9: Educação alimentar e nutricional e promoção da saúde
Atividade
A EAN remonta à década de 1930, no início da conformação do parque industrial e da organização de uma classe trabalhadora urbana, quando foram constituídas as leis trabalhistas, definida a cesta básica de referência e os estudos de Josué de Castro apresentaram a situação de desigualdade e fome no País.
Neste período, as estratégias de EAN seguiam parâmetros descontextualizados e estritamente biológicos, sendo direcionadas aos trabalhadores e suas famílias. Nessa fase, surgiu no Brasil a profissional dita como:
d) Visitadora de alimentação.
Gabarito comentado
Infelizmente, você errou!
Resposta correta: letra d.
No Brasil, foi criada, no início da década de 1940, a função da “Visitadora de alimentação”, uma profissional de saúde que deveria ir à casa das pessoas para fazer educação alimentar no local onde a comida era preparada, ou seja, na cozinha.
A iniciativa foi considerada invasiva pela população, que reprovava a intromissão de profissionais de saúde no âmbito doméstico.
O histórico das várias abordagens de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) direcionam a prática futura, bem como a construção de novos conceitos, compatíveis com a realidade, oportunidades e desafios.
A EAN remonta à década de 1930, quando um médico se destacou, no cenário brasileiro e internacional, não só pelos seus trabalhos ecológicos sobre o problema da fome no mundo, mas também no plano político em vários organismos internacionais. Estamos falando de:
b) Josué de Castro
Gabarito comentado
Resposta correta: letra b.
Josué Apolônio de Castro, mais conhecido como Josué de Castro, foi um influente médico, nutrólogo, professor, geógrafo, cientista social, político, escritor e ativista brasileiro do combate à fome.
Partindo de sua experiência pessoal no Nordeste brasileiro, publicou uma extensa obra que inclui: Geografia da fome, Geopolítica da fome, Sete palmos de terra e um caixão e Homens e caranguejos. Exerceu a Presidência do Conselho Executivo da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), e foi também Embaixador brasileiro junto à Organização das Nações Unidas (ONU).
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública, contemplando os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos.
Dentre os princípios para as ações de EAN propostas no Marco de Referência estão, exceto:
d) A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação passiva e informada dos sujeitos.
Gabarito comentado
Parabéns! Você acertou!
Resposta correta: letra d.
Dentre os princípios para as ações de EAN propostas no Marco de Referência, a Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia deverá ter a participação ativa e informada dos sujeitos, e não a participação passiva, conforme diz a alternativa.
De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:
I. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.
II. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.
III. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: Construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.
IV. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
Assinale a alternativa correta:
iras.
e) Todas as afirmativas são verdadeiras.
Gabarito comentado
Resposta correta: letra e.
Todas as alternativas citadas estão entre as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas.
TESTE DE CONHECIMENTO
1.O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.Assinale a alternativa correta.
Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras
Explicação:Equipamentos públicos de alimentação e nutrição não fazem parte das estratégias de educação nutricional.
2.A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), promovida no Brasil pelo Marco de EAN (2012), é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde e tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Sobre a EAN, avalie as afirmativas abaixo:Entre seus resultados potenciais identifica-se a contri­buição na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis e deficiências nutricionais, bem como a valorização das diferentes expres­sões da cultura alimentar;A EAN também valoriza o fortalecimento de hábitos regionais, a redu­ção do desperdício de alimentos, a promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável e o incentivo ao marketing e a publicidade de alimentos industrializados;Entretanto, apesar da conjuntura promissora e dos avanços e acú­mulos mais recentes no campo da EAN, ainda é necessário ampliar a dis­cussão sobre suas possibilidades, seus limites e o modo como é realizada.Assinale a alternativa correta:
Apenas a afirmativa II é falsa e as demais são verdadeiras
Explicação:A alternativa II é falsa pois a Educação Alimentar e Nutricional não valoriza o incentivo ao marketing e a publicidade de alimentos industrializados.
3.No atual contexto, em que a promoção das práticas alimentares sau­dáveis prevalece como uma atividade estratégica, a educação alimentar e nutricional também está sendo um reflexo das políticas sociais imple­mentadas.Com o objetivo de ampliar e socializar a Educação Nutricional no Brasil, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, em parceria com a Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, desenvolveram o Marco em Educação Alimentar e Nutricional. Sobre o Marco e seus objetivos, assinale a alternativa incorreta:
Tem como público-alvo apenas pré-escolares e escolares, visto que após a idade adulta, a EAN não é mais capaz de possibilitar resultados positivos
Explicação:O Marco em Educação Alimentar e Nutricional tem como público-alvo indivíduos em todos os estágios de vida.
4.De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo ¿segurança alimentar e nutricional¿ abrange:I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento.III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país.IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da água.V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural da população.É CORRETO o que se afirma em:
I, II, III, IV e V.
Explicação:Todas as alternativas estão corretas pois abrangem a segurança alimentar e nutricional.
5.Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos.( ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.( ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares contextualizados.( ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.Assinale a sequência correta.
V, V, F, F
Explicação:( V ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos.( V ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.( F ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares contextualizados.( F ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.
6.Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo:Conclusões de Aninha¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada,o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscosoe ensinar a paciência do pescador.Você faria isso, Leitor?Antes que tudo isso se fizesseo desvalido não morreria de fome?Conclusão:Na prática, a teoria é outra.¿CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento).Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que:
Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
Explicação:Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento