questoes educacao alimentar

Prévia do material em texto

1. De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja transformada em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é necessário que haja a implantação de algumas medidas, exceto:
d) Reconhecer o profissional responsável pela ação como uma autoridade cuja orientação deve ser seguida.
4. Um adolescente com excesso de peso foi encaminhado para um ambulatório de nutrição de um hospital público e, de acordo com a avaliação dietética aplicada pelo nutricionista, verificou-se elevado consumo de alimentos ultraprocessados, além de baixo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados. Durante a consulta, o adolescente relatou que não tinha a intenção de mudar seu comportamento alimentar, porém estava lá por orientação médica.
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento alimentar e a situação hipotética descrita, responda as perguntas a seguir.
a) Em qual estágio de mudança de comportamento alimentar o adolescente se encontra?
a) Pré-contemplação
b) Qual seria a intervenção nutricional mais adequada para esse estágio de mudança?
e) Atendimento em grupo, mensagem educativa que demonstre a importância da alimentação saudável e palestras educativas.
1. O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, principalmente nos países economicamente emergentes. Pode-se mencionar que as principais mudanças se relacionam com:
a) A substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
3. O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que apoia e incentiva práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e promoção à saúde e à segurança alimentar e nutricional da população.
Neste contexto, relacione as quatro categorias de alimentos definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, bem como os tipos de alimentos que as compõem.
A) Alimentos in natura ou minimamente processados
B) Óleos, gorduras, sal e açúcar
C) Alimentos processados
D) Alimentos ultraprocessados
Parte superior do formulário
 legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.
 refrigerantes, biscoitos recheados, “salgadinhos de pacote” e “macarrão instantâneo”.
 óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.
 grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.
1. De acordo com o dicionário Michaelis (2015), a palavra comunicação pode significar o “ato que envolve a transmissão e a recepção de mensagens entre o transmissor e o receptor, através da linguagem oral, escrita ou gestual, por meio de sistemas convencionados de signos e símbolos.” É muito importante observar que, para mantermos uma comunicação, nem sempre é preciso usar a fala e, sim, utilizarmos algum tipo de linguagem, que pode ser verbal ou não verbal. Explique cada uma das formas de linguagem. 
Linguagem verbal: Ocorre quando usamos a escrita ou a fala, um grupo de pessoas com interesses comuns se reúne para trocar informações.
Linguagem não verbal: Compreende o uso de símbolos, imagens, cores, postura corporal, gestos, a arte, a música, a fotografia, entre outras, e tem também por objetivo transmitir determinada informação.
Uma linguagem complementa a outra, sendo ambas determinantes na relação interpessoal dos indivíduos.
2. Independentemente da sua área de atuação, o profissional nutricionista é constantemente desafiado pela sua aptidão de comunicação, sendo essencial quando se trabalha na área do comportamento humano. Logo, é primordial diferenciar informação de comunicação para determinar ações e estratégias em educação alimentar. Para que haja comunicação é indispensável haver:
d) Um emissor (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a mensagem) e a existência de uma mensagem.
3. Para mantermos uma comunicação, nem sempre é preciso usar a fala e, sim, utilizarmos algum tipo de linguagem, que pode ser verbal ou não verbal. Neste contexto podemos exemplificar tais linguagens, exceto:
b) Linguagem verbal (libras e braile).
4. Comunicar é o ato que estabelece uma relação com o outro, de transmitir algo a alguém. É o conjunto de meios técnicos que possibilitam propagar/difundir uma mensagem para um público mais ou menos vasto e heterogêneo. A comunicação envolve a troca de informações e utiliza os sistemas simbólicos para esse fim.
Existe uma infinidade de maneiras de se comunicar: Conversando, fazendo gestos com as mãos, enviando mensagens pela internet; enfim, tudo o que permita interação e troca de informações entre pessoas. Neste contexto, cite dicas para um processo de comunicação efetivo na educação em saúde.
. Perceber que a educação em saúde tem como objetivo a compreensão partilhada entre o profissional de saúde e o público alvo, sendo uma via de mão dupla entre o emissor e o receptor. Além disso devemos compreender que nem todos que escutarem a mensagem vão compreender de forma correta.
2. Conhecer o público alvo, compreendendo suas características biológicas, sociais e emocionais, a fim de desenvolver materiais de acordo com suas necessidades.
3. Envolver o público-alvo no processo para que tenha uma participação ativa, pois, quando os indivíduos participam do desenvolvimento e teste de estratégias de comunicação, os resultados tendem a ser mais eficazes. Pedir um feedback sobre todo o conteúdo da mensagem, bem como do formato do material desenvolvido (cores, tamanho) até a escolha das palavras.
4. Avaliar se o público alvo possui a capacidade de abstração e é capaz de aplicar e utilizar as informações na prática. Não investigar somente a habilidade de leitura, pois é importante que os participantes sejam capazes de explicar com suas próprias palavras a mensagem transmitida pelo profissional (teach-back).
5. Evitar o uso de mais de três ou quatro mensagens ao mesmo tempo, utilizar uma linguagem clara e objetiva, transmitir ações específicas e manter a simplicidade na comunicação.
6. Disponibilizar fontes e materiais para aprendizado extra, assim aqueles que desejam aprofundar-se sobre o assunto poderão buscar informações confiáveis.
7. Ampliar parcerias com profissionais que conhecem sua audiência, tais como educadores e jornalistas, pois estes poderão ajudá-lo a difundir sua mensagem.
8. Levar em consideração a cultura e a linguagem do público, lembrando que as pessoas não necessariamente conhecem os jargões da sua área, e que a cultura influencia o modo como as pessoas se comunicam, compreendem e respondem a informações sobre saúde.
9. Avaliar seu ambiente, verificando a facilidade de acesso e uso de seus serviços, programas e materiais.
10. Incluir o desenvolvimento de habilidades de comunicação como meta, participando de cursos e treinamentos sobre a importância e implicações da educação em saúde e envolvendo seus colegas nessas atividades.
1. Na Nutrição Comportamental dá-se valor ao alimento levando em conta outros atributos, como sabor e prazer, indo muito além da sua função biológica e orgânica. Portanto, a publicidade deve vincular informações que envolvam a alimentação dentro do contexto social do indivíduo, e não somente o alimento como um nutriente isolado. O nutricionista é responsável pela imagem que propaga e não deve promover a dicotomia, o preconceito e o estereótipo de peso e dieta.
Na visão da Nutrição Comportamental, quais imagens estão associadas à dieta e restrição?
b) Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten.
2. Para Kotler e Armstrong (2007), “Marketing é um processo administrativo e social pelo qual indivíduos e grupos obtêm o que necessitam e desejam, por meio da criação, oferta e troca de produtos e valor com os outros”.
Silva (2014) fala do conceito do composto de marketing, ou os 4ps. São eles:
e) Produto(é o produto ou serviço a ser trocado), Preço (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo), Praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e Promoção (que envolve as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
3. Devemos ser críticos quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação e nutrição transmitidas em propagandas comerciais. O Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014) traz em seu 10º passo para uma alimentação adequada e saudável:
c) Seja crítico. Existem muitos mitos e publicidade enganosa em torno da alimentação. Avalie as informações que chegam até você e aconselhe seus amigos e familiares a fazerem o mesmo.
1.A educação nada mais é do que a “fração do modo de vida dos grupos sociais que a criam e recriam, entre tantas outras invenções de sua cultura, em sua sociedade” (BRANDÃO, 2013). O Ministério da Saúde define educação em saúde como:
b) Conjunto de práticas do setor que contribui para aumentar a autonomia das pessoas no seu cuidado e no debate com os profissionais e os gestores a fim de alcançar uma atenção de saúde de acordo com suas necessidades.
2. Boog (1997) apresenta uma importante diferenciação sobre o que é educação nutricional relacionada à atividade privativa do nutricionista para orientação nutricional que serve para momentos pontuais ou emergenciais, não pressupondo uma mudança profunda na alimentação da pessoa.
Neste sentido, marque um “V” ou "F" nas alternativas que representam ou não a educação nutricional relacionada à atividade privativa do nutricionista e :
1. A doença e a consequente necessidade de mudança de hábitos podem ser consideradas uma oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.
VerdadeiroFalso
2. O profissional responsável é uma autoridade cuja orientação deve ser seguida.
VerdadeiroFalso
3. As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.
VerdadeiroFalso
4. O objetivo do processo é estabelecido em função das necessidades detectadas que são discutidas com o paciente e das perspectivas e esperanças do cliente ou paciente.
VerdadeiroFalso
5. O profissional responsável é um parceiro na resolução dos problemas alimentares, com o qual o cliente discute, sem constrangimento, seus problemas e dificuldades.
VerdadeiroFalso
6. Não se aceita transgressões e frequentemente elas se tornam motivo de censura.
VerdadeiroFalso
7. As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser buscadas numa perspectiva de integração e harmonização nos diversos níveis: Físico, emocional e intelectual.
VerdadeiroFalso
8. Ênfase na prescrição dietética.
VerdadeiroFalso
9. Predominância ou uso exclusivo de métodos objetivos de avaliação.
VerdadeiroFalso
3. “Educação alimentar e nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à alimentação adequada e da garantia da segurança alimentar e nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis”.
Para se ter uma efetiva mudança de comportamento alimentar, é necessário primeiramente ir até onde o público alvo está para que haja uma melhor compreensão do seu contexto de vida e, então, convidá-lo a partilhar de nossas ideias e preocupações.
Por este motivo, a educação alimentar e nutricional deve partir do princípio da:
a) Sensibilização.
1. A tendência progressivista libertadora, que surge durante a década de 1960 e foi proposta por Paulo Freire, segue os princípios de quais tendências pedagógicas?
d) Tendência crítica.
2. A tendência é enfatizada na forma de aplicação dos conteúdos escolares postos em confronto com os problemas da sociedade e no contexto da própria vivência. Nesta concepção, os conteúdos científicos precisam ser contextualizados de modo a relacionar as práticas de vida do aluno, por meio de um processo de apropriação crítica, em que se dá ênfase a uma maior participação nas aulas e nas discussões, ampliando sua visão de mundo. Tal característica é referente a que tendência pedagógica?
d) Tendência crítica.
3. Os primeiros registros da tendência tradicional são do século XVII. Esta surgiu no contexto da sociedade burguesa, tentando consolidar uma democracia no final do período feudal. Neste contexto, tal tendência também recebeu a denominação 
e) Alusão ao depósito do conhecimento.
 A Tendência Pedagógica Tecnicista pode ser descrita como um modelo de racionalização com características da produção do sistema de produção capitalista, o qual entra na educação brasileira no século XX, condicionando a educação para preparar as pessoas para o mercado de trabalho. São pressupostos da tendência tecnicista, exceto:
e) Princípio da imparcialidade.
1. O programa de educação alimentar e nutricional é composto por etapas de ensino, treinamento e facilitação, ajudando o público alvo a escolher e praticar comportamentos desejáveis relacionados à alimentação e estilo de vida.
O nutricionista deve estar capacitado e habilitado para interpretar os avanços na ciência a fim de transformá-los em práticas alimentares melhores. Neste contexto, as etapas de um programa de educação nutricional vêm na seguinte 
c) Diagnóstico, Objetivos, Conteúdo programático, Estratégias e Avaliação.
2. Avaliar é medir, comparar e concluir, sendo um processo contínuo durante toda a implementação das estratégias de intervenção previstas no programa. A avaliação tem como objetivo verificar se os objetivos foram alcançados, além de ser instrumento para planejamento de programas e fornecer dados para eventual replanejamento. (BOOG; MOTTA, 1987)
Dentre os tipos de avaliação, é correto afirmar que:
d) A avaliação a posteriori é realizada algum tempo após o término do programa, quando se espera contar com o desenvolvimento total dos benefícios pretendidos, podendo analisar o impacto do projeto sobre o público-alvo.
3. O diagnóstico educativo é a primeira etapa para o planejamento de um programa que inclua aprendizagem. Nesta fase, deverá ser identificado o problema e suas possíveis causas, com formulação de hipóteses, determinação de objetivos e prioridades, reconhecimento e análise dos recursos disponíveis e definição de parâmetros para posterior avaliação do programa.
Nesta etapa, as principais informações do público-alvo que devem ser 
e) Meio social, Características biológicas, Consumo alimentar, Comportamentais.
4. A escolha adequada dos objetivos de um programa é essencial para seu sucesso, exigindo o conhecimento prévio do contexto em que vive a população, suas atitudes e práticas relativas ao problema a ser solucionado. Segundo Esperança e Galisa (2006), os objetivos devem, exceto:
c) Ser de interesse do nutricionista e possibilitar avaliação posterior.
1. A tecnologia pode atuar como facilitadora do processo de ensino e aprendizagem e fazer parte de ações educativas no processo de mudança nas práticas alimentares do indivíduo ou de grupos populacionais.
A aprendizagem deverá favorecer o desenvolvimento do conhecimento, habilidades, atitudes e valores. Assim, faz-se necessário conhecer técnicas e estratégias de ensino e aprendizagem, cujos pontos relevantes são, exceto:
b) Valor cobrado pelo curso ofertado.
2. Os objetivos do plano educacional devem ser claros para atingir as metas traçadas para o ensino e aprendizagem. Desta forma, é necessário conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de cada indivíduo e grupo.
Também se espera que o educador tenha a habilidade de criar, ou mesmo adaptar, técnicas de acordo com as necessidades do educando. Desta forma, temos que os métodos podem ser classificados em expositivos e laboratoriais.
São exemplos de métodos expositivos:
c) Preleção e painel. 
3. A culinária é uma prática de cunho social, que permite sair do foco estritamente biológico que marca o discurso sobre alimentação saudável. seja no âmbitotécnico-científico, seja nos meios de comunicação. Esta dispõe o foco na comida e em tudo o que ela significa, no lugar de valorizar apenas o valor nutricional dos alimentos.
Desta forma, as oficinas culinárias possibilitam, exceto:
c) Críticas sobre opiniões divergentes. 
4. A dinâmica de grupo pode ser descrita como uma técnica da área das ciências sociais (mais precisamente da sociologia, psicologia e antropologia) que utiliza métodos científicos para estudar os fenômenos que ocorrem em grupos. Assim, faz parte do planejamento de tais ações:
a) Para quê? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática Educativa inteira, pode apenas ter um objetivo pontual.
A EAN remonta à década de 1930, no início da conformação do parque industrial e da organização de uma classe trabalhadora urbana, quando foram constituídas as leis trabalhistas, definida a cesta básica de referência e os estudos de Josué de Castro apresentaram a situação de desigualdade e fome no País.
Neste período, as estratégias de EAN seguiam parâmetros descontextualizados e estritamente biológicos, sendo direcionadas aos trabalhadores e suas famílias. Nessa fase, surgiu no Brasil a profissional dita como:
d) Visitadora de alimentação.
O histórico das várias abordagens de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) direcionam a prática futura, bem como a construção de novos conceitos, compatíveis com a realidade, oportunidades e desafios.
A EAN remonta à década de 1930, quando um médico se destacou, no cenário brasileiro e internacional, não só pelos seus trabalhos ecológicos sobre o problema da fome no mundo, mas também no plano político em vários organismos internacionais. Estamos falando de:
b) Josué de Castro
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública, contemplando os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos.
Dentre os princípios para as ações de EAN propostas no Marco de Referência estão, exceto:
D- A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação passiva e informada dos sujeitos.
De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:
I. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.
II. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.
III. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: Construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.
IV. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação. Assinale a alternativa correta:
e) Todas as afirmativas são verdadeiras.
Parte inferior do formulário
Dados sobre o consumo alimentar são de suma relevância para várias áreas da saúde, sendo usados como referência para recomendações nutricionais, políticas públicas e pesquisas epidemiológicas. As alterações alimentares ocorridas no mundo atual, inclusive no Brasil, são caracterizadas pelo aumento de:
d) Doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Diante do diagnóstico precoce e do aumento das DCNT, a busca por orientação nutricional tem crescido significativamente, elevando o reconhecimento da influência da alimentação sobre essas doenças. Sobre a influência da globalização nos hábitos alimentares da população brasileira, assinale a alternativa incorreta:
B Preocupada com a melhoria da qualidade de vida, a população aumentou o consumo de frutas, verduras e hortaliças.
Atualmente, mesmo apresentando índice de massa corpórea dentro da normalidade, a maioria das mulheres está insatisfeita com o seu corpo, buscando diversos tipos de dietas e estratégias para emagrecimento por seguir rígidos padrões de beleza. O componente do comportamento alimentar que tem função prioritária para o gênero feminino é:
c) Componente afetivo.
Devido a processos histórico-culturais, o homem costuma demonstrar que cuidar de si não é visto como prática do gênero masculino; porém, tal comportamento afeta diretamente os modos de prevenção de doenças. Neste contexto, o componente do comportamento alimentar relevante na percepção e nos desafios da modificação do comportamento alimentar no homem é o:
b) Componente situacional.
	 
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja transformada em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é necessário que haja a implantação de algumas medidas, exceto:
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	O profissional responsável pela ação seja reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve ser seguida
	Respondido em 06/04/2020 22:20:52
	
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes:  afetivo, cognitivo e situacional. Marque o item que não faz parte do componente situacional.
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Motivação intrínseca
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:21:11
	
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione a situação com o elemento que compõe o comportamento alimentar:
a) Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda consulta com a nutricionista para adequar sua alimentação.  
b) Sr. João, que  mora  na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma vez   por mês.   
c) Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras de chocolate todos os dias. 
 
1.  Afetivo
2.  Cognitivo 
3.  Situacional 
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	C-1, A-2, B-3
	Respondido em 06/04/2020 22:22:26
	
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Uma família tem o hábito de comer verduras apenas nos  fins de  semana, pois  das cinco  pessoas que moram  na  casa  apenas  uma  trabalha  e  recebe  um  salário  mínimo  por  mês.  Durante a semana o almoço é composto apenas de  arroz,  feijão  e  uma  opção  proteica.  Além disso, fazem apenas três refeições ao dia.  Este é um exemplo do componente_________ do comportamento alimentar. 
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Situacional
	
	
	
	
	
	
	
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Sabe-se que existem componentes intrínsecos e extrínsecos formadores do comportamento alimentar. Dentre os fatores extrínsecos temos os determinantes ambientais do comportamento alimentar. A partir desta informação marque a alternativa que corresponde aos componentes dos determinantes ambientais do comportamento alimentar.
		
	 
	Todas as alternativas estão correta
	
	
	
	
	
	
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	A aplicação do modelo transteórico parece ter um papel promissor em relação à melhor compreensão da mudança de comportamento alimentar, almejada nas intervenções nutricionais. Vamos supor um indivíduo obeso que sente a necessidade de emagrecer, pois seus exames acusaram alterações e ele se sente desconfortável com seu peso. Ele pretende procurar um nutricionista e seguir rigorosamente as orientações. Considerando esseexemplo, assinale a opção correspondente ao atual estágio de mudança de comportamento.
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Contemplação
	Respondido em 06/04/2020 22:24:57
	
	 7a Questão
	
	
	
	
	Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) O componente cognitivo engloba o conhecimento  popular  e  o  conhecimento  científico sobre  alimentos  e  nutrição. 
(__) Os  processos  comuns  de aprendizagem  do comportamento  alimentar,  como   o condicionamento e a imitação, dependem do conhecimento científico  do  indivíduo  sobre a alimentação.
 (__) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não interferem no comportamento alimentar dos indivíduos.  
(__) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos, expresso em  nossas  atitudes  e  práticas  alimentares
		
	
	
	
	
	 
	V, F, F, V
	
	
	
	
	 
	
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione a situação com o elemento que compõe o comportamento alimentar:
a) Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda consulta com a nutricionista para adequar sua alimentação.  
b) Sr. João, que  mora  na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma vez   por mês.   
c) Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras de chocolate todos os dias. 
 
1.  Afetivo
2.  Cognitivo 
3.  Situacional 
	
	
	
	
	
	 
	C-1, A-2, B-3
	
	
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:30:43
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja transformada em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é necessário que haja a implantação de algumas medidas, exceto:
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	O profissional responsável pela ação seja reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve ser seguida
	Respondido em 11/04/2020 17:30:55
	
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) O componente cognitivo engloba o conhecimento  popular  e  o  conhecimento  científico sobre  alimentos  e  nutrição. 
(__) Os  processos  comuns  de aprendizagem  do comportamento  alimentar,  como   o condicionamento e a imitação, dependem do conhecimento científico  do  indivíduo  sobre a alimentação.
 (__) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não interferem no comportamento alimentar dos indivíduos.  
(__) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos, expresso em  nossas  atitudes  e  práticas  alimentares
		
	
	
	 
	V, F, F, V
	
	
	
	
	
	
	
Capitulo 2
	1a Questão
	
	
	
	O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira. Baseado no cenário epidemiológico atual, nas evidências científicas bem como na responsabilidade governamental em promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial de Saúde (OMS), guia teve o propósito de contribuir para a orientação de práticas alimentares que visem à promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. Na estruturação do Guia Alimentar para a População Brasileira, estão incluídas as seguintes fundamentações:
1. 
I. Esse guia foi concebido para contribuir com a prevenção das doenças causadas por deficiências nutricionais, para reforçar a resistência orgânica a doenças infecciosas e para reduzir a incidência de doenças transmissíveis, por meio da alimentação saudável;
II. As diretrizes fornecem a base para a promoção de sistemas alimentares saudáveis e do consumo de alimentos saudáveis, com o objetivo de reduzir a ocorrência das doenças crônicas não transmissíveis e das carências nutricionais na população brasileira;
III. O guia é destinado a todas as pessoas envolvidas com a saúde pública e todas as famílias brasileiras.
Dentre as afirmativas acima, quais estão corretas?
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Apenas II e III
	Respondido em 06/04/2020 22:27:55
	
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que apoia e incentiva práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e promoção a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Neste contexto, relacione as quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção e os tipos de alimentos que as compõe.
	a. Alimentos in natura ou minimamente processados
	(___) legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.
	b. Óleos, gorduras, sal e açúcar
	(___) refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.
	c. Alimentos processados
	(___) óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.
	d. Alimentos ultraprocessados
	(___) grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.
 A sequência correta é:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	C - D - B – A
	
	
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	A qualidade dos alimentos produzidos e industrializados sofreram diversas modificações devido aos fenômenos da urbanização e da globalização, apresentando progressos na agricultura, na tecnologia e no comércio, sendo a indústria de alimentos a maior responsável por mudanças radicais na alimentação, especialmente dos norte-americanos. Levando em consideração as mudanças nas características da população, as três transições são.
		
	
	
	 
	Transição demográfica, epidemiológica e nutricional
	
	
	
	
	
	
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	O Guia Alimentar para a população brasileira é um instrumento estratégico de educação alimentar e nutricional para o Sistema Único de Saúde e outros setores e tem como objetivo maximizar a saúde por meio do desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição, propiciando o diálogo entre população e profissionais. Desde o ano passado, o Ministério da Saúde trabalha na elaboração e revisão do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Com o intuito de garantir transparência e ampla participação social no processo de revisão, a nova versão do Guia Alimentar está disponível para consulta pública. Sobre os dez passos para a alimentação saudável que constam no novo Guia Alimentar, avalie as alternativas abaixo e assinale aquela que não constitui um dos passos do novo Guia Alimentar 2014:
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Quanto ao consumo de gorduras, o sexto passo do novo guia alimentar preconiza: Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans.
	Respondido em 06/04/2020 22:30:53
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países economicamente emergentes.  Ao  longo  do  tempo  diversos   fatores   vêm  interferindo  no  habito  alimentar  da população  brasileira, tais como:
I -  Industrialização
II -  Leis trabalhistas
III -  Marketing 
IV -  Campanhas de vacinação
V -  Globalização
Assinale  a alternativa correta correto:
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	I, III, V
	Respondido em 06/04/2020 22:32:52
	
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países economicamente emergentes.  Pode-se mencionar que as principais mudanças se relacionam com:
		
	 
	a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.1a Questão
	
	
	
	
	Sobre as linguagens verbal e não verbal, é INCORRETO afirmar que:
		
	
	
	 
	A linguagem verbal utiliza qualquer código para se expressar, enquanto a linguagem não verbal faz uso apenas da língua escrita.
	
	
	
	
	
	
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Quando uma pessoa busca a ajuda do nutricionista para modificar suas práticas alimentares, dentre as estratégias utilizadas para a intervenção educativa em alimentação e nutrição, recomenda-se o aconselhamento dietético, que tem algumas características, exceto:
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Empregar novas tecnologias da comunicação (e-mail, telefone, sites de internet)
	Respondido em 06/04/2020 22:16:59
	
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	Independente da sua área de atuação, o profissional nutricionista é constantemente desafiado pela sua aptidão de comunicação, sendo essencial quando se trabalha na área do comportamento humano. Logo, é primordial diferenciar informação de comunicação, para determinar ações e estratégias em educação alimentar. Para que haja comunicação é indispensável haver:
		
	
	
	 
	Um emissor (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a mensagem) e a existência de uma mensagem.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	De acordo com o dicionário Michaelis (2015), a palavra comunicação pode significar: o ato que envolve a transmissão e a recepção de mensagens entre o transmissor e o receptor, através da linguagem oral, escrita ou gestual, por meio de sistemas convencionados de signos e símbolos. É muito importante observar que para mantermos uma comunicação, nem sempre é preciso usar a fala e, sim, utilizarmos algum tipo de linguagem, que pode ser verbal ou não verbal. Neste contexto podemos exemplificar tais linguagens, exceto:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Linguagem verbal (libras e braille)
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:18:49
	
	
	
	 
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Leia atentamente e responda V para verdadeiro e F para falso:
(    ) A linguagem verbal é aquela que se utiliza da palavra na transmissão da mensagem.
(    ) As histórias em quadrinhos, geralmente, apresentam linguagem verbal e não verbal.
(    ) As placas de trânsito se utilizam de linguagem não-verbal.
(    ) Linguagem verbal é aquela que transmite mensagens através de palavras e gestos.
(    ) Os gestos, os símbolos, os desenhos, as placas são exemplos de linguagem não-verbal. 
A sequência correta é:
		
	 
	V, V, V, F, V
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Comunicar é o ato que estabelece uma relação com o outro, de transmitir algo a alguém. É o conjunto de meios técnicos que possibilitam propagar/difundir uma mensagem para um público mais ou menos vasto e heterogêneo. A comunicação envolve a troca de informações e utiliza os sistemas simbólicos para esse fim. Existe uma infinidade de maneiras de se comunicar: conversando, fazendo gestos com as mãos, enviando mensagens pela internet; enfim, tudo o que permita interação e troca de informações entre pessoas. Neste contexto, marque a alternativa que não representa uma dica para um processo de comunicação efetiva na educação em saúde.
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Transmitir 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo, utilizar uma linguagem clara e objetiva, transmitir ações específicas e manter a simplicidade na comunicação.
	Respondido em 06/04/2020 22:20:26
Capitulo 4
	
	A industrialização dos alimentos trouxe para a sociedade pós-moderna, grandes vantagens ao facilitar o transporte, o armazenamento e o preparo das refeições. Por outro lado, trouxe também influências negativas, que vêm piorando o padrão da população em geral. Em relação às características destes produtos alimentares, avalie as sentenças abaixo:
I. A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a população é bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o que ocorre facilmente com os comerciais de alimentos.
II. O processo gradativo de mudanças de comportamento alimentar, acompanha a crescente urbanização e industrialização, fazendo com que o padrão tradicional de alimentação, baseado no consumo de grãos e cereais, seja substituído por alimentos menos saudáveis, como é o caso de produtos industrializados e fast-foods;
III. A publicidade de alimentos não pode ser considerada uma influência no processo de Transição Nutricional, uma vez que o poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo consumidor e não sofre influência da mídia.
Em relação às sentenças acima, estão corretas as afirmativas:
	
	
	
	
	
	 
	Apenas I e II
	
	
	
	
	
	
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	A Assembléia Geral da Organização das Nações Unidas (ONU) publicou um relatório especial acerca da influência do marketing e da publicidade nos hábitos de vida e no padrão cultural em todos os países do mundo. O trecho abaixo foi retirado desse relatório:
(...) A publicidade e promoção de alimentos têm contribuído para mudanças nos padrões dietéticos, àqueles intimamente ligados com doenças não transmissíveis. Através da promoção de produtos, principalmente manufaturados com alto teor de gordura, açúcar ou sal, as empresas de alimentos e bebidas contribuem para alterar práticas culinárias anteriores, que muitas vezes eram mais saudáveis e ecológicas (...)
Sobre a afirmativa citada acima, podemos concluir que é:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Verdadeira, pois muitos produtos, comportamentos e atitudes promovidas pela publicidade são prejudiciais para as relações sociais e à saúde das pessoas
	
	
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	O crescimento da indústria de alimentos traz em seu bojo algumas influências negativas que vêm piorando o padrão de consumo, principalmente de crianças e adolescentes. A alimentação inadequada está vinculada ao estímulo de alimentos em quantidade excessiva e qualidade inadequada, com excesso de açúcares, sódio, gorduras e deficiência de fibras e micronutrientes.
O grande aumento de alternativas alimentares que caracterizam a sociedade moderna traz em si grandes vantagens nutricionais ao facilitar o transporte, o armazenamento e o preparo das refeições. São grandes as possibilidades de enriquecimento com micronutrientes, pré e probióticos, assim como as oportunidades de formulação de alimentos que levem a mais conforto, prazer e melhores níveis de saúde.
Analisando a relação proposta entre as duas asserções acima, assinale a opção correta:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Leia e observe o quadrinho. Muitas pesquisas apontam que o padrão alimentar da população brasileira mudou nos últimos 30 anos. A população deixou de consumir ou diminuiu o uso de alguns alimentos e incorporou novos hábitos alimentares. Porém destaca-se que, nesse período, houve uma evolução sobre os conhecimentos da nutrição, sendo impulsionada pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN). No entanto, a mídia tem influenciado nas escolhas alimentares da população. Sobre a influência da EAN e da mídia nos hábitos alimentares atuais, avalie as alternativas a seguir:
I. A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a população é bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o que ocorre facilmente com os comerciais de alimentos;
II. O ato de comer, além de satisfazer as necessidades biológicas é também fonte de prazer, de socialização e de expressão cultural. As características dos modos de vida contemporâneos influenciam, significativamente, o comportamento alimentar, com oferta ampla de opções de alimentos e preparações alimentares, além do apelo midiático, da influência do marketing e da tecnologia de alimentos;
III. A Educação Alimentar e Nutricional pode favorecer os bons hábitos alimentares e no Brasil, o Marco de EAN, pode auxiliar no processo de implantação e valorização das ações educativas por meio do estímulo àEAN em escolas, no setor saúde e na comunidade;
IV.  A publicidade de alimentos não pode ser considerada uma influência no processo de Transição Nutricional, uma vez que o poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo consumidor e não sofre influência da mídia.
		
	
	I, II, III e IV
	
	I, II e IV, apenas
	
	I e IV, apenas
	 
	  I, II e III, apenas
	
	I e II, apenas
	Respondido em 06/04/2020 22:37:58
	
	
	
	 
	
	
5a Questão
	
	
	
	
	Na Nutrição Comportamental atribui-se valor ao alimento levando em conta outros atributos, como sabor e prazer, indo muito além da sua função biológica e orgânica. Portanto, a publicidade deve veincular informações que envolvam a alimentação dentro do contexto social do indivíduo, e não somente o alimento como um nutriente isolado. O nutricionista é responsável pela imagem que propaga e não deve promover a dicotomia, o preconceito e o estereótipo de peso e dieta. Na visão da Nutrição Comportamental quais imagens estão associadas a dieta e restrição:
		
	
	
	 
	Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Para Kotler e Armstrong (2007), ¿Marketing é um processo administrativo e social pelo qual indivíduos e grupos obtêm o que necessitam e desejam, por meio da criação, oferta e troca de produtos e valor com os outros¿. Silva (2014), fala do conceito do composto de marketing, ou os 4ps:
		
	
	
	 
	produto (é o produto ou serviço a ser trocado), o preço (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo), a praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
	
	
	
	
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:39:47
	
	
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	A educação nada mais é que do que a ¿fração do modo de vida dos grupos sociais que a criam e recriam, entre tantas outras invenções de sua cultura, em sua sociedade¿ (BRANDÃO, 2013). O Ministério da Saúde define educação em saúde como:
		
	 
	Conjunto de práticas do setor que contribui para aumentar a autonomia das pessoas no seu cuidado e no debate com os profissionais e os gestores a fim de alcançar uma atenção de saúde de acordo com suas necessidades.
	
	
	
	
	
	
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	As práticas da educação em saúde implicam na participação social, envolvendo todos os indivíduos daquele território, sendo necessário o desenvolvimento de ações numa perspectiva dialógica, emancipadora, participativa, criativa e que contribua para a autonomia do usuário, no que diz respeito à sua condição de sujeito de direitos e autor de sua trajetória de saúde e doença; e autonomia dos profissionais diante da possibilidade de reinventar modos de cuidado mais humanizados, compartilhados e integrais (BRASIL, 2007). Dentre os 5 princípios fundamentais para que o profissional de saúde se norteie estão, EXCETO:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Assumir uma postura autoritária
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:44:59
	
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	Educação alimentar e nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à alimentação adequada e da garantia da segurança alimentar e nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Para se ter uma efetiva mudança de comportamento alimentar, é necessário primeiramente ir até onde o público alvo está, para que haja uma melhor compreensão do seu contexto de vida e, então, convidá-lo a partilhar com nossas ideias e preocupações. Por este motivo, a educação alimentar e nutricional deve partir do princípio da:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	sensibilização
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:45:15
	
	
	
	 
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Sobre as diferenças entre educação e orientação nutricional, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
1. Educação Nutricional.
2. Orientação Nutricional.
A. Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
B. Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
C. Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a valoração da alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares.
D. A preocupação precípua é a mudança de práticas e o seguimento da dieta.
E. O objetivo do processo é estabelecido em função de metas definidas pelo profissional, para controle dos processos patológicos.
F. O objetivo do processo é estabelecido em função das necessidades detectadas que são discutidas com o paciente e das perspectivas e esperanças do cliente ou paciente.
G. As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser buscadas em uma perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e intelectual.
H. As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.
		
	 
	1B, 1C, 1F, 1G, 2A, 2D, 2E, 2H
	
	
	
	
	
	
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	Com relação à educação nutricional, assinale a alternativa correta.
		
	
	
	
	
	 
	Constitui atividade privativa do nutricionista.
	
	
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:46:21
	
	
	
	 
	
	 6a Questão
	
	
	
	
	Em relação à educação nutricional, assinale a alternativa INCORRETA.
	
	
	
	
	
	 
	Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
	
	
	
	
	Respondido em 06/04/2020 22:46:47
	
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	Em relação à educação nutricional, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
	
	
	Respondido em 08/04/2020 20:36:22
	
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	A educação nada mais é que do que a ¿fração do modo de vida dos grupos sociais que a criam e recriam, entre tantas outras invenções de sua cultura, em sua sociedade¿ (BRANDÃO, 2013). O Ministério da Saúde define educação em saúde como:
		
	
	
	 
	Conjunto de práticas do setor que contribui para aumentar a autonomia das pessoas no seu cuidado e no debate com os profissionais e os gestores a fim de alcançar uma atenção de saúde de acordo com suas necessidades.
	
	
	
	
	
	
	Respondido em 08/04/2020 20:36:35
	
Capitulo 6
	 
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	Sobre a Educação em Saúde, assinale a alternativa correta.
		
	 
	Paulo Freire exerceu forte influência no movimento da educação popular em saúde no Brasil
	
	
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Costuma-se identificar na tradição pedagógica brasileira, a presença de quatro tendências, a saber: a tradicional, a renovada, a tecnicista e a progressista, incluindo a libertadora e a crítico-social dos conteúdos. Assinale a opção que expressa características da tendência tradicional:
		
	
	
	 
	Educação centrada no professor, metodologia baseada na exposição oral dos conteúdos, numa sequência predeterminada e fixa. Professor visto como autoridade máxima, um organizador de conteúdos e estratégias.
	
	
	
	
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	As tendências pedagógicas são divididas em liberais e progressistas, são consideradas tendências pedagógicas EXCETO:
		
	
	
	 
	Redentora
	
	
	
	
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:34:40
	
Capitulo 7
	
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	Seguindo a metodologia da problematização, o planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição é construído por quatro etapas. Correlacione as ações a seguir com as correspondentes etapas (podendo haver mais de uma alternativa para cada etapa):
I. Capacitação para ação.
II. Levantamento das necessidades sentidas.
III. Desenvolvimento das ações educativas.
IV. Observação da realidade.
V. Verificação da efetividade da ação.
VI. Elaboraçãode propostas de intervenção.
VII. Estabelecimento dos objetivos.
VIII. Satisfação dos participantes.
IX. Produção de material de apoio.
Etapas:
1. Concepção
2. Formulação
3. Organização
4. Avaliação
Assinale a alternativa correta:
		
	 
	1 II e IV;  2 VI e VII;  3 I, III e IX;  4 V e VIII
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Um nutricionista foi convidado para realizar um programa de educação alimentar com alunos do 4º ano (idades entre 10 e 11 anos) de uma escola pública, com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda escolar. O programa terá duração de 6 meses e o nutricionista planejou quatro conteúdos a serem desenvolvidos ao longo do projeto. Avalie as afirmativas abaixo e assinale aquela que não tem relação com o tema que o nutricionista deverá abordar durante seu programa:
		
	
	
	
	
	
	
	
	A importância da higiene dos alimentos
	
	
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	A metodologia a ser escolhida para um projeto de educação nutricional deve seguir alguns critérios, considerando principalmente a idade e o perfil do público a ser trabalho, assim como os tipos de recursos que serão utilizados. Avalie as afirmativas abaixo sobre a escolha metodológica de programas de Educação Nutricional:
I. Ao escolher um método a ser trabalhado com crianças, deve-se dar preferência para atividades lúdicas, dinâmicas e participativas;
II. A utilização de recursos audiovisuais, além da linguagem falada, é importante para desenvolver a transmissão de um conteúdo, já que o aprendizado do ser humano dá-se basicamente por meio da audição;
III. Em Educação Nutricional, os recursos audiovisuais são de extrema importância, pois auxiliam na apresentação de conceitos abstratos, como por exemplo, o que são proteínas, vitaminas, fibras, calorias, etc.
Estão corretas as afirmativas:
		
	 
	Apenas I e III
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Para a elaboração de programas educativos, como é o caso de projetos de Educação Alimentar e Nutricional, é necessário o planejamento das atividades que se deve desenvolver para obter objetivos determinados. Para a fase inicial do planejamento, é de grande importância o diagnóstico, que deve ser realizado no primeiro encontro, já que o momento do diagnóstico possibilita:
I. A identificação do problema ou do tema a ser abordado durante o decorrer do programa, com base nos interesses do público-sujeito;
II. A formulação de hipóteses de trabalho e das causas e possíveis soluções para o problema ou tema abordado;
III. O registro dos resultados atingidos com o desenvolvimento do projeto;
IV. A identificação e análise dos recursos disponíveis que possam ser mais bem utilizados na metodologia do programa;
V. O estabelecimento de uma linha de base para a posterior avaliação do programa.
Avaliando as afirmativas acima, pode-se concluir que:
		
	
	
	 
	Apenas a afirmativa III é falsa e as demais são verdadeiras
	
	
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	A finalidade de um programa de Educação Alimentar e Nutricional é sempre o bem-estar, o crescimento e o desenvolvimento do educando, com ênfase na saúde. Para isso, a determinação precisa de objetivos é condição fundamental para o sucesso dos programas. A seleção adequada dos objetivos deve estar de acordo com alguns critérios, exceto:
		
	
	
	 
	Utilização de recursos materiais e humanos de baixo custo apenas
	
	
	
	
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:37:05
	
CAPITULO 8
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	Os objetivos do plano educacional devem ser claros para que assim se atinjam as metas traçadas para o ensino e aprendizagem. Assim, faz-se necessários conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de cada individuo e grupo. Também se espera que o educador tenha a habilidade de criar ou mesmo adaptar técnicas de acordo com as necessidades do educando.  Desta forma, temos que os métodos podem ser classificados
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Expositivos e laboratoriais
	Respondido em 11/04/2020 17:38:56
	
	
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Para desenvolver o processo de ensino-aprendizagem em grupos existem várias técnicas aplicáveis em educação alimentar e nutricional. A técnica que se baseia na reunião de preleções curtas sobre vários aspectos de um só assunto, com presença de um moderador que deva conhecer o assunto, seguida de formulação de perguntas escritas ou orais pelo auditório, é denominada:
		
	
	
	 
	Seminário
	
	
	
	
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	Os objetivos do plano educacional devem ser claros para que assim se atinjam as metas traçadas para o ensino e aprendizagem. Desta forma é necessários conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de cada indivíduo e grupo. Também se espera que o educador tenha a habilidade de criar ou mesmo adaptar técnicas de acordo com as necessidades do educando.  Desta forma, temos que os métodos podem ser classificados em expositivos e laboratoriais. São exemplos de métodos expositivos:
		
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	Preleção e painel
	Respondido em 11/04/2020 17:39:49
	 4a Questão
	
	
	
	
	A dinâmica de grupo pode ser descrita como uma técnica da área das ciências sociais, de forma mais especifica da sociologia, psicologia e antropologia que utiliza métodos científicos para estudar os fenômenos que ocorrem em grupos. Assim, faz parte do planejamento de tais ações:
		
	 
	Para que? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática Educativa inteira, pode apenas ter um objetivo pontual, que esclarecemos a seguir. 
CAPITULO 9
	
	
	
	
	
	
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:39:45
	
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo ¿segurança alimentar e nutricional¿ abrange:
I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento.
III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país.
IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da água.
V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural da população.
É CORRETO o que se afirma em:
		
	
	
	 
	I, II, III, IV e V.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo:
Conclusões de Aninha
¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.
Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada,
o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso
e ensinar a paciência do pescador.
Você faria isso, Leitor?
Antes que tudo isso se fizesse
o desvalido não morreria de fome?
Conclusão:
Na prática, a teoria é outra.¿
CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento).
Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
	
	
	 
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	No atual contexto, em que a promoção das práticas alimentares saudáveis prevalece como uma atividade estratégica, a educação alimentar e nutricional também está sendo um reflexo das políticas sociais implementadas. Com o objetivo de ampliar e socializar a Educação Nutricional no Brasil, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, em parceria com a Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, desenvolveram o Marco em Educação Alimentar e Nutricional.Sobre o Marco e seus objetivos, assinale a alternativa incorreta:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Tem como público-alvo apenas pré-escolares e escolares, visto que após a idade adulta, a EAN não é mais capaz de possibilitar resultados positivos
	
	
	
Respondido em 11/04/2020 17:42:28
	
	
	 4a Questão
	
	
	
	
	Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(   ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos.
(   ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.
(   ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares contextualizados.
(   ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.
Assinale a sequência correta.
	
	
	
	
	
	
	
	 
	V, V, F, F
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:42:46
	
	
	 5a Questão
	
	
	
	
	O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:
1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.
2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais, organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.
3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.
4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
Assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
	
	 
	Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras
	
	
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:43:13
Capítulo 10
	
	 1a Questão
	
	
	
	
	Premissas básicas têm, tradicionalmente, permeado a prática da educação nutricional, sendo uma dessas a que:
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	propõe que a educação nutricional aborde somente situações que são modificáveis pelo método educacional.
	 
	
	 2a Questão
	
	
	
	
	A educação nutricional é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar comportamentos desejáveis de nutrição e estilo de vida. Sobre os fatores relacionados à adesão às orientações nutricionais, é correto afirmar:
		
	
	
	
	
	
	
	 
	Quanto maior o número de mudanças recomendadas ao mesmo tempo, menor a taxa de adesão.
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:46:12
	
	
	
	
	
	 3a Questão
	
	
	
	
	A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa promover a autonomia dos sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Acerca desse tema, analise as afirmações a seguir:
I. A escolha dos alimentos varia entre os indivíduos e grupos sendo influenciada por fatores como idade, o gênero e aspectos socioeconômicos;
II. As escolhas alimentares são influenciadas por determinantes oriundos de duas grandes dimensões, a saber: individuais e coletivas;
III. Entre os determinantes individuais encontram-se os aspectos subjetivos, o conhecimento sobre alimentação e nutrição, as percepções sobre alimentação saudável;
IV. Entre os determinantes coletivos encontram-se os fatores econômicos, sociais e culturais.
É correto o que se afirma em:
		
	
	
	
	
	 
	I, II, III e IV
	
	
	
	
	Respondido em 11/04/2020 17:46:20
a
c
d
b