Questionário unidade I - Tópicos em Nutrição o docx

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 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
A respeito dos conceitos que englobam a ciência da nutrição, assinale 
a alternativa correta. 
 
Resposta Selecionada: e. 
Proteína, carboidrato e gordura são macronutrientes. 
 
 
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política social 
e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. A 
emergência e evolução da ciência do profissional nutricionista no Brasil são delineadas em 
quatro momentos históricos que caracterizam o contexto específico deste profissional. Leia 
atentamente o trecho extraídos do artigo “O nutricionista no Brasil: uma análise histórica” 
(VASCONSELOS, 2002) e assinale a alternativa correta. 
“Ao final deste período, além da ampliação do número de cursos, profissionais e áreas de 
atuação, outras importantes conquistas foram incorporadas à história do nutricionista no Brasil. 
Ressaltam-se, entre elas, o reconhecimento dos Cursos de Nutricionistas como de nível 
superior e a aprovação da lei de regulamentação da profissão”. 
 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
O trecho em questão refere-se à 2ª fase, denominada Consolidação da 
Profissão. 
 
 
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
“De todos os profissionais que atualmente trabalham com a 
alimentação, o nutricionista é aquele que, teoricamente, apresenta 
formação mais próxima à uma ciência multifacetária.” (Motta et al., 
2003) 
Essa afirmação refere-se ao conceito de que o nutricionista: 
I – possui formação acadêmica que o leva a compreender o ser 
humano como um ser biopsicossocial; 
II – compreende a relação “ser humano/alimento”; 
III – ocupa uma posição estratégica na sociedade por ser generalista. 
 
Resposta Selecionada: e. 
As proposições I, II e III estão corretas. 
 
 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
De acordo com o trecho, assinale a alternativa correta. 
“O primeiro curso para formação de nutricionistas, no Instituto de Higiene de São Paulo (atual 
Curso de Graduação em Nutrição do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública 
da Universidade de São Paulo).” 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
O trecho em questão refere-se à 1ª fase, denominada Emergência da 
Profissão. 
 
 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
A transição epidemiológica no campo da nutrição representa, de fato, 
uma abordagem específica de mudanças mais abrangentes no perfil de 
morbimortalidade que expressa, por sua vez, modificações mais gerais 
nos ecossistemas de vida coletiva – habitação e saneamento, hábitos 
alimentares, níveis de ocupação e renda, dinâmica demográfica, 
acesso e uso social das informações, escolaridade, utilização dos 
serviços de saúde, aquisição de novos estilos de vida e outros 
desdobramentos. Corresponde, na prática, à passagem de um estágio 
de atraso econômico e social para uma etapa superior representativa 
do desenvolvimento humano, em grande parte baseado em valores da 
chamada civilização ocidental. 
Se correlacionarmos o papel do nutricionista com o texto, podemos 
dizer que: 
I - A transição nutricional mostrada não está relacionada com a atuação 
do nutricionista, pois, como descrito no texto, esta situação reflete 
apenas o crescimento desorganizado da população. 
II - As evidências mostradas no texto, embora estejam relacionados à 
nutrição, pouco atingem a atuação do nutricionista no consultório. 
III - A diminuição dos casos de “kwashiorkor” e marasmo e o 
crescimento do binômio sobrepeso/obesidade em escala populacional 
refletem a necessidade de participação efetiva do nutricionista em 
programas de saúde. 
 
Resposta Selecionada: c. 
Somente a proposição III está correta. 
 
 
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
O prato de comida dos brasileiros contém pouquíssimos nutrientes. Segundo uma pesquisa 
realizada em todo o País, há vitaminas essenciais que são consumidas em quantidade 
insuficiente por 99% da população. É o caso das vitaminas D e E, que são encontradas 
naturalmente nos alimentos. A ausência desses dois nutrientes provoca problemas graves de 
saúde, como osteoporose, doenças cardiovasculares, diabete e câncer. O cálcio, por exemplo, 
não está presente nas quantidades necessárias na alimentação de 90% dos brasileiros. A lista 
dos nutrientes em falta continua com a vitamina K (81%), a vitamina C (80%), o magnésio 
(80%) e a vitamina A (50%). A ausência deles também provoca doenças. 
O estudo foi realizado por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e da 
Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e envolveu 2.420 pessoas com mais de 40 anos 
de todas as regiões do País e de todas as classes sociais. Elas tiveram de dizer o que haviam 
comido nas 24 horas anteriores. "Foi uma fotografia do prato do brasileiro", diz o médico 
reumatologista da Unifesp Marcelo Pinheiro, um dos líderes do estudo. 
Sempre que orientamos a elaboração de uma refeição, devemos ter em mente as leis de Pedro 
Escudero, que regem a alimentação equilibrada. Com base nessas leis, assinale a alternativa 
correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Na lei da quantidade, os alimentos devem ser suficientes para cobrir as 
exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio seu balanço. 
 
 
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
 
O primeiro curso de Nutrição no Brasil foi criado em 1939, com duração de um ano. Desde 
então, os profissionais que são inseridos no mercado têm uma formação em nutrição humana 
cada vez mais multidisciplinar e completa. Com isso, ele é capacitado a cumprir seu papel 
social de contribuir para a prática da alimentação saudável, uma das armas mais poderosas para 
prevenir e combater diversas doenças e agravos não-transmissíveis, responsáveis por elevados 
custos sociais e econômicos na saúde pública brasileira. Assinale a 
alternativa CORRETA. Segundo as diretrizes curriculares, são características do profissional 
Nutricionista: 
I - Formação generalista, humanista e crítica. 
II - Capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas 
do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a 
promoção, a manutenção e a recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos 
ou grupos populacionais. 
III - Contribuir para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com 
reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural. 
IV - Capacitado para atuar somente na área de clínica médica. 
 
Resposta Selecionada: d. 
Apenas I, II e III estão corretas. 
 
 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
A preocupação cotidiana com a garantia do direito humano à alimentação adequada e segura é 
um dos grandes focos da atuação do nutricionista, na medida em que a insegurança alimentar, 
além de ferir este direito, pode se manifestar de diversas formas, como doenças associadas à má 
alimentação, à fome e ao consumo de alimentos que não são seguros e, portanto, prejudiciais à 
saúde. Para combater todos esses problemas, esse profissional se dedica, entre outras práticas, à 
promoção de uma alimentação saudável. Dentro desse enfoque, a saúde coletiva é uma área 
bastante paradigmática, pois, nesse campo de atuação, o nutricionista oferece uma grande 
contribuição social fora das paredes de um consultório ao se relacionar com recursos 
institucionais existentes na comunidade, como creches, escolas, organizações comunitárias, 
igrejas. Com esse envolvimento e engajamento social, ele é um importante ator na luta pela 
garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN) e, portanto, na realização do direito 
humano para todos da comunidade. Quais são as principais atribuições da nutricionista na área 
de atenção básica em saúde? 
I - Planejar e executar ações de educação alimentar e nutricional, de acordo com diagnóstico da 
situação nutricional identificado. 
II - Coletar, consolidar, analisare avaliar dados de Vigilância Alimentar e Nutricional, 
propondo ações de resolutividade para situações de risco nutricional. 
III - Identificar grupos populacionais de risco nutricional para doenças crônicas não 
transmissíveis (DCNT) visando ao planejamento de ações específicas. 
IV - Elaborar o diagnóstico nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos, 
antropométricos e dietéticos. 
Assinale a opção correta: 
 
Resposta Selecionada: c. 
I, II e III. 
 
 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
“No Brasil, a transição nutricional assumiu um perfil singular. Assim, sem equacionar 
satisfatoriamente os problemas alimentares relacionados à carência absoluta de alimentos, o 
país convive com perfis nutricionais distintos, por vezes, sobrepostos. Nota-se a evolução da 
desnutrição, a permanência das anemias carências e o incremento da obesidade e dos agravos 
relacionados a ela. Tal perfil tem exigido dos profissionais nutricionistas uma reflexão mais 
aprofundada de seu papel enquanto agente ativo neste processo.” (Ferreira e Magalhães, 2007) 
Com base no texto assim, assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
O nutricionista deve repensar sua prática profissional, além de propor ações 
capazes de diminuir esses problemas alimentares e promover a qualidade de 
vida da população. 
 
 
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
A Revista Saúde publicou um artigo com o seguinte título: 
A polêmica da Vitamina D (https://saude.abril.com.br/medicina/a-polemica-da-vitamina-d/) 
A discussão sobre quais seriam as concentrações adequadas de vitamina D é bastante atual e 
polêmica. Recentemente, houve o posicionamento de duas instituições a respeito, o Institute of 
Medicine (IOM) e a Endocrine Society. 
Esse artigo trata de: 
 
Resposta Selecionada: d. 
Nutriente.