Aula 7 e 8

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Profa. Dra. Caroline Rocha de O. Lima
JATAÍ
2019
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
Ferramentas
Ferramentas
Ferramentas
Ferramentas
Ferramentas
Ferramentas
 Implementar e garantir o melhor SGQ para empresa
 Garantir a satisfação do cliente
 Preencher, analisar e revisar os documentos do SGQ
 Acompanhar as auditorias do SGQ
 Acompanhar o planejamento, plano de monitoramento e
avaliação
 Capacitar e motivar a equipe
 Manter atualizados os registros da empresa (normas, legislação,
regimentos)
Ferramentas
PDCA
PDCA
PDCA
PDCA
Estudar um processo, definir um plano, baseado em diretrizes 
ou políticas da empresa, visando o aprimoramento da mesma
PDCA
Treinamento da equipe que implementará a mudança e 
execução do plano de ação
PDCA
Observar efeitos e verificar resultados obtidos com a 
implementação do plano de ação
PDCA
Estudar os resultados e propor medidas corretivas para iniciar o 
novo ciclo
Padronização
Prevenção
PDCA
Criar uma empresa (aptidão do grupo)... apresentar um 
desdobramento do plano PDCA para solucionar um problema ou 
para auxiliar na implementação de uma inovação ou nova meta!
Expor o plano para as demais equipes (Data Show, teatro, etc)
Discussão entre equipes com sugestões, críticas e dúvidas
Apresentação da empresa (Nome fantasia, produto ou serviço, tempo de 
existência, dados de produção, no. de colaboradores, política de qualidade)
Apresentação da equipe do Departamento de Gestão da 
Qualidade (Funções)
Mapeamento do Processo
Apresentação do problema ou da nova meta/inovação da empresa
Apresentar (PDCA ferramenta do SGQ) a solução e/ou 
metodologia
Equipe do 
SGQ
Órgãos 
Regulamenta
dores
Empresa
PDCA
Vamos as Ferramentas!
 Representa o fluxo de um processo de produção de um produto ou de um
serviço, por meio de simbologia própria
 Define de forma sistemática a sequência de atividades que compõem o
processo
 Diagrama utilizado para representar uma sequência de atividades, através de
símbolos gráficos
 Com um fluxograma fica mais fácil entender e apresentar um processo
 Facilita a comunicação entre vários departamentos
 Elimina tarefas desnecessárias
 Reduz os atrasos ou retrabalhos
 Esclarece as funções dentro da organização
 Reduz custos e automatiza rotinas
 Muda processos com rapidez  Muda processos com rapidez
 Padronização de acordo com as BPP
 Transparência do processo
 Maior controle e monitoramento
 Maior satisfação do cliente
A técnica de brainstorming propõe que um grupo de pessoas se reúnam e utilizem seus 
pensamentos e ideias para que possam chegar a um denominador comum, a fim de gerar 
ideias inovadoras que levem um determinado projeto adiante. Nenhuma ideia deve ser 
descartada ou julgada como errada ou absurda, todas devem estar na compilação ou 
anotação de todas as ideias ocorridas no processo, para depois evoluir até a solução final
 Comece com um problema
 Conhecimento profundo
 Ambiente favorável
 Inspirar-se
 Ideias individuais
 Discussões coletivas
 Seleção de ideias
A técnica de brainstorming propõe que um grupo de pessoas se reúnam e utilizem seus 
pensamentos e ideias para que possam chegar a um denominador comum, a fim de gerar 
ideias inovadoras que levem um determinado projeto adiante. Nenhuma ideia deve ser 
descartada ou julgada como errada ou absurda, todas devem estar na compilação ou 
anotação de todas as ideias ocorridas no processo, para depois evoluir até a solução final
5W 2H
What – O quê? How – Como?
Why – Por quê? How much – Quanto custa?
Who – Por quem?
Where – Onde?
When – Quando?
 Plano de ação para empreendedores
 Tomada de decisão dos principais elementos que orientarão a
implementação do plano
Treinamento 
sobre 
importância 
do uso de 
EPIs para 20 
funcionários
Alunos do 
curso de 
Tecnologia em 
Alimentos 
para 
operadores 
da linha de 
produção
Conscientizar 
quanto a 
importância 
para a 
atividade e 
para o 
colaborador
UEG 26/09
19h
Palestras, 
vídeos, 
coffee
break, 
entrega 
kits EPIS
R$ 1.000
1. Defina o problema ou efeito a ser analisado
2. Forme a equipe para realizar a análise. Em geral, essa equipe descobrirá
causas potenciais em sessões brainstorming
3. Desenhe a caixa de efeito e a linha central
4. Especifique as principais categorias de causas potenciais e coloque-as em
caixas, ligadas à linha central
5. Identifique as causas possíveis e classifique-as nas categorias do passo
anterior. Crie novas categorias se necessário
6. Ordene as causas para identificar aquelas que parecem mais prováveis de
causar impacto sobre o problema
7. Adote ações corretivas
CEP
Ausência de livros 
didáticos da Editora 
Rocca nas 
papelarias do Brasiil
CEP
Ausência de livros 
didáticos da 
Editora Rocca nas 
papelarias do 
Brasiil
CEP
Ausência de livros 
didáticos da 
Editora Rocca nas 
papelarias do 
Brasiil
Elencar as causas 
principais
Gerenciamento Fornecedores e distribuidores
Equipamentos Pessoal
Conforme!
Rescisão de 
contrato com 
Logexpress
Conforme! Atraso de 
salário!
CEP
Ausência de livros 
didáticos da 
Editora Rocca nas 
papelarias do 
Brasiil
Elencar as causas 
principais
Conforme!
Rescisão de 
contrato com 
Logexpress
Conforme! Atraso de 
salário!
CEP
CEP
CEP
CEP
FALHAS EM 
SGQ
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Como 
Implantar??????
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Portaria SVS/MS 326 e MAPA 368
Caroline Rocha de Oliveira Lima
Profa. Dra. Universidade Estadual de Goiás – Câmpus Jataí
carolrochavet@hotmail.com