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Acadêmico: Francisco Andre Costa Brito (1813994)
Disciplina: Introdução à nutrição (17495)
Avaliação: Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:639180) ( peso.:1,50)
Prova: 15601029
Nota da Prova: 10,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 343 de 2004 dispõe sobre os sinais distintivos da
profissão de nutricionista e institui o símbolo, a cor e o anel de grau, como sinais distintivos da profissão de
nutricionista. Sobre os símbolos e os ícones que os representam, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Balança.
II- Serpente.
III- Ramo de trigo.
( ) Saúde.
( ) Alimento.
( ) Equilíbrio.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) III - II - I.
 b) II - III - I.
 c) II - I - III.
 d) I - III - II.
2. Em 1991, por meio da lei 8.234, a profissão de nutricionista foi regulamentada, as definições dadas pela lei estão
em vigor. Conforme esta lei, há atividades privativas, ou seja, que devem somente ser realizadas por profissionais
nutricionistas devidamente habilitados. Sobre as atividades privativas do nutricionista, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São atividades privativas do nutricionistas coordenar cursos de nutrição, realizar auditoria em nutrição e
dietética e fazer prescrição dietoterápica.
( ) São atividades privativas do nutricionistas coordenar cursos de nutrição, prescrever dietas hospitalares e
orientar exercício físico quando no atendimento voltado à nutrição esportiva.
( ) São atividades privativas dos nutricionistas realizarem antropometria e orientação nutricional.
( ) São atividades privativas do nutricionistas realizarem avaliação nutricional em praticantes de atividade física,
coordenar cursos de nutrição e realizar auditoria em nutrição e dietética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 18 fev. 2020.
 a) F - F - V - V.
 b) F - V - V - V.
 c) V - F - V - F.
 d) V - F - F - F.
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3. Os primeiros cursos de nutrição surgiram no Brasil no início da década de 1940, criados pelo Serviço de
Alimentação da Previdência Social, órgão ligado ao Ministério do Trabalho. No entanto, somente em 1962 a
Nutrição foi reconhecida como curso de nível superior e em 1967 a profissão foi regulamentada pela Lei número
5.276/67 e pela Portaria Ministerial número 3.425/67, do Ministério do Trabalho, enquadrando o nutricionista como
profissional liberal autônomo. De acordo com a história da Nutrição no Brasil, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:
( ) o termo "nutricionista" não podia ser usado como designação das primeiras gerações de médicos nutrólogos
brasileiros. 
( ) O primeiro curso de Nutrição formava profissionais de nível técnico. 
( ) A Universidade de São Paulo (USP) sediou o primeiro curso de Nutrição no Brasil. 
( ) A partir dos anos 1960 passou-se a discutir a formação de um profissional de nível universitário para atuar nos
Serviços de Saúde Pública. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CRN10. O nutricionista no Brasil. Disponível em:
http://www.crn10.org.br/index.php/institucional/nutricionistas. Acesso em: 12 fev. 2020.
 a) F - F - V - V.
 b) F - V - V - V.
 c) V - F - F - V.
 d) V - V - F - F.
4. O artigo 207, da Constituição Federal de 1988, estabelece o eixo fundamental da universidade brasileira formado
pelo princípio da indissociabilidade, constituído por um tripé, com o objetivo de melhoria das universidades,
deixando de ser mera transmissão de conhecimento para ser produtora e transmissora do saber científico. Assinale
a alternativa CORRETA que apresenta esse tripé:
FONTE: https://www.jusbrasil.com.br/jurisprudencia/busca?
q=ARTIGO+207+DA+CONSTITUI%C3%87%C3%83O+FEDERAL. Acesso em: 14 fev. 2020.
 a) Ensino, pesquisa e extensão.
 b) Bacharelado, licenciatura e tecnólogo.
 c) Educação, atendimento e metodologia.
 d) Ensino, ciência e assistência.
5. Conforme a Resolução do Conselho Federal de Nutrição de número 600, de 25 de fevereiro de 2018, são cinco
áreas de atuação profissional do Nutricionista, sendo uma delas a Área de Nutrição em Alimentação Coletiva. A
mesma Resolução define que compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição em
Alimentação Coletiva: planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição;
realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em
instituições públicas e privadas. Há uma subárea definida como Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
(UAN), que contempla alguns segmentos (CFN, 2018). Sobre os segmentos da UAN, analise as opções a seguir:
I- Controle da Qualidade.
II- Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
III- Serviço Comercial de Alimentação.
IV- Cozinha Experimental. 
V- Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o código de ética e
de conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020.
 a) As sentenças I, II e V estão corretas.
 b) As sentenças I, II e IV estão corretas.
 c) As sentenças II, III e V estão corretas.
 d) As sentenças I, III e IV estão corretas.
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6. O Conselho Federal de Nutricionistas foi criado a partir da mobilização de profissionais, estudantes e entidades de
nutrição, que defendiam a necessidade da categoria ter um órgão regulamentador próprio. Afinal, eram fiscalizados
por órgãos regionais de fiscalização da Medicina (Lei nº. 5.276 de 24 de abril de 1967). Sobre o Conselhos Federal
e Regionais de Nutricionistas, analise as afirmativas a seguir: 
I- Os Conselhos Regionais e Federal de Nutricionistas se mantêm por meio de recursos provenientes do Governo
Federal e instituições de ensino. 
II- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas foram criados por meio da Lei nº 6.583, de 20 de outubro
de 1978. 
III- O Conselho Regional de Nutricionistas cria resoluções e outros atos que disciplinam a atuação do Conselho
Federal de Nutrição e dos profissionais Nutricionistas registrados. 
IV- Atualmente, existem 10 Conselhos Regionais de Nutricionistas que fiscalizam e orientam o profissional
Nutricionistas em suas respectivas jurisdições. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: https://www.cfn.org.br/index.php/sobre-nos/. Acesso em: 18 fev. 2020.
 a) Somente a sentença III está correta.
 b) As sentenças I e II estão corretas.
 c) As sentenças II e IV estão corretas.
 d) As sentenças III e IV estão corretas.
7. A função primordial dos conselhos de classe profissional é orientar, fiscalizar e disciplinar as profissões
regulamentadas. No Sistema Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, este trabalho é desenvolvido pelos
setores de fiscalização, que possuem diretrizes e estratégias comuns para que a atuação dos nutricionistas e
Técnicos em Nutrição e Dietética (TND) seja pautada por conhecimento técnico qualificado e pela ética
profissional. De acordo com o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O nutricionista pode fazer publicidade mediante sorteio de serviços nutricionais.
( ) É permitido ao nutricionista divulgar imagem corporal de si ou de terceiros,atribuindo resultados a produtos,
equipamentos, técnicas ou protocolos.
( ) É vetado ao nutricionista indicar, em seu atendimento, marca para consumo do paciente, pois podem não
apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
( ) É permitido compartilhar em redes sociais marcas de produtos alimentícios e suplementos nutricionais ligados
às atividades de alimentação e nutrição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Fiscalização: função essencial dos conselhos. Revista
CFN, Brasília, 2018, n 54, p. 11, jul./dez. 2018. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2019/01/RevistaDigital_Ed_2-de-2018_v05_menor.pdf. Acesso em: 12 fev. 2019.
 a) F - V - V - V.
 b) V - V - F - V.
 c) V - F - F - V.
 d) F - F - V - F.
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8. As Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) são normas obrigatórias que orientam o planejamento curricular dos
cursos. Nas DCN do Curso de Nutrição consta em seu Artigo 3º que o perfil do formando egresso/profissional de
Nutricionista dever ser de formação generalista, humanista e crítica. Capacitado a atuar, visando à segurança
alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem
fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de
indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios
éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural (BRASIL, 2001). De acordo com o
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os conteúdos essenciais para o Curso de Graduação em Nutrição devem estar relacionados com a
integralidade das ações do cuidar em nutrição.
( ) O conteúdo de Ciências Biológicas e da Saúde incluem-se os conteúdos (teóricos e práticos) de base
moleculares e celulares dos processos, da estrutura e função dos tecidos, órgãos, sistemas e aparelhos.
( ) O conteúdo de Ciências dos Alimentos compreende composição, propriedades e transformações dos
alimentos, higiene, vigilância sanitária, excluindo controle de qualidade dos alimentos.
( ) Os conteúdos devem contemplar ciências biológicas e da saúde, sociais, humanas, econômicas, alimentação
e nutrição e ciência dos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Resolução nº 5, de 7 de novembro de 2001. Diretrizes curriculares nacionais do curso de
graduação em nutrição. Disponível em: http://portal.mec. gov.br/cne/arquivos/pdf/CES05.pdf. Acesso em: 13 fev.
2020.
 a) V - V - F - V.
 b) F - V - F - V.
 c) V - F - V - F.
 d) F - F - V - F.
9. Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo produtivo. Sobre
os alimentos transgênicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA.
( ) São popularmente chamados de alimentos orgânicos.
( ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais.
( ) São produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) F - F - F - V.
 c) F - F - V - F.
 d) V - V - F - F.
10. O ensino, pesquisa e extensão têm sido fundamental para formar profissionais com habilidades em diferentes
áreas e com uma visão mais crítica da sociedade. Estudantes engajados na graduação, que se dedicam às aulas,
monitoria, iniciação científica, palestras, cursos extras, possuem um perfil profissional diferenciado e se destacam
no mercado de trabalho. De acordo com o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O princípio ensino-pesquisa-extensão pode ser quebrado e selecionado o princípio que mais se adéqua à
necessidade da comunidade em que o curso está inserido.
( ) A formação acadêmica deve estar apoiada no tripé ensino-pesquisa-extensão.
( ) A extensão surge como terceiro elemento do fazer acadêmico, resposta às críticas e pressões sofridas pela
universidade, oriundas de setores e demandas sociais.
( ) O ensino corresponde às atividades voltadas ao aprendizado dos alunos, como as horas destinadas às aulas
em sala, laboratórios, atividades de monitoria, estágios, entre outras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - F.
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 b) F - V - V - V.
 c) V - F - V - F
 d) V - V - F - V.
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