AOL5_CHA E CAFE

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Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
 
	Usuário
	Michele Almeida da Silva
	Curso
	21288 . 7 - Estudos e Serviços de Chá e Café - 20201.B
	Teste
	Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
	Iniciado
	03/05/20 18:23
	Enviado
	03/05/20 18:49
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	10 em 10 pontos  
	Tempo decorrido
	25 minutos
	Instruções
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	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dois termos são imprescindíveis ao se falar em classificação do chá. Existe a produção feita por método Ortodoxo e a realizada por CTC.São processos distintos de colheita e processamento do chá.  Como é feita a colheita no método Ortodoxo?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A colheita é feita a mão, assim é possível obter melhor seleção de folhas e broto.
	Respostas:
	a. 
A colheita é feita com tesouras.
	
	b. 
A colheita é feita a mão, assim é possível obter melhor seleção de folhas e broto.
	
	c. 
A colheita é feita a cortando as plantas pelo caule.
	
	d. 
 As apanhadeiras utilizam um maquinário para o trabalho.
	
	e. 
A colheita é feita balançando as plantas para que as folham caiam no chão.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Marcado pelo seu sabor intenso e cor escura, é produzido através da oxidação intensa das suas folhas, o que leva também a que tenha o teor mais elevado de cafeína de todos os tipos de chá. É também dos que mais frequentemente é misturado com folhas de outras plantas, criando aromatizações diferentes, tomado com leite ou com gotas de limão. De qual chá estamos falando? 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Chá Preto /Vermelho
	Respostas:
	a. 
Pu-erh
	
	b. 
Oolong 
	
	c. 
Chá branco 
	
	d. 
Chá Preto /Vermelho
	
	e. 
Chá verde 
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	No continente africano, nasce um tipo de arbusto que ao florir, exala um forte cheiro de mel, tendo um sabor adocicado, extremantes benéficos à saúde, pela ausência de cafeína e taninos. Para colhê-lo, corta-se entre vinte e trinta centímetros da planta.Como é chamado esse chá.  Marque a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Rooibos 
	Respostas:
	a. 
Cranberry
	
	b. 
Rooibos 
	
	c. 
Camomila
	
	d. 
Hibisco
	
	e. 
Flowering tea
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	A Rainha esposa do Rei Carlos II, sentia falta do chá, hábito que fazia parte do seu cotidiano na corte portuguesa, algum tempo depois do matrimônio foi enviada para ela uma arca contendo 50kg de valioso chá chinês (vindo de Macau). Imediatamente a Rainha introduziu o hábito do chá na sua nova corte. Mas o famoso hábito inglês do ‘Chá das Cinco’ foi introduzido na Inglaterra pela  a sétima Duquesa de Bedford, em meados de 1840, já que nas tardes, por volta das cindo horas, tomava uma xícara de finíssimo chá Darjeeling, acompanhada de pães, manteiga, biscoitos e bolos, e começou a convidar amigos para desfrutarem da refeição leve”.  Seu Chá da tarde, ou five o´clock, era servido em lindas xícaras de porcelana finíssima vindas da China”. Quais foram os nomes (respectivamente) que  representam essa marco na História do chá? Marque a alternativa correta
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Catarina de Bragança e Anna Maria Russel 
	Respostas:
	a. 
Catarina Braga Anna Rocha
	
	b. 
Anne Russel e Catarina  Braga
	
	c. 
Anna Maria Russel e Catarina de Bragança 
	
	d. 
Catarina de Bragança e Anna Maria Russel 
	
	e. 
Maria Russel e Catarina de Bragança 
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	No ocidente, as cores usadas para os chás são branco, verde e preto. Os chineses, no entanto, possuem um sistema de classificação próprio, que reflete a diversidade da bebida no país e um profundo conhecimento sobre a oxidação das folhas do chá. Essa classificação faz referência às cores das folhas após a infusão. Essa classificação surgiu durante a dinastia Ming (1368-1644), corresponde a diferentes processos de manufatura e resulta nos chás: 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto), azul (oolong) e pu-erh 
	Respostas:
	a. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto), azul (oolong) e pu-erh 
	
	b. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto), e pu-erh 
	
	c. 
Branco, verde, amarelo, vermelho (preto) e azul (oolong) 
	
	d. 
Branco, verde, vermelho (preto), azul (oolong) e pu-erh 
	
	e. 
Branco, verde, amarelo, pu-erh e azul (oolong) 
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	O chá verde japonês utilizado para a cerimônia do chá passa por um processo similar ao dos outros chás, mas é triturado no final, então nós não tomamos exatamente a infusão da folha, mas a própria folha. Marque a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Matcha
	Respostas:
	a. 
Rooibos
	
	b. 
Erva mate
	
	c. 
Olong
	
	d. 
Tisanas 
	
	e. 
Matcha
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Para preparação de chás e infusões é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a temperatura controlada e o tempo de infusão correto para cada tipo.  
	Respostas:
	a. 
Deve-se utilizar qualquer quantidade de ervas, com a temperatura controlada e o tempo de infusão correto para cada tipo.  
	
	b. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a água fervente para todos os tipos de chás e o tempo de infusão correto para cada tipo.  
	
	c. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a temperatura controlada e o tempo de infusão correto para cada tipo.  
	
	d. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a temperatura controlada e o tempo de infusão que você julgar necessário para cada tipo, que não vai alterar em nada o sabor.  
	
	e. 
Deve-se utilizar a quantidade exata de ervas, com a temperatura da em fervura e o tempo de infusão de 10 minutos para cada tipo, que não vai alterar em nada o sabor.  
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Só é chamada de chá aquela erva processada das folhas da? Marque a alternativa correta. 
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Camellia sinensis
	Respostas:
	a. 
Erva-cidreira 
	
	b. 
Camomila
	
	c. 
Coffea  canephora
	
	d. 
Camellia sinensis
	
	e. 
Coffea arábica 
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	A imersão de ervas, flores e frutas, ou uma combinação delas, em água quente tornam-se bebidas agradáveis e sem cafeína, com sabores e nutrientes variados. Para os puristas esse processo gera uma:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Infusão de chá herbal 
	Respostas:
	a. 
Infusão de chá verde
	
	b. 
Infusão de chá herbal 
	
	c. 
Infusão de chá oolong
	
	d. 
Infusão de chá branco 
	
	e. 
Infusão de chá amarelo
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual chá tem propriedades intensificadas pelo envelhecimento, que pode levar anos; é neste momento que sofre uma pós-fermentação. As folhas são prensadas e ficam envelhecendo como um bom vinho. Marque a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Pu-erh
	Respostas:
	a. 
Pu-erh
	
	b. 
Chá branco 
	
	c. 
Chá verde 
	
	d. 
Oolong 
	
	e. 
Chá vermelho
	
	
	
Domingo, 3 de Maio de 2020 18h49min48s BRT