Recursos Ergogênicos- Parte 2 (1)

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RECURSOS ERGOGÊNICOS
PROTEÍNAS
DESCREVA O QUE DEFINE A MOLÉCULA PROTEICA NA 
SUA FORMA BIOQUÍMICA?
QUAIS CAMINHOS PERCORRIDOS PELOS ÁTOMOS 
OXIDADOS DAS MOLÉCULAS PROTEICAS?
PRIMEIRO PENSE: O QUE É OXIDAÇÃO E QUANDO ELA OCORRE?
SEGUNDO PENSE: QUE SITUAÇÕES LEVAM A OXIDAÇÃO DE MOLÉCULAS?
TERCEIRO: NO CASO DAS PTNS , QUAL DIRECIONAMENTO DOS ÁTOMOS QUE A COMPÕEM?
ANTES DE COMEÇARMOS...
• BASEADO NOS PENSAMENTOS ANTERIORES, QUAL PRINCIPAL FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS PARA ORGANISMO?
• CITE MAIS 5 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS:
• 1.
• 2.
• 3.
• 4. 
• 5.
LEGISLAÇÃO
REGULAMENTAÇÃO ANVISA
• ART. 8º OS SUPLEMENTOS PROTEICOS PARA ATLETAS DEVEM ATENDER AOS SEGUINTES REQUISITOS:
• I - NO MÍNIMO, 10 G DE PROTEÍNA NA PORÇÃO;
• II - NO MÍNIMO, 50% DO VALOR ENERGÉTICO TOTAL PROVENIENTE DAS PROTEÍNAS;
• III - PODE SER ADICIONADO DE VITAMINAS E MINERAIS, CONFORME REGULAMENTO TÉCNICO ESPECÍFICO
SOBRE ADIÇÃO DE NUTRIENTES ESSENCIAIS;
• IV - NÃO PODE SER ADICIONADO DE FIBRAS ALIMENTARES E DE NÃO NUTRIENTES.
QUANDO E COMO PRESCREVER?
• OS EXERCÍCIOS DE FORÇA EXIGEM MAIOR CONSUMO DE PROTEÍNAS QUANDO COMPARADAS COM AS 
DEMANDAS EXIGIDAS PELOS TRABALHOS DE RESISTÊNCIA. 
• OBJETIVO AUMENTO DE MASSA MUSCULAR: 1,6 A 1,7 GRAMAS G/KG/DIA 
• ESPORTES EM QUE O PREDOMÍNIO É A RESISTÊNCIA: 1,2 A 1,6 G/KG/DIA 
• OS ATLETAS DEVEM SER CONSCIENTIZADOS DE QUE O AUMENTO DO CONSUMO PROTEICO NA DIETA, 
ALÉM DOS NÍVEIS RECOMENDADOS, NÃO LEVA AUMENTO ADICIONAL DA MASSA MAGRA. HÁ UM LIMITE 
PARA O ACÚMULO DE PROTEÍNAS NOS DIVERSOS TECIDOS.
RBME, 2009
QUANDO E COMO PRESCREVER?
INDIVÍDUOS SEDENTÁRIOS: 0,8 G/KG/DIA. 
INDIVÍDUOS ATIVOS: RECOMEBDA-SE A INGESTÃO DE 1,2 A 1,4G/KG/DIA. 
HIPERTROFIA MUSCULAR, ATLETAS OU NÃO TERIAM SUAS NECESSIDADES ATENDIDAS COM O CONSUMO 
MÁXIMO DE 1,8G/KG/DIA CONTEMPLADAS PERFEITAMENTE EM UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA, SALVO 
SITUAÇÕES ESPECIAIS.
RBME, 2009
RECOMENDAÇÕES GERAIS
RECOMENDAÇÕES DE INGESTÃO DIÁRIA DE PROTEÍNAS DESTINADAS A VÁRIAS POPULAÇÕES (G/KG/DIA)
• POPULAÇÕES SEDENTÁRIAS 
• ATLETAS
FONTE: MAUGHAN E BURKE, 2004.
População Crianças Adolescentes Adultos Grávidas Lactantes
g/kg/dia 1,0 1,0 a 1,5 0,8 a 1,0 6 a 10 12 a 16
Populaçao Recreacionais
(4 a 5x semana; 
30min)
Resistência 
aeróbia
Intensidade
moderada
Volume 
extremo
Força Novatos Regulares Adolesc
entes
no PC
g/kg/dia 0,8 a 1,0 1,2 a 1,6 1,2 1,6 1,2 a 1,7 1,5 a 1,5 1,0 a 1,2 1,5
A INGESTÃO PROTEICA, APÓS O EXERCÍCIO FÍSICO DE HIPERTROFIA, 
FAVORECE O AUMENTO DE MASSA MUSCULAR, QUANDO COMBINADO 
COM A INGESTÃO DE CARBOIDRATOS, REDUZINDO A DEGRADAÇÃO 
PROTEICA. 
O AUMENTO DA MASSA MUSCULAR OCORRE COMO CONSEQUÊNCIA 
DO TREINAMENTO, ASSIM COMO A DEMANDA PROTEICA, NÃO SENDO 
O INVERSO VERDADEIRO. 
TIPOS
Proteínas vegetais Proteínas animais
Proteína da soja Caseína – soro do leite bovino
Proteína da ervilha Albumina – clara do ovo desidratada
Proteína do arroz
Whey – soro do leite
Proteína da carne
PROTEÍNA ISOLADA DO SORO DO LEITE (WPI):
Sua concentração é de 90% em proteína de alto valor biológico, ou seja maior grau de pureza.
Recomendada para quem é intolerante a lactose, pois é isento da mesma.
Baixíssimo teor em gordura e carboidrato.
PROTEÍNA CONCENTRADA (WPC):
• BAIXO QUANTIDADE DE CHO E LIPÍDEOS;
• POUCO PROCESSAMENTO, CONSERVA MUITAS DAS FRAÇÕES BENÉFICAS DA PROTEÍNA DE SORO
• NORMALMENTE É MAIS ECONÔMICA DO QUE OS ISOLADOS OU HIDROLISADOS DE PROTEÍNA DE SORO.
• DESSA FORMA, ESTA É A PROTEÍNA ADEQUADA PARA QUEM QUER UMA BOA PROTEÍNA COM UM PREÇO
ACESSÍVEL;
PROTEÍNA HIDROLISADA (WPH):
HIDRÓLISE É UM PROCESSO EM QUE AS CADEIAS LONGAS DE PROTEÍNA SÃO DECOMPOSTAS EM 
FRAGMENTOS MAIS PEQUENOS. ISSO SIGNIFICA QUE A PROTEÍNA É COMO QUE, “PRÉ DIGERIDA”, O QUE 
SUPÕE UM MENOR TRABALHO DO SISTEMA DIGESTIVO. 
DESTA FORMA A WPH É DIGERIDA E ABSORVIDA MAIS RÁPIDO QUE A WPI, PORÉM, É MAIS CARA E CONTÉM 
POUCO HIDRATOS DE CARBONO E DE GORDURA.
CASEÍNA
FORMAS: “CASEÍNA MICELAR” OU “CASEINATO”
ABSORÇÃO MAIS LENTA , OCORRE UM FLUXO CONTÍNUO DE AMINOÁCIDOS AOS MÚSCULOS POR
PERÍODOS QUE PODEM IR ATÉ 7 HORAS.
ISTO TEM DEMONSTRADO PREVENIR EFETIVAMENTE A DECOMPOSIÇÃO DA PROTEÍNA, ALGO MUITO
IMPORTANTE PARA O DESENVOLVIMENTO DA SÍNTESE PROTEICA.
CASEÍNA X WHEY
WHEY:
MAIOR CAPACIDADE DE ESTIMULAR A HIPERTROFIA POR SINALIZAÇÃO CELULAR
CASEÍNA: 
MAIOR CAPACIDADE DE EVITAR A DEGRADAÇÃO DO TECIDO PROTÉICO
SOJA
A PROTEÍNA DE SOJA EM FORMA DE CONCENTRADO DE PROTEÍNA DE SOJA OU PROTEÍNA DE SOJA
ISOLADA, TAMBÉM PODE SER ADICIONADA A DIVERSAS PROTEÍNAS.
A SOJA DIGERE-SE E ABSORVE-SE TÃO RAPIDAMENTE QUANTO O SORO E É RICA EM AMINOÁCIDOS COMO
ARGININA, GLUTAMINA E RAMIFICADOS.
TAMBÉM CONTÉM ANTIOXIDANTES QUE FAVORECEM A RECUPERAÇÃO MUSCULAR DEPOIS DO EXERCÍCIO.
ALBUMINA
SUBSTÂNCIAS QUE CONTÉM ALBUMINAS, COMO A CLARA DO OVO, SÃO DESIGNADAS POR ALBUMINÓIDES. 
NO LEITE TAMBÉM PODE SER ENCONTRADA ALBUMINA, EMBORA A CASEÍNA SEJA PREDOMINANTE. 
PRINCIPAL PROTEÍNA DO PLASMA SANGUÍNEO, É SINTETIZADA NO FÍGADO, PELOS HEPATÓCITOS.
ENTRETANTO SEU PERFIL AMINOACÍDICO NÃO E TÃO RICO QUANTO DA WHEY PROTEIN.
PROTEÍNA DA CARNE
• SUPLEMENTOS PROTEICOS FORMULADOS À BASE DE PROTEÍNA DA CARNE APRESENTAM UMA
RÁPIDA ABSORÇÃO.
• PODM CONTER PROTEÍNA ISOLADA, COM MAIOR CONCENTRAÇÃO DE PROTEÍNAS E RICA EM
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E/OU HIDROLISADOS, CUJO PROCESSAMENTO RESULTA EM
MELHOR DIGESTÃO E ABSORÇÃO.
• AINDA SÃO EXCELENTES OPÇÕES PARA QUEM SOFRE DE INTOLERÂNCIA A PROTEÍNAS
DERIVADAS DO LEITE, COMO WHEY PROTEIN E LACTOSE.
• AO CONTRÁRIO DA CARNE, POSSUEM BAIXO TEOR DE GORDURA E SÃO ISENTOS DE
COLESTEROL, ASSIM, NÃO PREJUDICANDO O EQUILÍBRIO LIPÍDICO DO ORGANISMO.
PROTEÍNAS VEGETAIS
• A PROTEÍNA DO MILHO É DEFICIENTE NOS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS LISINA E TRIPTOFANO
• ALGUNS ALIMENTOS PODEM APRESENTAR TEOR BAIXO DE UM OU MAIS AMINOÁCIDO
ESPECÍFICO POR ISSO, A COMBINAÇÃO DE ALIMENTOS DE GRUPOS DIFERENTES FORNECE
TODOS OS 20 AMINOÁCIDOS .
• ALGUNS ESTUDOS DEMONSTRAM QUE SUPLEMENTOS A BASE DE SOJA, MANTÉM MAIOR
FATORES ANTINUTRICIONAIS PARA TRIPSINA. ESPERADO POIS JÁ É SABIDO QUE GRÃO E
LEGUMINOSAS POSSUEM ESTES TIPO DE FATOR ANTINUTRICIONAL PARA PROTEASES.
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE INIBITÓRIA DE ENZIMAS DIGESTIVAS EM 
SUPLEMENTOS VENDIDOS NO COMERCIO INTERNACIONAL Á BASE DE PROTEÍNA 
VEGETAL 
LEONARDO OLIVEIRA DE ASSIS ,
HYGOR BRUNO DE MOURA ANDRADE
FABIANA MARIA COIMBRA DE CARVALHO
RAPHAEL PASCHOAL SERQUIZ1
ALEXANDRE COELHO SERQUIZ
RBME,2017
“ESTUDOS DE PETROVIC (2014), MOSTRAM QUE QUANTO MAIOR A QUANTIDADE DE
INIBIDORES PRESENTES NAS LEGUMINOSAS MENOR SERÁ SUA QUALIDADE NUTRICIONAL. OS
INIBIDORES PRESENTES NESSES SUPLEMENTOS ATUAM TAMBÉM DE MANEIRA PREJUDICIAL EM
RELAÇÃO AO APROVEITAMENTO DE PROTEÍNAS PRESENTES NOS MESMOS, INTERFERINDO
ASSIM NA BIODISPONIBILIDADE ALÉM DE INIBIR OU REDUZIR A DIGESTÃO PROTEICA E, ASSIM, A
ABSORÇÃO DE NUTRIENTES (CONCEIÇÃO E COLABORADORES, 2010)”.
PRODUTOS DE MERCADO
GEL
PÓ
CÁPSULAS
BARRA
LÍQUIDOS 
PRONTOS PARA BEBER ( “READY TO DRINK” )
MRP (MEAL REPLEACEMENT – SUBSTITUTOS DE REFEIÇÃO).
PRODUTOS DE MERCADO
TIPOS
• MRP SIGNIFICA MEAL REPLACEMENT IN POWDER, OU NO PORTUGUÊS, SUBSTITUTO DE REFEIÇÃO EM PÓ.
• OUTROS SUBSTITUTOS DE REFEIÇÃO EXISTEM COMO OS READY TO DRINK E AS BARRAS (CEREAIS, 
PROTEÍNAS ETC).
• ALGUNS MRPS CLÁSSICOS:
• LEAN BODY – LABRADA NUTRITION
• MUSCLE MILK – CYTOSPORT
• MAGIC MILK – ULTIMATE NUTRITION
• UNISYN – UNIVERSAL NUTRITION
• MYOPLEX – EAS
• GOLD MEAL – OPTIMUM NUTRITION
• PERFECT RX – NATURE’S BEST
• MACROBOLIC MRP – MHP