composição dos alimentos - avaliando aprendizado

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1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Além da mineralização de ossos e dentes, também é uma função do cálcio:
		
	
	metabolismo de carboidratos.
	
	co-fator da fosforilação oxidativa.
	 
	coagulação sanguínea.
	
	síntese de colágeno.
	
	distribuição de água e volume sanguíneo.
	Respondido em 12/05/2020 08:33:01
	
Compare com a sua resposta: É fonte do acido graxo monoinsaturada, o ácido oleico, que possui uma dupla ligação na sua cadeia,
	
		2
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Ano: 2015 Banca: UFSM Órgão: UFSM Prova: UFSM - 2015 - UFSM 
Sobre conceitos de nutrição, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.
( ) A biodisponibilidade de nutrientes corresponde à fração do nutriente utilizado pelo organismo e seu estudo deve compreender tanto a bioconversão, quanto a bioeficácia e a bioeficiência dos nutrientes.
( ) Os alimentos funcionais são formados por compostos bioativos, constituintes extranutricionais que ocorrem tipicamente em pequenas quantidades.
( ) Embora a absorção, o transporte e o armazenamento do ferro (Fe) promovam uma prevalente carência deste nutriente no organismo, a biodisponibilidade do Fe não-heme independe da composição da refeição e de fatores facilitadores e/ou inibidores da alimentação.
( ) Enquanto a concentração plasmática de zinco está diretamente relacionada com a constituição e formação da insulina, a etiopatogenia do Diabetes Mellitus Tipo 1 está relacionada com a baixa ingestão de zinco pela população.
A sequência correta é
 
		
	 
	V V F V.
	
	F V V F
	
	V F F V.
	
	F F F V.
	
	V V V F
	Respondido em 12/05/2020 08:59:31
	
Compare com a sua resposta:
	
		3
          Questão
	Acerto: 0,0  / 0,1
	
	As proteínas existentes em algumas farinhas, quando absorvem água, formam o glúten. Assinale a opção que apresenta uma farinha que NÃO contém glúten.
		
	
	Trigo
	
	Centeio
	 
	Aveia
	 
	Araruta
	
	Cevada
	Respondido em 12/05/2020 08:34:52
	
Compare com a sua resposta:
	
		4
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	As leguminosas apresentam fatores antinutricionais, capazes de provocar reações no organismo, como meteorismo e flatulência. A rafinose é um componente por qual junção de monossacarídeos?
		
	 
	galactose - glicose - frutose
	
	galactose - glicose - glicose
	
	galactose - galactose - glicose - frutose
	
	galactose - glicose - glicose - frutose
	
	galactose - frutose - frutose
	Respondido em 12/05/2020 08:39:25
	
Compare com a sua resposta: Fibras solúveis: Retardam o esvaziamento gástrico e promove saciedade. Fibras insolúveis: Aumentam o peso e a maciez das fezes e aceleram o trânsito intestinal.
	
		5
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Os ácidos graxos insaturados são compostos de uma cadeia carbômica com uma ou mais duplas ligações, sendo os monoinsaturados aqueles que possuem uma única dupla ligação na cadeia. As fontes alimentares desse tipo de gordura relacionadas nas alternativas abaixo são:
		
	
	salmão, frango e óleo de canola.
	
	óleo de girassol e azeite de dendê;
	
	gema de ovo e oleaginosas;
	
	óleo de coco e óleo de linhaça;
	 
	azeite de oliva e oleaginosas;
	Respondido em 12/05/2020 08:56:26
	
Compare com a sua resposta: Fibras solúveis: Retardam o esvaziamento gástrico e promove saciedade. Fibras insolúveis: Aumentam o peso e a maciez das fezes e aceleram o trânsito intestinal.