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Entre os compostos a seguir, qual o composto que por hidrólise produz um aminoácido? alcaloide proteína gordura animal hidrato de carbono gordura vegetal Explicação: As proteínas são formadas por sequencias específicas de aminoácido, ligados entre si por ligações peptídicas. Quando uma proteína sofre hidrólise estas ligações são quebradas, e os aminoácidos liberados. 2. Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio, alguns possuem enxofre na sua composição. Assinale a alternativa que apresenta a estrutura genérica de um aminoácido em pH fisiológico: Explicação: Em pH fisiológico, ou seja, pH 7,4 sanguíneo, o grupo amino encontra-se protonado, na forma de íons amônio (-NH3+) e o grupo carboxílico está desprotonado, na forma de íons carboxilato (-COO-). 3. Qual dos substituintes do carbono α que são mostrados abaixo não é característico da estrutura dos vinte aminoácidos constituintes das proteínas humanas: hidrogênio grupo amino grupo carboxila cadeia lateral grupo sulfidrila Explicação: Nem todos os aminoácidos apresentam grupo sulfidrila. 4. Entre os compostos a seguir, o que por hidrólise produz aminoácido é: Gordura vegetal Hidrato de carbono Gordura animal Proteína Lipídio Explicação: A reação química entre dois aminoácidos é chamada de reação de condensação e forma um dipeptídeo com uma ligação peptídica entre eles. Se três aminoácidos forem ligados em cadeia, formarão duas ligações peptídicas entre eles, formando um tripeptídeo, e assim por diante, sendo até dez aminoácidos é um oligopeptídeo. Entre 10 e 50 aminoácidos é um polipeptídeo e acima disso, uma proteína. 5. Os aminoácidos são os compostos monoméricos que formam as proteínas. Com relação aos aminoácidos é correto afirmar: São compostos que apresentam estereoisomeria Se unem por ligações eletrostáticas para formar proteínas Possuem caráter básico O grupo R não varia nos diferentes aminoácidos Possuem caráter ácido Explicação: Aminoácidos são compostos anfóteros que apresentam estereoisomeria, os grupos R variam entre os aminoácidos, e os diferencia um do outro. Se unem por ligações peptídicas. 6. A respeito do aminoácido abaixo é correto afirmar É um aminoácido polar e sem cargas É um aminoácido polar devido as cargas positivas e negativas. É um aminoácido polar e com carga, seu grupo polar característico é uma segunda carboxila (COOH). É um aminoácido apolar por causa de sua cadeia lateral constituída apenas de hidrocarbonetos É um aminoácido apolar devido a presença do átomo de H ligado ao carbono alfa Explicação: Os aminoácidos se dividem em classes diferentes, dependendo da polaridade do seu grupo R. No presente caso é mostrado a Valina, aminoácido apolar com cadeia lateral (R), em verde, constituída apenas de hidrocarbonetos (carbonos e hidrogênios); não há presença de grupos polares.
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