Noções de Nutrição e Beleza

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Noções de Nutrição e Dietética
Profa.Nilma Karla
Associada a...
Estética
Beleza
Nutrição
Psicologia
Como se aplica:
O Papel da Nutrição;
Resultados Estéticos;
Avaliar o quadro de saúde do paciente;
Implementar a estratégia alimentar adequada (cardápios, receitas, técnicas dietéticas, suplementos e ou fitoterápicos).
Curiosidade!
Falando em beleza...
 
 O Brasil está em 4º lugar no mercado de cosméticos do mundo.
Conceitos importantes
Beleza (do lat. cláss. bellus, belo): 1- Qualidade do que é belo. 2- Harmonia nos traços e nas formas. 3- Mulher bela. 4 - Coisa bela ou muito agradável; 
Corpo (do lat. corpus): 1- Estrutura física do homem ou do animal;
Conceitos importantes
Estética (do grego aisthetiké): 1- Estudo que determina o caráter do belo nas produções artísticas. 2- Harmonia das formas. 3 – Beleza física. 
 Fonte: Michaelis, 2002
O conceito muda com a época
Antigamente: formas fartas e arredondadas. Estátua de Vênus de hoje também conhecida como: Mulher de Willendorf com 11,1 cm de altura representando estilisticamente uma mulher, descoberta no sítio arqueológico do paleolítico situado perto de Willendorf, na Áustria, em 1908, pelo arqueólogo Josef Szombathy. Estimou-se que tivesse sido esculpida há 22000 ou 24000 anos.
O conceito muda com a época
Atualmente: o modelo de beleza corresponde a um corpo magro, sem considerar aspectos relacionados à saúde.
O número indiscriminado de mulheres que fazem dieta vem aumentando;
 A procura pelo corpo perfeito afeta o sistema nervoso gerando carências nutricionais.
Idealização da figura feminista na época 
Vulva, seios e barriga são extremamente volumosos, de onde se infere que tenha uma relação forte com o conceito da fertilidade;
Seculo XIX.
Idealização da figura feminista na época 
Braços, muito frágeis e quase imperceptíveis, dobram-se sobre os seios e não têm uma face visível, sendo a cabeça coberta do que podem ser rolos de tranças, um tipo de penteado ou mesmo vários olhos.
Santa Catarina de Sena
Anorexia nervosa com o objetivo de se tornar feia, para que o prometido desistisse do casamento e ela pudesse se tornar freira.
Curiosidades da Beleza
A mulher egípcia lavava-se inteiramente toda manhã, com muita mistura de água e carbonato de cal, esfregando o corpo com uma pasta de argila proveniente do lodo do Nilo. 
Curiosidades da Beleza
O banho era seguido de uma massagem com óleo vegetal de palma, oliva ou noz, perfumado com uma mistura de ervas aromáticas que possuía a tripla virtude de amaciar a pele, protegê-la do sol e afastar os mosquitos. 
 
(Beleza do Século. Ed. Cosac & Naity. p. 26-28)
Nefertite – 1373 aC 
Seu nome significa: “A MAIS BELA CHEGOU” 
Água e carbonato de cal; 
Pasta de argila do NILO; 
Massagem com óleo de 
Oliva; 
Máscara de ovo de 
avestruz;
Leite, argila e óleo.
Em 1908 foi inventada a primeira coloração capilar, da qual derivam as tinturas. 
O francês Eugène Schueller usando novo componente químico, a paraphenylenediamine, fundou a Fábrica de Tinturas para Cabelos Inofensiva mudou o nome da empresa para: L'Oréal. Sua tintura mais famosa, Imedia, apareceu em 1927.
A pintura dos olhos da rainha e dos escravos eram feitos com Kajal;
Em Roma, a alta sociedade tomava banhos com leite de jumenta para embelezar a pele;
Em 1915, os primeiros batons, fixados numa base de metal dourada e protegidos por uma tampa, surgiram nos salões de beleza dos EUA.
O costume de pintar as unhas nasceu na China, no século III a.C;
As cores do esmalte indicavam a classe social do indivíduo;
Os primeiros eram feitos de goma arábica, clara de ovo, gelatina e cera de abelha;
Os reis pintavam as unhas com as cores preta e vermelha, depois substituídas pelo dourado e pelo prateado;
No Egito antigo, a tradição se repetiu.
O primeiro xampu produzido na Alemanha em 1890; 
Os pós faciais 4.000 a.C. na antiga Grécia; 
Os perfumes usados por egípcios para enterrar os corpos e os romanos o tomavam puro ou o vinho para esconder o mau hálito.
CONCEITO DE NUTRIÇÃO
É o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo.
 Alimentos; 
 Nutrientes.
ALIMENTOS
São todas a matéria sólidas ou líquidas, que levada ao trato digestório é utilizada para manter e formar os tecidos do corpo, regular os processos corporais e fornecer energia mantendo desta forma a vida. São substâncias que introduzidas no organismo preenchem as funções de nutrição.
Os alimentos são constituídos por substâncias químicas denominadas nutrientes, os quais têm funções específicas e funcionam associadamente.
A energia obtida através dos alimentos é denominada Kcal (caloria).
Alimentos Diet 
É aquele produzido industrialmente e que apresenta ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes (carboidratos, açúcar, sal, lactose, gordura). Nem sempre os alimentos diet apresentam baixas calorias. São criados para indivíduos que devem seguir uma dieta baseada na restrição ou redução de um determinado nutriente. 
Alimento Light 
São considerados ligth àqueles que reduzem, no mínimo, 25% de determinados nutrientes (gordura saturada, gordura total, açúcar, colesterol, sódio) em comparação ao produto tradicional.. Exemplo: uma pessoa obesa, que precisa perder peso, deve optar por produtos light com baixos teores de gorduras e açúcares.
Alimentos Funcionais 
Se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas. É necessário que o consumo destes alimentos seja regular a fim de que seus benefícios sejam alcançados
Alimentos Transgênicos 
Criados em laboratório com utilização de genes de espécies diferentes. A toxicidade ainda não foi definida. Ex: soja, milho, batata e tomate. 
Vantagens: mais nutritivos; eliminação da utilização de agrotóxicos; aumento da produtividade. 
Desvantagens: alergias ou danos ao sistema imunológico. Não há consenso sobre os efeitos a curto, médio e longo prazo sobre a saúde do ser humano.
Nutrientes
Substâncias essenciais presentes nos alimentos, fundamentais para o funcionamento do organismo e são encontrados nos mais diferentes alimentos. Por isso, o indivíduo deve receber uma alimentação variada para que possa garantir os nutrientes essenciais todos os dias.
A indicação fica no maior uso de vegetais, frutas, cereais integrais na alimentação regular. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne vermelha e embutidos por soja e derivados (especialmente carne de soja e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
PIRÂMIDE ALIMENTAR
o topo estão os açúcares (carboidratos simples), os óleos e gorduras. Ocupam só a pontinha da pirâmide, portanto devem ser ingeridos em pouca quantidade durante o dia.
 
ATENÇÃO: Mas não corte radicalmente as gorduras da sua alimentação, elas participam da formação das nossas células, na formação de hormônios. 60% do nosso cérebro é gordura!
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Acima das frutas e verduras estão três grupos: o grupo do leite e seus derivados, o grupo das carnes e o grupo das leguminosas (feijão, lentilha,...) e oleaginosas (castanha, nozes,...). 
Ambos são alimentos ricos em proteínas. 
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Cada proteína é formada por vários aminoácidos. As proteínas desempenham uma função construtora no nosso organismo, ou seja, dependem das proteínas a formação das unhas, cabelos, regeneração e formação da pele, formação de hormônios. 
CURIOSIDADE
Entre as funções das proteínas, podemos citar:
Estrutural: construção de tecidos no organismo, como o muscular;
Enzimática: formação de enzimas que atuam em reações químicas;
Defesa: na formação de anticorpos;
Transporte: transporte de triglicerídeos e colesterol, por exemplo;
Hormonal: produção dehormônios.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
As oleaginosas, além de valor protéico, contém gorduras essenciais a nossa saúde e minerais indispensáveis;
As frutas e verduras também são boas fontes de fibras;
Logo acima da base estão dois grupos, um formado por vegetais e o outro por frutas. Esses alimentos sempre foram reconhecidos pelo alto teor de vitaminas e minerais.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Na base da pirâmide estão os alimentos que devem ser a base da nossa alimentação. Pães, massas, batatas, arroz, entre outros, são alimentos ricos em carboidratos;
Os carboidratos podem ser simples (açúcares) ou complexos (amido). Ambos têm como principal função fornecer energia ao nosso corpo;
PIRÂMIDE ALIMENTAR
Se ao invés de utilizarmos alimentos refinados usarmos alimentos integrais, os alimentos desse grupo serão também fonte de fibras dietéticas (outro tipo de carboidrato), que têm um papel fundamental na nossa saúde.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
Uma alimentação equilibrada é aquela que contém diferentes alimentos em quantidade suficiente para o crescimento e manutenção do organismo. A alimentação influencia diretamente na saúde, no trabalho, no estudo, no lazer e no tempo de vida das pessoas. 
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
IMPORTANTE: Coma pelo menos um alimento de cada grupo em cada refeição. Quanto mais variada sua alimentação, mais saudável ela será. Evite o uso freqüente de alimentos gordurosos (frituras, torresmo, pele de frango, couro de peixe, banha, carne de porco)