GESTÃO DA QUALIDADE TDE

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FACULDADE PIAGET 
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO 
CRISTIANO BARBOSA SIQUEIRA
GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS 
Suzano
2020
 CRISTIANO BARBOSA SIQUEIRA
GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS 
Trabalho apresentado a Faculdade Piaget dentro do Curso de Administração, como requisito parcial para aprovação na disciplina Gestão da Qualidade, ministrada pelo Profª Rodolfo.
Suzano
2020
SUMÁRIO
1.1 INTRODUÇÃO	1
2.1 DESENVOLVIMETO	2
2.2 Controle na qualidade na indústria alimentício:	3
2.3 A importância dos profissionais de controle da qualidade:	4
2.4 Benefícios do controle da qualidade Alimentar:	5
3.1 ISO 22000 GESTÃO DE SEGUNÇA DE ALIMENTOS	6
4.1 CONCLUSÃO	7
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS	8
INTRODUÇÃO 
A indústria alimentícia Apesar de a qualidade ser uma necessidade básica, no setor alimentício é também obrigatória, No entanto, gerenciar a qualidade não é fácil. Na indústria de alimentos a importância da gestão da qualidade fica evidenciada, uma vez que além do foco principal na satisfação que o produto proporciona aos seus clientes, a qualidade está diretamente relacionada à saúde e segurança alimentar Não basta apenas produzir o alimento com qualidade, mas sim obter um produto seguro, livre de contaminações biológicas, químicas e físicas.
Os processadores de alimentos geralmente encontram um conjunto complexo de dificuldades relativas à natureza do produto, como realizar o seu gerenciamento da qualidade e o que fazer para cumprir a legislação.
Portanto, este trabalho, que teve por objetivo identificar quais os procedimentos preventivos e de monitoramentos usados para garantir a qualidade dos produtos que são industrializados por uma empresa.
DESENVOLVIMETO 
Controle na qualidade na indústria alimentício:
O controle de qualidade na indústria de alimentos é um método escolhido para medir a qualidade dos serviços e produtos oferecidos e certificar que eles estão de acordo com as especificações técnicas. Esse controle é feito por empresas comprometidas com as exigências e necessidades do mercado.
Na indústria alimentícia requer um cuidado ainda maior exige qualidade total, não tolerando desperdícios nem falhas. Ela exige que, em todos os processos produtivos, os colaboradores estejam conscientes e comprometidos com a satisfação do cliente.
As indústrias alimentícias exigem que todas as pessoas no processo produtivo sejam capazes de gerar um produto que atenda às necessidades do consumidor e que esteja de acordo com as disposições legais, observando-se todas as etapas, desde a colheita até o produto final.
Cada fase do processo de qualidade alimentar tem como objetivo principal atender e garantir a saúde do consumidor, evitando que ele contraia qualquer tipo de doenças. Exigem também descrições detalhadas das características dos alimentos, como gosto, cor, valores calóricos e substâncias orgânicas ou artificiais que foram inseridos ao alimento durante algumas etapas do processo produtivo.
Outro documento que contribui para a fiscalização e ajuda indústrias e comércios a ficarem cientes do que precisam fazer para manter o controle de qualidade dos alimentos em seus estabelecimentos são as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Trata-se de um orientador, elaborado pela Anvisa, que abrange uma série de medidas que precisam ser adotadas por todas as empresas do segmento, com o objetivo de assegurar a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com a regulamentação técnica.
É necessária que esse controle tenha alta qualidade, seguindo todas as leis que regularizam a indústria alimentícia, e parcerias somente com empresas que compartilham os mesmos valores éticos, morais, entre outros. O controle de qualidade na indústria de alimentos visa principalmente atender às necessidades explícitas e implícitas do consumidor.
A importância dos profissionais de controle da qualidade:
A função desse colaborador se divide em vários segmentos da indústria e pode variar em alguns casos, mas, em linhas gerais, ele acompanha os processos de produção, atendimento e entrega do produto/serviço final da indústria. Para garantir a qualidade e a eficiência dos seus produtos várias empresas criaram protocolos. 
Esses protocolos são conhecidos como controle de qualidade, no Brasil, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) Possui informações sobre o controle de qualidade e como certas estabelecimentos devem seguir algumas orientações para garantir a segurança e a saúde dos consumidores. 
Para que haja a implantação do controle de qualidade e que essa implantação aconteça de fato e seja eficiente, é necessário que os colaboradores sejam conscientizados do que devem fazer para manterem a qualidade e o padrão dos seus produtos.
Benefícios do controle da qualidade Alimentar:
O controle da qualidade além de aumentar a satisfação e a confiança dos clientes, reduzir custos internos, aumenta a produtividade, melhora a imagem e os processos continuamente, possibilita ainda fácil acesso a novos mercados. Com a implantação de sistemas de gestão de qualidade há a diminuição de custos, devido à redução de perdas e otimização da produção, dentre outros benefícios. A certificação da qualidade permite avaliar as conformidades determinadas pela organização através de processos internos, garantindo ao cliente um produto ou serviço concebido conforme padrões, procedimentos e normas.
Os benefícios dessa implementação são imensuráveis, sendo os principais deles:
· Clientes satisfeitos;
· Padronização na gestão da organização;
· Preservação da qualidade dos alimentos;
· Integração de todos os departamentos;
· Garantia de a segurança alimentar por meio da análise dos produtos;
· Comunicação em tempo real com todos os envolvidos;
· Extinção de perdas desnecessárias, evitando que os alimentos estraguem, tenham o prazo expirado ou que os produtos e matérias-primas fiquem arruinados;
· Maior lucratividade;
· Mais agilidade na produção.
ISO 22000 GESTÃO DE SEGUNÇA DE ALIMENTOS 
A ISO 22000 é uma norma internacional que define os requisitos de um sistema de gestão de segurança de alimentos abrangendo todas as organizações da cadeia alimentar. Incluindo organizações inter-relacionadas, tais como produtores de equipamentos, materiais de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes.
A ISO 22000 também é adequada para empresas que buscam integrar o seu sistema de gestão da qualidade, por exemplo, a ISO 9001, e o seu sistema de gestão de segurança de alimentos.
A norma combina elementos essenciais e geralmente reconhecidos para garantir a segurança de alimentos ao longo da cadeia, incluindo:
Comunicação interativa
Gestão de sistema
Controle de riscos de segurança de alimentos através de programas de pré-requisitos e planos (HACCP) Derivam da sigla em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point traduzida para o português como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
Melhoria e atualização contínua do sistema de gestão de segurança de alimentos. A ISO 22000 Tem como objetivo demonstrar a habilidade da organização em controlar os riscos e perigos na segurança de alimentos e buscar constantemente por produtos finais seguros e que atendam aos requisitos dos clientes. É uma norma que abrange toda a cadeia alimentícia, desde fornecedores de matéria-prima até o consumidor.
CONCLUSÃO
No trabalho vimos sobre o controle na qualidade na indústria alimentícia, que é aquela fase de verificação para ver se tem falhas, para ter alta qualidade total e satisfazer o cliente, E para garantir que os alimentos cheguem nas casas das pessoa para que os clientes tenham mais saúde, bem-estar e segurança, são os principais fatores do controle de qualidade de alimentos. Falamos também sobre a importância dos profissionais de controle, ele Também tem suas funções, a função desses profissionais se divide em vários segmentos das indústrias, e acompanha os processosde produção, atendimento e o serviço final, para garantir a qualidade de seus produtos. Sobre o beneficio do controle da qualidade, tudo tem seu beneficio, os benefícios dessa fase são imensuráveis, uma delas são os clientes satisfeitos, a maior lucratividade, entre outras, que também são bons benefícios.
Em seguida discutimos sobre ISO 22000 gestão de segurança de alimentos, que é para ter a segurança dos alimentos, é uma organização inter-relacionada, matérias de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes. Tendo todas essas passos, podemos dizer que se todos fizerem a sua parte a empresa poderá crescer e a confiança de todos os clientes, requer primeiramente o comportamento, esforço e dedicação de todos os setores da empresa, são diversos os fatores para manter o controle da qualidade na indústria de alimentos. Por isso implementa a ISO e bom para a legislação da sua empresa ela garante um bom tratamento do produto e proporcionam importantes vantagens para a empresa.
Bom quando uma empresa do ramo alimentício decide trabalhar dentro dos padrões estabelecidos de controle de qualidade, ela faz a sua parte e garante que todos os seus consumidores finais tenham a alimentação saudável que tanto buscam.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 
CONSISTEM. Controle de qualidade nas indústrias de alimentos. Disponível em < http://blog.consistem.com.br/controle-de-qualidade-na-industria-de-alimentos/> Acesso em 02 de maio de 2020.
NEOPROSPECTA. A importância dos profissionais da qualidade na indústria de alimentos. Disponível em < https://blog.neoprospecta.com/importancia-profissionais-qualidade-industria-alimentos/> Acesso em 03 de maio 2020.
NEOPROSPECTA. Segurança Dos Alimentos: Legislações Utilizadas Para Garantir A Qualidade Dos Alimentos No Brasil. Disponível em < https://blog.neoprospecta.com/legislacao-para-garantia-da-seguranca-dos-alimentos/> Acesso em 03 de maio de 2020.
Bsi. Segurança de Alimentos. Disponível em < https://www.bsigroup.com/pt-BR/ISO-22000-Seguranca-de-Alimentos/ > Acesso em 03 de maio de 2020 
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