Quadro de Vitaminas

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Lipossolúveis: Solúveis em lipídeos, precisam de bile pra absorção, transporte por quilomícrons no intestino, por lipoproteínas ou proteínas especificas no sangue, armazenadas no fígado e tecido adiposo.
	Vitamina
	Função
	Metabolismo
	Deficiência
	Fontes
	A
Relacionadas ao álcool retinol e seus metabólitos. Pró-vitaminas: carotenóides, de origem vegetal (exceto zeaxantina, licopeno e luteína, não possuem anel b-ionona). Origem animal é direto.
	Regeneração da rodopsina, proliferação, diferenciação e integridade celular, desenvolvimento e crescimento fetal, processo imunológico, reprodução (espermatogênese e evita reabsorção fetal).
	B-caroteno da dieta> Retinol> absorção pelo intestino e convertido a ésteres de retinila> quilimícron transporta pela linfa até o fígado onde é convertido a retinol> liga a RBP e vai pro sangue para as células-alvo.
	Cegueira noturna, mancha de Bitot, xeroftalmia.
	Fígado, leite integral e derivado, óleo de fígado de peixes, ovos.
Carotenóides: manga, mamão, laranja, cenoura, pimenta vermelha, abóbora, batata-doce, brócolis, folhosos verde escuro.
	D
Vegetal: D2, ergocalciferol; animal: D3, colecalciferol. São inativos, tendo que ser hidroxilados no fígado e rim. Obtidos pela dieta e síntese cutânea por raios UV.
	Regulador de Ca, reabsorção nos ossos, intestino e túbulos renais; proliferação e diferenciação celular, imunidade.
	Na pele é convertido a colecalciferol pela 7-desidrocolesterol> vai para o sangue e fígado. Da dieta> vão para o fígado, sofre 1ª hidroxilação, forma forma inativa circulante> 2ª hidroxilação no rim.
	Rauitismo, osteomalácia (mineralização defeituosa), osteoporose (perda de massa óssea).
	Óleo de fígado de bacalhau, peixe gordo, ovo, fígado, manteiga.
	E
Tocoferol: cadeia lateral saturada.
Tocotrienos: cadeia lateral insaturada.
	Antioxidante, prevenção de doenças (modulação da síntese de prostaglandinas, proteção de lipídeos de membrana celular, contra danos no DNA)
	Ésteres de tocoferol emulsificados pela bile> forma tocoferois livres pela esterases do pâncreas> absorvidos no intestino> vai pro fígado por quilomícron> liberados do fígado em forma de a-tocoferol e vai pra tecidos alvo.
	Disfunção neurológica, miopatias, atividade plaquetária anormal, perda de reflexos, alteração de equilíbrio e coordenação, dificultade de movimentação de olhos e alteração do campo visual.
	Óleos de canola e girassol, germe de trigo, nozes, óleos de soja e milho.
	K
Vegetais: filoquinona; animais: manaquininas; sintético: menadiona.
	Estimula a formação de y-carboxiglutamato que leva a síntese protéica e fatores de cascata de coagulação.
	Dieta> absorvida no intestino> vai pro fígado por quilomícron e lipoproteína> circula ligada a VLDL.
	Hemorragia.
	Filoquinona: vegetais verde escuros e óleos vegetais. Menaquinonas: carnes, peixes, leites, síntese bacteriana.
Hidrossolúveis: solúveis em meio aquoso.
	Vitamina
	Função
	Metabolismo
	Deficiência
	Fontes
	B1- Tiamina
Contém enxofre. Origem animal: forma fosforilada- TPP; vegetal: forma livre.
	Forma coenzima TTP que vai formar Acetil-CoA.
Coenzima em reações energéticas; neurotrasmissão.
	Tiamina e ésteres de fosfato da dieta sofrem ação de fosfatases intestinais formando tiamina livre> absorvidas no intestino> vão pro sangue ligadas a albumina e vai pro fígado onde é fosforilada em tiaminopirofosfato (TPP).
	Beribéri: forma úmida- afeta sistema cardiovascular; seca- afeta sistema nervoso.
Síndrome de Wernecke- Korsakoff: psicose, movimentos rítmicos e cíclicos, paralisia extra-ocular, encefalopatia, perda de memória recente.
	Leveduras, gérmen de trigo, cereais integrais, castanhas, carne de porco magra fresca, fígado e vísceras, aves, carnes magras, peixes, gema de ovo, ervilhas, feijões secos, soja, amendoim.
	B2- Riboflavina
Flavina mononucleotídeo (FMN) e flavina dinucleotídeo (FAD)
	Precursora das coenzimas FMN e FAD, grupo prostético de flavoproteínas que catalizam oxi-reduções, carreador de H+ na CTE, necessárias para formação de células vermelhas.
	Vem da dieta em forma de FAD> é hidrolisada por fosfatases no intestino, formando riboflavina livre> é fosforilada pela flavoquinase, formando FMN> vai pro sangue ligada a albumina e depois para o fígado onde é convertida a FAD.
	Debilidade, fadiga, dor e sensibilidade na boca, sensação de queimação e prurido nos olhos, queilose, glossite angular, dermatite, vascularização córnea, anemia.
	Laticínios em geral, fígado e rim, cereais, carnes magras, peixes, ovos, brócolis e hortaliças de folhas verdes.
	B3- Niacina
Nicotinamida e ácido nicotínico. Formas as coenzimas nicotinamida adenina dinucleoídeo (NAD) e nicotinamida adenina dinucleoídeo fosfato (NADP).
	Como NAD e NADP atua como receptor ou doador de H+ em reações de oxi-redução e transporte de elétrons, produção de energia.
	Biossintese a partir do triptofano. Ingerida como nicotinamida nucleotídeo livre e ácido nicotínico> absorvida no intestino> vai pro sangue em forma de nicotinamida ou NAD> vai pro fígado onde é convertida em NAD e NADP.
	Fraqueza muscular, anorexia, indigestão, estomatite, esofagite e erupções cutâneas, pelagra (3Ds- diarréia, demência e dermatite), alterações digestivas e neurológicas (depressão, apatia, cefaléia, fadiga e perda de memória), cutâneas (áreas expostas)
	Carnes vermelhas, aves, peixes e oleaginosas, fígado, leveduras, sementes e cereais enriquecidos.
	B5- Ácido pantatênico
Compõe a coenzima A
	Componente de CoA, liberação energética, metabolismo de AC. Graxo, síntese de leucina, arginina e metionina, síntese de isoprenóides.
	Separada da coenzima A vinda dos alimentos pela pirofosfatase intestinal> é absorvido nas células, no citoplasma e mitocôndrias onde faz a ressíntese de CoA.
	Desnutrição grave, parestesia dos pés e mãos, sensação de queimação nos pés, dor de cabeça, insônia, fadiga.
	Fígado, coração, cogumelos, abacate, brócolis, gema de ovo, leveduras, leite, cereais integrais e legumes.
	Vitamina
	Função
	Metabolismo
	Deficiência
	Fontes
	B6- Piridoxina
3 formas: álcool piridoxina, aldeído piridoxal, amina piridoxamina. Formas ativas: piridoxal 5’-fosfato e piridoxamina 5’-fosfato.
Armazenada no músculo.
	Piridoxal 5’-fosfato atua nas reações de degradação não oxidativa de aminoácidos, é necessário na formação de ácido a-aminolevulinico, precursor do grupo heme da hemoglobina.
Coenzima na gliconeogênese, ajuda B9, B12 e homocisteína.
	Forma fosforilada nos alimentos> desfoforiladas pela fosfatase alcalina no intestino> transportada no sangue por albumina> no fígado é fosforilada formando fosfatos de piridoxina e piridoxamina que são oxidados pela piridoxina fosfato oxidase a piridoxal fosfato.
	dermatite seborréica, anemia microcítica, convulsões epilépticas, depressão e confusões, crises convulsivas, anemia hipocrônica, hiper-homocisteínemia podendo levar a doenças cardiovasculares por causar trombos.
	Amendoim, gema de ovo, banana, abacate, carnes, fígado, nozes, cereais e grãos integrais.
	B7- Biotina
Pode ser sintetizado pela microbiota. Origem animal: ligada a proteína; vegetal: livre.
	Coenzima nas reações de carboxilação, síntese e oxidação de AG, desaminação de certos aminoácidos.
	Ingerida na forma livre (biocitina)> é hidrolisada pela biotidinase, formando biotina livre> absorvida no intestino> vai pro sangue> tecidos onde sofre reutilização pela biotidinase.
	Fadiga, anorexia, depressão, mal-estar, dores musculares, náuseas, anemia, hipercolesterolemia, anormalidades cardíacas, dermatite seborreica, glossite, alopecia, esteatose hepática.
	Amendoim, soja desidratada, fígado, ovo inteiro, aveia, carnes, peixes, laticínios, cereais.
	B9- Ácido fólico
Folato = pteroilglutamato, ácido fólico = ácido pteroilglutâmico, folato = todas as formas.
	Tranportador de grupos com carbono, metilação de homocisteína, síntese de guanina, adenina e timina, formação do tubo neural, síntese de serina.
	Ingerido como poliglutamatos, sofre desconjugação pelas conjugases formando monoglutamatos> absorvido no intestino onde é convertido a 5-metil-THT>vai prosangue e pode ir pro fígado (reserva) ou tecidos.
	Alterações congênitas do tubo neural, anemia megaloblástica.
	Vegetais verdes, fígado, carnes, peixes, cereais fortificados, nozes, leguminosas e grãos.
	B12- Cianocobalamina
Apresenta cobalto, encontrada em todos os tecidos animais, pode ser sintetizada pela microbiota.
Grupos de risco: vegetarianos, idosos, pós-gastrectomia.
	Essencial para metabolismo de todas as células, co-fator na transferência de grupo metil da homocisteína, regeneração de B9, síntese de DNA e eritrócitos, essencial no metabolismo de AG.
	Vem da dieta associada a proteína> no estômago liga-se ao HCL (fator intrínseco)> absorvido no intestino> vai pro sangue e depois para tecidos.
	Ane. megaloblástica, perniciosa, neuropatia, neurológica:dormência, formigamento e queimação nos pés, fraqueza das pernas, perca de memória, alteração de humor, agitação e depressão, DAC
	Leite, carne, ovos.
	C- Ácido ascórbico
Presente como ácido ascórbico (reduzido) ou desidroascórbico (oxidado)
	Síntese de colágeno e elastina, de carnitina, de neurotransmissor e sistema nervoso, de catecolaminas, inibidor de histamina, doador de elétrons, antioxidante, aumenta absorção de Fe, imunidade.
	Absorvido no intestino> vai pro fígado e baço.
	Fadiga, escorbuto, deficiência de crescimento e alteração na ossificação
	Laranja, goiaba, acerola