AOL 2- GASTRONOMIA HOSPITALAR

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23478 . 7 - Gastronomia Hospitalar - 20202.A
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Nota finalEnviado: 04/08/20 18:04 (BRT)
10/10
1. Pergunta 1
/1
Uma dieta balanceada tem por objetivo manter a corpórea desejada e a capacidade para o trabalho físico e mental, a alimentação saudável é a melhor forma de se obter os nutrientes necessários para essas atividades. Relacione as colunas e marque a alternativa correta:
1 Cálcio          ( ) Antioxidante celular 
2 Fósforo         ( ) Forma ossos e dentes 
3 Vitamina A      ( ) Participa da transferência de energia
4 Vitamina C      ( ) Protetora dos tecidos  
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1. 
3 – 2 – 1 – 4
2. 
2 – 3 – 1 – 4
3. 
4 – 1 – 2 – 3
Resposta correta
4. 
1 – 4 – 2 – 3
5. 
4 – 1 – 3 – 2
2. Pergunta 2
/1
Assinale as alternativas corretas sobre a gastronomia hospitalar: 
1. A dieta de hospital visa a recuperação ou preservação do estado nutricional do paciente 
2. A gastronomia hospitalar objetiva recuperar o estado nutricional mas propiciar bem-estar físico e mental 
3. A gastronomia hospitalar tem relação importante na motivação emocional e está associada a uma melhor recuperação e maior tempo de internação 
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4. 
Apenas a III está incorreta
Resposta correta
5. 
I e II estão incorretas
6. 
Apenas a II está correta
7. 
Apenas a I está correta
8. 
I, II e III estão corretas
3. Pergunta 3
/1
Marque Verdadeiro ou Falso sobre a Gastronomia Hospitalar: 
( ) Existe uma relação benéfica entre uma alimentação agradável e a melhoria do estado do paciente 
( ) Fazer refeições especiais em datas comemorativas dentro do ambiente hospitalar pode prejudicar a recuperação do paciente 
( ) A gastronomia hospitalar pode ser importante na motivação emocional do paciente 
( ) Refeições servidas com aparência, aroma e sabor mais agradável aumenta a ingestão de alimentos levando o paciente ao sobrepeso 
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1. 
V – V – V – F
2. 
V – F – V – F
Resposta correta
3. 
F – F – V – F
4. 
F – V – V – F
5. 
V – F – F – V
4. Pergunta 4
/1
Marque V para verdadeiro e F para falso: 
( ) Existe uma relação entre a internação de um paciente e a perda de peso
( ) A desnutrição pode levar a complicações como hipoglicemia e hipotermia 
( ) A dieta hospitalar tem como objetivo manter o paciente acima do peso para que ele não fique desnutrido 
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1. 
F – V – F
2. 
V – V – V
3. 
V – F – F
4. 
V – V – F
Resposta correta
5. 
F – V – V
5. Pergunta 5
/1
Existem tabelas que são usadas como referência no momento de elaborar uma dieta, uma dessas tabelas apresenta o valor mais alto de ingestão diária de um nutriente sem oferecer riscos, se uma pessoa ingere quantidades acima do descrito nesta tabela pode ter riscos adversos. O texto se refere a:
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1. 
EAR
2. 
RDA
3. 
UL
Resposta correta
4. 
EER
5. 
AI
6. Pergunta 6
/1
Os macronutrientes são fundamentais na dieta de qualquer pessoa, seja para um indivíduo saudável ou para um indivíduo que tenha alguma patologia. Sabe-se que existe recomendações nutricionais destes macronutrientes e que cada um desempenhará funções importantes. Sobre os macronutrientes é INCORRETO afirmar:
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1. 
Lipídios participam da composição das membranas celulares
2. 
Os carboidratos têm como principal função constituir as fibras musculares
Resposta correta
3. 
As proteínas são formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas
4. 
Carboidratos e lipídios fornecem energia para as células
5. 
Proteínas tem função catalisado de reações bioquímicas
7. Pergunta 7
/1
Quando uma pessoa tem uma alimentação saudável no seu dia a dia, vários benefícios podem ser alcançados com esse estilo de vida. Dos itens abaixo, qual deles NÃO é um desses benefícios da alimentação saudável?
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1. 
Uma dieta balanceada pode prevenir doenças cardiovasculares
2. 
A recomendação é diminuir o consumo de ômega 3, para reduzir riscos de doença arterial coronariana
Resposta correta
3. 
Pode ocorrer a perda de peso devido o melhor funcionamento do organismo
4. 
O consumo correto de nutrientes gera mais energia para o corpo, principalmente o consumo de carboidratos, de preferência os complexos
5. 
A dieta saudável é benéfica para o sistema imune pois são ingeridos os nutrientes de forma adequada
8. Pergunta 8
/1
Quando se fala em refeições servidas no ambiente hospitalar, a associação feita é, em sua maioria, negativa pois as “comidas de hospitais” tem a fama de serem sem graça, sem cor, sem sabor e sem aroma. Para melhorar essas refeições é preciso humanizar a alimentação e realizar um atendimento individualizado. Qual aspecto citado está envolvido com a Gastronomia Hospitalar?
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1. 
O paciente deve se alimentar das preparações que forem servidas pois é importante para a recuperação
2. 
Atender as necessidades apenas qualitativa, pois a busca é pela qualidade
3. 
Fazer a dieta do paciente pensando apenas em nutrir o paciente
4. 
Não é preciso esclarecer nada ao paciente, ele está em um ambiente visando a recuperação
5. 
É preciso dar ao paciente o direito de escolha
Resposta correta
9. Pergunta 9
/1
Sobre os desafios da Gastronomia Hospitalar é correto afirmar: 
1. Identificar as necessidades e expectativas do paciente para elaborar refeições individualizadas 
2. A refeição do paciente deve ser atrativa e gostosa, preocupando-se apenas em satisfazer as vontades do paciente 
3. É preciso resgatar o prazer de consumir os alimentos mesmo que seja uma dieta restrita e controlada 
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4. 
I e III estão corretas
Resposta correta
5. 
Apenas a III está correta
6. 
I e II estão corretas
7. 
I, II e III estão corretas
8. 
Apenas a II está correta
10. Pergunta 10
/1
Sabemos que o alimento é fundamental para a manutenção da vida, a alimentação saudável é ter uma dieta equilibrada e balanceada a fim de obter uma boa saúde. Quais são os três princípios básicos da alimentação saudável? 
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1. 
Moderação, balanceamento e equilíbrio
2. 
Variedade, equilíbrio e igualdade
3. 
Variedade, moderação e equilíbrio
Resposta correta
4. 
Equilíbrio, balanceamento e variedade
5. 
Equilíbrio, igualdade e moderação
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