aol 4 cozinha Asiatica

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Pergunta 1 
/1 
Na cozinha chinesa a região que se destaca pelo uso das pimentas é:
1.  
Bangcok
2. 
Hong Kong
3. 
Pequim
4. 
Shangai
5. 
Sichuan
Resposta correta 
 Pergunta 2 
/1 
A comida tailandesa é realmente conhecida pelo seu uso entusiasmado de ervas e especiarias frescas (em vez de secas). Sabores comuns nesta cozinha vêm de:
1.  
Alho, folhas de curry, coentro e sua raiz, capim limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
2. 
Alho, galanga (uma espécie de erva-mate), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
3. 
Cebola, alho, assafétida, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
4. 
Cravo, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), anis e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
5. 
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.  
Resposta correta 
 Pergunta 3 
/1 
O chef Tam Kuok Fung pontua, na matéria O mundo da cozinha chinesa (CRI online – China Radio International apud JESUS, 2013), as bebidas mais consumidas na China, entre as quais a que está incorreta é:
1.  
Leite
2. 
Moutai
3. 
Aguardente de arroz
4. 
Chá
5. 
Vinho
Resposta correta 
 Pergunta 4 
/1 
Sobre a cozinha chinesa podemos afirmar que:
1.  
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria sulista é azeda.
Resposta correta 
2. 
Os chineses gostam de desperdício, não animais inteiros são frequentemente servidos pequenos pedaços de carnes nobres.
3. 
No Sul, os chineses comem tigelas de sopa ovos em quase todas as refeições (assim como variedades muito maiores de frutas e verduras) e só ocasionalmente comem arroz.
4. 
O Norte mais quente e seco favorece a produção de arroz, de modo que os nortistas comem bolinhos, macarrão de trigo, pãezinhos cozidos no vapor e bolinhos recheados na maior parte do tempo.
5. 
A comida chinesa tem 5 sabores-chave que devem ser equilibrados de acordo com a medicina tradicional chinesa-acre, azedo, salgado, amargo e picante.
 Pergunta 5 
/1 
Sobre a refeição tailandesa tradicional, é falso afirmar que:
1.  
A refeição principal é muitas vezes seguida de frutas tropicais e sobremesas feitas de arroz, açúcar de palma, coco e ovos. 
2. 
É composta por uma variedade enorme de pratos.
3. Incorreta: 
Todos servidos ao mesmo tempo e comidos mornos ou a temperatura ambiente.
4. 
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
Resposta correta 
5. 
Geralmente uma sopa, um prato de curry, um refogado e uma salada. 
 Pergunta 6 
/1 
Base das refeições tailandesas, os curries são preparos que levam muitas especiarias e condimentos, sobretudo pimentas. São tipos de curries tradicionais na Tailândia, exceto:
  Pergunta 7 
/1 
O leste da China é o lar desta técnica de cocção lenta, onde a comida é delicadamente refogada em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e especiarias, como o pó de cinco especiarias.
1.  
Empanar
2. 
Cozimento vermelho
Resposta correta 
3. 
Cozimento Lento
4. 
Laqueamento
5. 
Branqueamento
 Pergunta 8 
/1 
A China por seu enorme território possui uma variedade enorme de cozinhas típicas regionais. Didaticamente, separamos este país em 4 regiões principais que podem ser estudas. Marque a alternativa que não corresponde a uma dessas regiões.
1.  
Cantão
2. 
Mongólia
Resposta correta 
3. 
Shangai
4. 
Pequim
5. 
Sichuan e Hunan
 Pergunta 9 
/1 
Uma importante forma de preparo na culinária tailandesa é a sopa. A sopa Tom Kha é um exemplo bem conhecido de sopa neste país, seu principal ingrediente é:
1.  
Macarrão
2. 
Leite
3. 
Curry massaman
4. 
Arroz
5. 
Coco
Resposta correta 
 Pergunta 10 
/1 
Quais os principais tipos de arroz presentes na culinária Tailandesa?
1. 
Basmati e Jasmine
2. 
Arroz Glutinoso e Arborio
3. 
Jasmine e Gohan
4. 
Jasmine e Arroz Glutinoso
Resposta correta 
5. 
Basmati e Arroz Integral