PIM VI

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UNIVERSIDADE PAULISTA 
GILMAR LIMA BINDÁ
1765094
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VI
PIM VI
Manaus
2018
GILMAR LIMA BINDA
1765094
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VI
PIM VI
Projeto Integrado Multidisciplinar para obtenção do título de Tecnólogo de Logística, apresentado à Universidade Paulista – UNIP
Manaus
2018
GILMAR LIMA BINDÁ
1765094
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VI
PIM VI
Trabalho apresentado ao Projeto Integrado Multidisciplinar VI do Curso Superior de Tecnologia em Logística da Universidade Paulista como um dos requisitos para obtenção de créditos.
Manaus
2018
RESUMO
O trabalho a ser apresentado consolida informações que se referem às disciplinas que foram estudas neste Bimestre do Curso Superior de Gestão de Logística, sendo elas: Plano de Negócios, Tecnologia para Planejamento e Operações Logísticas e Ética e Legislação. Durante o desenvolvimento as informações de cada matéria foram relacionadas a um comércio de pizzas. Para tratar da disciplina de Plano de Negócios foi feito um levantamento do ambiente do comércio, destacando o produto e serviço oferecido, analisando estratégias e mercado e os objetivos da empresa. Em relação à Tecnologia para Planejamento e Operações Logísticas, foram descritas as tecnologias e métodos utilizados para controle e organização envolvendo compras, custos, recebimento e armazenagem de materiais. Pensando em Ética e Legislação trabalhista e empresarial foram levantados os assuntos referentes a direitos, moral e ética e como eles se encaixam dentro da organização, de forma a evitar conflitos e manter o ambiente de trabalho em condições de respeito de todos os lados.
Palavras-chaves: plano de negócios, tecnologia, ética, legislação, estoque, pizzaria, mercado e logística.
ABSTRACT
The work to be presented consolidates information that refers to the disciplines that were studied in this Bimester of the Superior Course of Logistics Management, being: Business Plan, Technology for Planning and Logistics Operations and Ethics and Legislation. During the development the information of each matter was related to a pizza trade. In order to deal with the Business Plan discipline, a survey was made of the commercial environment, highlighting the product and service offered, analyzing strategies and market and the objectives of the company. Regarding Technology for Planning and Logistics Operations, the technologies and methods used for control and organization involving purchases, costs, receipt and storage of materials were described. Thinking about ethics and labor and business legislation, the issues of rights, morality and ethics were raised and how they fit into the organization, so as to avoid conflicts and maintain the working environment in conditions of respect from all sides.
Keywords: business plan, technology, ethics, legislation, stock, pizzeria, market and logistics.
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
CEP: Código de Endereçamento Postal
CNPJ: Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas
LTDA: Limitada
INSS: Instituto Nacional de Seguro Social.
CLT: Consolidação das Leis do Trabalho
ECR: Efficiente Consumer Response - Resposta eficiente ao consumidor
FIFO: First In, First Out, que em português significa primeiro a entrar, primeiro a sair.
SUMÁRIO
91.INTRODUÇÃO
102.DESENVOLVIMENTO
102.1.A empresa estudada
113.PLANO DE NEGÓCIOS
113.1.Missão, Visão e Valores.
113.2.Produtos e Serviços
133.3.Análise de Estratégia
143.4.Plano de Marketing e Recursos Humanos
153.5.Análise de Mercado e Consumidor
163.6.Concorrentes e Fornecedores
183.7.Objetivos Logísticos
194.TECNOLOGIA PARA PLANEJAMENTO E OPERAÇÕES LOGÍSTICAS
194.1.Missão logística na empresa
204.1.2 Estrutura e Tecnologias Logísticas
225.ÉTICA E LEGISLAÇÃO TRABALHISTA E EMPRESARIAL
235.1.Plano financeiro
256.CONSIDERAÇÕES FINAIS
26REFERÊNCIAS
1.INTRODUÇÃO
Este Projeto Integrado Multidisciplinar que será apresentado refere-se a um estudo que objetivou a análise de uma empresa que trabalha no ramo alimentício, a Casa da Pizza, uma pizzaria que oferece fatias de pizza além da opção de pizzas inteiras.
O objetivo foi analisar como é feita a administração da empresa, considerando os pontos relevantes que fazem parte da área de Logística.
Foi usado o estudo de caso como método para conhecimento dos procedimentos técnicos, após as observações foram detalhados os métodos utilizados pela empresa para que ela funcione de forma eficaz e eficiente. A pesquisa busca identificação e compreensão dos métodos e estratégias utilizados pelo proprietário para que a empresa continue ativa no mercado.
Contudo, procura-se consolidar as informações recebidas pela empresa com as disciplinas estudadas, com a finalidade de obter mais conhecimentos, apontar falhas e sugerir métodos que possam trazer melhorias.
2.DESENVOLVIMENTO
A empresa analisada foi a Lucia Comércio de Alimentos Ltda, nome fantasia de Casa da Pizza, CNPJ: 00.000.000/0000-00. Está localizada na Rua Penetração , nº 000, na cidade de Manaus /AM CEP 00.000-000.
2.1.A empresa estudada
A Casa da Pizza se enquadra no ramo alimentício, produzindo pizzas artesanais inteiras e em fatias, assadas em forno à lenha com produtos frescos e de qualidade.
A empresa está ativa desde o ano de 2000 e até hoje é fiel ao seu estilo de vendas “fast-food” e sob encomenda e entregas a domicilio, com ambiente familiar que oferece pizzas inteiras e em fatias. São diversos sabores, podendo também fazer acréscimos de outros ingredientes desejados (montagem pelo próprio cliente).
No início, eram três sócias-proprietárias, após alguns anos duas delas venderam suas partes a outra e montou outra pizzaria especializada apenas em entregas (delivery).
Um grande atrativo é a produção em forno à lenha que além de deixar a pizza mais saborosa, economiza em gás e energia elétrica.
O quadro de funcionários é bem reduzido, conta apenas com quatro colaboradores por turno. Os que trabalham de 08:00 às 15:00 de segunda ao sábado, chegando no local, uma começa a acender o forno e a preparar a massa e as outras lavam os panos de prato, os panos de chão que foram utilizados e demais serviços referentes ao dia anterior. Como o movimento é calmo pela parte da manhã, neste turno elas se dedicam em deixar tudo pronto para a tarde. No segundo turno, trabalham de 15:00 às 23:00 de segunda à sexta. É um turno puxado com maior fluxo de vendas triplica. Ao fim do expediente, dois colaboradores fazem a limpeza interna do local onde as pizzas são feitas e os outros limpam a parte externa, onde os clientes estavam pela manhã, diminuindo assim as atividades dos funcionários que virão no dia seguinte. 
Aos domingos ocorre um revezamento com os funcionários, sempre vindo o proprietário como pizzaiolo e mais um funcionário que trabalhou durante a semana. Fazem o horário de 17:00 às 23:00
A empresa possui forte concorrência devido ao grande número de pizzarias existentes na cidade de Arcos, mas conta com um público fiel ao produto.
3.PLANO DE NEGÓCIOS
Visando melhoras ou até ampliar as vendas em análise, foi feito um levantamento do plano de negócios da pizzaria.
Para tudo é necessário planejamento. É o que orienta ao buscar informações e ideias sobre o ramo em que irá atuar e se realmente vale a pena abrir este negócio.
Iniciando neste assunto, destaca-se abaixo missão, visão e valores da pizzaria.
3.1. Missão, Visão e Valores.
Missão: Atender as expectativas dos clientes, com qualidade, agilidade e confiabilidade e preço. De forma a satisfazer todas as partes interessadas, fornecedores, sociedade, funcionários e consumidor.
Visão: Ser reconhecida pelo seu diferencial de trazer a legítima pizza italiana, assada à lenha e com um sabor incomparável. Atuando com responsabilidade e respeito por todos.
Valores: Qualidade, Atendimento ao Consumidor, Comprometimento e Eficiência.
3.2. Produtos e Serviços
A Casa da Pizza sendo uma empresa alimentícia possui muitos sabores diferentes para agradar os mais variados paladares. A empresa oferece o produto (pizzas, refrigerantes e sucos) eserviço de atendimento ao cliente.
Pode-se começar a citar seus produtos pelo que tem menos saída, as pizzas doces. A pizzaria possui baixo estoque de matéria prima para esta categoria devida sua baixa venda, assim evita-se perca de material e de dinheiro pois os estoques geram custos elevados e isso poderá causar grande prejuízo ao proprietário.
Assim é preferível até comprar certos ingredientes com mais frequência. Como por exemplo, as pizzas doces que levam frutas. Como a Casa da Pizza encontra-se no centro da cidade e dependendo do movimento um dos funcionários vai até o mercado comprar frutas frescas com qualidade.
Já as pizzas salgadas, o carro chefe da pizzaria, é mais fácil ser gerenciado. Pela experiência já sabem os sabores preferidos conseguindo prever certa demanda semanal. Possuem um volume de estoque maior pois neste caso seus fornecedores são de outra cidade.
Por exemplo, os sabores mais vendidos são de Frango com Catupiry e Milho com Bacon. Mas eles sabem que todos os sabores levam molho de tomate e mussarela, então a atenção é mais voltada a compra destes produtos e dos que farão parte dos dois sabores citados acima. É interessante citar que os funcionários fazem inventários de manhã e providenciam o que será necessário para o próximo turno, que possui maior demanda e mais movimento. Conseguem assim solicitar até compras emergenciais caso o fornecedor ainda demore a retornar.
Para acompanhar as pizzas, oferecem opções de refrigerantes e sucos. Não vendem bebidas alcoólicas por preferir um ambiente mais familiar e de jovens, pois a pizzaria se encontra a caminho de uma escola. Vendem sucos em latas e de dois litros.
Seus produtos passam pela fase de matéria prima, como: presunto, bacon e calabresa, farinha, azeite, água, sal, açúcar, queijos, milho, molho de tomate, azeitona, palmito, cebola, tomates, champignon, orégano, frutas, chocolate, leite condensado, coco ralado e a lenha para alimentar o forno à lenha. Depois para produtos em processo, são customizáveis, pois, os clientes podem personalizar com ingredientes diferentes. Ao se tornem produtos acabados é vendido ao cliente assim como as bebidas.
Utilizam algumas tecnologias e ferramentas (aplicativos) ajudam no processo, como microcomputador, tablete e emissor de cupons fiscais, telefone e máquinas de cartão.
Eles não possuem uma cultura de reciclagem bem-feita. Têm poucos materiais a serem reaproveitados e mesmo assim não conseguiram desenvolver uma boa metodologia para esta prática. Foi orientado a implantarem coletores seletivos para destinação correta dos resíduos e utilizarem o caminhão de lixo reciclável disponibilizado pela prefeitura.
Além do investimento com os coletores, planejam ampliar o espaço do comércio para atender melhorar seus clientes, pois hoje estão instalados em um local muito apertado. Planejam também incluir mais um cômodo no fundo para guarda de lenha, pois como ela fica em local aberto ela umedece muito.
3.3. Análise de Estratégia
Para traçar estratégias foi feito um estudo, pesquisando, obtendo ideias e colhendo críticas construtivas para melhora do local.
De acordo com Alex (2010), analisar o mercado onde se está inserido é fundamental:
O mundo está globalizado, e, a alta tecnologia em conjunto com a internet, fez aumentar também a concorrência, a competição e a disputa entre mercados. O Mercado requer de nós uma nova postura, e, as empresas têm canalizado seus esforços para reduzir custos, bem como investido em melhoras operacionais visando á qualidade total, procurando suprir todas as necessidades, desejos e expectativas dos clientes. Uma postura interessante é a análise estratégica de mercado, onde a organização procura oportunidades de crescimento, e detectar possíveis ameaças.
Assim, foi feito uma pesquisa com o público alvo da pizzaria, que são os mais jovens e famílias.
Recebeu-se algumas críticas quanto a estrutura do comércio, devido ser pequeno, tornando o ambiente mais quente, poucos ventiladores e lugares para se acomodar.
Como falado no tópico acima, o proprietário já planeja ampliar o espaço e vai colocar para funcionar um climatizador que no momento está sendo inutilizado.
Ficaram bem satisfeitos quanto à qualidade do produto oferecido, já que é um produto feito na hora, com materiais frescos, que são rápidos para ficarem prontos e com bom preço.
Frente a uma forte concorrência e um momento de crise econômica, eles entendem a necessidade de serem competitivos.
“Não tem sido um bom momento, mas não reclamo também pois tenho uma clientela fiel que mantém nosso negócio ativo” diz o proprietário.
Apesar de o tamanho ser um problema, eles possuem um diferencial. O atendimento é muito bom e amigável e a questão do forno à lenha ajuda muito. As pizzas possuem um sabor mais caseiro.
Eles têm as opções de pizzas inteiras e fatiadas que podem ser combinadas em “combos” com copos de suco ou de refrigerante, facilitando quem está com pressa ou simplesmente deu aquela vontade de comer uma pizza, mas não quer comprar uma inteira.
Uma ferramenta interessante que chama bastante os clientes é a máquina Post Mix. Ela mistura o xarope do refrigerante, o gás e a água instantaneamente quando solicitado. É a única na cidade.
Além dos “combos” oferecem muitas promoções de pizzas inteira com combinação de refrigerantes maiores, para as famílias é bem compensativo.
3.4. Plano de Marketing e Recursos Humanos
O marketing da pizzaria deixa a desejar. Mesmo com anos de mercado, através de pesquisas foi possível verificar que muitas pessoas ainda não conhecem a Casa da Pizza.
Pessina (2016) dá algumas dicas para fortalecer sua marca no mercado:
Toda empresa deve investir em marketing, independente do tamanho e do segmento de atuação. São várias as ações que o empresário pode escolher, dependendo do seu objetivo, seu público e do orçamento para este investimento. Mas deve começar pela base, com ações e estratégias planejadas e bem executadas, e de preferência, com a ajuda de um especialista em marketing.
É um ótimo ponto de comércio com grande movimentação de pessoas, em volta de muitas lojas, mas não é bem divulgado.
Após levantamento destas questões, onde foram sugeridos panfletos com as promoções da pizzaria e seus “combos” com fatias e copos de bebidas que são tão práticos o proprietário reconheceu e acolheu a ideia. Irá utilizar também de carros de som e redes sócias para a divulgação. Tentará utilizar também de um telão que fica frente a um dos lugares com maior fluxo de trânsito na cidade, assim pega o motorista que está parado para ler seu anúncio.
Desta forma ele consegue chegar a um ponto ideal em questão de marketing, pois ele possui bom preço, um produto de qualidade, com ótima localização, sendo necessária apenas a ampliação do local para comportar mais clientes. Realmente sua atenção deverá ser voltada principalmente a promoção não deixando os outros itens a desejar e claro.
A pizzaria também não possui um setor específico de recursos humanos, como é um comércio menor o proprietário quem administra tudo.
São poucos colaboradores divididos em dois turnos de trabalho, mas deve sempre prezar por um bom ambiente de trabalho e que seja motivador.
Os novos colaboradores são treinados pelos mais experientes com a supervisão do proprietário. Preferencialmente são contratados funcionários com pelo menos Ensino Médio Completo e para o caso do Caixa, pede-se alguma experiência na atividade.
O líder é quem leva seu negócio a lugares melhores, mas é com a ajuda de toda a equipe.
A Casa da Pizza tem um clima de muito respeito, amigável e harmônico.
O interessante é que eles possuem metas claras de vendas, atendimento e desenvolvimento. A busca de soluções é feita junta, através de algumas reuniões mensais e de conversas aleatórias.
Foi sugerido que as reuniões fossem feitas com mais frequência, implantando algumas dinâmicas e programas de motivação como funcionário de destaque ou um concurso de frases e até ideias para publicações dos panfletos de propaganda.
3.5. Análise de Mercado e ConsumidorO momento econômico atual não é dos melhores e isso acaba refletindo em pequenos negócios.
A Casa da Pizza particularmente tem sobrevivido até bem. É um ramo bom em Arcos, mas também muito concorrido.
Devido a períodos sazonais, o proprietário deve ser um grande estrategista, para que ele consiga aproveitar os bons momentos de vendas e também consiga sobreviver ao período das “vacas magras”. Por exemplo, nos meses de dezembro, janeiro e fevereiro as vendas disparam, é o período mais frio (inverno) que acaba pedindo mais uma pizza quentinha. Nos meses de julho e agosto as férias também colaboram no incremento das vendas. 
Apesar de pertencer ao segmento microeconômico, variações macroeconômicas influenciam muito no mercado das pizzas.
Os Manauaras gostam muito de pizzas. A Casa da Pizza possui clientes fieis que, mesmo em meio à crise tem continuado continuam frequentando a casa.
Após ouvir o relato do proprietário e dos colaboradores e pesquisas feitas no estabelecimento, que recebe uma quantidade maior de jovens de ambos os sexos devido ao ponto ser central e próximo a escolas. É frequentado também por muitas famílias, sendo um ambiente bem saudável, onde não são vendidas bebidas alcoólicas. A pizzaria atinge todas as classes sociais, já que dispõe de promoções e diárias e oferece sabores mais exóticos e de preços acessíveis.
Os jovens gostam bastante das opções “combos” com fatias de pizza e copos de suco ou refrigerante.
Já as famílias aproveitam das promoções de pizzas inteiras com refrigerantes , suficientes para atender a todos.
Muitas coisas podem influenciar nos pedidos, como os preços e principalmente a qualidade. Mas um dos mais requisitados é o prazo. Por ter um estilo fast-food os clientes não aceitam atrasos. Outro item influenciador é a época. Como feriados santos, onde preferencialmente não consomem carne, sendo necessário elaborar sabores diferentes dos tradicionais.
As vendas são feitas no próprio local e também por telefone. Cogitam incluir pedidos via redes sociais, em bate-papo fechado.
Foi sugerida e bem recebida pelo proprietário, a ideia de vender também pizzas congeladas. Um dos concorrentes trabalha apenas neste segmento e tem dado bons resultados.
3.6. Concorrentes e Fornecedores
A concorrência como dita anteriormente é bem grande, e é um ponto ser tratado de perto para não perder o espaço no mercado. 
Os principais concorrentes seguem quase o mesmo tipo de venda, todos utilizando o varejo.
Próxima a Casa da Pizza, por exemplo, com cerca de 20 metros de distância existe a pizzaria Dona Benta. A pizzaria que mais se aproxima ao estilo da “Casa da Pizza”, mas com valores superiores e não possui opções de bebidas em copos.
Mais distante, quase do outro lado da cidade, existe o La Dona Lucia. É uma Cantina não especializada apenas em pizzas, com preço acessível e com opção de rodízio, o que a Casa da Pizza não tem. Outro restaurante desse mesmo tipo é o Fabios´s, concorrente direto do La Dona Lucia, mas com preços superiores.
Recentemente, abriu-se uma pizzaria especializada apenas em pizzas congeladas. Com os preços mais baixos da cidade, se encontra a cerca de 2 km da Casa da Pizza e um cardápio muito extenso de sabores.
Todos esses concorrentes possui um ponto em comum que sobressaem ao Casa da Pizza: propaganda. Fazem muita divulgação, promoções anunciadas, sorteio em redes sociais, cartões fidelidade, etc. Novamente foi dito a importância do marketing ao proprietário, após levantarmos todos esses fatos. Este é ponto fraco do seu negócio.
Em contrapartida, por se tratar de um negócio menor, sente-se muito aquela sensação de sabor caseiro. Com produtos frescos, diferenciados no sabor do assar a lenha. 
O atendimento também é um ponto muito forte, muito amigável e educado e sempre paciente. Já conhecem muitos clientes até pelo nome, tornaram muitas pessoas fiéis ao negócio.
Os fornecedores então, nem se fala. Mostram respeito pela pizzaria, atendem com eficiência e muito profissionalismo.
Os custos obviamente são os primeiros a serem levados em consideração, desta forma o proprietário buscou fornecedores mais próximos, onde conseguiu melhores preços. O relacionamento é impessoal e a grande maioria dos pedidos é feitos por catálogo de produtos e por telefone.
Produtos como farinha, polpas de sucos, azeite e descartáveis são comprados da cidade de Manacapuru uma vez ao mês, dependendo das vendas os volumes a serem comprados podem aumentar ou diminuir.
Da cidade de Itacoatiara são trazidos as carnes e os queijos, fornecedor com bons preços e ótimas formas de pagamento. Os pedidos são feitos semanalmente.
Bebidas enlatadas e em garrafas, assim como o xarope e gás da máquina Post Mix, são fornecidos pela própria Pepsi-Cola, através de pedidos feitos pelo telefone e sendo atendidos por um dos centros de distribuição da empresa. Entregas são feitas semanalmente, geralmente na quarta-feira.
O fornecedor de lenha traz o material a cada 10 dias, sendo ele um senhor da zona rural.
Todos os fornecedores são bem flexíveis, podendo negociar novas entregas fora do planejamento. São muitos anos de comunicação, o que ajudou muito na gestão das compras.
3.7. Objetivos Logísticos
Pode-se dizer que o principal objetivo logístico da “Casa da Pizza” é atender ao cliente com excelência máxima, proporcionando exatamente aquilo que foi solicitado pelo cliente.
Não basta apenas a pizza ser boa e o preço acessível, se a pessoa não se sentir confortável e acolhida, pode ter certeza, certamente ela não voltará ao local.
A logística envolve tudo, desde a armazenagem e o transporte, até a fabricação e entrega do produto final ao cliente. 
Se os processos não forem otimizados, ou se algo não estiver funcionando isso irá impactar no resultado final. A proprietária da “Casa da Pizza” sabe o quão importante é ter isso em mente e tem buscado fazer o seu negócio crescer através do planejamento e otimização dos controles internos.
4.TECNOLOGIA PARA PLANEJAMENTO E OPERAÇÕES LOGÍSTICAS
É muito importante dentro de qualquer organização, que seja compreendido a importância de uma gestão logística eficiente.
4.1. Missão da logística na empresa
A logística auxilia a proprietária durante toda fase operacional. Desde a escolha de matéria prima até o produto acabado.
Durante o planejamento, onde se analisam preços, fornecedores, condições de pagamento etc.
Depois desta etapa, eles recebem o que foi solicitado, programando os melhores horários. Devido estar localizados no centro da cidade, em alguns momentos do dia é quase impossível fazer este recebimento. Quando a mercadoria é entregue eles fazem conferência dos materiais comparando a nota fiscal. 
Realizam com eficiência a armazenagem dos produtos, mas foi orientado a ampliarem os locais de estocagem, para ficarem mais bem organizados e identificados.
Quanto à gestão de estoques, eles focam bastante na missão logística de manterem produtos em quantidade, qualidade e preço certos. 
Assim utilizam de controles internos, como uma tabela que é preenchida manualmente em todos os turnos a fim de levantarem as quantidades de produtos que estão disponíveis e o que foi utilizado. Assim, ao final do dia o proprietário consegue uma visão de como está seu estoque, sabendo se o que ele tem será o bastante até as próximas compras ou se será necessária alguma compra de emergência.
Utiliza também um sistema de programação contratado por uma das empresas da cidade, que é mais um método de controle operacional. Lá são lançadas todas as saídas e chegadas de materiais.
Para completar sua missão logística devem cumprir o mais importante, satisfazer seu cliente. Assim devem estar muito atentos aos que foi solicitado e combinar o tempo de entrega de acordo com sua realidade, agindo com transparência para ganhar a confiança do consumidor.
Facilmente pode-se observar que o principal objetivo logístico é proporcionar e satisfazer as expectativas de seus clientes, e o foco da pizzaria está realmente voltado para isso.
4.1.2 Estrutura e Tecnologias Logísticas
A empresanão possui um setor voltado apenas para as operações logísticas, mas reconhece a importância do sistema, pois auxilia muito na administração da empresa.
Mas facilmente foram levantados os itens integrados a logística.
Como itens primários estão transporte, estoques, processamento de pedidos e cumprimento de tarefas logísticas.
Como itens secundários pode se citar o armazenamento, manuseio dos produtos e embalagens, planejamento e suprimentos e tudo que dá suporte às ações primárias.
No momento em que se compra alguma matéria prima ou outros produtos, eles já negociam com entrega, assim não gastam com deslocamento, evitando perda de tempo e ganhando em comodidade.
Todos os produtos vêm acompanhados de notas fiscais, o que auxilia muito na conferência da mercadoria. Caso algo não esteja de acordo com o combinado a mesma é devolvida ao fornecedor.
No recebimento tudo deve ser planejado para que seja feito de forma rápida e correta. Abastecendo os estoques e atendendo as demandas.
Devem ser mantidos estoques de segurança, estes são definidos conforme vão percebendo as necessidades. Assim conseguem elaborar um plano de reabastecimento considerando o tempo em que irão receber as próximas as próximas remessas. Foi sugerida a utilização de uma ferramenta como Just In Time, técnica que procura evitar o desperdício, abastecendo e mantendo estoques, de forma a atender as demandas não deixando faltar produtos e nem tendo perdas por produtos vencidos por estares parados em estoques. É muito importante que utilizem um controle de FIFO, armazenando os produtos mais novos atrás dos mais antigos, para garantir que sejam utilizados primeiro os que chegaram primeiro ao estoque. Para melhor controle de estoques utilizam o modelo de gestão ECR, tentando não recorrer às compras de emergência e tornando o local de trabalho de trabalho mais eficiente.
Quando os produtos começam a fazer parte da produção, deve ser feita uma separação delicada. Por se tratar de muitos produtos comestíveis, são armazenados em locais resfriados. Produtos como carnes, queijos são separados de acordo com suas especificações. Mussarela, parmesão, provolone, presunto, calabresa e lombinho são fatiados e agrupados a cada 100 g. Isso facilita muito na hora de elaborar a pizza solicitada, pois ficam mais fáceis de identificar. 
Quando o produto já está acabado é momento de expedir. Geralmente o produto é retirado no próprio estabelecimento, pois as entregas não estavam dando muito lucro. 
Assim o mais importante é produzir em correta ordem de solicitação e entregar o produto certo ao cliente certo. Evitando se assim conflitos e constrangimentos.
Todos os processos logísticos passam por detalhados monitoramentos, como tabelas, utilização de sistema e controle de estoques. O processamento de pedidos é realizado e negociado por telefone e em raras ocasiões é feito pessoalmente. Os pagamentos costumam ser via depósito. Alguns são pagos por cheque e outros à vista, depende do fornecedor e da forma que foi negociado. O ressuprimento é feito de acordo com a necessidade que foi levantada durante a operação, com o controle tecnológico do sistema e o manual feito pelos colaboradores. Como se trata de uma empresa de menor porte, ela não possui tecnologias inovadoras ou diferenciadas, pois não há necessidades.
5.ÉTICA E LEGISLAÇÃO TRABALHISTA E EMPRESARIAL
Toda organização deve cumprir com seus direitos e deveres. É necessário que o proprietário aja com responsabilidade social, de forma a gerar credibilidade e confiança a sua empresa, o que traz muitos resultados positivos.
Na Casa da Pizza, os funcionários são regidos pela CLT – Consolidação das Leis do Trabalho, iniciada em 01/05/1943, editada pelo Decreto-Lei nº 5.452. A maior parte dos trabalhadores brasileiros estão vinculados.
Neste regime o colaborador não possui estabilidade em seu cargo, demissões são passiveis de ocorrer. Tem direito a décimo terceiro salário e férias e DSR.
 Caso ocorra a demissão, ela deve ser justificada e o colaborador irá receber seu Fundo de Garantia mais multa. Neste regime tem-se também o aviso prévio e multas rescisórias. O funcionário aposenta-se pelo INSS – Instituto Nacional de Seguro Social.
Com relação a ética, direito e moral deve-se sempre pensar que eles são diferentes, mas trabalham em conjunto. Nunca se deve colocar as atividades, o lucro ou mercado a frente de um comportamento respeitoso e que considere importante o direito do trabalhador.
Ser ético é ser orientado do que fazer e de como fazer, tomando as decisões corretas. Enquanto moral é respeitar os valores, a cultura e comportamento de cada um. Na pizzaria já trabalharam muitas pessoas de classe social, religião e orientação sexual diferente e isso nunca foi um problema. Pelo o que foi conversado com os funcionários e alguns clientes, não há distinção e nem preconceito e todos são muito bem tratados. É importante avaliar o que foi dito por Santana (2015):
Sabemos que no mundo inteiro existem várias sociedades agindo e convivendo de forma diferente, com seus próprios costumes, religiões, regras de sobrevivência e outros aspectos diversos. Avaliar o que é correto vai além da forma pela qual fomos educados: é necessário saber avaliar que cada sociedade está ligada as suas origens e história.
Apesar de diferentes, estes três pilares, direito, ética e moral devem estar sempre juntos, pois um completa o outro. Os três são necessários dentro de um ambiente de trabalho. Fazem com que as decisões sejam tomadas corretamente de forma a respeitar o outro e manter o negócio funcionando para todos.
Como qualquer empresa, o consumidor tem que ter seu direito garantido. Notou-se que a empresa lida bem com essa questão, mas foi conversado e orientado a criar talvez uma forma de conhecer mais as necessidades de seus clientes, a comunicação e feedback falhos um pouco. Através de algumas pesquisas in loco pode-se notar que a empresa ainda pode melhorar bastante, basta o gestor ter mais empenho e tentar interagir mais com o público alvo. Seria interessante também a criação de algumas políticas internas para direcionar melhor o colaborador dentro de suas atividades.
Pensando em responsabilidade social, onde são levantadas as questões de como a organização contribui com a sociedade, também se notou falta de comprometimento. A empresa não está inserida em ações sociais da cidade e nem contribui com o desenvolvimento sustentável da mesma. 
Sugeriu-se que formassem parcerias com a comunidade para construírem uma situação de bem-estar comum. Há na cidade o programa Garoto nota 10 que promove diversas atividades para crianças e adolescentes de baixa renda, a Caso da Pizza participa ativamente através de doações. É importante que a pizzaria esteja inserida em causas social e contribua com a sociedade, a economia ou o Meio Ambiente. Isso também gera retornos em longo prazo. 
A responsabilidade social é diferente de caridade. Com caridade há custos, com ações sociais há retornos em forma de credibilidade. Essa responsabilidade pode ser com acompanhamento de idosos ou crianças, feiras que ajudem a promover sustentabilidade, apoio a eventos festivos e outros.
5.1. Plano financeiro
Sem planejamento financeiro fica quase que impossível projetar, analisar e aplicar investimentos. Pois não se sabe a situação financeira do negócio e nem o melhor momento ou oportunidade.
Deve-se reconhecer sua situação atual. A pizzaria já está no mercado há dezoito anos, servindo pizzas tamanho, médias, grandes e família, e em fatias, com público de jovem e familiar. Possui investimento fixo com máquinas como a que faz as massas, a que fatia, os freezers, as geladeiras, climatizador e ventiladores, computadores, máquinas de cartão, impressora, e as máquinas de bebidas (sucos e refrigerantes em copos). Tudo isso gira em torno de R$46.0000,00. Com matéria prima e outras mercadorias, a pizzaria tem um gasto semestral de cerca de R$20.700,00. 
Com despesas fixas giram em torno de (salários e encargos), que semestralmente gira em torno de R$21.300,00.Como despesas variáveis pode-se citar a água, energia elétrica e internet/telefone, cerca de R$4.380,00 em seis meses.
Os preços dos produtos variam bastante. Depende do tamanho, do sabor e de combinações com bebidas. As pizzas inteiras custam em média R$30,00, as fatias R$4,00, os copos de sucos R$2,00 e os de refrigerantes R$3,50. As bebidas enlatadas R$4,00 e as de litros maiores R$7,00.
As vendas são geralmente previstas conforme os dias da semana. No início é mais fraco, mas a partir da quarta-feira as vendas sobem bastante. Principalmente em épocas de férias e feriados, e quando há eventos na cidade como exposição e shows. Se considerarmos receitas e despesas semestrais a proprietária tira um lucro de cerca R$35.520,00. Um lucro bom, inclusive o proprietário aproveita e investi seus lucros em construção e posterior venda de casas e apartamentos. As finanças da pizzaria são bem administradas.
É muito importante que todo empreendedor faça seja plano financeiro, como dito por Borges (2015):
Qualquer negócio – seja ele grande, médio ou pequeno – precisa fundamentalmente ter um planejamento financeiro completo e realista, para que possa crescer de modo saudável. E, por mais importante que seja, muitos empreendedores ignoram a sua relevância.
6.CONSIDERAÇÕES FINAIS
Na empresa analisada no projeto foram vinculadas as informações fornecidas pela proprietária da pizzaria com as disciplinas que foram estudadas durante o Bimestre.
Foi feita uma descrição geral do comércio, e levantadas informações relevantes para elaborar o plano de negócio da pizzaria. Dentro deste assunto descreveram-se os produtos vendidos e o serviço oferecido, como também as estratégias, consumidores, fornecedores e concorrentes. Diante das informações coletadas pode-se perceber que possuem um bom controle, mas deixam a desejar na questão do marketing.
 Como possuem muito concorrente isso atrapalha bastante, pois a pizzaria acaba sendo esquecida pelos consumidores. Sendo assim foram dadas várias dicas e exemplos que foram bem recebidas pelo proprietário
Foram analisados os métodos e as tecnologias utilizados na pizzaria para controle e manutenção de estoques e caixa. Na empresa, não possuem tecnologias e equipamentos inovadores devido ela ser de pequeno porte, mas utilizam de métodos que auxiliam muito. Um item bem observado foi em relação a comunicação, que é bem-feita entre os turnos e o proprietário.
Um ponto positivo a ser citado é que a forma como as mercadorias são armazenadas é bem organizada. Possuem diferenciação por tipo e de os materiais são facilmente localizados dentro do estoque, além de fazerem controle de FIFO.
A proprietária possui respeito com seus colaboradores, consumidores e fornecedores, o que favorece muito quanto o funcionamento do negócio. Os direitos de todos são respeitados e as leis trabalhistas cumpridas. 
Gostaria de destacar a atenção recebida da proprietária e de todo time da Pizzaria, sendo muito proveitoso o material. As críticas feitas foram construtivas e bem recebidas. Os principais pontos organização e ambiente de trabalho foram destacados e elogiados de forma a incentivar sempre a melhoria contínua da operação. As disciplinas foram bem relacionadas com a realidade, trazendo um material rico e bem fundamentado.
REFERÊNCIAS
Santana, M. A; Ética e Legislação: Trabalhista e Empresarial / Márcio Antoni Santana – São Paulo: Editora Sol, 2015.
Alex, D.; Análise Estratégica de Mercado, 2010.
Acesso em: 22/05/2017 às 19:45. Disponível em:
http://www.administradores.com.br/producao-academica/analise-estrategica-de-mercado/3127/
Pessina, I.; A importância do marketing para o sucesso da sua empresa, 2016.
Acesso em: 26.05.2017 às 16:40. Disponível em:
< http://www.cliecom.com.br/noticias/8/marketing/a-importancia-do-marketing-para-o-sucesso-da-sua-empresa>
Borges, L.; Planejamento Financeiro Completo, 2015.
Acesso em: 03/06/2017 às 11:05. Disponível em:
<http://blog.luz.vc/o-que-e/planejamento-financeiro-completo/>