Aula 14 - Planejamento Nutricional Esportivo

Prévia do material em texto

Núcleo VI
Planejamento Nutricional Esportivo I
• Estimativa de Necessidades Energéticas
Gasto Energético Total
A demanda energética de indivíduos fisicamente ativos depende da análise ou conhecimento prévio através da
Avaliação Nutricional Esportiva de medidas antropométricas associada a coleta de dados de atividades laborais,
domésticas e esportivas.
Em suma, o Balanço Energético Diário (BED) consiste na relação entre Consumo Energético Total (CET) e Gasto
Energético Total (GET)
BED positivo: CET > GET
BED negativo: CET < GET
BED equilibrado: CET = GET
Para medição do CET recomenda-se utilização de Inquéritos Alimentares de preferência do Avaliador.
No que tange ao GET, é fundamental predizer ou medir:
Taxa ou Gasto Energético Basal (TMB ou GEB)
Gasto Energético ou Efeito Termogênico da Atividade Física (ETAF ou GEAF ou NAF)
Efeito Termogênico dos Alimentos (ETAL)
Taxa Metabólica Basal
O metabolismo basal é a energia utilizada por todas as células do
organismo humano, que mantém constantemente sua atividade,
mesmo sem a nossa percepção consciente. Constitui-se do maior
componente do Gasto Energético Total (GET) da maioria dos
indivíduos, especialmente não-atletas.
Estima-se que não-atletas apresentem em média 70% do seu GET a
partir da TMB.
Viebig, Ruza, Valente, 2016.
Taxa Metabólica Basal
ACSM, 2016.
De acordo com a última atualização do American College of Sports Medicine (2016), recomenda-se aplicação de
equações de TMB baseadas em Cunningham (indivíduos já engajados em esportes de uma maneira geral) ou
Harris-Benedict (indivíduos sedentários).
Esta designação é orientada, de acordo com ACSM, em virtude de sua maior proximidade com observações em
campo de gasto energético basal em métodos diretos (calorimetria direta, p.ex)
• Massa Livre de Gordura (MLG) x 21,6 + 370
Cunningham, 1991.
• Mulheres: 655 + (9,6*Peso) + (1,8*Altura em cm) - (4,7*Idade)
• Homens: 66 + (13,7*Peso) + (5*Altura em cm) - (6,8*Idade)
Harris-Bennedict, 1919.
• Mulheres: 10 x Peso (Kg) + 6,25 x altura (cm) - 5 x idade (anos) – 161
• Homens: 10 x Peso (Kg) + 6,25 x altura (cm) - 5 x idade (anos) + 5
Mifflin St Jeor, 1990.
Taxa Metabólica Basal
Taxa Metabólica Basal
Viebig, Ruza, Valente, 2016.
Gasto Energético ou Efeito Termogênico da Atividade Física
ETAF ou GEAF
• Atividade planejada do treino (práticas esportivas 
programadas e executadas)
• Atividade Física espontânea (gestos, movimentos 
naturais e reflexos)
• Termogênese não relacionada ao treino (atividades 
de cunho ocupacional, doméstico e de 
deslocamento logístico simples)
• Trabalhos domésticos de esforço leve ou moderado, caminhadas para atividades relacionadas ao 
cotidiano. Permanece sentado por horas.
Sedentário (NAF = 1,2)
• Caminhas regulares (acima de 6 Km/h) além das atividades NAF sedentário
Pouco (NAF = Leve)
• Ginástica aeróbica, corrida, natação, tênis, além das atividades de NAF sedentário
Moderado (NAF = Leve)
• Intensidades moderadas além de NAF de sedentário
Intenso (NAF = Moderado)
• Intensidades elevadas além de NAF de sedentário
Muito intenso (NAF = Intenso)
Nível de Atividade Física – Parâmetros OMS (1985) 
Sexo Leve Moderada Intensa
Masculino 1,55 1,78 2,10
Mulheres 1,56 1,64 1,82
Nível de Atividade Física – Parâmetros OMS (1985) 
• NAF (sedentários; < 500 Kcal/semana) = 1,2
• NAF (ins ativos; < 1000 Kcal/semana) = 1,5
• NAF (ativos; 1000-2000 Kcal/semana) = 1,8
• NAF (muito ativos > 2000 Kcal/semana) = 2,1
Efeito Termogênico da Atividade Física
Nível de Atividade Física – Parâmetros USDHHS (1996) 
De acordo com o United States Department of Human Health Sciences (1996) recomenda-se estimativa de
gasto energético somado da semana para determinação do Nível de Atividade Física (NAF) e,
consequentemente, código de Efeito Termogênico da Atividade Física respectivo.
Nível de Atividade Física Fator de Atividade
Sedentários 1,2
Insuficientemente ativos 1,5
Suficientemente ativos 1,8
Muito ativos 2,1
Nível de Atividade Física – Parâmetros USDHHS (1996) 
• Apenas atividades diárias simples, como cuidados domésticos e caminhadas curtas.
Sedentário (NAF = 1,0 a 1,39)
• Tarefas diárias laborais e domésticas além de 30 a 60 min de atividades esportivas leves. 
Pouco Ativo (NAF = 1,4 a 1,56)
• Tarefas diárias laborais e domésticas associado a mais de 60 min de atividades esportivas.
Ativo (NAF = 1,6 - 1,89)
• Tarefas diárias laborais e domésticas intensas associadas a mais de 120 min de atividades 
esportivas.
Muito ativo (NAF = 1,9 - 2,5)
Nível de Atividade Física – Parâmetros IOM (2002) 
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
A partir de uma série de análises por ergoespirometria e calorimetria direta, Ainsworth et al (1996)
definiram o termo MET (Metabolic Equivalent of Task) como uma medida objetiva da razão pela qual uma
pessoa gasta energia.
A definição da estimativa energética basea-se na relação da massa do indivíduo, enquanto realiza alguma
atividade física específica em comparação com uma referência padronizada, definida por convenção de
consumo de 3,5 mL de oxigênio por quilograma por minuto, que é aproximadamente equivalente à energia
gasta dentro das condições de maior repouso possível.
1 MET = 35mL/Kg MC/Min
Além disso, 1 MET representa o valor energético (em Kcal) gasto por hora de treinamento de acordo com 1
Kg de Massa Corporal do indivíduo.
1 MET = 1 Kcal/Kg MC/h de atividade
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
% VO2 Máx % FC Máx
28 50
42 60
56 70
70 80
83 90
100 100
O MET pode ser calculado por equações preditivas que, eventualmente, correlacionam medidas de FC e
VO2 para identificação direta do MET.
Todavia, mais comumente aplica-se códigos de MET baseados nas tabelas publicadas por Ainsworth e
colaboradores (1990, 2000 e 2011)
VO2 Máx = FC Máx x 15 / FC Repouso
VO2 Treino = VO2 x %VO2Máx / 100 Repouso
MET = VO2 Treino / 3,5
GEAF treino = MET x Peso x Tempo (h)
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
MET exercício = VO2 na FC Média do Treino (ml.kg-1.min-1) / VO2 
repouso (ml.kg-1.min-1)
X1 = idade em anos
Esporte/Intensidade MET
Corrida (8,0 Km/h) 8
Corrida (8,5 Km/h) 9
Corrida (9,5 Km/h) 10
Corrida (10,5 Km/h) 11
Corrida (11 Km/h) 11,5
Corrida (12 km/h) 12,5
Corrida (13 Km/h) 13,5
Ciclismo moderado 8
Ciclismo competitivo 12
Ciclismo recreativo 6
Ciclismo leve 4
Ainsworth, 1993; Farinatti, 2003.
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
Esporte/Intensidade MET
Natação (recreativa) 6
Powerlifting (intensa) 6
Musculação (intensa) 6
Musculação (moderada ou leve) 3
Atividades Domésticas (Compêndio médio) 3,5
Calistenia (estacionário) 7
Dança (Moderada) 5
Dança (Intensa) 7
Hidroginástica 4
Remo (moderado) 7
Remo (intenso) 8,5
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
Esporte/Intensidade MET
Natação (livre - intensa) 10
Natação (livre - leve/moderado) 7
Natação (peito) 10
Natação (borboleta) 11
Jiu Jitsu 9
Futebol (Recreativo) 7
Caminhada (6 Km/h) 5,5
Nível de Atividade Física - Parâmetros de MET (Ainsworth, 1990) 
Cálculo da ETAL
• O ETAL é o gasto energético produzido 
em função da metabolização da ingestão 
alimentar.
• ETAL = (TMB + ETAF) x 10%
• ETAL = (TMB x NAF) x 10%
Efeito Termogênico dos Alimentos - ETAL
Otimização de Cálculos de Demanda Energética
VET (OMS, 85)
• TMB x NAF
VET (USDHHS, 96)
• (TMB x NAF) + ETAL
VET (IOM, 02)
• Homens = 662 -
9,53 + NAF x [(15,9 
x Peso) + (539,6 x
Altura (m))]
• Mulheres = 354 -
6,91 + NAF x [(9,36 
x Peso) + (726 x
Altura (m))]
VET (Ainsworth, 90)
• TMB + GEAF + ETAL
Otimização de Cálculos de Demanda Energética
Gerrior, Juan, Basiotis, 2006.
a) Cálculo do Gasto Energético Basal de acordo com o gênero.
b) Cálculo do somatório do Gasto Energético das Atividades Físicas (∆NAF).
c) Associar valorde ∆NAF para código de NAF
d) Cálculo fa Fórmula de GET por gênero.
Etapas para cálculo do GET
Otimização de Cálculos de Demanda Energética
Gerrior, Juan, Basiotis, 2006.
Homens (GEB) = 293 – (3,8 × idade) + (456.4 ×
altura (m)) + (10,12 × Peso)
Mulheres (GEB) = 247 – (2,67 × idade) + (401.5 ×
altura (m)) + 8.6 × (Peso) 
Gasto Energético da Atividade Física (∆ NAF) 
(METs – 1) x [(1.15/0.9) × Duração (Min)]/1440)
GEB/[0.0175 x 1440 × Peso]
Gasto Energético Basal (GEB)
∆ PAL =
Homens (GET) = 864 – (9.72 × idade) + PA × [(14.2 x Peso) + 
(503 × altura (m))]
Mulheres (GET) = 387 – (7.31 × idade) + PA × [(10.9 x Peso) + 
(660.7 × altura (m))]
Gasto Energético Total (GET)
NAF Homens Mulheres
Sedentário 1 (Quando 1.0 < ∆ 
NAF <1.4)
1 (Quando 1.0 < ∆ 
NAF <1.4)
Pouco Ativo 1,12 (Quando 1.4 
< ∆ NAF <1.6)
1,14 (Quando 1.4 
< ∆ NAF <1.6)
Ativo 1,27 (Quando 1.6 
< ∆ NAF <1.9)
1,27 (Quando 1.6 
< ∆ NAF <1.9)
Muito Ativo 1,54 (Quando 1.9 
< ∆ NAF <2.5) 
1,45 (Quando 1.9 
< ∆ NAF <2.5) 
Otimização de Cálculos de Demanda Energética
Mulher, 27 anos de idade.
Peso: 66 Kg
Altura: 1,65 m
Dia Horário Local Atividade Duração Intensidade Observação
Segunda-feira 07:00 Academia Corrida 45 min 10 Km/h N/A
Segunda-feira 08:00 Academia Musculação 60 min FC de 142 bpm N/A
Terça-feira - - - - - -
Quarta-feira 07:00 Academia Corrida 45 min 10 Km/h N/A
Quarta-feira 08:00 Academia Musculação 60 min FC de 142 bpm N/A
Quinta-feira - - - - - -
Sexta-feira 07:00 Academia Corrida 45 min 10 Km/h N/A
Sexta-feira 08:00 Academia Musculação 60 min FC de 142 bpm N/A
Exemplo A: Aloy Dawn
Otimização de Cálculos de Demanda Energética
Mulher, 27 anos de idade.
Peso: 66 Kg
Altura: 1,65 m
Exemplo A: Aloy Dawn
GEB = 247 – (2,67 × 27) + (401.5 × 1,65m) + (8.6 × 66Kg)
GEB = 1405 Kcal
Dia Atividade Duração Intensidade MET (tabelado)
Segunda-feira Corrida 45 min 10 Km/h 10
Segunda-feira Musculação 60 min FC de 142 bpm 5,5
Quarta-feira Corrida 45 min 10 Km/h 10
Quarta-feira Musculação 60 min FC de 142 bpm 5,5
Sexta-feira Corrida 45 min 10 Km/h 10
Sexta-feira Musculação 60 min FC de 142 bpm 5,5
FCMáx = 220 - idade
FCMáx = 193 bpm
%FCMáx Musculação:
(142 bpm / 193 bpm) x 100
% FCMáx Musculação = 74%
MET para Musculação Moderada
Otimização de Cálculos de Demanda Energética
Mulher, 27 anos de idade.
Peso: 66 Kg
Altura: 1,65 m
Exemplo A: Aloy Dawn
(METs – 1) x [(1.15/0.9) × Duração (Min)]/1440)
GEB/[0.0175 x 1440 × Peso]
∆ PAL =
PAL (Corrida) = 0,91
PAL (Musculação) = 0,75
PA para Segundas, Quartas e Sextas = 1,27 
PA para Terças e Quintas = 1 
GET (Seg, Qua e Sex) = 387 – (7.31 × idade) + PA × [(10.9 x
Peso) + (660.7 × altura (m))]
GET (Seg, Qua e Sex) = 1999,Kcal
GET (Ter e Qui) = 387 – (7.31 × idade) + 1 × [(10.9 x Peso) + 
(660.7 × altura (m))]
GET (Ter e Qui) = 2488 Kcal
2019.2
Telefone coordenação: 3289-4730 / Ramal: 230
Msc. Daniel Chreem
daniel.chreem@celsolisboa.edu.br
Msc Viviane Dias
viviane.dias@celsolisboa.edu.br
Dra. Juliana Pandini
juliana.pandini@celsolisboa.edu.br
Dra. Paula Paraguassu
paula.paraguassu@celsolisboa.edu.br
Núcleo 
6