simulado educação alimentar e nutricional

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26/08/2020 Estácio: Alunos 
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Disc.: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
Aluno(a): 
Acertos: 2,0 de 2,0 26/08/2020 
1 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
Pesquisas nacionais apontam alguns padrões e tendências no consumo alimentar dos brasileiros nas últimas 
décadas consistentes com o aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis e com o excesso 
de peso. Entre eles podemos citar os seguintes: 
 
incremento no consumo de biscoitos e refrigerantes, consumo insuficiente de frutas e hortaliças e 
declínio no consumo de arroz e feijão; 
declínio do consumo de gorduras de origem vegetal, redução do consumo de carnes e consumo 
excessivo de açúcares. 
consumo excessivo de açúcares, aumento no consumo de ovos e gordura animal e consumo 
insuficiente de frutas e hortaliças; 
consumo excessivo de açúcares, declínio do consumo de gorduras de origem vegetal, redução do 
consumo de carnes; 
incremento no consumo de biscoitos e refrigerantes, aumento no consumo de ovos e gordura animal, 
declínio no consumo de arroz e feijão; 
 
 
2 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
 
O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, em 
entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de 
refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de 
produtoss lácteos, frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de 
implementação de estratégias de educação nutricional para o grupo. Na mesma entrevista, 
foi também constatado que os estudantes não tinham a intenção de mudar seu 
comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos os 
alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em 
sua prática alimentar. Em que fase do modelo transteórico os mesmo se encontram? 
 
manutenção 
pré-contemplação 
ação 
contemplação 
preparação 
 
 
3 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
 
Considere a situação hipotética. 
Um nutricionista foi contratado para modificar os hábitos alimentares dos escolares de uma escola privada. 
Para iniciar o trabalho realizou a observação dos alimentos encaminhados para o lanche. Nesta percebeu 
que estes eram compostos principalmente por: refrigerantes, salgadinhos, biscoitos e achocolatados. Em 
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virtude deste consumo inadequado de calorias surgiu a necessidade de implementar estratégias de 
educação nutricional para o grupo. A Nutricionista entrevistou os pais e responsáveis das crianças e 
constatou que os mesmos não pretendiam substituir os alimentos encaminhados para o lanche das 
crianças pois consideravam adequados, práticos e saborosos. 
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, 
conclui-se que essas os pais dos escolares estão no estágio de: 
 
 Preparação 
Pré-contemplação. 
 Ação 
 Manutenção 
 Contemplação 
 
 
Analise as frases abaixo. 
1) Hábito pode ser definido como sendo um ato, uso e costume, ou um padrão de reação adquirido por 
freqüente repetição da atividade (aprendizagem). Assim, os alimentos ou tipo de alimentação que os 
indivíduos consomem rotineiramente e repetidamente no seu cotidiano caracterizam o seu hábito ou 
comportamento alimentar. 
2) A familiaridade com os alimentos é o primeiro passo para a criança aprender sobre o gosto dos 
alimentos. O acesso e a disponibilidade dos alimentos são fatores fundamentais no desenvolvimento do 
hábito alimentar 
3) A refeição familiar é o contexto social no qual a criança tem oportunidade de comer com os irmãos, 
amigos e adultos que lhe servem de modelo e que dão atenção a sua alimentação, ora elogiando-a e 
encorajando-a a comer, ora chamando a atenção do seu comportamento à mesa, o que levará ao 
desenvolvimento de seu hábito alimentar. 
4) As crianças que são pressionadas e/ou coagidas a comer um determinado alimento, que os pais 
acreditam ser bom para elas, em geral diminuem a sua preferência por este alimento ou sabor. 
5) Os pais podem influenciar no controle interno da criança para a fome e saciedade. Por exemplo, quando 
a criança fala que não deseja mais comer, porque está satisfeita, e os pais dizem "termine o que está no 
prato", fica claro para a criança a mensagem de que a sua sensação interna de saciedade não é relevante 
para a quantidade de comida que ela precisa consumir. 
Em relação as influências da família sobre a formação do hábito alimentar pode-se afirmar que estão 
corretas: 
 
 Apenas as afirmativas 2, 3 e 4 
Todas as afirmativas 
 Apenas as afirmativas 1, 2 e 3 
 Apenas as afirmativas 1, 3 e 4 
 Apenas as afirmativas 3, 4 e 5 
 
 
 
De acordo com os fatores que influenciam na formação do comportamento alimentar, leia as afirmativas 
abaixo e depois marque a resposta correta: 
I - O comportamento alimentar pode ser definido como procedimentos relacionados às práticas alimentares de 
grupos humanos associados a atributos socioculturais, ou seja, aos aspectos subjetivos individuais e coletivos 
relacionados ao comer e à comida. 
II - O hábito alimentar não justifica escolhas, por isso não se pode associar as escolhas alimentares à fatores 
culturais. 
III - Estudos mostram que existe correlação significativa entre a distribuição dos caracteres genéticos e a 
distribuição dos comportamentos culturais ligados às escolhas alimentares. 
5 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
4 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
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7 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
 
 Apenas II é correta. 
Apenas I é correta. 
Apenas II e III são corretas. 
 Apenas I e II são corretas. 
 Todas são erradas. 
 
 
Leia as afirmativas sobre a orientação alimentar para crianças em idade pré-escolar. Entender o processo da 
mudança dietética da população em geral é importante para o desenvolvimento de efetivas intervenções em 
nutrição. O Modelo Transteorético sugere que, embora as pessoas percebam que precisam realizar mudanças 
em seus comportamentos, elas as fazem em estágios ao invés de realizarem uma mudança considerável e 
abrupta. Durante esses estágios, a pessoa pensa sobre o problema de comportamento, considera o que fazer e 
decide quando entrar ou não em ação. 
 
 O estágio de pré-contemplação é aquele onde o indivíduo não apresenta a intenção de modificar o 
comportamento, não tendo a consciência de seus comportamentos inadequados. 
 No estágio de contemplação, ocorre a identificação do problema de comportamento, e o individuo 
começa a mudança através da avaliação das barreiras e dos benefícios gerados por ela. 
No estágio da preparação, o indivíduo experimenta muitas mudanças de comportamento. 
No estágio da preparação, o indivíduo experimenta pequenas mudanças de comportamento. 
 No estágio da ação, o indivíduo concretiza as mudanças planejadas, como por exemplo: inicia um 
programa de exercício físico; inicia a mudança de hábitos alimentares entre outros. 
 
 
 
 
Leia as afirmativas sobre a orientação alimentar para crianças em idade pré-escolar. 
Assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência 
correta. 
( ) Não se deve demonstrar as preferências alimentares ou aversões próximo à criança. 
( ) Deve se oferecer os alimentos em pedaços pequenos e deixá-los ao alcance da criança. 
( ) É adequado ocultar os alimentos que a criança não consome regularmente, colocando- 
os em preparações elaboradas. 
( ) É adequado oferecer uma variedade de alimentos para compor a refeição, procurando 
variá-los diariamente. 
( ) Evite ofertar/disponibilizar alimentos fora dos horários das refeições pré-estabelecidas. 
 
 
V, V, F, V, V 
 F, V, F, F, V 
 V, V, V, V, V 
 V, V, F, F,V 
 V, V, F, V, F 
 
 
 
Um nutricionista, ao prestar atendimento nutricional a um paciente que, por meio da anamnese alimentar, 
demonstra-se arraigado a crenças alimentares, deve: 
 
 Repudiar as crenças e práticas populares relativas aos hábitos alimentares, pois elas influenciam de 
forma significativa o estado nutricional das pessoas. 
Valorizar as práticas e percepções populares, porém, observando a adoção de práticas que podem 
acarretar distúrbios nutricionais com sérias implicações para a saúde e o bem-estar do cliente, 
problematizando-as junto a esse e sua família. 
 Proibir categoricamente a manutenção das crenças alimentares que possam trazer prejuízo à saúde do 
paciente. 
8 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
6 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
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10 Questão Acerto: 0,2 / 0,2 
 Mostrar ao paciente que a crença na cura e/ou prevenção de doenças atribuída aos alimentos não é 
real, persistindo como uma lenda pelos tempos. 
 Ensinar ao paciente, com o uso do conhecimento científico, como a crença nas qualidades mágicas ou 
maléficas de algum tipo especial de alimento causa erros alimentares que podem prejudicar sua 
saúde. 
 
 
 
 
Sobre os alimentos ULTRAPROCESSADOS, o Guia Alimentar para população brasileira 
ressalta. 
 
 
I) Composição nutricional desbalanceada 
 
 
II) Os sabores são realçados devido a presença excessiva de açúcares, gorduras, sal e vários 
aditivos, alimentos ultra processados que são formulados para que sejam extremamente 
saborosos e para induzir hábito. 
 
 
III) Viciam o paladar 
Das afirmativas acima, podemos afirmar que: 
 
 
 
Nenhuma das afirmativas está correta 
 
 
Todas as afirmativas estão corretas 
 
 
I e III estão corretas 
 
 
II e III estão corretas 
 
 Apenas I está correta 
 
 
 
 
O hábito alimentar do brasileiro mudou muito nas últimas décadas. Os fatores que podem ser apontados 
como causas dessa mudança são múltiplos. O processo de urbanização acelerada é um deles, uma vez 
que de 1960 a 1990 a proporção de pessoas residindo em área urbana aumentou de 45% para 75% 
(MONTEIRO, 1995, p. 248). As mulheres ocupando o mercado de trabalho, de forma diferenciada do 
labor que exercem no meio rural, que as mantêm próximas do lar, necessitam que o tempo destinado 
ao preparo dos alimentos se reorganize. A indústria alimentar responde eficientemente a essa 
necessidade de uma ampla parcela da população, lançando no mercado produtos que facilitam esse 
fazer culinário. O consumo doméstico de hambúrgueres, pratos prontos, aves e carnes congeladas 
cresceu surpreendentemente 70% em apenas dois anos "as vendas de massas tradicionais 
caíram" enquanto as de massas instantâneas dispararam "a macarronada está sendo substituída pelo 
Miojo", a sopa pronta que recebe o nome de sopão teve aumento de 140% entre 1994 e 1995, apenas 
entre as classes C e D (DANTÉ FILHO apud BLEIL, 1998, p. 21). 
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Com base no texto acima, observa-se que houve um aumento acentuado no consumo de 
produtos prontos/congelados principalmente entre as classes C e D. Avalie as afirmativas 
abaixo e verifique aquelas que podem justificar este fato: 
I. Processo crescente de urbanização. 
II. Entrada das mulheres no mercado de trabalho. 
III. Melhoria dos produtos oferecidos pela indústria de alimentos (tempo de preparo, sabor 
e custo). 
IV. Maior informação a respeito dos produtos, como por exemplo a informação nutricional 
presente nos rótulos dos alimentos. 
V. Valor agregado ao alimento, sendo o preço final do produto fator importante na decisão 
de compra. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
 I, II, III e IV 
 I, II e V 
I, II, III e V 
 I, IV e V 
 II, III e IV