exercicios aula 6 - microbiologia e higiene dos alimentos

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Disc.: MICR. HIGI. ALIMENT. 
	2020.2 - F (G) / EX
		Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
	
	 
		
	
		1.
		Quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos  , podemos chamar de ...
	
	
	
	Intoxicações não bacterianas
	
	
	Infecções Alimentares
	
	
	Toxinfeções Alimentares
	
	
	Intoxicações Alimentares
	
	
	nenhuma das alternativas anteriores
	
Explicação:
Intoxicações não bacterianas é caracterizado quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos
	
	
	
	 
		
	
		2.
		A ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas é chamada de: 
	
	
	
	Intoxicações Alimentares
	
	
	nenhuma das alternativas anteriores 
	
	
	Intoxicações não bacterianas
	
	
	Infecções Alimentares
	
	
	Toxinfeções Alimentares
	
Explicação:
 As Intoxicações Alimentares   são caracterizadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Visão dupla, náuseas, vômitos, diarréia, fadiga, tonturas, dores de cabeça, garganta e nariz secos falhas respiratórias (musculatura paralisada) são sinais e sintomas de qual DTA ?
 
	
	
	
	Botulismo
	
	
	cólera
	
	
	nenhuma das respostas anteriores
	
	
	Rotavírus
	
	
	Salmonelose
	
Explicação:
 O Clostridium Botulinum  é o agente etiológico do Botulismo, os principais e sinais e sintomas desta DTA são Visão dupla, náuseas, vômitos, diarreia, fadiga, tonturas, dores de cabeça, garganta e nariz secos falhas respiratórias (musculatura paralisada)
	
	
	
	 
		
	
		4.
		A contaminação é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos alimentos ou no meio ambiente. Os alimentos podem ser alterados por  quais fatores ?
 
	
	
	
	nenhuma das respostas anteriores 
	
	
	Ordem física e biológica
 
	
	
	Ordem ambiental, social e bacteriana
 
	
	
	 Ordem biológica, social e hábitos familiares
 
	
	
	Ordem física, química e biológica.
 
	
Explicação:
 A contaminação é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos alimentos ou no meio ambiente. Os alimentos podem ser alterados por fatores de ordem física, química e biológica.
	Ordem
	Exemplo
	Física
	Acidentalmente em alguma etapa da industrialização ou manipulação dos alimentos um objeto ou partícula que não faz parte do alimento cai no mesmo :
v. cabelo no alimento
1. objeto estranho em alimentos enlatados  e pedra no feijão
	Biológica
	As contaminações biológicas podem ocorrer pela ação de fungos, vírus, parasitas e bactérias e podem ocorrer  devido a proximidade do manipulador com o alimento durante o preparo, pois o ser humano pode ser o meio dos microrganismos se deslocarem de um lugar para o outro
	Química
	Pode ocorrer pela presença acidental ou não de compostos químicos ao alimento que não deveriam fazer parte da sua composição.
v. agrotóxicos em doses superiores ao permitido
1. adição de compostos químicos para aumentar o rendimento dos alimentos
1. derrame acidental de produtos químicos no alimento
	
	
	
	 
		
	
		5.
		São alimentos envolvidos no Botulismo ..
	
	
	
	Leite, creme, tortas recheadas com creme saladas de batata atum, frango, presunto cozido, outras carnes cozidas.
	
	
	Nenhuma das respostas anteriores
	
	
	Comida Japonesa
	
	
	Alimentos enlatados de baixa acidez, vegetais, peixe, produtos de carne e mel.
	
	
	aves e pescados
	
Explicação:
Os alimentos envcolvidos no Botulismo são Alimentos enlatados de baixa acidez, vegetais, peixe, produtos de carne e mel.