ERVAS AROMATICAS

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Guia das ervas 
aromáticas
CULTIVO ORGÂNICO DE ERVAS 
G A B I P A S T R O
e-book
É  bióloga, formada pela Universidade Federal do ABC, onde também cursou 
 mestrado em Evolução e Diversidade. Hoje atua no ramo das hortas urbanas e 
orgânicas, assim como na alimentação saudável e natural, ministrando diversos 
consultorias, cursos e workshops sobre estes temas através de sua empresa Hortas 
e Saberes (www.hortasesaberes.com.br), fundada em 2013. 
 
Em 2018, fundou a Escola de Ervas e Especiarias (www.escoladeervas.com.br) 
especializada em cursos e consultorias online. 
sobre a autora
Escolhendo o local....................................................................................................................................01 
 
Cultivo orgânico...........................................................................................................................................02 
 
Plantando em vasos............................................................................................................................. 03 
 
Rega........................................................................................................................................................................ 04 
 
Manutenção....................................................................................................................................................05 
 
Inseticida natural.......................................................................................................................................06 
 
Colheita................................................................................................................................................................07 
 
Fichas das ervas.......................................................................................................................................08 
 
 
 
sumário
 
Quando começamos a sonhar com uma horta nos preocupamos em encontrar o 
melhor lugar na casa para montá-la. 
 
O primeiro ponto que você deve se atentar é à disponibilidade de sol. As ervas 
precisam, em sua maioria, de no mínimo 4-5 horas de sol direto por dia. 
 
De modo geral, as plantas da horta não gostam muito de vento. Se for possível, 
planeje implantar seu jardim de ervas em uma área que bata pouco vento. Se não 
der, dê um jeito de barrá-lo, como colocando plantas maiores ou objetos como 
quebra vento. 
 
 
 
escolhendo o local 
1 
Você pode começar uma horta orgânica plantando mudas orgânicas e/ou 
semeando sementes orgânicas ou sem defensivos. Para isto, fique sempre atento à 
certificação dos produtos orgânicos! Vamos as dicas: 
 
        Um substrato de plantio orgânico é essencial para plantio e manutenção. 
Atualmente eles são encontrados com facilidade em grandes lojas de jardinagem. 
 
        Os adubos orgânicos são obtidos através de matéria de origem vegetal ou 
animal, como esterco e restos de vegetais. Estes adubos são permitidos pela 
agricultura orgânica e possuem, de maneira balanceada, a maioria dos elementos 
necessários para a planta, melhoram o estado físico do solo e oferecem uma ação 
prolongada. 
 
        Existem diversos tipos de adubos, os mais conhecidos e comercializados são: 
esterco animal, composto orgânico, bokashi, farinha de osso, torta de algodão, torta 
de mamona e húmus de minhoca. 
 
 
 
 
cultivo orgânico
2 
plantando em vasos
Vasos ideais devem ter acima de 25 cm de profundidade. É possível cultivar em 
menores profundidades, porém a erva só crescerá a parte aérea conforme puder 
crescer as raízes, ou seja, vaso pequeno, raiz pequena e erva pequena. 
 
A drenagem (camadas de pedra, areia e substrato) é obrigatória e permite que a 
água em excesso escoe para fora do vaso, mas que os micro e macronutrientes 
fiquem no vaso. 
 
Escolha o material do recipiente que desejar, existe de barro, plástico, cerâmica, 
entre outros. Eu adoro usar os de barro, pois são bonitos, porosos e não esquentam 
demais no verão.  
 
 
 
3 
Cada erva tem uma necessidade de água e, por isso, saber de onde a planta é nativa 
é importante. Por exemplo, plantas do Mediterrâneo, como tomilho, lavanda e 
alecrim, preferem uma terra mais seca.  
 
Não existe frequência fixa de rega, você terá que afundar o dedo na terra uns 2 cm 
para verificar a condição do solo...está seco ou não?  
 
Tente não umedecer as folhas, pois pode causar fungos, deixar a erva menos 
aromática e até mesmo queima-la quando expostas ao sol. 
 
        Gostam de terra mais seca: lavanda, alecrim, sálvia, zaatar, segurelha, tomilho, 
entre outras. 
 
        Gostam de terra mais úmida: hortelã, salsinha, cebolinha, capim-santo, 
manjericão, entre outras.  
 
rega
4 
Para a eliminar pragas e doenças existem inúmeras receitas caseiras, como calda de 
pimenta e alho, cavalinha ou de tagete. 
 
Uma boa solução para afastar pragas e doenças e manter a saúde de sua horta é 
através controle ecológico, qual pode ser feito através do plantio de plantas 
consideradas repelentes (como citronela e tagete) ou atrativas (como a capuchinha 
que atrai as lagartas para si e deixa a horta livre delas), como também através do 
favorecimento da proliferação de animais benéficos à horta, como joaninhas que se 
alimentam dos pulgões, e através do cultivo controlado de matos que surgem 
espontaneamente. 
 
 
manutenção
5 
Inseticida para combate de pulgões, cochonilhas, entre outros insetos: 
150 g de pimenta dedo de moça picada 
150 g de cebola com casca e picada 
150 g de alho com casca e picado 
150g de sabão de coco neutro ralado 
1 litro de água 
 
        Coloque todos os ingredientes para ferver por 15 minutos. Tire do fogo, aguarde 
duas horas e coe. Use esse concentrado para pulverizar nas plantas atacadas.  
 
        Aplique no final do dia quando não houver mais sol na horta. Não aplique em 
dias chuvosos. 
 
        Proteja olhos e a pele durante a aplicação.  
 
        Se necessário, aplique mais vezes (até 3) dando intervalos de 4-7 dias.  
 
inseticida natural
6 
Quando falamos de jardim de ervas a poda e a colheita acontecem ao mesmo 
momento. Você não precisa se programar para podar, se utilizar sempre suas ervas. 
Por isso, plante apenas aquilo que gostar de usar na culinária ou na fitoterapia.  
 
O ideal é que você colha pelo menos a cada duas semanas, assim você mantem 
sua horta bonita, vistosa e cheinha. Ao podar, a ramificação é estimulada e a planta 
se torna mais cheia.  
 
Como podar plantas: 
 
        Rasteiras, como hortelãs e melissa: a poda pode ser na altura do solo ou a uns 
três dedos acima desse.  
 
        Bulbosas, como cebolinha e capim-santo: cerca de quatro dedos acima do solo, 
local no qual não há mais talo, apenas folhas.  
 
        Arbustos, como manjericão e alecrim: cerca de 15 a 25 cm dos ramos apicais, 
logo acima de uma ramificação (nó) 
 
 
 
colheita
7 
FICHAS DAS ERVAS
8 
Erva obrigatória no típico maço de cheiro verde. É de fácil cultivo, entoucerando 
com facilidade na horta. Pode ser plantada em vasos de cerca de 20 cm de 
profundidade ou em canteiros. Quando compramos em maços, podemos aproveitar 
os bulbos dela para replantar na terra, assim como o alho-poró (confira o passo a 
passo lá no IGTV do Instagram). Tem ciclo de vida entre 1-2 anos e depois disso 
deve ser feita nova semeadura ou o replantio.  
 
cebolinha
9 
É uma das ervas mais versáteis na culinária, por aqui ela é um coringa, uso em 
quase todos os preparados, principalmente em finalizações, pois a fervura e 
cozimento tira seu sabor, aroma e textura.  
 
Rica em vitamina C, é ideal para momentos de baixa imunidade ou em períodos de 
outono e inverno.  
 
https://www.instagram.com/hortasesaberes/
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Também muito comum nos típicos maços de cheiro verde, porém algumas vezes (e 
em algumas regiões) é substituída pelo coentro. É uma das ervas que aceita poucas 
horas de sol direto, a partir de 3 horas já se desenvolve bem, porém nessascondições pode apresentar fungos e até caracóis e lesmas, devido a menor 
insolação. O ideal é cultiva-la em canteiros ou jardineiras (floreiras). Quando for 
colhê-la cuidado para não cortas as folhas diminutas que ficam no meio da planta, 
corte somente as maiores.  
 
salsinha
10 
Também muito versátil na cozinha, podendo ser usada em finalizações e no preparo 
de molhos. Pode-se fazer infusão com suas folhas.  
 
É rica em ferro, por isso é uma aliada das pessoas que sofrem anemia. Também 
possui altas concentrações de minerais, auxiliando, principalmente, mulheres na 
menopausa.  
https://www.instagram.com/hortasesaberes/
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Erva rasteira e rizomatosa, ou seja, sua força vital mora embaixo da terra. Para 
mantê-la bonita é necessário fazer uso frequente, caso contrário, perderá boa partes 
das folhas, ficando apenas com as mais apicais. Se esse quadro se prolongar, a 
planta inteira poderá morrer. Um solo levemente úmido e rico em matéria orgânica 
é seu preferido. Existem inúmeras variedades e cada uma possui seu sabor típico e 
grau de pungência.
hortelã
11 
Aliada do verão, pois o mentol presente em suas folhas é capaz de proporcionar 
frescor ao corpo. Perde seu encanto quando submetida a altas temperaturas ou 
cozimento prolongado. Use-a em patês, cremes refrescantes, sucos e sobremesas. 
 
Possui ação digestiva e combate enjoos.   
  
 
https://www.instagram.com/hortasesaberes/
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Uma das ervas que mais amo, seja em um prato ou como uma erva para tomar 
banho! Existem diversas variedades e cada uma requer um tipo de cultivo específico, 
porém, de modo geral, preferem solo levemente úmido, leve e rico em matéria 
orgânica. Se cultivado em vasos, o ideal é cortar com certa frequência suas flores, 
pois podem levar o pé a morte. Não se preocupe tanto com isso, se cultivar em 
canteiros.  
 
manjericão
12 
A variedade mais gostosa, na minha opinião, é o manjericão italiano (foto) para uso 
culinário, pois apresenta menos sabor canforado e mais doce. Use-o em pestos, 
como finalização de brusquetas e em molhos vermelhos. Uma forma que gosto 
bastante é batê-lo com beterraba para fazer um suco bem refrescante.  
 
Sua infusão é perfeita para tratar dores de cabeça, sinusite e dores no estômago. 
https://www.instagram.com/hortasesaberes/
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Dizem que casa que tem um alecrim bonito e vistoso é porque quem manda por lá 
é a mulher! E ai, como é na sua casa?  
 
Ele adora uma terra mais sequinha e arenosa, precisando estar exposto a maior 
quantidade de sol possível. Dificilmente fica debilitado com a presença de pragas e 
doenças, mas quando fica não dá sinais e é capaz de morrer em pouco dias. A leve 
falta de água deixa-o mais aromático.  
 
alecrim
13 
Alguns amam e outros odeiam ele na comida. Eu adoro e acho que sua melhor 
combinação é com tubérculos ou frutos, como batata e abobrinha. Uma das poucas 
ervas que ainda permanece com sabor e aroma quando seca.  
 
É altamente energizante e estimulante, dando um ótimo suporte em momentos de 
gripes e resfriados. 
https://www.instagram.com/hortasesaberes/
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Erva arbustiva capaz de formar touceiras fechadas, ideal para fazer cobertura 
vegetal ou associar o cultivo com plantas de maior porte. Gosta de muito sol e uma 
terra mais soltinha, leve e mais seca, porém se desenvolve bem se estiver um pouco 
mais úmido. É muito confundido com a manjerona, a qual possui porte mais baixo e 
folhas mais esverdeadas e com pilosidade mais aparente. 
orégano
14 
Pode parecer errado, mas sua melhor forma de uso é fresca, pois quando suas 
folhas estão secas elas perdem sabor e aroma. O orégano que você compra seco 
nos mercados não vêm das folhas e sim de uma pequena estrutura das flores, por 
isso são bem aromáticos.  
 
Uma combinação que amo é com grão de bico, faço homus e, por fim, bato com 
folhas de orégano. 
https://www.instagram.com/hortasesaberes/
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presenciais e online.  
 
Cursos com os seguintes temas:  
 
        Oficina de chás e Infusões com Ervas 
 
        Ervas e Especiarias na Saúde 
 
        Horta de Ervas Culinárias e Medicinais 
 
        Oficina de Incensos 'smudge stick' e Sachês com Ervas 
 
        Oficina de Banhos e Escalda-pés 
 
        Herbalismo 
 
 
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Ah lá no site você também encontra algumas apostilas digitais a venda. Aproveite! 
 
Junte-se a mim
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www.hortasesaberes.com.br
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