Relações microorganismo hospedeiro 1

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1. Dois grupos de microrganismos estão envolvidos no processo de conservação pelo 
emprego de baixas temperaturas. Os microrganismos psicrófilos são aqueles cujas 
temperaturas de crescimento encontram-se na faixa de: 
 a) -2 °C a -5 °C, sendo encontrados normalmente nos aparelhos domésticos de 
refrigeração. 
 b) -10 °C a -18 °C, sendo encontrados principalmente em congelados. 
 c) 0 °C a 20 °C, com ótimo entre 10 °C e 15 °C. 
 d) 30 °C a 37 °C, com produção de colônias ou turvação do meio de cultura entre 7 e 10 
dias. 
 
2. O período entre 1857 e 1914 foi apropriadamente chamado de a Idade de Ouro da 
Microbiologia, período importante na história da Microbiologia, no qual se consolidou 
como ciência. Louis Pasteur realizou experimentos pioneiros na área da Microbiologia. 
Sobre o processo denominado pasteurização, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Consiste no resfriamento controlado a fim de produzir microrganismos nocivos. 
II- Consiste na inoculação controlada a fim de produzir microrganismos nocivos. 
III- Consiste no aquecimento controlado a fim de destruir microrganismos nocivos. 
IV- Consiste no patógeno controlado a fim de produzir microrganismos nocivos. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Somente a sentença III está correta. 
 b) Somente a sentença II está correta. 
 c) Somente a sentença I está correta. 
 d) As sentenças III e IV estão corretas. 
 
3. O congelamento por tempo prolongado exerce diferentes efeitos e age de diferentes 
formas sobre o metabolismo dos microrganismos. Sobre esse processo, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bactericida sobre todos os 
microrganismos. 
( ) Não inibe o metabolismo microbiano, porém exerce efeito bactericida sobre alguns 
microrganismos. 
( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bacteriostático sobre todos os 
microrganismos. 
( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bactericida sobre alguns 
microrganismos. 
( ) Não inibe o metabolismo microbiano, porém exerce efeito bacteriostático sobre alguns 
microrganismos. 
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https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php?action1=TlRSMDA1OQ==&action2=MTk0MzI=&action3=NjU3MzM2&action4=MjAyMC8y&prova=MjI3MTMzMDk=#questao_3%20aria-label=
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - F - V - F - V. 
 b) V - F - F - F - V. 
 c) F - V - V - V - F. 
 d) F - F - F - V - F. 
 
 
A coloração de Gram é uma técnica que cora os microrganismos com base na integridade e 
na composição química da parede celular. As bactérias Gram-positivas são coradas em: 
 a) Vermelho. 
 b) Azul. 
 c) Roxo. 
 d) Vinho. 
 * Observação: A questão número 4 foi Cancelada. 
 
5. Visto que nossos alimentos são de origem animal ou vegetal, é interessante considerar as 
características dos tecidos animais e vegetais que influenciam o crescimento microbiano. 
Todas as plantas e animais que servem como fontes de alimentos desenvolveram 
mecanismos de defesa contra a invasão e a proliferação de microrganismos, e alguns 
desses mecanismos continuam ativos nos alimentos frescos. Levando em conta esse 
fenômeno natural, pode-se utilizar algum ou todos os mecanismos em conjunto para evitar 
ou retardar a deterioração por microrganismos dos produtos derivados de uma 
determinada planta ou animal. Podemos classificá-los em fatores intrínsecos e extrínsecos. 
Com base nessa classificação, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Fatores intrínsecos. 
II- Fatores extrínsecos. 
 
( ) Atividade de água (Aa). 
( ) Temperatura. 
( ) Potencial de óxido-redução. 
( ) Umidade Relativa do Ambiente. 
( ) Presença e concentração de gases. 
( ) Acidez e pH. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) I - II - I - II - II - I. 
 b) I - II - I - I - II - II. 
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 c) II - II - I - II - I - I. 
 d) I - I - II - II - I - II. 
 
6. Microrganismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade microbiológica 
da água há longo tempo, e mais recentemente na de alimentos, devido às dificuldades 
encontradas na detecção de microrganismos patogênicos. No entanto alguns critérios 
devem ser considerados na definição de um microrganismo ou grupo de microrganismos 
como indicadores. Sobre esses critérios, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Deve ser de rápida e fácil detecção. 
II- Deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiologia de 
alimentos. 
III- Deve estar sempre presente, quando o patógeno associado estiver. 
IV- Deve estar ausente nos alimentos que estão livres de patógenos, ou estar presentes em 
quantidades mínimas. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Somente a sentença I está correta. 
 b) As sentenças I, II, III e IV estão corretas. 
 c) Somente a sentença II está correta. 
 d) Somente a sentença III está correta. 
 
7. A ciência que estuda as bactérias, fungos, protozoários, algas microscópicas e os vírus 
denomina-se microbiologia. Os microrganismos podem ter seu crescimento controlado por 
diferentes agentes químicos e físicos. Os Bolores e leveduras são microrganismos 
conhecidos como: 
 a) Fungos. 
 b) Vírus. 
 c) Bactérias. 
 d) Protozoários. 
 
8. Existem métodos que possuem a capacidade de reduzir o metabolismo bacteriano, não o 
eliminando por completo, mas, sim, impedindo sua multiplicação. Considerando esse(s) 
método(s), analise as opções a seguir: 
 
I- Método bacteriostático. 
II- Método bactericida. 
III- Esterilização. 
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Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) Somente a sentença II está correta. 
 b) As sentenças II e III estão corretas. 
 c) As sentenças I e II estão corretas. 
 d) Somente a sentença I está correta. 
 
9. Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são ocorrências clínicas consequentes da 
ingestão de alimentos contaminados com microrganismos patogênicos (infecciosos, 
toxinogênicos ou infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas, objetos 
lesivos ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, 
são doenças consequentes da ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes 
nos alimentos. Sobre os fatores que influenciam na contaminação por agentes patógenos, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Ingredientes crus contaminados. 
( ) Recipientes tóxicos. 
( ) Utilização de produtos industrializados. 
( ) Pessoas infectadas. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - V - F - V. 
 b) F - V - V - F. 
 c) V - F - F - V. 
 d) V - F - F - F. 
 
10. As bactérias possuem uma grande variedade de formas e modos de vida, sendo que 
algumas vivem solitáriase outras formam colônias. Podemos classificar as bactérias de 
acordo com seu formato e agrupamento. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta 
apenas formas de bactérias: 
 a) Cocos, espirilos e bacilos. 
 b) Bacilos, cocos e flagelados. 
 c) Cocos, vibriões e bacteriófagos. 
 d) Flagelados, ciliados e sarcodíneos. 
 
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