SIMULADO - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Acertos: 9,0 de 10,0 23/09/2020 
 
 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, são exemplos de 
alimentos processados: 
 
 
 
 
feijão e frutas secas. 
 
pescado congelado e frutas cristalizadas. 
 
biscoitos e bebidas energéticas. 
 carne seca e queijos. 
 
extrato de tomate e pão de forma. 
Respondido em 23/09/2020 20:00:34 
 
Explicação: 
Carne seca e queijos são alimentos que passam pelo processamento para garantir o 
aumento da vida útil da matéria-prima de origem. 
 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Dos alimentos abaixo, qual se destaca como uma fonte de proteínas? 
 
 
 
 Carnes 
 
 
 Arroz 
 
 
 Maçã 
 
 
 Cenoura 
 
 
Banana 
 
Respondido em 23/09/2020 20:00:42 
 
Explicação: 
Justificativa: As proteínas, carnes, ovos, leite e leguminosas são considerados alimentos 
fonte de proteínas. 
 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
São considerados aminoácidos essenciais: 
 
 
 
leucina e arginina. 
 
lisina e alanina. 
 isoleucina e metionina. 
 
ácido aspártico e ácido glutâmico. 
 
glicina e prolina. 
Respondido em 23/09/2020 20:03:05 
 
Explicação: 
Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina são 
os chamados aminoácidos essenciais 
 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Relacione, corretamente, o alimento da coluna I e a proteína correspondente listada na 
coluna II. 
 
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta: 
 
 
 1, 2, 3, 4. 
 
1, 2, 4, 3. 
 
1, 4, 2, 3. 
 
2, 3, 1, 4. 
 
4, 3, 2, 1. 
Respondido em 23/09/2020 20:05:52 
 
Explicação: 
A proteína presente no leite é a caseina, enquanto que a do ovo é a albumina. A carne tem 
a miosina como proteína principal,assim como a gliadina tem seu papel evidenciado na 
formação do glúten. 
 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As 
primeiras são aquelas que se dissolvem em água, enquanto as lipossolúveis dissolvem-
se em lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas hidrossolúveis, podemos citar: 
 
 
 
a vitamina D. 
 a vitamina C. 
 
a vitamina E. 
 
a vitamina A. 
 
a Vitamina K. 
Respondido em 23/09/2020 20:13:35 
 
Explicação: 
A vitamina C faz parte do grupos das vitaminas hidrossolúveis. 
 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Considere as vitaminas abaixo e suas principais doenças decorrentes de suas carências: 
Vitaminas 
I. Niacina 
II. Vitamina D 
III. Vitamina C 
IV. Vitamina B1 
V. Vitamina K 
 
Doenças decorrentes de suas carências 
( ) Beribéri 
( ) Doença Hemorrágica 
( ) Osteomalácia 
( ) Escorbuto 
( ) Pelagra 
 
A correta correlação das vitaminas e suas principais doenças decorrentes de suas 
carências, de cima para baixo, é 
 
 
 
V; III; II; I; IV. 
 IV; V; II; III; I. 
 
III; II; I, IV; V. 
 
IV; III; II; V; I. 
 
III; IV; I; II; V. 
Respondido em 23/09/2020 20:14:55 
 
Explicação: 
Beribéri - deficiência de vitamina B1 
Doença Hemorrágica - deficiência de vitamina K 
Osteomalácia - deficiência de vitamina D 
Escorbuto - Deficiência de vitamina C 
Pelagra - Deficiência de Niacina 
 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os alimentos que contém maior teor de cálcio e ferro são, respectivamente: 
 
 
 
queijo e acerola. 
 
salmão e feijões. 
 leite e lentilha. 
 
leite e clara de ovo. 
 
gema de ovo e vísceras. 
Respondido em 23/09/2020 20:36:55 
 
Explicação: 
Leites e derivados são as maiores fontes de cálcio, enquanto que carnes, aves, pescados e 
leguminosas são as principais fontes de ferro na nossa alimentação. 
 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Qual dessas não é uma vitamina hidrossolúvel? 
 
 
 Vitamina E 
 
Roboflavina 
 
Tiamina 
 Vitamina C 
 
Niacina 
Respondido em 23/09/2020 20:21:57 
 
Explicação: 
Vitamina E ¿ Tocoferol é uma vitamina lipossolúvel 
¿ Fontes: Manteiga, cereais, ovos, margarina enriquecida, nozes e sementes, germe de 
trigo, óleos vegetais. 
¿ IDR (Ingestão Diária Recomendada): de 8mg a 10mg, o que equivale a ½ xícara de 
amêndoas secas ou uma colher de sopa de óleo de milho ou 1 ½ xícara de leite de vaca ou 
três xícaras de macarrão com queijo. 
 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Observe a seguinte refeição, consumida em um jantar: 
¿ Macaxeira com carne de sol 
¿ Feijão carioca 
¿ Suco de laranja 
Sobre essa refeição, a macaxeira é rica em carboidratos: 
 
 
 complexos, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de 
laranja promove a absorção do ferro não heme do feijão. 
 
simples, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja 
promove a absorção do ferro heme do feijão. 
 
simples, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco 
de laranja promove a absorção do ferro não heme da carne de sol. 
 
complexos, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do 
suco de laranja promove a absorção do ferro heme da carne de sol. 
 
simples, degradados pela lactase da borda em escova, e a vitamina C do suco de 
laranja promove a absorção do ferro heme da carne de sol. 
Respondido em 23/09/2020 20:33:05 
 
Explicação: 
A macaxeira é formada por carboidrato complexo como amido. A laranja é rica em vitamina 
C que contribui para absorção do ferro não heme de leguminosas, como o feijão. 
 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A importância da rotulagem nutricional dos alimentos para a promoção da alimentação 
saudável é destacada em grande parte dos estudos e pesquisas que envolvem a área da 
nutrição e sua relação com estratégias para a redução do risco de doenças crônicas. O 
uso das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos dos alimentos e bebidas 
embaladas está regulamentado no Brasil desde 2001. Segundo a legislação vigente, é 
obrigatória a informação nutricional contendo valor energético, carboidratos, proteínas, 
gorduras totais: 
 
 
 
gorduras insaturadas, gorduras trans, fibra alimentar e cálcio. 
 
gorduras trans, fibra alimentar e sódio. 
 
gorduras saturadas, gorduras trans, fibra solúvel e sódio. 
 
gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e cálcio. 
 gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. 
Respondido em 23/09/2020 20:27:23 
 
Explicação: 
São informações obrigatórias que constem no rótulo dos alimentos: valor calórico, 
carboidratos, proteínas, gorduras totais, gordura saturada, gordura trans, fibras 
alimentares e sódio.