Estudo dirigido de bovinos de corte

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Renata Scavazza - Zootecnia UFRGS 2020/1 
 
AGR01126 PRODUÇÃO E MANEJO DE BOVINOS DE CORTE 
Prof. José Fernando Piva Lobato 
 
ESTUDO DIRIGIDO - PROVA 1 
 
Conteúdos: introdução à pecuária       
bovina, seleção, cruzamento em bovinos         
de corte, etologia e bioclimatologia. 
 
 
1) Indique a posição do Brasil em relação aos outros países em termos de produção e                             
comercialização. 
O Brasil encontra-se em ​2º lugar em termos de produção (o 1º lugar é ocupado pelos EUA) e ​1º lugar em termos                                           
de exportação​. ​30% da carne comercializada no mundo​ é de origem brasileira. 
 
2) Quantos Kg de carne por ano são consumidos no Brasil? 
A carne bovina é a mais consumida depois da carne de frango. Pesquisas indicam ​37,3 Kg per capita/ ano.                                     
Fonte: USDA/ FAO. 
 
3) Quais os 6 maiores estados brasileiros produtores de carne? 
Mato Grosso​, ​Minas Gerais​, ​Goiás​, ​Mato Grosso do Sul​, ​Pará​ e ​Rondônia​. 
 
4) Quais são os 2 maiores restritores de incremento das exportações de carne bovina brasileira? 
Requerimentos e legislação de ​ sanidade ​ e ​idade ao abate tardia​. 
 
5) Perante à concorrência internacional, quais as vantagens do Brasil na produção de carne bovina?                           
Quais os componentes básicos destas vantagens? 
Entre as vantagens pode-se citar a ​produção à pasto​, favorecida pela abundância de pastagens,                           
grande variabilidade de espécies forrageiras, extensões de terra, ​baixo custo de produção e mão de                             
obra barata, rica ​variedade de raças cruzadas com maior adaptação ao ambiente. Componentes                         
básicos: ​zebu ​ e ​braquiária ​. 
 
6) Quais são as causas das baixas taxas de desfrute e no quê resultam? 
Causas: ​excesso de lotação (fome, alta pressão de pastejo), ​déficit nutricional no outono e inverno,                             
más ​condições de sanidade (endo e ectoparasitas), ​manejo inadequado​, escolha da ​genética​.                       
Resultam na ​idade de abate e de 1º serviço tardia ​, ​baixos índices reprodutivos (repetibilidade de                             
prenhez, fertilidade), ​mortalidade ​, ​morbidade ​. 
 
7) Em quais categorias podemos aplicar mudanças para melhorar a produtividade? 
a) vacas​ → atentar e melhorar ​taxa de desmame ​, ​descartar​ vacas velhas e falhadas; 
b) novilhos/ garrotes​ → reduzir ​idade de abate​ / ​novilhas​ → reduzir ​idade ao 1º serviço​; 
c) terneiros (as) ​→ garantir o ​nível nutricional​ e ​manejo ​ adequado. 
 
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8) Cite os fatores que influenciam na composição de um rebanho. 
Taxa de fertilidade ​/ ​reprodutiva​, ​idade ao abate ​, ​idade ao 1º serviço/ puberdade​, ​pressão de seleção e                               
taxa de reposição ​, ​mortalidade ​. 
 
9) Quais as 7 características básicas mais importantes identificadas e analisadas pelo Clay Center? 
- Taxa de crescimento​ e ​peso adulto 
- Relação ​músculo:gordura 
- Adaptação ​ aos​ trópicos 
- Idade à ​puberdade 
- Produção de ​leite 
- Marmoreio ​ da carne 
- Maciez ​ da carne 
 
10) Justifique o por quê de precisarem ser consideradas na pecuária de corte. 
Quanto maior a taxa de crescimento e peso adulto, maior será a ​demanda energética e                             
consequentemente a ​área de pastejo e ​quantidade de alimento requerida para mantença e                         
crescimento muscular. A relação músculo:gordura, marmoreio e maciez da carne influenciam no                       
rendimento da carcaça e são características sensoriais que têm grande influência no momento de                           
compra do ​consumidor final ​. A produção de leite está intimamente ligada à demanda nutricional e à                               
quantidade e qualidade do alimento que será oferecido para os ​terneiros nos primeiros dias da vida,                               
influenciando em até 70% do peso ao desmame. Raças adaptadas aos trópicos permitem o alcance de                               
melhores índices produtivos, pois apresentam maior resistência ao carrapato e ​adequam-se melhor                       
ao clima tropical e à bioclimatologia. Quanto menor a idade à puberdade, mais precocemente serão                             
abatidos, com um crescimento fácil, ​eficiente ​, ​conformação ​, ​acabamento e musculatura, maior                     
rendimento dos cortes​ e ​baixa deposição de gordura subcutâne​a. 
 
11) Qual a idade em que os bovinos são mais afetados em temperatura corporal e frequência 
respiratória pelo aumento da temperatura ambiental? 
Os ​bovinos de até 1 ano ​, no ​pós desmame ​, são os mais afetados pela temperatura ambiental. O                                 
estresse térmico induz à ​redução da ingestão de alimento​, reduzindo também o ​crescimento destes                           
novilhos e a ​deposição muscular​ devido à ​baixa proteólise ​. 
 
12) Quais as 5 vacinações mais importantes no combate à doenças de maior incidência no Rio Grande 
do Sul? 
Brucelose, febre aftosa, raiva bovina, leptospirose, IBR e BVD. 
 
13) Cite 5 aminoácidos essenciais presentes na carne bovina. 
Isoleucina ​, ​leucina​, ​lisina​, ​triptofano ​e ​metionina​. 
 
14) Cite 5 benefícios do CLA. 
Hipocolesterolêmico ​, ​anticarcinogênico​, ​antiaterogênico ​, tem ação estimulante no ​ sistema imune​ e é 
anti-diabético ​. 
 
 
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15) Por quê a carne processada faz mal à saúde? 
Tem efeito cumulativo no organismo humano pois ​recebe aditivos como o nitrato e passa por etapas                               
de ​processamento para prolongar sua vida de prateleira, que podem formar ​compostos cancerígenos                         
(N-nitrosos). 
 
16) Quais os 3 principais causadores de distocia? (Sendo 2 genéticos e 1 de manejo) 
Peso ao nascer do terneiro, ​tamanho da vaca/ pelvimetria e ​condição corporal da vaca ao                             
acasalamento e parto. 
 
17) Cite 4 consequências de primíparas que têm cria depois dos 3 anos de idade. 
Apresentam ​taxas de fertilidade inferiores​, ​menor número de crias desmamadas por vaca​, ​menor                         
produção de leite​ e ​terneiros menos pesados ao desmame ​. 
  
18) Qual o motivo para a pecuária ser explorada na Zona Sul e Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul? 
Por que os maiores rebanhos de corte estão localizados na metade sul do RS?  
Deve-se às ​terras pouco cultiváveis ​ nestas áreas. Estão localizados na metade sul por conta dos ​solos 
rasos​ e ​não-agricultáveis​ e do ​clima mais favorável ​. 
 
19) O que caracteriza o gene de pelo curto e liso? 
Está relacionado com a ​tolerância ao calor​, ​resistência a ectoparasitas​, ​redução dos efeitos​ das altas 
temperaturas, resultando em ​maior produtividade nos tópicos ​ e maior taxa de ​ganhos de peso​. Seus 
impactos potenciais são na ​velocidade de terminação​, ​fertilidade​, ​repetição de prenhez​ e na ​maciez 
da carne ​. 
 
20) O que é preciso para manter uma maior eficiência do sistema? 
Incrementar o ​índice de desmame ​ por vaca exposta, maior ​peso terneiro​ por vaca exposta, diminuir 
idade ao abate ​, diminuir ​idade ao 1º serviço ​. 
 
21) Cite 5 características mensuradas por DEP, as mais importantes e disponíveis ao produtor. 
Peso ao nascer ​, ​área de olho de lombo ​, ​peso ao desmame ​, ​circunferência escrotal​, ​CPM ​(conformação, 
precocidade e musculatura). 
 
22) Explique o que é a EGS. 
Significa “ ​Espessura de Gordura Subcutânea ​”, tem herdabilidade de 25 a 40 e está ​relacionada                           
negativamente com o peso dos cortes (r = -0,74), ou seja, quanto maior a EGS, menor o rendimento                                   
dos cortes cárneos. É ​isolante térmico​, ​diminui a velocidade de resfriamento da carcaça​, ​evita                           
desidratação ​, ​escurecimento ​ e ​redução da maciez ​ da carne. 
 
23) Ao implantar um sistema pecuário,quais variáveis devem ser consideradas? 
Clima ​, ​sistema de criação ​ (exploração agrícola praticada na área), ​tipo de solo ​, espécies ​forrageiras​, 
características e genética dos animais​ a serem colocados, ​exigências​ do mercado pretendido. 
 
24) Qual é o efeito do leite materno no peso à desmama? 
Pode influenciar em até ​70%​ do peso à desmama. 
 
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25) Quando ocorre o pico de lactação em bovinos de corte? Qual o período clássico de lactação? 
O pico de lactação ocorre em ​2,3 a 3 meses ​ após o parto. O período de lactação é de aproximadamente 
7 meses​. 
 
26) Qual o fator mais determinante do peso à desmama e quais outros fatores afetam esta                             
característica? 
O fator mais determinante é a ​habilidade materna ​, pois 70% do peso do terneiro à desmama depende                                 
do leite. Pode ser afetado pela ​idade do terneiro - quanto mais velho, mais pesado, ​sexo (macho é                                   
mais pesado), ​idade​, ​condição corporal e ​estado nutricional da vaca ao parto, ​quantidade e qualidade                             
do leite ​. 
 
27) Qual a importância do peso à desmama? 
Está relacionado com o ​maior ganho de peso após a desmama, ​menor idade à puberdade​, menor idade                                 
na ​terminação ​ e menor idade de ​abate​. 
 
28) Cite as características de uma vaca atual, rentável e produtiva. 
Deve ​produzir com os recursos disponíveis​, ter um ​tamanho adequado​ (evitar excessos pois os 
requerimentos de mantença são maiores, resultando em novilhas difíceis de manejar no pastejo), que 
produza ​1 terneiro ao ano ​. 
 
29) Como se comportam os zebuínos e suas cruzas ​Bos taurus ​ em consumo de nutrientes e apetite 
em relação aos ​Bos taurus​ puros? 
Os zebuínos tem o ​rúmen de tamanho menor​ em comparação com os taurinos, por isso ​comem menos 
e com ​maior frequência ​, têm ​menor apetite ​ aparente. 
 
30) Por que fazer seleção em bovinos de corte? 
Para mudar a ​composição genética do rebanho, ​melhorar os animais para ​produzirem mais no mesmo                             
espaço por meio da ​seleção dos pais ​ das próximas gerações. 
 
31) Quais são os fatores que devem ser considerados na seleção? 
Herdabilidade ​, ​variação da característica dentro do rebanho, ​valor econômico​, ​nível de produção de                         
todas as características no rebanho, maneiras para ​mensurar​ e ​selecionar as características​.  
 
32) Para evitar partos distócicos, duas características genéticas a selecionar: ​área pélvica ​e ​peso ao                           
nascer​. Mas um fator de manejo e nutrição bem antes do parto também necessário para evitar                               
estas perdas é: ​condição corporal à cobertura​. 
 
33) Cite algumas maneiras para selecionar animais com maior taxa de reprodução. 
Refugar e ​descartar vacas falhadas ​, selecionar animais com ​puberdade precoce (fêmeas que                       
emprenham no início da estação de monta, machos com maior perímetro escrotal), após a desmama,                             
selecionar os ​terneiros de maior peso​ (acima da média para a idade). 
 
 
 
 
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34) Razões para realizar endocruzamento. 
Para ​manter parentesco desejado, ​descobrir genes ​recessivos indesejáveis​, ​fixar características                   
desejáveis​, desenvolver ​famílias distintas ​, desenvolver ​linhagens consanguíneas​, ​aumentar a                 
prepotênci​a a fim de imprimir características.  
 
35) Razões para realizar exocruzamento. 
Para ​desenvolver nova raça ​, obter ou manter ​heterose (principalmente nas fêmeas), combinar                       
características interessantes e desejáveis de raças para aumentar a produtividade                   
(​complementaridade ​). 
 
36) Conceitue heterose. Como obter o grau? 
É a ​superioridade fenotípica da F1 sobre a média dos pais ​. Grau de heterose é a ​média da progênie                                     
exocruzada menos a média dos pais​. 
 
37) Quais são as conformações ou tipos bovinos? Qual é o ideal para o Rio Grande do Sul? 
Tipo ​1​: ​pequeno ​, crescimento ​lento ​, ​baixo consumo ​, ​baixa eficiência alimentar​, aproximadamente 380                       
kg;  
Tipo ​2 ​: maturidade ​precoce ​, taxa ​média de ganho de peso ​, ​médio consumo​, ​acúmulo de gordura                             
precoce ​, de 400 a 420 kg; 
Tipo ​3 ​: ​grande ​, maturidade ​precoce ​, ​alto ganho de peso ​, ​alto consumo ​, ​boa conversão alimentar​,                           
acúmulo de gordura​, de 450 a 470 kg; 
Tipo ​4 ​: ​grande ​, ​maturidade tardia​, ​alto ganho peso ​, ​alto consumo ​, ​baixo acúmulo de gordura​,                           
aproximadamente 500 kg; 
O ideal para o Rio Grande do Sul é um animal do tipo que se situaria entre ​2,5 a 3​. Mas devemos                                           
lembrar de avaliar primeiramente o ambiente para depois escolher o tipo animal. 
 
38) Cite 5 características propostas para serem selecionadas no Rio Grande do Sul. 
Eficiência reprodutiva, peso ao desmame, peso ao sobreano, temperamento, tipo animal. 
 
39) Cite 3 características auxiliares a se considerar na adaptação e produção a pasto no Rio Grande 
do Sul. 
Adaptação ao clima, pigmentação da pele, pelagem. 
 
40) No processo de seleção há características predominantes e auxiliares. Quais são elas? 
Predominantes (afetam todas as outras): ​tamanho adulto, taxa de maturidade (idade à puberdade), 
lactação, taxa de ovulação​. 
Auxiliares: ​aptidão anatômica ​ = reprodutivas (órgãos sexuais, úbere, tetos, habilidade materna e de 
parto), carcaça (músculos, ossos, gordura, padrão de deposição, estrutura, proporção), aspado ou 
mocho, defeitos genéticos, pigmentação da pele, pelagem. ​Aptidão fisiológica ​= adaptabilidade (clima, 
altitude, nutrição, mobilidade, confinamento, doenças e parasitas), reprodução (estacionalidade do 
estro, equilíbrio hormonal, habilidade ao parto), temperamento. 
 
 
 
 
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41) Quais aspectos a considerar em um programa de melhoramento genético ou na compra de 
touros? 
Espécie ​ (​taurus, indicus​, sintético, cruza), ​ambiente ​ e ​sistema de produção​, ​raça​, ​origem ​(sistema de 
seleção ​, ​confiabilidade​, meio igual ou semelhante, rebanho), tipo animal, ​tamanho​, ​fertilidade ​(PE, 
libido), ​eficácia global​. 
 
42) Como podemos caracterizar raças ou cruzas visando seleção e melhoramento?  
- Taxa de crescimento​ e ​tamanho adulto 
- Composição de carcaça​ (relação carne/gordura) 
- Produção de ​leite 
- Idade à ​puberdade 
- PE ​(maior PE, menor idade à puberdade, mais precoce, maior peso ao desmame e sobreano) 
- Distocia ​ ao parto 
- Adaptação ao clima ​ e ao ​nível nutricional 
 
43) Quais animais devem ser descartados durante a seleção? 
Animais ​doentes​, com ​baixo potencial genético para ​ganho de peso​, com ​defeitos anatômicos​, sem                           
adaptação ao ambiente​, vacas ​falhadas ou que ​perderam a cria (baixa habilidade materna), novilhas                           
que ​não emprenharam na primeira estação ​ de monta, touros com ​baixa libido​, lesionados. 
 
44) Quais as consequências de seleção para animais de tipo grande? 
Maior custo de mantença por animal, possível maior incidência de ​partos distócicos pelo maior peso                             
ao nascer, maior ​tempo para terminação ​, ​deposita menos gordura​, ​menor eficiência reprodutiva (mais                         
tardio). 
 
45) Se há aumento da temperatura ambiente acima das condições de conforto, os bovinos de corte: 
(Taurinos 2 -21 °C, Zebuínos 10-27°C) ​reduzem consumo de alimento​, ​evitam o sol​, procuram sombra e 
locais com maior altitude, ​aumentam consumo de água ​, ​aumentam a taxa respiratória​. 
 
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