Conhecimentos em Nutrição e Dietética

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Disc.: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
Aluno(a): EVELLYN CARDOSO LEITE 201702079473
Acertos: 9,0 de 10,0 04/10/2020
Acerto: 1,0 / 1,0
Durante a anamnese o nutricionista deverá fazer a avaliação dos sinais e sintomas de seu paciente. Analise as
alternativas abaixo e marque a única que não indica um sinal de desidratação:
Pouca urina
Cefaléia
Boca seca
 Urina clara e diluída
Olho fundo e sem brilho
Respondido em 04/10/2020 14:20:31
Explicação:
A urina clara e diluída não é sinal de desidratação. Quando uma pessoa está desidratada, observa-se um aumento
na concentração da urina por causa de um maior aproveitamento da água pelo corpo e uma redução em sua
eliminação.
Acerto: 0,0 / 1,0
Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar
sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para
ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos.
Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutriente liipidio.
80,55 kcal
725kcal
 725gr
 80,55g
107,8g
Respondido em 04/10/2020 14:13:11
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
javascript:voltar();
Explicação:
LIP: 2900 kcal----------100%
X kcal ------------- 25%
X= 2900 x 25/100 = 725kcal/9kcal = 80,55g
Acerto: 1,0 / 1,0
Durante dias muito quentes e úmidos devemos orientar nosso paciente a
ter mais cuidado com a hidratação, que pode ser feita por água ou
sucos. Este cuidado é importante pois a desidratação pode levar um
indivíduo à morte caso não seja tratada adequadamente. Todas as
formas abaixo podem ajudar a evitar a desidratação, exceto:
Tratar diarreias
Evitar exercícios físicos nos horários de maior temperatura
 Beber diariamente no máximo dois litros de água.
Usar roupas leves durante os dias quentes.
Tratar vomitos
Respondido em 04/10/2020 14:21:05
Explicação:
Em geral, recomenda-se, pelo menos, dois litros e meio de água diariamente. Entretanto, em alguns casos, podem
ser necessários mais de dois litros de água por dia, portanto, deve-se observar o estado do indivíduo, se está
exposto ao calor intenso ou se está realizando atividades físicas, por exemplo.
Acerto: 1,0 / 1,0
C.A. 32 anos, sexo feminino, trabalha como diarista uma vez por semana, mãe de 2 filhos, atendida em uma
consulta pela nutricionista na Unidade Básica de Saúde, refere muito cansaço ao realizar atividade da vida
diária e sonolência. Relata que raramente come carne por sua condição sócio-econômica. 
Avaliação antropométrica: Peso atual 43kg; Estatura; 1,58m. Cintura 60 cm; Quadril
85cm; Circunferência do Braço 18,8 cm; DC Triceps 12mm.
 
Calcule o IMC e classifique o seu estado nutricional.
IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC
 IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC
IMC 60 cm A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC
IMC 7,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseada no IMC
IMC 27,22 kg/m2 A paciente encontra-se Eutrofica baseada no IMC
Respondido em 04/10/2020 14:20:13
 Questão3
a
 Questão4
a
Explicação:
IMC = 43 / 1,58 2 = 17,22 kg/m2 
A paciente encontra-se com desnutrição.
Acerto: 1,0 / 1,0
Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico pelas
glândulas da parede do estômago provavelmente tem dificuldade de
digerir:
 carne
manteiga
arroz
batata
pão
Respondido em 04/10/2020 14:22:00
Explicação:
A pepsina é uma enzima que atua na quebra das proteínas. Esta enzima só se torna ativa em pH ácido, que é
proporcionado graças ao ácido clorídrico do estômago. Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico
vai dificultar a ação da pepsina e consequentemente vai prejudicar a digestão de proteínas, como a carne por
exemplo.
Acerto: 1,0 / 1,0
O novo Guia alimentar para a populaçao brasileira (MS, 2016) classifica os alimentos em
quatro categorias.assinale a alternativa que melhor descreve estas caracterísiticas de cada uma delas.
 Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem,
secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que
não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes,
leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
Minimamente Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras
vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados,
iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante,
etc).
Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes,
aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e
aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
In natura: : aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem,
 Questão5
a
 Questão6
a
pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não
adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite
pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem,
pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não
adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite
pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
Respondido em 04/10/2020 14:23:30
Explicação:
In natura: alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais sem nenhuma alteração.
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem,
pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam
nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc)
por exemplo o cozimento.
Processados: aqueles alimentos em que ocorre a adição de sal, açúcar ou substância culinária para aumentar a 
durabilidade e o sabor. Podemos citar os alimenos em conserva, concentrado de tomate, frutas cristalizadas, carne
seca, sardinha em lata, etc. 
Ultraprocessados: aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes,
aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e
aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
Acerto: 1,0 / 1,0
No planejamento nutricional para o paciente sobrepeso ou obeso, marque a alternativa incorreta:
Determinaçaõ do diagnóstico nutricional e das necessidades nutricionais
Implementação do planejamento nutricional
 Dieta restritiva para perda de peso rápido e sem mudança de hábito alimentar
Acompanhamento do progresso em todos os aspectos relacionados ao cuidado nutricional
Plano alimentar e cardápio
Respondido em 04/10/2020 14:23:49
Explicação:
A proposta é o acompanhamento nutricional com perda de peso progressiva com mudança de hábito e voltado para
mudança de comportamento alimentar.
Acerto: 1,0 / 1,0
Um paciente foi atendido no ambulatório de nutrição de uma UBS para consulta, após encaminhamento do
Cardiologistta devido as alteraçoes de colesteral e frações evidenciadas nos exames bioquimicos. As
recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático total é essencial no planejamento
nutricional,logo esse paciente deve ser orientado a:
Assinale a alternativa incorreta:
Reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas,
ampliar a ingestão de frutas e hortaliças
 Questão7
a
 Questão8
a
 reduzir a ingestão defrutas e hortaliças
Retirar pele das aves e evitar as visceras
 
retirar a gordura aparente das carnes
Respondido em 04/10/2020 14:29:20
Explicação:
retirar a gordura aparente das carnes, pele das aves e evitar as visceras
reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas,
ampliar a ingestão de frutas e hortaliças
Acerto: 1,0 / 1,0
A obesidade é uma patologia que atinge grande número de pessoas, sendo hoje considerada como prioridade
para a Organização Mundial de Saúde. Esta sua importância se deve ao fato de a obesidade é considerada um
fator de risco para uma série de doenças crônicas não transmissíveis, como a diabetes mellitus tipo 2, alguns
tipos de câncer, entre outras. No entanto, para atuar preventivamente sobre a obesidade, torna-se necessário
conhecer seus determinantes.
 
Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens que influenciam no desenvolvimento da obesidade, e
escolha a opção que apresenta a sequência correta.
( ) Hipercolesterolemia
( ) Hábitos alimentares inadequados (consumo excessivo de calorias, gorduras e açúcar)
( ) Sedentarismo
( ) Baixo consumo de frutas e vegetais
( ) Ingestão elevada de produtos industrializados
F, V, V, F, F
F, F, F, F, V
F, V, F, F, V
F, F, V, F, V
 F, V, V, F, V
Respondido em 04/10/2020 14:27:44
Explicação:
Os fatores que influenciam são hábitos alimentares, sedentarismo e consumo elevado de ultraprocessados
Acerto: 1,0 / 1,0
Ao organizar o plano alimentar o nutricionista busca distribuir de maneira adequada os diferentes ácidos graxos.
Pensando nisso, os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e
monoinsaturado são, respectivamente,
Manteiga e óleo de canola
Gordura animal e óleo de soja
óleo de milho e girassol
 Questão9
a
 Questão10
a
 Coco e azeite de oliva
Cacau e óleo de peixe
Respondido em 04/10/2020 14:29:30
Explicação:
Coco e azeite de oliva
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