PEPTÍDEOS E ESTRUTURA DE PROTEÍNAS

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PEPTÍDEOS E ESTRUTURA DE PROTEÍNAS 
QUANDO 2 AMINOÁCIDOS SE LIGAM ACONTECE A LIGAÇÃO PEPTIDICA
As proteínas são POLÍMEROS formados por uma sucessão de monômeros conhecidos como aminoácidos .
Seres vivo s, incluindo o homem , utiliza somente 20 tipos de aminoácidos e estes aminoácidos são unidos por ligações covalentes denominadas LIGAÇÕES PEPTÍDICAS .
OBS: toda vez que desnatura proteína não rompe a ligação peptídea e a estrutura primaria , já a secundaria , terciária e quartenária se rompe 
A ligação peptidea é plana , tem caráter parcial de dupla ligação , essa ligação fica indo do oxigênio para o nitrogênio , do nitrogênio para o oxigênio . A dupla ligação não é estável porque ambos os elementos quimicos são eletronegativos e essas duplas ligações ficam mudando de espaço , porém o oxigênio é mais eletronegativo logo ele tendem a ter a dupla ligação a maior parte com ela .
A proteína nunca está estável no meio aquoso , perdeu água não é mais aminoácidos vira resíduos de aminoácidos .
O QUE PODE LEVAR A DESNATURAÇÃO PROTEÍCA ?
Variação de PH e temperatura elevada são os principais motivos 
A temperatura desnatura porque quanto maior a temperatura maior a vibração .
OBS: as estruturas que mantém as estruturas segundária, terciária e quartenaria é ligação NÃO COVALENTE .	
ESTRUTURA PRIMARIA – seqüência de aminoácidos , ligação peptídica entre os aminoácidos , na desnaturação das proteínas essa estrutura não é desfeita .
ESTRUTURA SEGUNDARIA - alfa hélice é gerada em função da ligação peptídica , a ligação peptidica tem característica positivo e negativo e vai fazer ponte de hidrogênio que é uma ligação fraca . Então na estrutura segundaria a presença das características das ligações peptídicas podem fazer 2 estruturas uma estrutura chamada alfa hélice e uma em que tenho as fitas em paralelo positivo cm negativo e faz ponte de hidrogênio chamada folha beta pregreata ( positivo atraindo negativo).
ESTRUTURA TERCEARIA - os radicais é responsável pela essa interação e os radicais das proteínas são classificados em APOLAR e POLAR e ainda polar com carga ou sem carga sendo positivo ou negativo .
Além da estrutura secundaria forma uma terciária que tem carga positiva e negativa e apertou mais a alfa hélice . Ponte SS ou de ssulfeto é extremamente forte é covalente . Então proteínas que passam por variações de PH e de radicais livres elas tem tem ponte SS
EX: hemoglobulina que é um anticorpo tem ponte SS, faz com que permaneça mais tempo na forma funcional e vai conseguir atacar .
ESTRUTURA QUARTENARIA - proteína s com 2 cadeias de aminoácidos e so funciona quando coloca as duas juntas e quem atrai uma com a outra são os radicais ou seja todas as estruturas dos radicais ( iônica, ponte de hidrogênio e ponte SS)
SUBNIDADES – são proteínas que formam mais de uma cadeia 
DIMÉRICA- 2 cadeias 
TRIMÉRICA- 3 cadeias 
TRETAMÉRICA – 4 cadeias a hemácia tem 4 cadeias logo ela é uma tretamérica e tem 4 subnidades 2 alfa e 2 beta 
POLIMÉRICA- mais que 4 cadeias 
OBS: a estrutura quartenaria so acontece quando tem mais de uma cadeia para funcionar 
Todos tem as três estruturas algumas tem a estrutura quartenaria .
RESUMINDO ENTÃO :
ESTRUTURA PRIMARIA – através de ligação peptídica 
ESTRUTURA SEGUNDARIA - ponto de hidrogênio m pela alfa hélice e beta pregreata
ESTRUTURA TERCIARIA – interação dos radicais 
ESTRUTURA QUARTENARIA – proteinas com 2 cadeias de aminoácidos e so funcionam se estiver juntos e quem atrai uma com a outra são os radicais .