Apostila_Bolachas_decoradas_de_natal_Vanir_Petter

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CONTEÚDO
MASSAS
Bolacha Alemã
Bolacha Amanteigada
Bolacha de Mel Superfina
Bolacha de Gengibre
DECORAÇÕES
Leitosa
Glacê
Transparente
Treliça
CASINHA DE NATAL (MOLDE)
VELA DE NATAL
GUIRLÂNDIA DE BOLACHAS
DICAS DE MATERIAIS
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
MASSAS
BOLACHA ALEMÃ
INGREDIENTES
• ½ kg de mel
• 175 g de gordura de coco
• 01 xícara de chá de açúcar refinado
• 01 pitada de sal
• 01 colher de chá de tempero para bolachas
• 04 ovos
• 01 colher de sopa de sal amoníaco
• Farinha de trigo especial até dar o ponto
MODO DE PREPARO
Esquente o mel com a gordura de coco, o tempero para bolachas, 
o sal e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha, mexa até o ponto
de polenta. Deixe esfriar e acrescente os ovos, o sal amoníaco e
amasse bem. Acrescente mais trigo até o ponto de esticar.
Rendimento: +- 1.900g
4
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
INGREDIENTES
• 1 xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 Ovo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Essência de baunilha à gosto.
MODO DE PREPARO
Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo e a essência. 
Tirar da batedeira, colocar a farinha aos poucos, peneirada com 
o fermento e deixar descansar na geladeira pó uma hora. Abrir
com rolo, cortar os carrinhos, levar à geladeira por cinco minutos.
Assar em forno pré aquecido. Decore com glacê real fluído. (veja
em aula).
BOLACHA AMANTEIGADA
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
INGREDIENTES
• Farinha de trigo especial (até dar ponto)
• 1/2 kg de mel
• 50 g de manteiga
• 3 ovos
• 4 colheres de chá de bicarbonato
• 1 colher sopa de tempero para bolachas
• 1 xícara de nozes moídas
• 1 cálice de rum
• 150 g de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Esquentar o mel com a manteiga. Dissolver o bicarbonato com o 
rum e misturar o mel. Bater os ovos separadamente com o açúcar, 
juntar tudo, amassar, estender a massa com um rolo. Cortar com 
cortadores em formatos de sua preferência.
Rendimento: +- 1.700g
BOLACHA DE MEL SUPERFINA
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
INGREDIENTES
• ½ xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de melado de cana
• 1 colher de chá de tempero de bolacha
• 1 ½ colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de cravo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de manteiga
• 1 ovo batido
• 3 ½ xícara de trigo
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo até ferver o açúcar, melado, gengibre, tempero de 
bolacha, cravo e canela. Retire do fogo e acrescente o bicarbona-
to. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o ovo 
já batido e a farinha. Sove a massa, dividida em dois, embrulhe 
em plástico. Abra uma das massas e corte. Asse em forno mais ou 
menos 162 graus.
BOLACHA DE GENGIBRE (GINGERBREAD)
7
BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
Não utilizar o 
glacê caseiro por 
causa da clara
DECORAÇÕES
LEITOSA
INGREDIENTES
• Glacê industrializado
• Açúcar cristal
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
GLACÊ FLUÍDO
INGREDIENTES
• Glacê real
• Água
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
TRANSPARENTE
INGREDIENTES
• CMC
• Açúcar cristal
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
TRELIÇA
INGREDIENTES
• Glacê real (bico perlê)
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
CASINHA DE NATAL
INGREDIENTES
• Bolacha gengibre
• Chocolate fracionado
• Glacê industrializado
• Pasta americana com CMC
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
CASINHA DE NATAL
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
MOLDES
1 x PISO
2 x PAREDE
CASINHA DE NATAL
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
2 x TELHADO
2 
x 
FR
EN
TE
/F
U
N
DO
MOLDES
CASINHA DE NATAL
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
VELA DE NATAL
INGREDIENTES
• Bolacha Alemã
• Castanha do Pará
• Chocolate fracionado branco
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
VELA DE NATAL
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
GUIRLÂNDA DE BOLACHAS
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BOLACHAS DECORADAS DE NATAL
DICAS DE MATERIAIS
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• Corantes - marca MIX ou WILTON
• Chocolate Fracionado - marca HARALD ou
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