Resumo Vitaminas

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Vitaminas 
• O que são vitaminas? 
Vitaminas são compostos 
orgânicos essenciais para o 
funcionamento adequado do 
organismo. 
Vitaminas lipossolúveis 
Dependem de lipídeos para 
serem absorvidas e se acumulam com 
mais facilidade nos tecidos. Esse 
acúmulo acontece principalmente no 
fígado, então em muitos casos o 
indivíduo pode desenvolver doença 
hepática pelo acúmulo de uma 
determinada vitamina lipossolúvel. As 
vitaminas que mais causam problemas 
por acúmulo são A e D. 
Vitamina A 
• Ela se apresenta em 3 formas: 
retinol, retinal/retinaldeído e 
ácido retinóico 
• Alimentos ricos em vitamina A: 
fígado, gema de ovo, manteiga e 
leite integral 
Obs: somente por ingestão de alimentos 
não teria o efeito tóxico da vitamina A, 
mas por suplementação é mais provável 
de acontecer. 
• Precursores da vitamina A 
presentes em plantas são os 
carotenoides. Alimentos de 
coloração alaranjada que 
contribuem para a pigmentação 
da pele. 
• O retinol e o retinaldeído são 
importantes para o ciclo da 
visão. Existem células 
fotossensíveis localizadas na 
retina que se utilizam dessas 
moléculas, elas são convertidas 
em 11-cis-retinal e a partir desse 
composto quando há a ligação 
dessas moléculas dos lipídeos na 
retina dos olhos, tanto os cones 
quanto os bastonetes são 
excitáveis em função da 
presença desse lipídeo. A 
presença da luz faz com que esse 
lipídeo se transforme em outro 
isômero, o todo-trans-retinal. As 
proteínas opsinas se associam à 
vitamina A na forma de 11-cis-
retinal que vai se alterar em 
função da presença da luz 
excitando a célula que 
transmitirá o impulso para o 
nervo óptico que vai até o 
quiasma óptico fazendo com que 
haja o processo de enxergar. 
O que a carência pode provocar? 
• A deficiência da vitamina A 
causa a cegueira noturna que é 
quando ocorre uma menor 
quantidade desse lipídeo 
fazendo com que menos luz seja 
captada, enxergando menos. 
• Ajuda na produção de defesas 
naturais da pele e está ligada à 
produção de glicoproteínas que 
são mucoproteínas que protegem 
por exemplo o trato respiratório. 
Portanto, ela é responsável pela 
manutenção do tecido epitelial 
sadio. 
Sintomas da deficiência: 
• Hiperqueratinose folicular 
• Anemia 
• Cegueira noturna 
• Xeroftalmia 
Vitamina D 
A primeira etapa é produzida na 
pele por ação dos raios UV, portanto, o 
7-Dehidrocolesterol é transformado em 
colecalciferol que vai para o fígado e 
acontecerá a primeira etapa de 
hidroxilação que fornecerá o 25-
hidroxi-colecalciferol ou vitamina D3, 
já a outra hidroxilação ocorre no rim, 
formando o 1,25-di-hidroxi-
colecalciferol ou calcitriol. 
Obs: insuficiência hepática e renal pode 
atrapalhar a produção de vitamina D. 
Funções: 
• Age como hormônio esteroide 
típico em células da mucosa 
intestinal, ou seja, faz com que o 
gene seja traduzido para a 
produção de proteínas que 
ajudarão na absorção do cálcio 
no intestino. Então o hormônio 
chega na célula intestinal, mexe 
com a transcrição gênica dessa 
célula que vai expressar uma 
proteína que por sua vez será 
transportadora pro cálcio a partir 
da luz intestinal. 
• Por que não poderia ter uma 
intoxicação de vitamina D por 
exposição solar? Pois a etapa na 
pele é autolimitante. A produção 
do colecalciferol é 
autorregulada. 
• Ela atua na imunidade ajudando 
na função dos leucócitos. 
Citocinas e imunoglobulinas 
O que a deficiência pode causar? 
• Raquitismo em crianças 
• Osteomalácia em adultos 
Outras funções da vitamina D: 
• Desempenha um papel 
importante na regulação da 
proliferação celular 
• Regulação do sistema imune 
inato adaptativo 
• Regulação da secreção de 
insulina pelas células beta 
pancreáticas 
• Regulação da pressão sanguínea 
e função neuromuscular 
Obs: A ingestão excessiva e prolongada 
pode levar a calcificação metastática 
com aumento da desmineralização óssea 
e formação de cálculos renais. 
Vitamina E 
• É composta por 2 tipos de 
moléculas que são os tocoferóis 
(metabolicamente mais ativos) e 
os tocotrienois 
• Tem um efeito de proteção 
antioxidante, funciona como 
“lixeira” de radicais livres 
ajudando na eliminação das 
espécies reativas de oxigênio 
• Acumulam-se em lipoproteínas 
e membranas 
• Difícil estabelecer o que sua 
deficiência causa 
• É a menos tóxica das vitaminas 
lipossolúveis 
Vitamina K 
Se apresenta na forma de filoquinona 
(origem vegetal), menaquinona 
(bactérias intestinais) e menadiona 
(análogo sintético utilizado em 
intervenção médica) 
Funções: 
• Coagulação sanguínea. Existem 
4 proteínas de coagulação 
(fatores II, VII, IX e X) que são 
ativadas em cascata, essas 
proteínas são dependentes da 
vitamina K no seu processo de 
síntese. A meia-vida delas no 
sangue é muito curta, por isso 
elas precisam ser produzidas o 
tempo todo. 
• A vitamina K é necessária para 
converter ácido glutâmico em 
ácido gama-carboxiglutâmico 
para ligar o cálcio e ativar os 
fatores na cascata de 
coagulação. 
O que a deficiência pode provocar? 
• Tempo de coagulação 
aumentado 
• Mães que recebem 
anticonvulsivantes durante a 
gestação podem fazer 
deficiência da vitamina K por 
efeito de metabolização. 
• Terapia com antibióticos à longo 
prazo. 
• Icterícia obstrutiva e síndromes 
de má absorção 
Vitaminas 
hidrossolúveis 
Vitamina C 
• Pode ser chamada também de 
ácido ascórbico 
• É importante na hidroxilação de 
lisina e prolina em hidroxilisina 
e hidroxiprolina que são dois 
aminoácidos importantes para a 
síntese de colágeno. 
• Síntese de carnitina que 
participa de oxidação de ácidos 
graxos. 
• Síntese de catecolaminas 
(adrenalina e noradrenalina). 
• Atua como agente redutor não 
enzimático (absorção de ferro). 
• Economiza vitamina A, E e 
algumas B, protegendo-as da 
oxidação. 
O que a carência pode provocar? 
• Fragilidade capilar sanguínea 
(petéquias) 
• Escorbuto 
• Osteoporose pelo efeito no 
colágeno do osso 
O excesso de vitamina C pode levar a 
formação de cristais de oxalato em rins 
de indivíduos predispostos. 
Complexo B 
Dentro das vitaminas do 
complexo B existem 2 subtipos: 
liberadoras de energia e 
hematopoiéticas. 
Liberadoras de energia: 
✓ Tiamina (B1) 
✓ Riboflavina (B2) 
✓ Niacina (B3) 
✓ Piridoxina (B6) 
✓ Ácido Pantotênico (B5) 
✓ Biotina (B7/B8/H) 
Hematopoiéticas: 
✓ Ácido fólico (B9) 
✓ Cobalamina (B12) 
Tiamina (B1) 
Pode se apresentar de duas 
formas diferentes: 
• Tiamina pirofosfato é uma 
coenzima de 2 enzimas (piruvato 
desidrogenase e alfa-
cetoglutarato desidrogenase) que 
fazem parte do Ciclo de Krebs. 
• Tiamina trifosfato que está 
localizada na membrana dos 
nervos periféricos, participando 
da transmissão do impulso 
nervoso. 
O que a deficiência pode causar? 
• Um acometimento em órgãos 
que têm uma alta produção de 
ATP, principalmente o sistema 
nervoso central e o coração. 
• Acidose Lática, pois pessoas que 
têm deficiência de tiamina não 
conseguem fazer o ciclo de 
Krebs, aí cai no metabolismo 
anaeróbio que produzirá muito 
ácido lático. 
• Na deficiência de Tiamina, 
existe uma manifestação clínica 
chamada de Beribéri (atrofia e 
fraqueza muscular). 
• Pode gerar um quadro de 
insuficiência cardíaca grave. 
• Dificuldade na transmissão 
nervosa (neuropatia periférica, 
irritabilidade, confusão mental, 
ataxia, oftalmoplegia). 
Riboflavina (B2) 
• Ela é importante para a síntese 
das coenzimas FAD e FMN 
(ambas envolvidas na geração de 
energia e respiração celular) que 
são derivadas da Flavina. 
• A Riboflavina é muito 
abundante em alimentos, 
principalmente os que contêm 
corantes de coloração amarela. 
• Não há relatos da carência da 
Riboflavina de forma isolada. 
• Deficiência dela é rara e pode 
causar alterações dermatológicas 
como queilite angular, glossite e 
dermatite escamosa. 
Niacina (B3)• Pode ser sintetizada no próprio 
organismo a partir do 
aminoácido triptofano, porém, 
não é todo triptofano que vira 
niacina, pois a produção dela 
não é prioridade para ele. 
• Será convertida nas coenzimas 
de oxidação-redução NAD e 
NADP. 
• Participa do reconhecimento de 
lesão no DNA, regula 
replicação, reparo e progressão 
no ciclo celular. 
O que a deficiência pode provocar? 
• As manifestações do indivíduo 
na deficiência de vitamina B3 
são: diarreia, dermatite e 
demência que caracterizam o 
quadro da Pelagra. 
• O ácido nicotínico que é uma 
das apresentações da vitamina 
D3 ajuda a reduzir os níveis de 
LDL e aumenta os de HDL. 
Ácido pantotênico (B5) 
• Precursor para a síntese de 
coenzima A e componente de 
parte da ácido graxo sintase. 
• 70 enzimas utilizam a CoA e 
seus derivados. 
• O ácido pantotênico é muito 
distribuído em alimentos, logo a 
deficiência é rara e estaria 
associada a outras deficiências. 
Piridoxina (B6) 
• Participa da gliconeogênese. 
• Forma a coenzima piridoxal 
fosfato que é essencial para as 
reações de transaminação. 
• Também necessária para a 
síntese de neurotransmissores 
como serotonina, norepinefrina, 
epinefrina, GABA e 
esfingolipídeos. 
• Participa da constituição da 
bainha de mielina e 
consequentemente do impulso 
nervoso. 
O que a deficiência pode causar? 
✓ Casos leves – irritabilidade, 
nervosismo e depressão. 
✓ Casos moderados a graves – 
neuropatias periféricas e 
convulsões. 
Biotina (B7/B8/H) 
• É uma vitamina precursora de 
enzimas carboxilase. Ex: acetil-
CoA carboxilase. 
• Presente em amendoim, 
chocolate, ovos e é produzida 
por bactérias. 
Ácido fólico (B9) 
• Após sucessivas reações que se 
iniciam no intestino delgado, é 
disponibilizado dentro das 
células na forma de tetra-
hidrofolato. 
• Ele participa de reações de 
metilação, sendo que o DNA 
precisa muito disso. Então em 
um processo de expressão 
gênica, multiplicação celular 
onde ocorrem muitas reações de 
metilação, haverá a presença de 
ácido fólico. Por isso que ele é 
importante para o 
desenvolvimento embrionário, 
prevenindo a formação da 
espinha bífida na etapa de 
formação do tubo neural. 
• Também importante para a 
conversão de homocisteína em 
metionina (necessária para 
regulação normal de expressão 
gênica). 
O que a deficiência pode provocar? 
• Prejuízo na produção das 
hemácias. 
• Anemia megaloblástica – 
hemácia muito grande 
comparada ao tamanho normal 
• Defeitos na formação do tubo 
neural. 
• Necessidade aumentada da 
mulher grávida - para não correr 
o risco de a mulher grávida ter 
deficiência de ácido fólico e 
acabar causando um aborto, o 
ideal é fazer suplementação de 
ácido fólico durante a gravidez. 
Cobalamina (B12) 
• A única vitamina que contém o 
metal cobalto. 
• Presente em alimentos de 
origem animal, ligada a 
proteínas. 
Obs: o fígado faz um estoque de 
cobalamina para longo prazo. 
Quando a proteína ligada à vitamina 
chega ao estômago, o ácido clorídrico e 
a pepsina vão desligar essa proteína da 
vitamina. Posteriormente, ainda no 
estômago, a cobalamina se ligará à uma 
outra proteína, a cobalofimina, as duas 
chegarão ao duodeno e serão separadas 
pela ação do suco pancreático e a 
vitamina se ligará de novo à uma 
proteína produzida no estômago 
chamada fator intrínseco. Só assim, com 
a cobalamina ligada ao fator intrínseco 
que ela será capaz de ser absorvida pelo 
organismo. 
O que a deficiência pode causar? 
• Anemia perniciosa associada a 
deterioração neurológica 
causada por desmielinização 
progressiva. 
• Desmielinização por acúmulo de 
metilmalonil-CoA, inibindo a 
biossíntese de ácidos graxos, 
consequentemente, inibindo a 
formação da bainha de mielina.