Probióticos - conceitos, funções, características e usos

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@nutri.natallia 
Probióticos 
 
Conceito 
→ PROBIÓTICOS: microrganismos 
vivos/bactérias que quando 
administrados em doses apropriadas, 
conferem um benefício à saúde do 
hospedeiro 
 
→ Previnem e tratam doenças como 
promotores de crescimento e como 
imunoestimulantes 
 
→ Vários microrganismos são usados 
como probióticos, entre eles: 
⦁ Bactérias ácido-lácticas 
⦁ Bactérias não ácido lácticas 
⦁ Leveduras – Bifidobacterium e 
Lactobacillus, em especial Lactobacillus 
acidophillus, ⦁ Lactobacillus rhamnosus, 
L. plantarum, L. casei, L. paracasei 
 
→ Importante: precisam resistir ao 
ácido gástrico – estômago tem baixo 
pH 
 
Funções 
⦁ Proteção contra infecções 
⦁ Alívio de sintomas intestinais irritáveis 
⦁ Inibição do crescimento de 
Helicobacter pylori 
⦁ Prevenção de câncer – 
principalmente câncer de cólon 
⦁ Sintetizam vitaminas – do complexo B 
⦁ Equilibra a microbiota intestinal e 
melhora a absorção de nutrientes 
⦁ Controla colesterol e níveis lipídicos 
⦁ Diminuição da resposta inflamatória 
intestinal 
⦁ Prevenção de alergias 
⦁ Competem por nutrientes para o 
crescimento e proliferação que, de 
outra forma, seriam utilizados pelos 
patógenos 
⦁ Aumentam de maneira significativa o 
valor nutritivo e terapêutico dos 
alimentos – ocorre um aumento dos 
níveis de vitaminas do complexo B e 
aminoácidos 
⦁ Absorção acrescida de cálcio e ferro 
⦁ Fortalecem o sistema imunológico, 
através de uma maior produção de 
células protetoras 
 
Probióticos e o sistema imune 
→ Microbiota intestinal → proteção do 
organismo contra infecções e outras 
doenças → bloqueia a colonização de 
microrganismos patógenos e estimula a 
resposta imunológica local → efetua 
diversas atividades enzimáticas, 
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contribui para o fornecimento de 
vitaminas e minerais 
 
→ MECANISMO DE AÇÃO 
⦁ Probiótico → interação com as placas 
de Peyer e as células epiteliais intestinais 
→ estimulação das células B produtoras 
de IgA e a migração de células T do 
intestino 
 
⦁ Probióticos favorecem a atividade 
fagocítica inespecífica dos macrófagos 
alveolares, sugerindo uma ação 
sistêmica por secreção de mediadores 
que estimulariam o sistema imune 
 
 
↳ Probiótico se liga às células do 
intestino → gera cascata nas células do 
sistema imunológico 
 
⦁ IL10 – anti-inflamatória 
⦁ IL17 – característica de doenças 
autoimunes – com o uso de probióticos 
há redução 
⦁ Aumenta funcionalidade dos 
macrófagos 
Mecanismo da alergia 
alimentar 
→ O exato mecanismo que leva ao 
desenvolvimento de alergia alimentar e 
à interrupção da tolerância continua a 
ser elucidada 
 
→ O processo envolve: 
⦁ Aumento de células epiteliais e 
permeabilidade 
⦁ Distorção da resposta de células 
dendríticas 
⦁ Down regulation de células T 
reguladoras (Treg) 
⦁ Promoção de resposta inflamatória 
Th2 
⦁ Produção de citocinas IL4, IL 5, IL13 – 
em alergias alimentares ficam 
aumentadas e são reduzidas com o uso 
de probióticos 
⦁ Recrutamento de mastócitos, 
eosinófilos e basófilos 
⦁ Indução de antígeno alimentar IgE 
específica – IgE é a imunoglobulina que 
fica aumentada na alergia alimentar 
 
→ Após reexposição a alimentos, a IgE 
específica liga-se ao receptor de alta 
afinidade na superfície dos mastócitos e 
basófilos reconhece o antígeno que, 
por sua vez, induz a reticulação de IgE 
ligada 
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↳ Isso ativa a sinalização a jusante 
resultando em liberação de mediadores 
inflamatórios responsáveis pelos 
sintomas de reações alérgicas e 
anafilaxia 
 
 
 
Características dos probióticos 
⦁ Componentes de alimentos – leites 
fermentados, iogurtes 
⦁ Produtos formulados e manipulados 
 
→ Microrganismos com propriedades 
de probióticos: 
 
 
Uso por indivíduos saudáveis 
→ Microbiota intestinal equilibrada = 
manutenção da saúde intestinal e evita 
doenças relacionadas ao TGI, doenças 
sistêmicas como alergias e infecções 
 
→ Os probióticos ajudam a melhorar a 
absorção intestinal de nutrientes e 
sintetizar vitaminas (como as do 
complexo B), exercem papel 
importante no controle de colesterol e 
níveis lipídicos e podem atuar na 
prevenção do câncer, principalmente o 
de cólon 
 
→ Além disso, estudos indicam que 
probióticos podem melhorar a fadiga 
em atletas e ajudar a diminuir a 
absorção do oxalato e assim prevenir 
formação de cálculos renais 
 
Uso de probióticos no 
tratamento de H. pylori 
→ Estudos in vitro e in vivo – revelam 
benefícios com suplementação nestes 
casos 
⦁ A cepa L. Johnsonii inibiu o 
crescimento de H. Pylori in vitro e in 
vivo, aparentemente, devido à 
produção de ácido láctico 
⦁ Lactobacillus acidophilus inibiu o 
crescimento de H. pylori, o que foi 
relacionado com a produção de 
componentes proteicos intracelulares 
⦁ Algumas cepas como o L. 
reuteri inibem a aderência do H. Pylori na 
mucosa gástrica, e devido a sua 
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atividade antibactericida, impedem-lhe o 
crescimento 
→ Em outro estudo, suplementou-se 
leite fermentado enriquecido 
com Lactobacillus johnsonii em homens 
portadores de gastrite por H. Pylori 
↳ Observou-se melhora da inflamação 
gástrica e diminuição da colonização 
da H. Pylori no grupo suplementado 
com probiótico 
 
→ Outro benefício do uso de 
probióticos, durante o tratamento de H. 
Pylori é a REDUÇÃO dos efeitos 
colaterais do tratamento 
antibioticoterápico, como diarreia, dor 
epigástrica, náusea, distúrbios gustativos 
 
Associação de probióticos e 
fibras na constipação 
→ O resultado da fermentação das 
fibras solúveis é a produção de várias 
substâncias e entre elas ácido lático, 
ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) 
 
→ A produção de ácido lático reduz o 
pH do lúmen intestinal e isso favorece 
o crescimento de bactérias benéficas, 
como bifidobactérias e lactobacilos 
 
→ Alguns tipos de fibras solúveis como 
inulina e FOS são chamados de 
prebióticos ↳ A associação de 
prebióticos com probióticos e 
conhecida como simbiótico. 
 
→ A ingestão de simbiótico pode atuar 
beneficamente no tratamento da 
constipação restaurando o equilíbrio da 
microbiota e melhorando as funções 
gastrintestinais 
↳ Entre os benefícios da associação 
entre fibras e probióticos encontra-se: 
⦁ Estímulo do crescimento de 
bifidobactérias e lactobacilos no cólon; 
⦁ Aumento dos movimentos intestinais; 
⦁ Melhora na função de barreira 
imunológica intestinal. 
 
→ A associação entre fibras e 
probióticos pode POTENCIALIZAR os 
efeitos dos probióticos, aumentando sua 
sobrevivência e proliferação no trato 
gastrintestinal 
 
Probióticos e Diabetes 
Mellitus 
→ Um estudo aleatório, suplementou 
um shake com simbiótico 
contendo Lactobacillus 
acidophilus, Bifidobacterium 
bifidum e frutooligossacarideo, durante 
10 dias, em indivíduos idosos diabéticos 
com objetivo de avaliar alterações na 
glicemia 
↳ Observou-se significante redução na 
glicemia de jejum (38,8%) ao se 
comparar os períodos pré e pós-
tratamento, enquanto que no grupo 
placebo não houve nenhuma alteração 
 
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→ Aparentemente, prebióticos e 
probióticos podem melhorar 
rapidamente o estado metabólico 
alterado do hospedeiro 
 
Cepas