Gastronomia de Molise, Itália

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Molise, Italia
Gastronomia reginal
Região de molise é a mais jovem região da Italia, 
criada em 1963 é a menor região do 
Vale da Aosta, nem por isso esse paraíso do sul 
deve ser descartado
em uma viagem gastronomica.
Em Molise ocorre um grande festival que é em comemoração
a chegada da primavera, San Guiseppe. Essas celebrações
dispoe de diversas barracas de comida que vendem 
Produtos da terra “pampanella” costelas de porco cozidas 
Que levam tempero de alho, pimentão seco e pimenta 
vermelha.
Uma curiosidade que mantem uma tradição em Molise é a 
corrida de carroça de bois. 
Durantes o festival que pode levar meses, em sua 
comemoração, eles usam um grande caldeirão onde fazem a 
polenta e depois de pronta, transferem a uma tabua e a 
partir dai fazem os cortes. 
“ Polenta ala brigante” é cortada em discos e levada ao forno 
com molho de tomates e linguiça. 
Molise é muito conhecida pela produção de azeite, e o 
cultivo de suínos. Grande parte de sua culinária é preparada 
com carne se porco, conhecida no local como “Ventricina” 
que são cortes de pernil temperados com erva – doce e, 
também o “Capiciolçlo”, a copa lombo que leva até cinco 
meses de maturação. 
O “ Miali al pepperoni” prato que também leva cortes suínos 
magros, é composto por diversos temperos como alecrim, 
erva doce, pimentões. E um outro prato curioso do local é o “ 
Cavatelli” prato que segue uma linha mais rustica, é uma 
massa fresca cavada com os dedos e servida com molho de 
tomate e pedaços de linguiça de porco. 
“ Fusili ala mosilana” totalmente diferente dos pratos 
anteriores, esse prato é mais refinado e totalmente 
artesanal, envolvendo uma massa fresca em um espiral de 
ferro para dar o formato de Fusili, é servido com ragu de de
carnes mistas, usam vitela, porco e cordeiro. 
E para quem ama sobremesas, há o “ picelatti”, doce feito com
Massa de pastel assado com mistura de mel, nozes e amêndoas.