CARBO - PEDRO

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Discente: Pedro Augusto Souza Brito - 1° período de Nutrição 
Estudo dirigido – Carboidratos 
 
 
1. O que são carboidratos e quais as suas funções em nosso organismo? 
 
Os carboidratos ou glicídios são moléculas compostas por hidrogênio, carbono e 
oxigênio. Essas moléculas desempenham muitas funções estruturais, fonte 
energética, além de servir para síntese de diversas substâncias no nosso 
organismo. 
 
2. A quais funções químicas os carboidratos pertencem? Diferencie-as 
 
Os carboidratos possuem vários átomos de carbono, de três ou mais, ligados a 
grupos hidroxila (OH) e que possuem também as funções cetona ou aldeído. O que 
diferencia os dois grupos é o grupo dos aldeídos são terminais e ficam na 
extremidade da cadeia, enquanto a cetona está entre a cadeia de carbonos. 
 
3. Com relação ao número de unidades monossacarídicas como se 
classificam os carboidratos? Explique o que são e como ocorrem as ligações 
glicosídicas. 
Se classificam em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. As 
ligações glicosídicas que são ligações covalentes é resultado das reações de 
condensação entre um carboidrato e um álcool. 
 
4. Quais os tipos de isomeria um carboidrato pode apresentar? Como se 
calcula o número de isômeros de um carboidrato? Qual o monossacarídeo 
não apresenta isomeria? Por quê? 
 
Os dois tipos são isomeria de função e estereoisomeria. Se calcula os isômeros de 
um carboidrato pela expressão 2n, onde na função n representa o número de 
carbonos. O monossacarídeo dihidroxicetona não apresenta isomeria pois não tem 
carbonos assimétricos na sua cadeia. 
 
5. O que é a ciclização? Diferencie piranose e furanose. 
 
A ciclização nada mais é do que a interação realizada entre os carbonos da cadeia 
glicídica. Nas cetonas a interação ocorre entre o carbono 2 e o 5. Por outro lado, 
nos aldeídos essa interação é presente no carbono 1 e 5. A formação do pirano e 
pirano acontece devido a reação do aldeído ou da cetona com um álcool. Após essa 
reação se formam os anéis furano e pirano que na molécula de carboidrato são 
conhecidos como furanose e piranose. 
 
6. Após formar a estrutura cíclica, os carboidratos apresentam mais um tipo 
de isomeria. Quais são? 
Apresentam isomeria de posição. Divididas em Alfa e Beta. 
 
 
7. O que significa dizer que um alimento possui um alto índice glicêmico? 
 
O índice glicêmico mostra o quão rápido determinado alimento que seja composto 
por carboidrato pode aumentar os níveis de glicose no sangue.