Avaliação I - Nutrição Humana

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23/11/2020 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI
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Acadêmico: Vitor Hugo Luz Ribeiro (2496916)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657332) ( peso.:1,50)
Prova: 25132972
Nota da Prova: 9,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada Questão Cancelada
1. A energia é definida como a capacidade de realizar trabalho, e o sol é a fonte elementar
dessa energia, pois, através do sol, as plantas realizam a fotossíntese produzindo ligações
químicas que podem derivar os compostos primários, sendo eles o carboidrato, lipídio e
proteína. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- A quantidade de energia que os indivíduos utilizam ou necessitam para suas atividades
diárias é definida como gasto energético. 
II- A taxa metabólica basal pode ser definida como valor de energia mínimo necessário para
manter o organismo, funcionando em todas as suas funções vitais: respiração, metabolismo
celular, batimento cardíaco. Responsável por 60 a 75% da necessidade diária de energia. 
III- A taxa metabólica basal é influenciada pela idade, sexo e dimensão da composição
corporal. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) Somente a sentença I está correta.
 c) Somente a sentença III está correta.
 d) Somente a sentença II está correta.
2. O organismo consome energia continuamente por meio do metabolismo energético.
Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações
anabólicas (que consomem energia) e catabólicas (que liberam energia). Essas reações
envolvem sistemas multienzimáticos que cooperam para realizar determinadas funções. Com
relação a essas funções, analise as sentenças a seguir: 
I- Obter energia química.
II- Converter as moléculas dos nutrientes em moléculas necessárias para o funcionamento da
célula.
III- Sintetizar e degradar as biomoléculas necessárias para funções celulares especializadas.
IV- Excretar o que não é prontamente utilizado, independente do substrato energético
ingerido.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) As sentenças II, III e IV estão corretas.
 c) As sentenças I e IV estão corretas.
 d) As sentenças I, III e IV estão corretas.
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3. Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento
constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a
integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não
varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
( ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no
processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade
muscular.
( ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-
absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - V.
 b) V - V - V.
 c) V - F - F.
 d) F - F - V.
4. Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo,
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
 a) Limite superior tolerável de ingestão (UL).
 b) Recomendação média estimada (EAR).
 c) Ingestão adequada (AI).
 d) Ingestão dietética recomendada (RDA).
5. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o
exposto, assinale a alternativa CORRETA:
 a) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo
desse nutriente.
 b) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um
indivíduo.
 c) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o
parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos
populacionais.
 d) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
6. Geralmente, o gasto energético basal é abreviado como GEB, mas em alguns livros e artigos
pode ser chamado como taxa metabólica basal (TMB), gasto energético de repouso (GER)
ou taxa metabólica de repouso (TMR). Para o cálculo do Gasto Energético Basal (GEB) pela
fórmula de Harris Benedict, são utilizados dados do indivíduo. Sobre o exposto, analise as
opções a seguir:
I- Peso e altura.
II- Idade. 
III- Fator injúria. 
IV- Fator atividade. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I e III estão corretas.
 b) As sentenças I, II e IV estão corretas.
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 c) Somente a opção I está correta.
 d) As sentenças I e II estão corretas.
Para suas funções vitais, o corpo usa da energia proveniente dos carboidratos, lipídios,
proteínas e álcool, energia essa que está ligada às estruturas químicas e é liberada quando o
alimento é metabolizado, quando acontecem as reações químicas de condução da energia,
síntese de tecidos corporais, produção de calor para manutenção da energia corporal, ou
seja, energia para manutenção dos processos vitais no organismo. Para avaliação do gasto
energético diário, é preciso compreender os seus determinantes. Sobre o exposto, classifique
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A Taxa Metabólica Basal, TMB, corresponde cerca de 60-75% do gasto energético diário
e refere-se à quantidade mínima de energia dispendida para manter os processos corporais
vitais. 
( ) A Taxa de Metabolismo de Repouso TMR é menor que a taxa metabólica basal em 10 a
20%.
( ) O principal determinante da TMB é a massa magra. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - F.
 b) F - F - V.
 c) V - V - V.
 d) V - F - V.
 * Observação: A questão número 7 foi Cancelada.
8. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada.
O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para
a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas
alimentares. Acerca do referido guia, analise as sentenças, classificando-as em V para as
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na
forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação
vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. 
( ) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos
regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar
preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança
Alimentar e Nutricional. 
( ) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de
peso, destacando a importânciade se manter um peso saudável e apresentando orientações
sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no
sentido de se alcançá-lo.
( ) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão
diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de
produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - F - V.
 b) F - V - F - V.
 c) F - F - F - F.
 d) F - V - F - F.
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9. A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida
regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da
ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares
para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações
químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa,
atuam no trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre
o exposto, analise as afirmativas a seguir: 
I- As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é
necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e
estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
II- O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a
adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de
macronutrientes ou micronutrientes.
III- A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades
metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório,
gastrointestinal e renal.
IV- Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao
consumo do alimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 b) Somente a afirmativa II está correta.
 c) Somente a afirmativa III está correta.
 d) Somente a afirmativa IV está correta.
10.O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das
comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e
recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, classifique V para
as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de
alimentos in natura ou minimamente processados.
( ) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o
que permite o compartilhamento da comida elaborada. 
( ) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura
ou minimamente processados em sua composição. 
( ) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o
risco de obesidade para a população.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - F.
 b) F - V - V - F.
 c) V - F - V - F.
 d) F - F - F - V.
Prova finalizada com 9 acertos e 1 questões erradas.