FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO - UNIDADE 4, ATIVIDADE 4 (A4)

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Pergunta 1
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Quando estudamos nutrição analisamos mais do que a ingestão de nutrientes e os conceitos
associados aos significados que o alimento pode assumir; estudamos o desempenho, função,
importância e interação que os nutrientes podem exercer ao serem ingeridos.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar,
2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP :
Manole, 2016.
Analisando um dos objetivos gerais da alimentação, o fornecimento de energia, assinale a alternativa
que apresenta o conceito correto de necessidade energética.
Corresponde à ingestão mínima de energia que o indivíduo precisa
para realizar diariamente as funções fisiológicas de forma satisfatória.
Corresponde à ingestão mínima de energia que o indivíduo precisa
para realizar diariamente as funções fisiológicas de forma satisfatória.
Resposta correta: a necessidade energética de um indivíduo é equivalente
a suas características intrínsecas e individuais, levando em consideração
que fatores como idade, sexo, fenótipo e biótipo, além de outros, são
equivalentes e determinantes para a estimativa. Além disso, o estilo de
vida e a qualidade da alimentação também influenciarão nas demandas
energéticas, sendo assim, uma via aberta de fatores a serem
considerados para associação ao conceito.
Pergunta 2
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A nutrição está intimamente ligada com o surgimento e tratamento de diversas doenças, pois a
alimentação tem estes polos antagônicos: sua ausência pode levar à deficiência; e seu excesso, ao
surgimento de patologias. Nesta linha de raciocínio, a obesidade marca-se presente, pois é resultante
do aumento do consumo calórico associado a condições que leva ao acúmulo de gordura corporal.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar,
2015.
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
 
Sobre esta patologia, assinale a alternativa que apresenta os principais fatores relacionados a sua
causa.
Estilo de vida, sedentarismo, medicamentos, estresse, alterações
no sono.
Estilo de vida, sedentarismo, medicamentos, estresse, alterações
no sono.
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Resposta correta: a obesidade é definida como uma condição resultante
de um desequilíbrio no organismo quando é associada a fatores como:
aumento do consumo calórico prolongado, medicamentos e sedentarismo,
gerando acúmulo excessivo de gordura corporal, sendo que muitas vezes
isto é ocasionado, principalmente, por alterações diretamente
relacionadas às mudanças da rotina e estresse.
Pergunta 3
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Caracterizada por ser uma doença de teor clínico-social multifatorial, a desnutrição já esteve presente
e compondo o quadro de doenças crônicas na sociedade. Com o passar dos anos, passou a dividir um
cenário de polos opostos, onde se enxerga a desnutrição mais presente em uma parcela da
população; e, por outro lado, se notava avançar a obesidade interligada às doenças crônicas do século
XXI.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar,
2015.
 
Sobre as classificações da desnutrição, analise a primeira coluna e relacione com a segunda.
 
1. Desnutrição primária
2. Desnutrição secundária
3. Desnutrição terciária
4. Desnutrição proteico-energética
 
( ) Observada em decorrência de cirurgias e tratamentos, como a quimioterapia e a radioterapia.
( ) Associada à instalação de patologias que comprometem a demanda energética necessária das
necessidades individuais do organismo.
( ) Este tipo de desnutrição está associada à diminuição da ingestão alimentar.
( ) Apresenta duas classificações que representam um estado mais grave: marasmo, ocasionado pela
deficiência de proteínas e calorias, e kwashiorkor, relacionada à falta de proteínas.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
3, 2, 1, 4.
3, 2, 1, 4.
Resposta correta: a deficiência de energia, nutrientes e demais alterações
no organismo formam o quadro de desnutrição ou risco nutricional no
indivíduo. Este nível de desnutrição deve ser identificado e uma terapia
nutricional correta administrada, a fim de recuperar o estado nutricional do
paciente.
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Pergunta 4
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resposta:
Na construção do conceito do gasto energético total estão associadas questões voltadas ao valor de
energia mínima necessária para garantir a realização das atividades do metabolismo, que
reconhecemos como GEB, e o valor em percentual das condições intrínsecas ao estado de estresse
do indivíduo do momento, associado ao GEB.
A partir do exposto e levando em consideração os demais fatores que compõem o gasto energético
total, associe as duas colunas a seguir.
 
1. Efeito térmico da atividade física
2. Efeito térmico dos alimentos
3. Termogênese facultativa
 
( ) Corresponde ao acréscimo que ocorre no GEB decorrente da quantidade de energia que é
necessária para que ocorra a realização dos processos metabólicos, representando cerca de 10% do
gasto energético diário.
( ) Refere-se a quantidade de energia gasta durante a prática de atividade física, independentemente
da modalidade, e representa cerca de 15 a 30% das necessidades energéticas diárias.
( ) Refere-se a influência das alterações de temperatura, latitude, estresse emocional e outros fatores
no gasto energético, correspondendo a cerca de 5% do gasto energético diário.
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
2, 1, 3.
2, 1, 3.
Resposta correta: associar o conceito individual de cada componente da
definição do gasto energético total possibilita o entendimento e influência
de cada fator sobre a energia, no entanto, deve-se considerar as
características individuais metabólicas, e são estas que os componentes
levam em consideração.
Pergunta 5
A biodisponibilidade dos nutrientes na matriz óssea pode ter influência direta no fortalecimento da
estrutura do osso, no entanto, existem estratégias alimentares que auxiliam no processo de maior
absorção de nutrientes, como o cálcio, o fósforo e até a vitamina D.
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan, 2019.
 
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Sobre as fontes alimentares que podem auxiliar na terapia nutricional contra a osteoporose, assinale a
alternativa que apresenta os alimentos com maior fonte de cálcio.
Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e cereais de
milho.
Soja, feijão branco, chia, grão-de-bico, brócolis e cereais de
milho.
Resposta correta: o cálcio atua na formação de ossos e dentes e tem
importante papel no combate à osteoporose, especialmente por ter
ligação com a atividade osteoblástica e osteoclástica. Ele também regula
a coagulação e participa de funções neuromusculares.
Pergunta 6
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A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e colesterol
sanguíneos. Essa patologia está diretamente relacionada com uma alimentação inadequada, rica em
gorduras saturadas e trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma intervenção
que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para alcançar a substituição destas
gorduras citadas acima por ___________ _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar,
2015.
 
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado com
dislipidemia, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Gorduras insaturadas.
Gorduras insaturadas.
Resposta correta: a dieta rica em gorduras, especificamente,as
monoinsaturadas e poli-insaturadas, exercem papel importante no
tratamento da dislipidemia por serem gorduras com característica
antioxidante e anti-inflamatória, que auxiliam na redução dos níveis de LDL
e VLDL. As principais fontes alimentares são os grãos integrais,
oleaginosas, peixes gordos (salmão), óleos vegetais (girassol, azeite de
oliva), sendo que o consumo destes alimentos devem ser estimulados
para auxiliar o tratamento da dislipidemia. 
Pergunta 7
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é classificada devido seus níveis pressóricos apresentarem
resultados elevados e contínuos. Os níveis pressóricos são considerados altos quando estão entre ≥
140 mmHg sistólica e a PA diastólica ≥ 90 mmHg. Sendo assim, para a classificação dos estágios da
HAS, temos: os valores sistólicos entre 160 a 179 mmHg e diastólicos de 100 a 109 mmHg.
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resposta:
BRICHARELO, L. P. Doenças Cardiovasculares. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de
Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 696-709.
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente e respectivamente o estágio e os sintomas mais
comuns ligados aos dados apresentados no enunciado da questão.
estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas e
enjoos.
estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas e
enjoos.
Resposta correta: existem diferentes classificações a respeito do estágio
de HAS e, consequentemente, de cada valor pressórico. Desta maneira, o
responsável pela aferição deve orientar e encaminhar este indivíduo para
o tratamento adequado, favorecendo assim sua saúde. 
Pergunta 8
Uma administração e utilização correta das ferramentas de avaliação nutricional permite uma melhor
elaboração do diagnóstico nutricional e, consequentemente, da identificação do estado nutricional do
indivíduo. Existe uma gama de fatores que estão associados como auxiliares na definição do estado
nutricional.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar,
2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP :
Manole, 2016.
 
Sobre os fatores que envolvem os hábitos alimentares, analise as assertivas a seguir.
 
I. Os hábitos alimentares podem ser considerados essenciais na construção do estado nutricional do
indivíduo, pois leva-se em consideração toda a sua história e relação com a alimentação.
 
PORQUE
 
II. Quando associamos os hábitos alimentares com outros fatores, como história clínica/ médica,
social, composição corporal, exames bioquímicos e demais, agrupamos um conjunto de informações
que viabilizam o caminho para construção do diagnóstico nutricional e, consequentemente, o seu
estado.
 
Agora assinale a alternativa correta.
1 em 1 pontos
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resposta:
As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a
primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a
primeira.
Resposta correta: o estado nutricional adequado exerce importante função
para manutenção do bom funcionamento do nosso corpo. Diversos são os
fatores que interferem no estado nutricional, cabe ao nutricionista analisá-
los de maneira conjunta. A avaliação do estado nutricional, além de utilizar
inquéritos alimentares que visam analisar o consumo e histórico alimentar,
precisa avaliar outros critérios associados ao estado geral de saúde,
como fatores sociais, exames bioquímicos e história médica.
Pergunta 9
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A síndrome metabólica (SM) é um distúrbio que representa um conjunto de alterações metabólicas,
sendo capaz de desencadear outras doenças, como o diabetes mellitus(DM), doenças
cardiovasculares (DCV) e esteatose hepática. Existem alguns pontos de cortes para fechar o
diagnóstico do paciente com SM, entre eles: glicemia em jejum: >110 mg/dL; triglicerídeos >150
mg/dL; HDL colesterol: homens <40 mg/dL; mulheres <50 mg/dL; pressão arterial: PA sistólica ≥130
mmHg ou PA diastólica ≥85 mmHg e circunferência da cintura _______ cm em homens e _______ em
mulheres.
GOMES, A. P. O.; BOTELHO, P. B. Síndrome metabólica. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado
de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 802-813.
 
Marque a alternativa que completa corretamente as lacunas e justifica o risco dos valores
apresentados.
≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em mulheres, pois a relação cintura-
quadril avalia a concentração de gordura presente na
região, juntamente, com outros métodos. O ideal é que esteja em
valores menores, proporcionalmente, reduzindo os níveis inflamatórios
do organismo e do surgimento de doenças.
≥102 cm em homens e ≥ 88 cm em mulheres, pois a relação cintura-
quadril avalia a concentração de gordura presente na
região, juntamente, com outros métodos. O ideal é que esteja em
valores menores, proporcionalmente, reduzindo os níveis inflamatórios
do organismo e do surgimento de doenças.
Resposta correta: para o indivíduo ser diagnosticado com síndrome
metabólica é necessário atender três critérios associados, uma vez que
este distúrbio também está interligado com o quadro de obesidade
abdominal. Neste aspecto, a partir das medidas excessivas associadas.
A gordura deve ser avaliada, em relação a sua qualidade e composição,
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por meio de outros exames, como a bioimpedância, por exemplo. Em
quantidades ideais, a gordura pode ajudar a proteger do frio e isola os
órgãos contra impactos, mas em excesso pode abrir oportunidades para
diversas doenças.
Pergunta 10
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resposta:
O diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica, resultante da falta relativa
ou absoluta de insulina, ou a incapacidade da mesma exercer, adequadamente, seus efeitos
metabólicos. Na associação de sua sintomatologia existem alguns fatores comuns que podemos
observar.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar,
2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP :
Manole, 2016.
 
Assinale a alternativa que contempla os sintomas clássicos de identificação primordial da diabetes.
Poliúria, polidpsia e polifagia.
Poliúria, polidpsia e polifagia.
Resposta correta: os sintomas clássicos da doença são a poliúria,
polidipsia e polifagia e, em muitos dos casos, o diagnóstico torna-se
difícil, pois nem todos são manifestados de maneira contínua,
principalmente os sintomas de diabetes tipo 2. A poliúria é caracterizada
com a excreção de muita urina. A polidipsia é caracterizada como a
excessiva sensação de sede. A polifagia é caracterizada como o excesso
de fome. Estes sintomas se relacionam com as mudanças fisiológicas que
o diabetes causa ao organismo.
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