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SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
ADMINISTRAÇÃO-4° SEMESTRE 
BRUNA RIBEIRO DE SOUZA GONÇALVES
ELISA LIMA SOUZA 
LILIANE SILVA DE ALMEIDA
ÍTALA LARANJEIRA PIRES
TATIANE SILVA DE ALMEIDA
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE 
PANDEMIA
Itaberaba 
2020
BRUNA RIBEIRO DE SOUZA GONÇALVES
ELISA LIMA SOUZA 
LILIANE SILVA DE ALMEIDA
ÍTALA LARANJEIRA PIRES
TATIANE SILVA DE ALMEIDA
O CENÁRIO DE UM RESTAURANTE EM TEMPOS DE 
PANDEMIA
Portfólio apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, no curso de Pedagogia como requisito parcial para a obtenção de nota das disciplinas: Modelos de Gestão; Legislação Social e Trabalhista; Métodos Quantitativos; Responsabilidade Social e Ambiental; Comportamento Organizacional.
Professores:  Emília Yoko Okayama; Janaina Carla da Silva Vargas Testa; Valdeci da Silva Araújo; Maurilio Cristiano Batista Bergamo; Ana Céli Pavão Guerchmann.
Itaberaba
 2020
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO.........................................................................................................3
DESENVOLVIMENTO..............................................................................................4
CONSIDERAÇÕES FINAIS.....................................................................................11
REFERÊNCIAS.......................................................................................................12
INTRODUÇÃO
O mundo todo tem conhecimento do quanto a pandemia do novo coronavírus vem penalizando os diversos setores da economia, e um dos mais afetados é o que abrange bares e restaurantes, especialmente pelas regras de isolamento social que restringem a circulação de pessoas nos mais variados ambientes. Com isso a proposta desta Produção Textual Interdisciplinar em grupo intitulada, “O cenário de um restaurante em tempos de pandemia”, tem como objetivo possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos contemplados nas disciplinas deste semestre. 
 Através da Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) teremos que ser capazes de desenvolver uma atitude de investigação relacionada a uma embasados em conhecimentos construídos em cada disciplina ao longo do semestre e no exercício da sua capacidade analítico-reflexiva.Toda equipe se colocará no papel do consultor que irá assessorar Marco Aurélio a preservar as atividades do seu restaurante e, para isso, iremos resolver os questionamentos lançados, considerando os conteúdos trabalhados nas disciplinas do semestre e também aqueles buscados em fontes complementares. 
Não podemos esquecer que a crise econômica agravou incertezas e fragilidades existentes, mas gerou ao mesmo tempo oportunidades e visões diferenciadas sobre o setor.Mas com motivação vamos a qualquer lugar e construímos os caminhos, acreditamos e buscamos oportunidades.
DESENVOLVIMENTO
Passo 01 - Assim, apresente as medidas possíveis a serem adotadas pelo Restaurante Fino Sabor e os respectivos prazos dessas medidas (de modo geral, não precisa detalhar valores, percentuais, faturamento da empresa, se celebrado ou não pelo sindicato, etc., basta mencionar as medidas de forma geral), com fundamento na lei e do decreto supracitados, considerando que:
 • não haverá dispensa dos empregados, pois o restaurante almeja estabelecer medidas de manutenção do emprego;
 • não haverá dispensa dos garçons contratados em regime de contrato de trabalho intermitente. 
LEI Nº 14.020, DE 6 DE JULHO DE 2020
Art. 2º I - preservar o emprego e a renda; II - garantir a continuidade das atividades laborais e empresariais; e III - reduzir o impacto social decorrente das consequências do estado de calamidade pública e da emergência de saúde pública. Art. 3º I - o pagamento do Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda; II - a redução proporcional de jornada de trabalho e de salário; e III - a suspensão temporária do contrato de trabalho.Art. 5º  I - redução proporcional de jornada de trabalho e de salário; § 1º O Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda será custeado com recursos da União. § 2º O Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda será de prestação mensal e devido a partir da data do início da redução da jornada de trabalho e do salário ou da suspensão temporária do contrato de trabalho, observadas as seguintes disposições:
DECRETO Nº 10.422, DE 13 DE JULHO DE 2020
Art. 1º Este Decreto prorroga os prazos para celebrar os acordos de redução proporcional de jornada e de salário e de suspensão temporária do contrato de trabalho e para efetuar o pagamento dos benefícios emergenciais de que trata a Lei nº 14.020, de 6 de julho de 2020. 
Passo 02 - Pensando no público do restaurante e nos empregos gerados por ele, além da conscientização do proprietário Marco Aurélio no que se refere à responsabilidade socioambiental, qual a importância do apoio social a empresas como o restaurante Fino Sabor em tempos de pandemia?
 Sabemos que o apoio social é importante para a valorização dos pequenos negócios em toda a sociedade. Responsabilidade socioambiental é um compromisso. Uma mudança que deve acontecer nas políticas da corporação e na cultura da empresa, pensando na preservação do meio ambiente e no mundo que será deixado para as gerações futuras. Portanto, é preciso que haja uma mudança de postura dos gestores organizacionais e na forma de executarem as tarefas diárias. É importante este apoio social as empresas socialmente responsáveis não só elevam a satisfação dos funcionários e a fidelidade dos seus clientes e, possuem uma maior capacidade de competitividade e inovação.
Passo 03 - Com base nas informações apresentadas na tabela de preços, calcule o valor da Média Aritmética, Moda e Mediana. 
 A média aritmética é o resultado da soma dos valores dos números, dividido pela quantidade de números. A mediana é o termo central dos números organizados em ordem crescente ou decrescente e a moda consiste no termo que mais se repete dentre os apresentados.
Os preços dos pratos para o serviço de Delivery são apresentados na tabela a seguir:
	Delivery
	
	Prato 1
	R$ 27,00
	Prato 2
	R$ 27,50
	Prato 3
	R$ 28,00
	Prato 4
	R$ 27,00
	Prato 5
	R$ 19,00
	Prato 6
	R$ 20,50
	Prato 7
	R$ 22,00
	Prato 8
	R$ 23,0
	Prato 9
	R$ 27,00
	Prato 10
	R$ 26,00
Ma= (19+20,50)/2
Ma= 19,75
mediana
Moda é Observando os números notamos que o número 27 foi o que apresentou maior frequência (3 pares), portanto, a moda é igual a: 27,00
M=(27+27,50+28+27+19+20,50+22+23+27+26)/10
M= 247/10
M=24,70 é a media
Apresente também o conceito de Amostragem Aleatória Simples e Amostragem Aleatória Estratificada.
 A amostragem aleatória simples (M.A.S.) é a técnica de amostragem onde todos os elementos que compõem o universo e estão descritos no marco amostral têm idêntica probabilidade de serem selecionados para a amostra. Seria como fazer um sorteio justo entre os indivíduos do universo: atribuir a cada pessoa um bilhete com um número de série, introduzir os números em uma caixa e sortear um número aleatório. Todos os indivíduos têm este bilhete dentro da urna formam uma amostra. Obviamente, na prática, estes métodos podem ser automatizados usando computadores. 
 Amostragem Aleatória Estratificada (M.A.E) esta técnica pertence a família de amostras probabilísticas e consiste em dividir toda a população ou o "objeto de estudo" em diferentes subgrupos ou estratos diferentes, de maneira que um indivíduo pode fazer parte apenas de um único estrato ou camada.
Passo 04 - Diante das dificuldades enfrentadas, Marco Aurélio resolve fazer um Brainstorming com os seus colaboradores, no intuito de fazer com que todas as pessoas possam buscar alguma idéia plausível para amenizar a situação da empresa. E nesse sentido, surgiram duas idéias: reestruturar a organização do trabalho, tirando a especialidade das funções para que os funcionários consigam exerceroutras funções que surgiram devido ao novo modelo de negócio (delivery); e implantar a gestão participativa para envolver todos os funcionários a ajudar a sobrevivência da empresa (foco de resolução). 
Desta forma, você precisa analisar a SGA e responder: 
a) O que é estrutura organizacional orgânica e de que maneira esta estrutura irá favorecer o restaurante Fino Sabor? Cite os benefícios comparados ao modelo tradicional, pensando no contexto do restaurante citado.
 A estrutura organizacional orgânica pode ser compreendida como sendo  a relação  entre práticas administrativas e ambiente externo das organizações. Uma   estrutura organizacional orgânica pode ser caracterizada pelos seguintes benefícios: amplitude de comando, maior confiabilidade nas comunicações informais, autocontrole e coordenação entre os funcionários, alcance mais rápido dos objetivos. A relação estabelecida na estrutura organizacional orgânica   geralmente ocorre de forma fluida de forma a ocorrer adaptações e  mudanças no ambiente, estando relacionadas as tomadas de decisões.
 b) Fale da importância da gestão participativa no contexto apresentado do restaurante Fino Sabor e comente de que forma os fatores “informação, decisão e resultados” poderão ser implementados dentro da estratégia de participação na empresa citada.
 A execução da gestão participativa faz com que todos os colaboradores se sintam importantes dentro do crescimento do Restaurante Fino Sabor. Nesse sentido, a informação, a decisão e os resultados devem ser compartilhados com os demais colaboradores do Nível Operacional (caixa, entregadores e garçons). Assim, estes colaboradores podem contribuir com idéias capazes de resolver conflitos, desenvolver produtos e melhorar continuamente os processos internos da empresa. Portanto, a ideia central envolve a inclusão do colaborador no processo decisório da referida organização.
Passo 05 - Pensando em tudo isso, você deverá fazer uma pesquisa sobre o tema Motivação, procurando entender como empresas e profissionais tem feito para manter a motivação mesmo diante de circunstâncias instáveis, como as que tem se apresentado nesse contexto de pandemia e crise. A partir daí, de modo articulado, você deverá discorrer sobre o que é motivação, relatando em seguida, as informações coletadas na pesquisa e devidamente analisadas por você. Depois disso, você deverá propor duas ou mais ações concretas para auxiliar o proprietário Marco Aurélio a manter o engajamento e o comprometimento de seus colaboradores em meio a essas situações atípicas de trabalho. Cada ação proposta deverá ser descrita de maneira que contemple os seguintes aspectos: quais ações serão realizadas (o que será feito?), quais objetivos se pretende alcançar com cada ação (onde se quer chegar?) e quais os métodos e recursos que serão utilizados para viabilizar cada ação proposta (como será feito?).
 Temos que entender que a motivação é importante para qualquer objetivo que temos na vida. Muitos diminuem a importância da motivação dentro das organizações, porém ela é um elemento fundamental para a produtividade e eficiência de uma equipe. Sem ter funcionários motivados, sua empresa estará deixando escorrer pelo ralo o potencial de seus talentos e, consequentemente, irá perder espaço no mercado.Um dos maiores benefícios da motivação no trabalho é o aumento da autoestima e da confiança dos colaboradores, que se aplica tanto no âmbito profissional quanto no pessoal. Motivados, eles passam a se ver de forma positiva e também a se comportar de forma mais proativa.Ela influencia diretamente no comportamento do indivíduo no trabalho, se relacionando profundamente com comprometimento dos funcionários com o trabalho. Então, quanto mais motivado um profissional está, melhor ele irá desempenhar suas funções e mais alta será sua produtividade.
 Três ações que poderá auxiliar o proprietário Marco Aurélio a manter o engajamento e o comprometimento de seus colaboradores em meio a essas situações atípicas de trabalho será: Crescimento pessoal- a motivação pode gerar uma melhora na autoestima, como parte desse processo, também há um crescimento pessoal do colaborador, isso acontece porque, com uma maior confiança em si, é possível se desenvolver melhor profissionalmente e pessoalmente é saudável e muito comum que ela seja levada para o dia-a-dia pessoal dos colaboradores, pois irá se refletir positivamente na rotina da empresa. E cosequentemente irá fazer com que ambos cresçam juntos e que a motivação permaneça por bastante tempo. Relacionamentos interpessoais e trabalho em equipe - Quando um colaborador está motivado, ele consegue desempenhar bem sua função e passa a se sentir bem no seu ambiente de trabalho, com isso, o funcionário também passa a se relacionar bem com seus colegas de empresa.Com relacionamentos interpessoais positivos sendo cultivados, fica muito mais fácil trabalhar em equipe. Isso porque a motivação gera um maior engajamento entre os funcionários, o que aumenta a colaboração até mesmo nas tarefas mais simples. Afinal, com um relacionamento mais saudável entre colaboradores, é natural que eles unam forças para produzir mais e melhor. Além disso, com essas práticas também há uma chance significativa de haver uma diminuição de comportamentos negativos, como a fofoca no ambiente de trabalho.Buscar uma reinvenção para atender seus clientes diante de um novo cenário -usado seus perfis no Instagram e no Facebook para divulgar as opções de delivery de comida, oferecer descontos, promoções, combos e programas de fidelidade são excelentes atrativos evitando gastos que podem ser prejudiciais à saúde financeira do negócio, e contar com estratégia bem articulada e ajudar no desenvolvimento de um sistema de delivery eficiente
CONSIDERAÇÕES FINAIS
A crise gerada pela pandemia do corona vírus pegou a todos de surpresa. Porém, as ações para evitar a contaminação generalizada acabaram por afetar mais evidentemente alguns setores específicos. O de restaurantes é um dos que mais sofrem atualmente, mas também permite uma reflexão sobre a inserção e utilização da tecnologia.Este trabalho então, nos possibilitou apresentar soluções aos problemas decorrentes da situação geradora de aprendizagem (SGA), “O cenário de um restaurante em tempos de pandemia”. Mudanças é preciso para que haja sucesso. 
 Sobretudo a motivação portanto, estimulá-la e abastecê-la com pequenos eventos positivos e direcionados para o objetivo é um excelente recurso pessoal e organizacional para alcançar sucesso e o delivery vem em uma crescente, mesmo antes da crise. Apresenta não só uma possibilidade de investimento menos custosa do que um restaurante tradicional, mas também uma oportunidade de aumentar o faturamento. Porém, muitas empresas precisam se adaptar ao novo cenário e encontrar soluções que atendam o seu negócio de uma maneira geral. 
 Concluimos que a nossa atuação enquanto futuros administradores é de suma importancia para um bom andamento de qualquer e é necessário avaliar o possível impacto e a duração da pandemia, ajustar planos e comunicar medidas propostas e resultados de avaliações.
REFERÊNCIAS
https://www.xerpa.com.br/blog/rh-e-motivacao-no-trabalho/
https://www.mackenzie.br/noticias/artigo/n/a/i/setor-de-restaurantes-precisa-se-reinventar-na-pandemia/
https://www2.deloitte.com/br/pt/pages/about-deloitte/articles/10-acoes-empresas-pandemia.html
http://www.ba.senac.br/publitao/arquivos/arquivos/c95527f5d21c43eba5298cade36aefb9. pdf