Nutrição: Valores de Referência e Necessidades Energéticas

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Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
	
	a) Recomendação média estimada (EAR).
	
	b) Limite superior tolerável de ingestão (UL).
	
	c) Ingestão adequada (AI).
	
	d) Ingestão dietética recomendada (RDA).
	 
	 
	2.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir:
I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.F
II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.V
III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.v
IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Somente a sentença I está correta.
	
	b) As sentenças II e IV estão corretas.
	
	c) Somente a sentença II está correta.
	
	d) As sentenças I e III estão corretas.
	3.
	A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantidos pelos alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias que são essenciais. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(  v  ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.
(    ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde.
(    ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.
(    ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) V - F - V - F.
	
	b) V - F - V - V.
	
	c) F - V - F - V.
	
	d) V - V - V - F.
	4.
	Método usual para a medição do gasto energético em indivíduos é a calorimetria indireta. Entre as técnicas de calorimetria indireta, a mais aplicada é a da câmara metabólica. Atualmente, a técnica da água duplamente marcada (ADM) também é utilizada. Sobre as vantagens da ADM, analise as sentenças a seguir:
I- A medição com o indivíduo exercendo suas atividades cotidianas.v
II- O cálculo preciso da produção de CO2.v
III- A obtenção de acurácia superior à da câmara metabólica.v
IV- A aplicação em estudos epidemiológicos.
V- O desenvolvimento de estudos de baixo custo.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As sentenças II, IV e V estão corretas.
	
	b) As sentenças I, II e IV estão corretas.
	
	c) As sentenças I, III e V estão corretas.
	
	d) As sentenças I, II e III estão corretas.
	5.
	Os seres humanos devem se alimentar para sobreviver. A energia livre química do alimento constitui a única forma de energia que os seres humanos podem utilizar para manter a integridade estrutural e bioquímica do corpo. Sobre as necessidades energéticas humanas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Apesar das variações relacionadas ao metabolismo basal, a taxa metabólica basal não varia na mesma espécie e ao longo do tempo, exceto em situações de estresse oxidativo.
(    ) A termogênese independe do gasto de energia na digestão, na absorção, no processamento ou no armazenamento de nutrientes, sendo função direta da atividade muscular.
(    ) A taxa metabólica basal é definida como a taxa de gasto energético no estado pós-absortivo após um jejum noturno de 12 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) F - F - V.
	
	b) V - F - F.
	
	c) V - V - V.
	
	d) F - V - V.
	6.
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	
	b) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
	
	c) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
	
	d) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	7.
	O organismo consome energia continuamente por meio do metabolismo energético. Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas (que consomem energia) e catabólicas (que liberam energia). Essas reações envolvem sistemas multienzimáticos que cooperam para realizar determinadas funções. Com relação a essas funções, analise as sentenças a seguir:
I- Obter energia química.
II- Converter as moléculas dos nutrientes em moléculas necessárias para o funcionamento da célula.
III- Sintetizar e degradar as biomoléculas necessárias para funções celulares especializadas.
IV- Excretar o que não é prontamente utilizado, independente do substrato energético ingerido.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As sentenças I e IV estão corretas.
	
	b) As sentenças II, III e IV estão corretas.
	
	c) As sentenças I, III e IV estão corretas.
	
	d) As sentenças I, II e III estão corretas.
	8.
	A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).V
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
	
	b) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
	
	c) As sentenças I, III e V estão corretas.
	
	d) As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
	9.
	Para a manutenção das funções básicas do organismo, uma variedade de reações químicas é recrutada no interior das células. A trocade substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia, chama-se:
	
	a) Catabolismo.
	
	b) Calorias.
	
	c) Metabolismo.
	
	d) Oxidação.
	10.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para uma alimentação adequada, analise as sentenças a seguir:
I-  Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.v
II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.v
III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada.f
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.v
V- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhiav
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As sentenças I, III e IV estão corretas.
	
	b) As sentenças I, II, IV e V corretas.
	
	c) As sentenças I, III e V estão corretas.
	
	d) As sentenças I, II e III estão corretas.