av 1 nutrição humana

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	*1.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as afirmativas a seguir:
I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
II- Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
III- Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
IV- Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Somente a sentença II está correta.
	
	b) As sentenças II e IV estão corretas.
	
	c) Somente a sentença I está correta.
	
	d) As sentenças I e III estão corretas.
	 
	 
	*2.
	A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas recomendadas (RDA). A Food and Nutrition Board criou um quadro para desenvolvimento de recomendações nutricionais, as DRIs - Ingestão Dietética de Referência. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(  F ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e lactantes.
(  F ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para populações de risco nutricional.
( V ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau de ingestão máxima tolerável (IM).
(    ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para população saudável, visando prevenir doenças por deficiência.
( V ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) F - V - F - F - V.
	
	b) F - F - V - V - V.
	
	c) V - F - V - V - F.
	
	d) V - V - V - V - F.
	3.
	Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis. Sobre as Dietary Reference Intakes - DRIs, ou Ingestão Dietéticas de Referência, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(  F  ) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida.
( V   ) As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas de orientação nutricional.
(  V  ) Elas diferem das antigas RDAs porque, para a construção de seus limites, foram considerados também o risco de redução de doenças crônicas não transmissíveis - não somente de ausência de sinais de deficiência - tendo sido incluída a recomendação de que a ingestão diária não ultrapasse um limite máximo para prevenir riscos de efeitos adversos.
(    ) O UL é um nível de ingestão recomendado. O estabelecimento do UL surgiu com o crescimento da prática de fortificação de alimentos e do uso de suplementos alimentares. O UL ainda não está estabelecido para todos os nutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) F - V - V - V.
	
	b) V - V - V - F.
	
	c) F - F - V - V.
	S
	d) V - V - F - F.
	*4.
	A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". A energia deve ser fornecida regularmente para atingir as necessidades para a sobrevivência do corpo e é feita através da ingestão de macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas). Entre os processos celulares para tornar possível o uso da energia para a manutenção da vida, estão as reações químicas, que sintetizam tecidos corporais, ativam a condução elétrica da atividade nervosa, atuam no trabalho mecânico dos músculos e na manutenção da temperatura corporal. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética que é necessária para manter o balanço energético em pessoas saudáveis de idade, sexo, peso e estatura definidos, e grau de atividade física compatível com a boa saúde.
II- O peso corporal é um indicador de adequação ou inadequação de energia e reflete a adequação da ingestão energética, mas não é um indicador confiável da adequação de macronutrientes ou micronutrientes.
III- A Taxa Metabólica Basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades metabólicas das células e tecidos e manter os processos circulatório, respiratório, gastrointestinal e renal.
IV- Efeito Térmico do Alimento (ETA) significa o aumento no gasto energético associado ao consumo do alimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	
	
	a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
	
	b) Somente a afirmativa II está correta.
	
	c) Somente a afirmativa IV está correta.
	
	d) Somente a afirmativa III está correta.
	
	
	5.
	Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    v) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, proteína e lipídeos e os micronutrientes pelas vitaminas e minerais.
(  V  ) Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
(    ) Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os sintetiza.
(F    ) Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) V - F - F - F.
	
	b) V - V - V - V.
	
	c) F - V - F - F.
	
	d) V - V - F - F.
	
	
	6.
	As necessidades energéticas são únicas para cada indivíduo, e são compostas de seu metabolismo basal, do efeito térmico do alimento e das calorias necessárias para alimentar suas atividades físicas. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- A quantidade de energia que o corpo gasta para atender as suas necessidades fisiológicas.
II- A quantidade de calorias que o corpo usa para digerir, absorver, metabolizar e armazenar alimentos.
III- A quantidade de gasto de energia durante a atividade física e por algum período depois que a atividade é interrompida.
(    ) Gasto de energia relacionado ao exercício.
(    ) Efeito térmico do alimento.
(    )Taxa de metabolismo basal.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:a) II - III - I.
	
	b) II - I - III.
	
	c) III - II - I.
	
	d) I - III - II.
	
	
	7.
	O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos para uma alimentação adequada, analise as sentenças a seguir:
I-  Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II- Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada.
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
V- Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As sentenças I, II, IV e V corretas.
	
	b) As sentenças I, III e IV estão corretas.
	
	c) As sentenças I, III e V estão corretas.
	
	d) As sentenças I, II e III estão corretas.
	
	
	
	
	8.
	Para a manutenção das funções básicas do organismo, uma variedade de reações químicas é recrutada no interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia, chama-se:
	
	a) Calorias.
	
	b) Catabolismo.
	
	c) Metabolismo.
	
	d) Oxidação.
	
	
	9.
	As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir:
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Somente a sentença I está correta.
	
	b) As sentenças I e II estão corretas.
	
	c) As sentenças II e III estão corretas.
	
	d) Somente a sentença II está correta.
	
	
	10.
	A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
	
	b) As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
	
	c) As sentenças I, III e V estão corretas.
	
	d) As sentenças I, III, IV e V estão corretas.