prova 3(objetiva) nutriçao humana

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Acadêmico: Miriam Souza dos Santos (2576883) 
Disciplina: Nutrição Humana (17504) 
Avaliação: 
Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:657331) 
( peso.:3,00) 
Prova: 26232449 
Nota da 
Prova: 
8,00 
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. A piridoxina é uma vitamina do complexo B que desempenha papel importante no 
metabolismo de aminoácidos e pode ser encontrada em grande quantidade em alguns 
alimentos. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um desses alimentos: 
 a) Leite integral. 
 b) Chocolate. 
 c) Gérmen de trigo. 
 d) Laranja. 
 
2. As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o 
aminoácido que possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta 
aminoácidos essenciais: 
 a) Alanina, isoleucina e tirosina. 
 b) Ácido aspártico, cisteína e arginina. 
 c) Leucina, lisina e triptofano. 
 d) Leucina, glicina e serina. 
 
3. As vitaminas e minerais estão envolvidos em uma série de reações bioquímicas e são 
essenciais para o correto funcionamento orgânico. Sobre as vitaminas, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A vitamina A acelera a cicatrização de lesões e tem efeito antioxidante. 
( ) O selênio, o magnésio e a vitamina A são imunoestimulantes. 
( ) A vitamina E protege contra doenças cardiovasculares e distúrbios neurológicos. 
( ) O potássio é benéfico no tratamento e prevenção da hipertensão arterial. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) F - V - V - V. 
 b) V - F - F - V. 
 c) V - F - V - V. 
 d) F - V - F - F. 
 
4. O betacaroteno é um precursor da Vitamina A. Combate os radicais livres, estimula 
o sistema imunológico e ajuda a manter altos os níveis de anticorpos. É essencial 
para o crescimento correto e a saúde de todos os tecidos do organismo. Sobre as 
fontes de betacaroteno, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas: 
 
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( ) Farinha de aveia. 
( ) Mamão. 
( ) Peixe. 
( ) Espinafre. 
( ) Cenoura. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - F - F - F - V. 
 b) F - V - V - F - F. 
 c) F - V - F - V - V. 
 d) V - V - F - V - V. 
 
5. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o 
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação 
Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar 
e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos 
critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as sentenças, 
classificando-as em V para as verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se 
apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas 
sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. 
( ) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de 
alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, 
além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como 
referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. 
( ) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de 
adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e 
apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações 
previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. 
( ) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de 
ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos 
rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) F - V - F - V. 
 b) F - V - F - F. 
 c) V - F - F - V. 
 d) F - F - F - F. 
 
6. Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de 
consumo, rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a 
possibilidade de inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, 
individualmente? 
 a) Recomendação média estimada (EAR). 
 b) Limite superior tolerável de ingestão (UL). 
 c) Ingestão adequada (AI). 
 d) Ingestão dietética recomendada (RDA). 
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7. Para as vitaminas serem absorvidas pelo nosso organismo é fundamental a presença 
de lipídios e água. Por isso elas são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. 
Quais são as vitaminas lipossolúveis? 
 a) Vitamina C e K. 
 b) Vitamina C e vitaminas do complexo B. 
 c) Vitamina D somente. 
 d) Vitaminas K, A, D e E. 
 
8. Na dieta humana, podemos encontrar diversos macronutrientes. Esses 
macronutrientes são importantes para manter um organismo saudável. Considerando 
o exposto, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Todos os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico. 
II- O consumo de uma dieta cuja fonte de proteína seja leguminosa terá todos os 
aminoácidos essenciais. 
III- A ingestão de fibras deve ser de acordo com o valor calórico da dieta. 
IV- Ácidos graxos essenciais são encontrados principalmente em fontes alimentares 
animais. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 a) As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 b) As sentenças II e IV estão corretas. 
 c) As sentenças I e III estão corretas. 
 d) Somente a sentença IV está correta. 
 
9. As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os 
organismos. Todas as proteínas são formadas por moléculas denominadas de 
aminoácidos, sendo que cada aminoácido é formado por um grupo carboxila (- 
COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo de carbono. Sobre 
as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por 
meio de ligações peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo 
amino de outro. 
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se 
caracterizam por várias cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma 
haste rígida. 
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas. 
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e 
fenilalanina são aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e 
devem ser fornecidos pela dieta. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA. 
 a) V - V - F - V. 
 b) V - F - F - V. 
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 c) F - F - V - F. 
 d) F - V - V - F. 
 
10. A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro 
valores de referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária 
suficiente para atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% 
a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e 
estágio de vida é preconizado por valores de referência, utilizados pela ingestão 
dietética de referência. Sobre as DRIs assinale V para verdadeiro e F para falso: 
 
( ) Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). 
( ) Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR). 
( ) Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). 
( ) Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). 
( ) Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL). 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) F - V - F - V - V. 
 b) V - V - V - F - V. 
 c) V - V - F - V - V. 
 d) F - V - F - V - F. 
 
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