AV 2 DE NUTRIÇÃO E DIETETICA

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21/11/2020 Ultra
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Pergunta 1 -- /0,6
Nutrientes são compostos químicos necessários para o metabolismo de um organismo vivo e compõem os 
alimentos. Podendo ser divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes 
(vitaminas e minerais). Sabendo disso, correlacione os conceitos da coluna 2 com os nutrientes da coluna 1 e 
assinale a alternativa que apresenta a ordem correta.
1.Glicídios
2.Proteínas
3.Lipídios
4.Minerais
5.Fibras alimentares
( ) Costumam ser o veículo de vitaminas lipossolúveis, como a vitamina A.
( ) São nutrientes que têm a função de proporcionar energia.
( ) Responsáveis pela formação de enzimas, aminoácidos, hormônios e anticorpos.
( ) Não são digeridas pelas enzimas digestivas humanas.
( ) Fazem o controle da pressão osmótica.
 
3, 1, 2, 4 e 5.
3, 2, 1, 5 e 4.
1, 2, 3, 5 e 4.
1, 2, 3, 4 e 5.
Resposta correta3, 1, 2, 5 e 4.
Pergunta 2 -- /0,6
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A água desempenha várias funções como controle de temperatura corporal, transporte de nutrientes, regulação do 
trânsito intestinal, entre outras. De acordo com o Institute of Medicine, a ingestão de água recomendada para 
adultos do sexo feminino é de:
1,5 L/dia
3,3 L/dia
1,7 L/dia
3,7 L/dia
Resposta correta2,7L/dia
Pergunta 3 -- /0,6
As fibras alimentares são a parte não digerível do alimento vegetal e pode ser classificada de acordo com sua 
solubilidade em solúveis e insolúveis. Sabendo disso, julgue V ou F conforme seja verdadeiro ou falso os itens 
abaixo sobre o papel das fibras na prevenção de doenças crônicas.
( ) O consumo de fibras insolúveis, há muito, vem sendo associado ao controle da constipação intestinal.
( ) O consumo das fibras solúveis está associado a um melhor controle glicêmico em indivíduos portadores de 
diabetes mellitus.
( ) O consumo generoso de fibras de cereais, frutas e verduras tem sido apontado como fator protetor para o 
desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
( ) As fibras insolúveis associadas com o elevado consumo de água promovem saciedade.
Assinale a sequência correta.
F, F, F, F.
Resposta corretaV, V, V, F.
V, V, F, F.
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V, F, F, V.
F, F, V, V.
Pergunta 4 -- /0,6
Os carboidratos são alimentos que devem estar presentes em nossa dieta, uma vez que são importantes para o 
fornecimento de energia para nosso corpo. As fibras são carboidratos encontrados em alimentos como frutas, 
verduras, legumes, cereais matinais, pães e massas integrais, feijão, lentilha, grão de bico, nozes e sementes. Elas 
são conhecidas por prevenir e tratar a constipação, mas seus benefícios para a saúde vão muito além. É uma fibra 
indigerível, que absorve água e forma gel, retarda o esvaziamento gástrico, podendo ser encontrada em casca de 
frutas e industrialmente é utilizada para o preparo de geleias, e como estabilizante em sorvetes, estas 
características se referem a:
Xilitol
Resposta corretaPectina
Lactose
Frutose
Celulose
Pergunta 5 -- /0,6
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Os aminoácidos são unidades básicas das proteínas, podem ser classificados do ponto de vista nutricional em 
essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais, e são ligados por ligações peptídicas que que ocorrem 
entre:
o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo -R de outro.
o grupo carboxila de um aminoácido e o hidrogênio de outro.
o grupo -R de um aminoácido e o grupo amina de outro.
Resposta corretao grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro.
o hidrogênio de um aminoácido e o hidrogênio de outro.
Pergunta 6 -- /0,6
Maior Região do Brasil, o Norte é formado pelos estados do Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima e 
Tocantins. Sua grande extensão territorial, além da localização, proporciona fronteiras com seis países sul-
americanos (Bolívia, Peru, Colômbia, Venezuela, Guiana e Suriname, além do território da Guiana Francesa). No 
planejamento dietético deve ser levado em consideração os hábitos alimentares da população, desta maneira 
marque a alternativa que apresenta um alimento típico da região Norte do Brasil:
Polvilho
Resposta corretaJambu
Acarajé
Arroz de Carreteiro
Buchada
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Pergunta 7 -- /0 6
Ao mesmo tempo em que declina a ocorrência da desnutrição em crianças e adultos num ritmo bem acelerado, 
aumenta a prevalência de sobrepeso e obesidade na população brasileira. A projeção dos resultados de estudos 
efetuados nas últimas três décadas é indicativa de um comportamento claramente epidêmico do problema. 
Estabelece-se, dessa forma, um antagonismo de tendências temporais entre desnutrição e obesidade, definindo 
uma das características marcantes do processo conhecido como:
Densidade de Minerais e Vitaminas
Densidade demográfica
Resposta corretaTransição nutricional
Desnutrição energético protéica
Epidemiologia de sarcopenia
Pergunta 8 -- /0,6
O cenário nacional em relação ao consumo alimentar é um mosaico interessante que combina alimentos 
tradicionais característicos da dieta brasileira, considerados alimentos saudáveis, como o arroz e o feijão, com 
alimentos industrializados de alto teor calórico e pouco valor nutritivo. A permanência na alimentação do brasileiro 
de vários itens alimentares como feijão, preparações a base de feijão, milho e preparações a base de milho, batata 
doce, abóboras, cará, quiabo, ricos em micronutrientes como vitaminas e que contêm alto teor de fibra e baixo 
índice glicêmico, é um aspecto muito positivo. As fibras e o baixo índice glicêmico, que indica o aumento da glicemia 
no sangue após ingestão dos alimentos, são características muito favoráveis de uma alimentação, pois reduzem o 
colesterol e protegem quanto ao aparecimento de diabetes. Interessante que esses alimentos são mais consumidos 
nas faixas de menor renda e nas populações que vivem na área rural. Sobre os 10 passos da alimentação saudável 
para crianças menores de 2 anos de idade, marque a alternativa CORRETA:
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Resposta correta
Dar somente leite materno até os 6 meses de idade as crianças de maneira exclusiva, 
sem oferecer água, chás ou sucos.
Oferecer sempre os sucos com pouca quantidade de açúcar cristal, pois torna o alimento mais saudável 
para as crianças.
Pectinas e celuloses são exemplos de fibras alimentares e devem estar presentes na mesa, pois 
fornecem 9 calorias por grama, contribuindo com as necessidades energéticas da população.
Consumir menos de 10g de sal por dia é recomendado para uma alimentação saudável.
Reduzir para 6 vezes o consumo de salsichas e mortadelas são fundamentais para uma alimentação 
saudável.
Pergunta 9 -- /0,6
O amido é considerado um polímero natural, pois ele é um polissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela 
união sucessiva de várias moléculas de α-glicose. Na realidade, ele é formado pela combinação dos 
polissacarídeos:
Glicose e frutose
Amilopectina e maltose
Sacarina e amilose
Resposta corretaAmilosee amilopectina
Frutose e galactose
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Pergunta 10 -- /0,6
Proteínas são componentes essenciais a todas as células vivas e estão relacionadas praticamente a todas as 
funções fisiológicas. São utilizadas na regeneração de tecidos; funcionam como catalisadores nas reações químicas 
que se dão nos organismos vivos e que envolvem enzimas ou hormônios; são necessárias nas reações 
imunológicas e, juntamente com os ácidos nucléicos, são indispensáveis nos fenômenos de crescimento e 
reprodução. Quimicamente, as proteínas são polímeros de alto peso molecular (acima de 10.000), cujas unidades 
básicas são os aminoácidos, ligados entre si por ligações peptídicas. As propriedades de uma proteína são 
determinadas pelo número e espécie dos resíduos de aminoácidos, bem como pela sequência desses compostos 
na molécula. Marque a alternativa que apresenta um alimento fonte de proteínas.
Macarrão
Melancia
Resposta corretaOvo
Alface
Berinjela