Aula 5 métodos discriminativos 2

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MÉTODOS DE DIFERENÇA PARA 
MAIS DE DOIS TRATAMENTOS 
ORDENAÇÃO
Prof. Mariana Veras
Tipos de teste
Teste de 
ordenação
Teste de 
diferença do 
controle
Teste de 
comparação 
múltipla
Teste de ordenação
Objetivo: 
• comparar diversas 
amostras ao mesmo 
tempo, com relação 
a um determinado 
atributo e verificar se 
elas diferem entre si 
com relação àquele 
atributo.
Princípio: 
• as amostras são 
apresentadas ao 
provador que deve 
ordená-las em 
ordem crescente ou 
decrescente em 
relação ao atributo 
avaliado
Vantagens
•Rapidez na aplicação
•Avaliação de várias amostras simultaneamente
Desvantagens
• Impossibilidade de se quantificar o grau de 
diferença entre as amostras
•Resultados ordinais
•Pré-seleção de grande variedade de amostras.
541 456
FICHA
H2O
178
Nome: Data:
TESTE DE ORDENAÇÃO
Você está recebendo três amostras codificadas de café adoçado. Por 
favor, prove as amostras da esquerda para direita. Ordene as amostras 
em ordem crescente de DOÇURA.
(menos doce) ___ ____ _____ (mais doce)
Comentários: 
___________________________________________________________
Apresentação amostras: 
simultânea.
Aleatorização (ex. 3 
amostras): ABC, CBA, 
ACB, CAB, BAC, BCA.
Número de provadores: 8 
experientes ou 15 pré-
selecionados, com 
acuidade sensorial para o 
atributo do teste e 
treinados para esse teste.
Recomenda-se que os 
provadores ordenem 
segundo sua percepção 
inicial e depois verifiquem 
com atenção a ordem 
estabelecida.
Ordenação
•A amostra que foi ordenada na primeira posição recebe “nota” 1 , 
a segunda , “nota” 2, e assim por diante
•Faz-se uma tabela com as notas → SOMAS DE ORDENS
Tabulação dos resultados
•Tabela de Kramer: método menos acurado
•Método de Friedman + Tabela de Newell e Mac Farlane
•Método de Friedman + Teste de Fisher – diferença mínima 
significativa (dms) Norma ISSO 8587
•Se duas amostras diferirem por um número >número tabelado/dms
   significativa entre as amostras pelo nível de significância 
observado.
Análise dos resultados: 
tabelas/tabela teste de ordenação.jpg
5. Para adoçar suco natural de acerola está sendo usado 1,0% de 
adoçante dietético. Qual a variação na % de adoçante que não 
afetaria a intensidade do gosto doce?
Total de provadores = 15
Somar os números (ordem) indicados para cada amostra nas fichas de 
avaliação e construir uma tabela.
Amostra A Amostra B Amostra C Amostra D
0,6% 0,7% 0,8% 1,0%
Provador A B C D
1 1 2 3 4
2 2 1 4 3
....
15 1 2 3 4
TOTAL 22 29 47 52
Tabela – Valor dms → 5% = 19 e 1% = 22.
tabelas/tabela teste de ordenação.jpg
◦ 1º. Passo: Ordenar as somas de ordem
D-52 
C-47
B-29
A-22
Tabela – Valor dms → 5% = 19 e 1% = 22.
tabelas/tabela teste de ordenação.jpg
◦ 2º. Passo: calcular as diferenças e
comparar com dms
52 – 47 = 5 <dms
52-29 = 23 >dms
52- 22 = 30>dms
47- 29 = 18<dms
47 – 22 = 25>dms
29-22 = 7<dms
D-52
C-47
B-29
A-22
a
a
b
b
Somas de ordem seguidas de letras iguais não diferem entre
si pelo Teste de Friedman. C e D não diferem
significativamente entre si e, portanto uma variação de 0,20%
para menos na dosagem de adoçante não será percebida
sensorialmente.
Tabela– Valor dms → 5% = 19 e 1% = 22.
b
c
c
Apresentação de amostras simultânea
• Controle e amostras teste. Entre elas, um placebo.
Mínimo 20 provadores familiarizados com o teste, com o 
significado da escala e com o fato de haver uma 
amostra controle entre as amostras a serem avaliadas
Análise dos dados: análise de variância (ANOVA) ou teste 
de comparação de médias 
Semelhante ao teste de diferença do controle, porém 
direciona a atenção do provador para um atributo 
específico. 
Permite avaliar a intensidade da diferença entre as 
amostras.
Análise dos dados: análise de variância (ANOVA) ou teste 
de comparação de médias 
◦ Atribui-se o valor médio de escore obtida pra cada amostra
◦ Avalia-se realizando anova e teste de comparação de médias
DÚVIDAS?
Obrigada!
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