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Culinarista: Cris Vianna 
Aqui você se Realiza! 
Cris Vianna 
O mercado agora entra com as tão famosa pipocas 
gourmet, pipocas incrementadas, crocantes e 
saborosas! Você pode fazer para vender em casa, em 
festas, confraternizações e até mesmo em feiras e 
eventos! 
Separei receitas de sabores exclusivos para você 
arrasar com essa novidade além das tradicionais, trago 
dez novos sabores: 
 Ninho 
 Morango 
 Negresco 
 
 Paçoca 
 Capuccino 
 Menta 
 Prestigio 
 Maracujá 
 Torta de Limão 
 Milho Verde 
 Chockito 
 Sensação 
 Beijinho 
Ingredientes 
 
 120 gramas de milho Yoki Premium 
 60 ml de óleo 
 100 gramas de açúcar refinado ou cristal 
 200 gramas de chocolate branco cobertura fracionado 
 130 gramas de leite ninho 

Preparo 
 
Estoure a pipoca no óleo e reserve em uma outra panela 
grande derreta o açúcar formando um caramelo claro, 
ainda quente coloque a pipoca estourada e com ajuda de 
uma espátula de silicone você vai misturando toda pipoca 
até que ela esteja toda caramelizada, despeje sobre uma 
bandeja e deixei ela esfriar, ela vai manter-se crocante 
você solte uma a uma e reserve 

Para Cobertura 
 
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-
ondas despeje sobre a pipoca já solta. Espalhe com ajuda de 
uma colher até que todas estejam completamente meladas 
de chocolate, polvilhe o leite Ninho e deixe descansando até 
secar completamente para você embalar. 
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Faça a receita de uma base branca, triture um pacote de 
biscoito negresco com recheio, misture no leite Ninho, e 
polvilhe na pipoca, faça o processo de secagem para embalar. 
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Faça a receita de uma base branca, acrescente 2 colheres 
de sopa de mistura de morango (Quik) no leite Ninho, e 
polvilhe na pipoca, faça o processo de secagem para embalar. 
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Faça a receita de uma base branca, acrescente 3 colheres 
de amendoim torrado e moído sem açúcar no leite Ninho, e 
polvilhe na pipoca, faça o processo de secagem para embalar. 
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Faça a receita de uma base branca, acrescente 2 colheres 
de sopa de achocolatado, 1/2 colher de chá de canela em pó, 
1 colher de chá de café solúvel no leite Ninho, e polvilhe na 
pipoca, faça o processo de secagem para embalar. 
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Faça a receita de uma base branca, acrescente 1 colher de 
sopa de açúcar refinado e 1 colher de sobremesa de pó de 
sorvete de menta no leite Ninho, e polvilhe na pipoca, faça o 
processo de secagem para embalar. 
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Faça a receita de uma base com chocolate ao leite, 
acrescente 50 gramas de coco ralado sem açúcar no leite 
Ninho, e polvilhe na pipoca, faça o processo de secagem para 
embalar. 
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Faça a receita de uma base branca, acrescente 1 colher de 
sopa de açúcar e 1 colher de café de pó de maracujá da 
mavalério, no leite Ninho, e polvilhe na pipoca, faça o 
processo de secagem para embalar. 

Faça a receita de uma base branca, triture 1 pacote de 
biscoito recheado de limão (usei tortinha da Adria), 1 colher 
de café de Tang de limão e misture no leite Ninho, e 
polvilhe na pipoca, faça o processo de secagem para embalar. 

Faça a receita de uma base branca, acrescente 1 colher de 
sopa de açúcar refinado e 1 colher de sobremesa de pó de 
sorvete de milho verde no leite Ninho, e polvilhe na pipoca, 
faça o processo de secagem para embalar. 
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Faça a receita de uma base com chocolate caramelate 
(Harald), antes de jogar na pipoca, misture ao chocolate 
derretido 1 pacote de chocobool, faça o processo na pipoca. 
Polvilhe o leite e deixe secar normalmente. 
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Faça a receita de uma base com chocolate ao leite, 
acrescente 2 colheres de sopa de mistura de morango 
(Quik) no leite Ninho, e polvilhe na pipoca, faça o processo 
de secagem para embalar. 

Faça a receita de uma base branca, acrescente 50 gramas 
de coco ralado adoçado no leite Ninho, e polvilhe na pipoca, 
faça o processo de secagem para embala. 
Todas elas têm a durabilidade de 20 dias fechadas em 
saquinhos muito bem amarrados. 

Se você fizer as pipocas e quiser banha-las no dia 
seguinte, você pode fazer todo o processo de 
caramelagem, fazer a soltura das pipocas e colocar em 
potes herméticos com tampas bem vedados, elas 
carameladas no açúcar mantém-se crocantes por até 30 
dias. Lógico que você tem que verificar o local mais frio 
do seu armário para evitar bolor com calor. Nunca 
armazene as pipocas já prontas na geladeira a umidade 
vai fazer com que elas murchem. 
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Guarde os milhos para estourar na geladeira, com choque 
térmico na hora do contato com óleo quente o vapor faz 
com que ela estoure mais rápido deixando os grãos 
maiores e bonitos. 
Nunca queira caramelizar toda quantidade de uma vez 
faça sempre a metade da sua panela para proporção de 
açúcar caramelado, assim você garante que todas elas 
estejam totalmente carameladas, se você perceber que o 
camarelo esfriou e não consegue desprender as pipocas, 
leve rapidinho ao fogo novamente e elas se soltam com 
ajuda de uma espátula. 
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Etiquetas com a validade, sabor e a sua logomarca devem se 
destacar na frente do saquinho, deixando ela customizada, 
você passa credibilidade para quem compra. 
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Sugerimos R$5,00 a R$6,00, mas depende da sua região. 
Faça sempre o cálculo somando os ingredientes, 
multiplicando por 3 e dividindo pela quantidade da 
produção. 
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As pipocas mantém-se mais crocantes em saquinhos de 
celofane transparente, a medida 11x19, levam 80 gramas de 
pipocas. 
Sugestão 
Use fitas de cetim para fechar ou fechos douradinhos, 
aqueles que se usam em ovos de páscoa. Existem os 
saquinhos tipo Ziploc, ele tem maior resistência na vedagem, 
garantindo uma maior durabilidade na crocância. É vendido 
pela internet a unidade está em torno de 0,80 centavos, 
para que você possa utilizar, você precisa agregar esse valor 
na sua pipoca. 
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Cris Vianna 
(13) 97420 -6037 
 
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DOS DOCES NO POTE 
 
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