História e Composição do Ketchup

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Ketchup
É O SÍMBOLO MÁXIMO DA CULINÁRIA
AMERICANA E DO “FAST FOOD”, O KATCHUP
GANHOU FAMA INTERNACIONAL, VARIAÇÕES E
DIFERENTES USOS.
Historia do Ketchup
✓ A PRIMEIRA VERSÃO NÃO CONTINHA TOMATE, E
MUITO MENOS TINHA ALGUMA RELAÇÃO COM OS
ESTADOS UNIDOS;
✓ O PRECURSOR ERA UM MOLHO DE PEIXE
FERMENTADO, FEITO A BASE DE VÍSCERAS E
CARNE, VINDO DO SUL DA CHINA (“KETSIAP”) E
DEPOIS LEVADO À MALÁSIA (“KECHOP”) ONDE SE
POPULARIZOU;
✓ REGISTRO MOSTRAM QUE ESSE MOLHO ERA
CONSUMIDO A MAIS DE 300 ANOS A. C.
Historia do Ketchup
✓ A ORIGEM DO KETCHUP SE REMETE A
CHEGADA DO TOMATE A EUROPA POR VOLTA
DE 1500, QUANDO FORAM TRAZIDOS DA
AMÉRICA DO SUL PARA A INGLATERRA.
Historia do Ketchup
✓ NO INÍCIO DO SÉCULO 18, MARINHEIROS
INGLESES COMPRARAM O "KECHOP" E O
LEVARAM PARA A INGLATERRA;
✓ LÁ, TENTOU-SE IMITAR A RECEITA CHINESA,
MAS NA FALTA DE MUITOS DOS
INGREDIENTES, UTILIZARAM-SE COMO
SUBSTITUTOS COGUMELOS, NOZES E
PEPINOS.
Historia do Ketchup
✓ EM 1812, FOI REGISTRADA A PRIMEIRA
RECEITA DE KETCHUP FEITA COM TOMATES,
FEITA POR JAMES MEASE, CIENTISTA DA
FILADÉLFIA;
✓ O KETCHUP SÓ SE TORNOU POPULAR
QUANDO O AMERICANO HENRY J. HEINZ
COMEÇOU A PRODUZI-LO, COM A BASE DE
MOLHO DE TOMATE, EM 1876 COM O NOME
DE “TOMATO CATSUP”.
Composição do Ketchup
✓ HOJE EM DIA, O KETCHUP É FEITO DE:
✓ tomates,
✓ vinagre,
✓ xarope de milho; e
✓ outros flavorizantes naturais.
Composição do Ketchup
✓ O CONDIMENTO TAMBÉM É BASTANTE RICO
EM SAL E AÇÚCAR.
✓ O AÇÚCAR CORRESPONDE A 25% DE SUA
COMPOSIÇÃO, E O SAL PRESENTE EM UMA
COLHER DE CHÁ DE KETCHUP EQUIVALE A
10% DA NECESSIDADE DIÁRIA DE SÓDIO DO
SER HUMANO.
✓ A INDÚSTRIA DO KETCHUP MOVIMENTA 500
MILHÕES DE DÓLARES TODOS OS ANOS NOS
ESTADOS UNIDOS. A LÍDER DE VENDAS, COM
60% DO MERCADO, É A HEINZ. A
FABRICANTE VENDE 600 MILHÕES DE
GARRAFAS DE KETCHUP ANUALMENTE.
✓ A PREFERÊNCIA PELO KETCHUP NÃO É
UNÂNIME.
✓ OS HOLANDESES, POR EXEMPLO, NÃO
COSTUMAM USAR O CONDIMENTO.
✓ ELES COMEM BATATA-FRITA COM
MAIONESE.
✓ POR OUTRO LADO, QUASE NÃO HÁ NORTE-
AMERICANOS QUE NÃO CONSOMEM
KETCHUP: 97% DAS FAMÍLIAS DOS ESTADOS
UNIDOS TÊM O MOLHO NA DESPENSA.
✓ CADA NORTE-AMERICANO CONSOME 3
GARRAFAS DE KETCHUP POR ANO.
✓ O KETCHUP É UM DOS POUCOS ALIMENTOS
QUE PODEM SER EMBALADOS E ESTOCADOS
SEM O USO DE CONSERVANTES.