AOL 3 NUTRIÇÃO E DIETETICA

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25/10/2020 Ultra
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Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Jose Helio Vieira Carneiro
Pergunta 1 -- /1
 As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais na fisiologia 
e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a(s) proposição(ões) correta(s).
a) ( )O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a 
maioria das proteínas.
b) ( )A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela
reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo
amino de outro aminoácido.
c) ( )A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares,
atua na digestão de proteínas.
d) ( ) A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é
atribuída ao rompimento das hemácias em função da
desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em
decorrência do aumento da temperatura corporal.
A sequência seria:
 F,F,F,F
Resposta corretaF,V,F,F
V, V, V,V
V,F,F,V
10/10
Nota final
Enviado: 25/10/20 20:13 (BRT)
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Pergunta 2 -- /1
 Calcule o Valor Calórico Total (VCT), P% e o NDPcal% das refeições do quadro abaixo. Utilize os 
resultados para avaliar a qualidade protéica de cada refeição.
Arroz cozido– 150g
Feijão cozido – 90g
Alface – 15g
Tomate – 50g
Batata – 80g
Óleo vegetal – 15g
Informações complementares para os cálculos:
Captura de Tela 2016-05-18 às 10.07.38.png
Captura de Tela 2016-05-18 às 10.07.38.png
 VCT = 220,65 e NDPcal%=6,11%
Resposta correta VCT = 265,65 e NDPcal%=6,99%
 VCT = 230,66 e NDPcal%=7,00%
 VCT = 264,66 e NDPcal%=7,01%
Pergunta 3 -- /1
 Uma dieta considerada hiperproteica é aquela com:
Resposta correta Mais que 1,0 g/kg/dia.
0,9 g/kg/dia de proteína do tipo vegetal.
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 5,0 g de proteína por refeição.
 3,0 g/kg/dia ou mais de proteína.
Pergunta 4 -- /1
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos e preparações que podem ser incluídos na 
alimentação de uma pessoa portadora de doença celíaca.
Salsicha, leite maltado, azeite, macarronada, polenta, biscoito de polvilho.
Resposta correta
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de 
peixe.
Tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol, cuscuz, hambúrguer de 
carne.
 Aveia, salada de frutas, talharim a bolonhesa, bolo de trigo simples, hambúrguer de carne, 
cuscuz.
Pergunta 5 -- /1
As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções extremamente 
importantes. Marque a alternativa que não indica uma função das proteínas:
Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares.
Participam na composição do exoesqueleto de artrópodes.
Resposta corretaAtuam como única substância de reserva energética.
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Armazenam as informações genéticas.
Pergunta 6 -- /1
As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a 
manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Com relação às 
vitaminas, é CORRETO afirmar:
A vitamina B3 é também conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na 
transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e 
cardiovasculares e beribéri.
Resposta correta
 A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante 
que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É 
recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho 
reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação 
sanguínea, na cicatrização, na pressão
A vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível renal por 
estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e 
osteomalácia.
A vitamina B2, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, 
os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de 
memória etc.).
Pergunta 7 -- /1
São aminoácidos essenciais ao organismo humano e denominados aminoácidos de cadeia ramificada:
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Leucina, fenilalanina e arginina.
Valina, triptofano e leucina.
Resposta corretaLeucina, valina e isoleucina.
Isoleucina, triptofano e glutamina.
Pergunta 8 -- /1
A desnutrição energético-proteica (DEP), condicionada pela deficiência primária e/ou secundária de 
energia e proteínas, representa uma síndrome carencial que reúne variadas manifestações clínicas, 
antropométricas e metabólicas. Crianças com desnutrição grave, frequentemente, estão seriamente 
doentes, apresentam quadro clínico diferenciado, segundo a presença de marasmo ou kwashiorkor. Com 
relação às características do marasmo e kwashiorkor, marque V para as afirmativas verdadeiras e F, para 
as falsas:
( ) Anemia está presente na maioria dos casos de kwashiorkor devido à deficiência proteica para síntese de 
eritrócitos, deficiência de ferro e de ácido fólico, parasitoses intestinais e infecções frequentes.
( ) No kwashiorkor, a criança apresenta os cabelos com alteração de textura, de cor (discromias) e são 
quebradiços. Os cabelos pretos tornam-se castanhos ou avermelhados. Pode estar presente o “sinal
de bandeira”.
( ) Na criança marasmática, em geral, o apetite está preservado e, ao contrário do kwashiorkor, ela 
apresenta-se ativa e interessada. ( ) O marasmo é um estado de má nutrição que resulta de uma 
deficiência calórica total.
( ) A função hepática no kwashiorkor encontra-se prejudicada com a presença de hepatomegalia por 
esteatose hepática; contudo, no marasmo, ela encontra-se normal.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA.
 F, V, V, F, F.
Resposta corretaV, V, V, V, V.
V, F, F, V, F.
F, V, V, V, V.
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Pergunta 9 -- /1
 Assinale a alternativa correta sobre a digestão das proteínas:
 A maior parte da digestão proteica ocorre exclusivamente no estômago.
Resposta corretaAs enzimas envolvidas são mais ativas em pH ácido, entre 7 e 8.
 As pepsinas não possuem a capacidade de digerir o colágeno.
Tem início no estômago
Pergunta 10 -- /1
Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir 
preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
Resposta corretaCarnes magras e massas;
Verduras e legumes pobres em amido;
 Massas e derivados de leite;
Substâncias gordurosas e verduras