Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
E-BOOK DE RECEITAS E-BOOK DE RECEITAS OPÇÕES20 POR DANIELA CORRÊA CRN 2606 @DANI1CORREA LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - RECEITAS SALGADAS PÃO DE AVEIA RÁPIDO - VEGANO (dura de 3 à 4 dias na geladeira) Ingredientes: - 1 ovo - 2 col. sopa de farelo de aveia - 1 col. café de orégano ou ervas de sua preferência - ⅓ de col. café de sal Modo de preparo: - Numa tigela bata o ovo com a aveia, o tempero e o sal até conseguir uma mistura homogênea. Se a mistura ficar muito espessa, acrescente 1 à 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio uma frigideira anti-aderente ou levemente untada com óleo de coco ou azeite (e espalhe com um guardanapo de papel). Quando estiver quente, coloque a mistura anterior e deixe por 2 minutos ou até a parte de baixo soltar e a massa ficar levemente firme. Repita do outro lado por 1 minuto. MANTEIGA DE AZEITE - VEGANO Ingredientes: - Azeite oliva extra virgem com acidez <0,5 - Temperos: salsinha, alecrim, manjericão, pimenta, alho picado e/ou tomilho Modo de preparo: - Misturar os temperos de sua preferência em um recipiente pequeno de vidro, adicionar o azeite e colocar no freezer. Use como manteiga. NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP MAIONESE VERDE DE ABACATE Ingredientes: - 1 Abacate médio ou 2 avocados - 1 limão espremido - 5 col. de sopa de azeite - 20ml de leite vegetal OU água - 1 col. de sobremesa de salsinha - 10 folhas de manjericão (opcional) - 1 dente de alho - Sal a gosto Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e liquidifique. Acrescente o leite vegetal ou a água aos poucos, caso veja necessidade. Obs.: os temperos podem ser alterados conforme sua preferência. Na consistência mais homogênea, pode ser utilizada como patê. Se ficar mais líquida, pode utilizar como molho de salada. Dura até 3 dias na geladeira. LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - RECEITAS SALGADAS NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP PATÊ SAUDÁVEL DE ATUM (dura de 3 à 4 dias na geladeira) Ingredientes: - ½ cebola - 100g de grão-de-bico cozido (previamente deixado de molho por 12 horas) - 4 col. sopa abacate - ½ col. chá de sal marinho - ½ limão espremido - 120g de atum ao natural ou sardinha - 1 col. sopa de salsinha ou cebolinha - 3 col. sopa de azeite de oliva extra virgem - Pimenta do reino a gosto (opcional) Modo de preparo: Coloque o atum com água no liquidificador. Adicione os outros ingredientes e bata até que fique homogêneo. Caso seja necessário adicione mais um pouco de azeite até atingir a consistência desejada. Caso não tenha o grão de bico, inclua 5 colheres (sopa) de abacate e 5 colheres (sopa) de azeite ou misture o atum com a maionese de abacate. LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - RECEITAS SALGADAS NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP TOFU MEXIDO- VEGANO (rende 2 à 3 porçōes) Ingredientes: - 300g de tofu firme - 1 col. sobremesa de cúrcuma - 1/2 cebola picada - 1 tomate picado - 1 col. sopa de azeite - 2 dentes de alho picado - 1/2 col. chá de pimenta do reino - Sal a gosto - Páprica a gosto - 1 col. sopa de levedura nutricional (opcional) - Suco de 1/2 limão Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Despedace o tofu e coloque na panela, junto com a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a cúrcuma, pimenta do reino, sal, páprica, levedura nutricional e mexa bem até dourar o tofu. Por fim, adicione o suco de limão e está pronto! LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - RECEITAS SALGADAS NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP SNACK DE GRÃO DE BICO - VEGANO Ingredientes: - 2 xícaras de chá de grão de bico deixado de molho por 12 horas - 1 col. chá de sal - Ervas e temperos: páprica, orégano, alho e cebola em pó ( ou temperos naturais de sua preferência. Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho em água com gotinhas de limão ou vinagre por 24 horas. Durante este período troque a água pelo menos 4x. Escorra e descarte a água. Misture o grão de bico com os temperos escolhidos e o sal. Despeje em uma assadeira e leve ao forno pré- aquecido a 200 graus. Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que fiquem crocantes. Mexa os grãos de tempos em tempos para que não queimem. Deixe esfriar e armazene em pote de vidro bem fechado. LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - RECEITAS SALGADAS NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP - 250g grão de bico - 3 col. sopa de tahine - Suco de 1 limão - 1 col. de chá de sal - ½ xícara de água - 2 dentes de alho picados LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - RECEITAS SALGADAS Ingredientes: NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho por 12h. Escorra, lave e escorra novamente. Transfira para uma panela com água e ferva até ficar macio. Passe no processador ou liquidificador até virar uma pasta, adicionando a água, tahine, limão, sal e alho. Misture até obter uma massa homogênea. Conserve na geladeira. HOMUS - VEGANO (dura de 3 à 4 dias na geladeira) Modo de preparo: Coloque no liquidificador os morangos, leite de coco, abacate, uvas passas, chia e as folhas de hortelã, deixe bater por alguns instantes até obter uma consistência de creme ou smoothie com pedacinhos de frutas. Adicione a mistura em um bowl e finalize com os pedaços de coco e o mel ou melado. - 2 col. sopa de coco fresco picado - 1 col. café de mel ou melado (opcional) - 5 folhas de hortelã ou manjericão - 1 col. sobremesa de uva passas - 5 morangos congelados ou in natura - 2 col. sopa de abacate - 50ml de leite de coco - 1 col. sopa de chia ou linhaça CREME DE MORANGO - VEGANO Ingredientes: LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - DOCE NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP Modo de preparo: Amasse a banana e bata bem o ovo. Em seguida, misture os outros ingredientes e mexa mais um pouco. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite extravirgem ou óleo de coco e despeje a massa. Doure os dois lados e sirva em seguida. - 2 col. sopa de farelo de aveia ou amêndoas ou grão de bico - 1 col. sobremesa de chia - 1 banana madura - Azeite extravirgem OU óleo de coco (para untar a frigideira) - Canela a gosto PANQUECA DE BANANA - VEGANO Ingredientes: LANCHES E CAFÉ DA MANHÃ - DOCE NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP RECEITA - ALMOÇO E JANTAR FRANGO XADREZ (rende 4 porções) Ingredientes: - 500g de filé de frango cortado em cubos - 2 col. sopa de pimentão amarelo ou vermelho picado - 1 cebola média picada - 2 col. sopa de salsinha - 1 col. sopa de azeite ou óleo de coco - 1/2 xícara de amendoim (opcional) - 1 col. café de açafrão ou gengibre - 2 col. de sopa de gergelim - 1 col. sopa de uvas passas (opcional) Modo de preparo: Aquecer a frigideira, colocar 1 fio de azeite, acrescentar o frango em cubos e grelhar de ambos os lados acrescentando sal e açafrão a gosto e reservar. Na mesma frigideira aquecida colocar os pimentões, cebola e grelhar com um pouquinho de manteiga ou azeite. Acrescente, salsinha, amendoim e finalize com o gergelim e uvas passas. NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP QUIBE FUNCIONAL DE FORNO - VEGANO Ingredientes: - 250g de quinoa hidratada por 12 horas ou trigo para quibe - 500g de carne moída (patinho) OU 400g de tofu temperado com limão, pimenta e sal - 1 cebola picada - 2 col. sopa azeite - 1/2 xícara de hortelã picada - 1 col. sopa de linhaça com 10ml de água (opcional) - 1 col. sobremesa de raspas de gengibre - Suco de 2 limões espremidos - Sal e pimenta preta a gosto Modo de preparo: Em uma tigela separe a quinoa cozida ou o trigo para quibe cubra com água filtrada e deixe hidratar até que toda água seja absorvida. Enquanto isso, em uma outra tigela grande coloque a cebola, sal, hortelã, pimenta preta, a carne crua ou o tofu temperado e o sumo doslimões. Com as mãos, vá misturando os ingredientes até que fiquem incorporados, acrescente a quinoa ou o trigo hidratado após escorrer toda água e vá amassando com as mãos até que se misture à carne moída ou o tofu. Reserve. Pincele azeite (ou óleo de coco) em uma travessa ou assadeira média/pequena. Coloque a mistura e pressione com as mãos, alisando a superfície. Faça cortes superficiais na diagonal ou em quadradinhos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por mais ou menos 35 minutos – Observe para que não asse demais e fique seco. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP ABOBRINHA RECHEADA COM CARNE MOÍDA OU COGUMELOS - VEGANO Ingredientes: - 1 abobrinha pequena à média - 4 colheres de sopa de carne moída pronta OU 5 colheres de cogumelos refogado com shoyu (1 col. sobremesa), cebolinha, azeite ou óleo de coco e 3 col. sopa de ervilhas. - ½ cebola picada - 1 tomate pequeno picado - 1 col. sopa de azeitonas - Salsa e cebolinha picadas - Orégano a gosto Modo de preparo: Com um boleador ou colher retirar a polpa da abobrinha e misturar aos outros ingredientes, reserve. Refogue a cebola com 1 col. chá de manteiga ghee ou azeite e adicione a mistura reservada, mexa até que se misturem. Ferva a abobrinha por 4 minutos na água já fervente. Recheie as abobrinhas e leve ao forno coberto com nutritional yeast (opcional) e azeite até dourar. Dica: você pode variar o recheio conforme sua preferência. Caso seja vegano, incremente com castanhas ou sementes. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP ABÓBORA RÚSTICA ASSADA COM ERVAS Ingredientes: - 1kg de abóbora em fatias (com casca) - 2 col. sopa de de azeite - 2 col. sopa de salsinha - 1 col. sobremesa de oregano seco - 10 folhas de manjericão (opcional) - 1 cebola média em pétalas - 5 dentes de alho inteiros com casca - 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto - 2 col. sopa de nutritional yeast (opcional) Modo de preparo: Em uma assadeira, coloque a abóbora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel alumínio e leve ao forno (200°C), pré- aquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e dourada. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP ESPAGUETE DE ABOBRINHA - VEGANO Ingredientes: - 1 unidade de abobrinha fatiada (fatias fina) - 1 col. sopa de óleo de coco - 3 col. sopa de abacate - 4 col. sopa de azeite de oliva - 1 xícara de folha de manjericão - 1 dente de alho - 1 unidade de limão (suco) - 1 col. chá de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha (opcional - pode substituir por ervas) - Sal rosa a gosto - Pimenta do reino moída a gosto - 2 col. sopa de nozes (ou castanhas, conforme sua preferência). Modo de preparo: Em uma frigideira, em fogo médio, salteie a abobrinha no óleo de coco por um minuto. Reserve. Prepare o pesto de abacate: bata a polpa de abacate, as 4 colheres de azeite, 1 xícara de folha de manjericão, 1 dente de alho, o suco de 1 limão, sal rosa e pimenta do reino moída no processador ou no liquidificador. Sirva a abobrinha com o pesto e acrescente as nozes picadas. Dica: Acrescente a proteína: frango, tofu, carne moída, ovos ou camarão). RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP SALADA PROTEICA DE VERÃO - VEGETARIANO Ingredientes: - Mix de alface com rúcula ou espinafre - 1 xícara de repolho roxo ralado ou fatiado ou acelga picada - 1/2 pepino pequeno - 1 tomate picado - 5 azeitonas ou palmito (opcional) - 1/2 xícara de cenoura ralada - 120g de atum sólido OU proteína de sua preferência (tiras de frango ou tofu) - 1 ovo cozido - 1 xícara de brotos - 2 col. sopa de castanhas ou sementes - 2 col.sopa de uvas passas (opcional) Ingredientes molho - 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã ou limão - 2 col. sopa de azeite - 1 pitada de sal - Pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto - 1 col. sopa de gengibre ralado - 1 col.sopa de mostarda Modo de preparo: Em um recipiente misture todos os ingredientes, tempere com o molho e sirva. Dica: Outra opção de molho pode ser a maionese de abacate. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP FILÉ DE TILÁPIA ou FILÉ DE TOFU EMPANADO - VEGETARIANO Ingredientes: (Rende de 1 à 2 porções, também pode ser feito com filé de frango) - 2 filés de tilápia OU 2 filés de tofu - 1 limão - 1 dente de alho - Sal rosa, pimenta preta e orégano - 1 ovo - 6 castanhas do pará trituradas ou gergelim - 1 col. chá de cúrcuma com 1 pitada de pimenta do reino Modo de preparo: Deixe os filés de tilápia ou tofu marinando no limão com 1 pitada de sal rosa, pimenta preta, dente de alho picado e orégano, por 1 hora. Bata o ovo em um prato fundo e reserve. Pique as castanhas em um prato e em seguida misture a cúrcuma e folhas de tomilho. Enquanto isso, coloque a frigideira para aquecer em fogo baixo, sem óleo. Passe o filé de tilápia ou tofu no ovo e, em seguida, na castanha. Leve à frigideira bem quente para não grudar. Tampe a frigideira e deixe o peixe ou tofu grelhar por aproximadamente 4 minutos. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP RECEITA - ALMOÇO E JANTAR WRAP DE COUVE PROTEICO - VEGANO Ingredientes: - Folha de couve orgânica - 90g de carne moída OU frango desfiado OU atum OU tofu OU cogumelos com castanhas - 2 col. sopa de guacamole - 1 col. sopa de tomate picado - 1 col. sobremesa de sementes de abóbora - 1 col. sopa de brotos - Suco de 1/2 limão - Pimenta do reino e sal a gosto Modo de preparo: Colocar a folha de couve crua sobre um prato. Na parte central (sentido do talo) adicione a guacamole, seguida da proteína e os demais ingredientes. Enrole no formato de um wrap e estará pronto para consumir. NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP LEGUMES ASSADOS - VEGANO Ingredientes: - 1 berinjela média - 1 tomate - 1 cebola media - Salsinha ou ervas de sua preferência - Raspas de limão - 6 dentes de alho - 1/2 xícara de amendoim (opcional) Modo de preparo: Picar todos os ingredientes em cubos, colocar em uma forma, acrescentar azeite de oliva, salsinha, os dentes de alho (inteiros), sal a gosto e levar ao forno pré aquecido por 30 minutos (mexer duas a três vezes nesse período). Depois de pronto finalizar com azeite e amendoim. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP REPOLHO ROXO AGRIDOCE - VEGANO Ingredientes: - 3 xícaras de chá de repolho picado - 50ml de aceto balsâmico - 3 colheres de sopa de uvas passas - 1 fio de azeite Modo de preparo: Colocar um fio de azeite em uma panela em fogo baixo, adicionar o repolho e deixar cozinhando até murchar. Acrescente a uva passa, mexendo por cerca de 3 minutos. Ao fim, adicione o aceto balsâmico, mexa e desligue o fogo. TOFU EM CUBOS COM RASPAS DE LIMÃO (rende de 2 à 3 porções) - VEGANO Ingredientes: - 400g de tofu - 2 col. sopa azeite - 2 col. sopa de salsinha - Sal a gosto ou shoyu - Raspas de limão - Açafrão e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Cortar o tofu em cubo, deixar a frigideira bem quente, adicione o fio de azeite ou óleo de coco, o tofu em cubos, adicione a salsinha, as raspas de limão, açafrão em pó, pimenta do reino e sal a gosto e vá mexendo até dourar de ambos os lados. RECEITA - ALMOÇO E JANTAR NUTRI DANIELA CORRÊA - CRN 2606 & PERSONAL THAÍS SCALA - CREF 125978 G/SP
Compartilhar