AVALIAÇÃO SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL FAVENI

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AVALIAÇÃO – SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
· Complete as lacunas, de acordo com o material didático:
O_________________, a ________________e técnicas de preparo, são essenciais para um alimento ser considerado seguro para o consumo____________________.
Resposta Marcada :
tempo, temperatura, humano.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Dentre as bactérias mais comuns encontradas nas comidas de rua, podemos citar?
Resposta Marcada :
Clostridium botulinum; v Clostridium perfringens; Staphylococcus aureus
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· A PEC foi promulgada em 4 de fevereiro de 2003, passando assim, o Estado sendo responsável pela alimentação do povo. Esta alternativa encontra- se:
Resposta Marcada :
Correta.
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· No Brasil, a preocupação dos governantes, em relação a alimentação se deu apartir de qual século?
Resposta Marcada :
Século XX
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Em relação à Segurança alimentar, responda:
I-                    O termo higiene aparece inicialmente no Brasil, em regulamentos de 1923 e 1931, como parte da higiene do trabalho a todos os estabelecimentos industriais, inclusive na indústria farmacêutica.
II-                  A higiene da alimentação é preceito normativo que fundamenta o cancelamento, temporário ou definitivo, do registro de um dado alimento e a interdição ou apreensão de alimentos e bebidas.
III-                A higiene e a fiscalização dos alimentos constituem um setor fundamental da saúde pública, complementar da nutrição, que estuda os processos de conservação dos produtos alimentícios e as alterações, adulterações e falsificações que eles podem sofrer, tanto in natura quanto depois de preparados, e estabelece normas práticas de apreciação e vigilância.
IV-               Dentre as atividades no campo da higiene podemos citar: A investigação ou a pesquisa das circunstâncias e condições que possam prejudicar a qualidade nutricional e de higiene das matérias-primas e dos produtos alimentícios, ou influenciá-las, são importantes.
Resposta Marcada :
Todas as alternativas estão corretas;
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Além de oferecer segurança ao consumidor, a rotulagem nos alimentos transgênicos possibilita a diferenciação de marketing de um produto/marca para outro, aprimorando a concorrência entre os produtores, sendo de grande importância esta rotulação para os consumidores.
Esta afirmativa encontra- se:
Resposta Marcada :
Correta
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Assinale a alternativa correta:
I – O Programa Bolsa Família (PBF) é uma proposta de transferência monetária de maior envergadura no mundo, criado para reduzir a fome no Brasil, trouxe diversas implicações sociais, econômicas e políticas
II – O vínculo entre o Homem e o alimento se tornou ainda mais forte a partir da descoberta do fogo acrescentando sabores e texturas diferentes ao que se consumia
III – Durante a evolução do processo alimentar, conclui-se que a cultura não teve influência nos hábitos alimentares dos seres humanos.
IV –  A transição epidemiológica no campo da nutrição é resultado de uma série de fatores que influenciam diretamente na saúde e qualidade de vida do ser humano.
Resposta Marcada :
A alternativa III está incorreta
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· A sustentabilidade incorpora conceitos ligados a preservação do meio ambiente, não utilização de agrotóxicos e da produção extensiva em monoculturas. Os defensores da sustentabilidade, são contra o uso de alimentos transgênicos.
Esta alternativa encontra- se:
Resposta Marcada :
Correta
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· Complete as lacunas:
A __________________ dos ___________________se dá quando ocorre a__________________ de qualquer material nos mesmos. Ela poderá ocorrer de três maneiras: a física, a química e a ______________.
Resposta Marcada :
Contaminação, alimentos, presença, biológica;
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA  1
· A LEI 8.080, entende a alimentação como um fator condicionante e determinante da saúde e que as ações de alimentação e nutrição devem ser desempenhadas de forma transversal às ações de saúde, em caráter complementar e com formulação, execução e avaliação dentro das atividades e responsabilidades do sistema de saúde.
Esta alternativa encontra-se:
Resposta Marcada :
Correta
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