Bioquímica Animal - Água, Ph e Solução Tampão

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 Atividade ou função metabólica: 
- Encéfalo: 92% 
- Músculos: 83% 
- Ossos: 48% 
 
 Quantidade de água (idade): 
- Feto: 100% 
- Bebê: 80% 
- Adulto: 70% 
- Idoso: 50% 
 
- Em relação a idade: Quanto mais jovem 
mais água o organismo requer, pois está 
em desenvolvimento e metabolicamente 
mais ativo; 
- Em relação ao sexo: Fêmeas possuem 
mais quantidade de gordura subcutânea 
e menor quantidade de água corporal 
(hidrofobicidade); 
- Nível nutricional: Influencia o nível de 
gordura na carcaça, quanto maior o nível 
nutricional maior a quantidade de gordura, 
e menor a quantidade de água (ex: 
suínos). 
 
 
- Osmose: Trânsito passivo de H2O 
pela concentração de soluto. A água 
tende a passar do ambiente menos 
concentrado para o mais 
concentrado; 
- Osmolaridade: Quantidade de soluto 
dissolvido por litro de água; 
- Mudanças no espaço extracelular irá 
influenciar todo o organismo 
(homeostase); 
- Osmolaridade elevada: 
Osmorreceptores nos vasos 
informam ao SNC (hipotálamo): 
 1. Mecanismo da sede (hidratação/ 
ingestão de água)0; 
 2. Hipófise libera ADH ((Reabsorção 
de água pela urina); 
 3. Sistema Renina Angiotensina 
Aldosterona (SRAA- Retenção de sal 
e, consequentemente, água). 
 Mecanismo da sede responde 
a dois estímulos: 
- Desidratação celular - os 
detectores neurais localizados no 
cérebro, respondem a uma 
diminuição hídrica de 1-2% nas 
células, causando sede no animal, 
para mediante ingestão de água, 
haver a normalização do volume 
hídrico; 
 
 - Diminuição no volume extracelular – 
detectados por osmorreceptores localizados 
nos grandes vasos sanguíneos que 
estimulam a produção de renina que irá 
promover a produção de angiotensina-2, a 
qual estimula diretamente o centro da sede. 
 
- Função importante na osmolaridade 
dos tecidos; 
- O ADH é produzido no hipotálamo e 
armazenado na neuro-hipófise; 
- Secreção estimulada pela 
concentração de sódio no plasma 
(osmolaridade); 
- Sendo essa concentração detectada 
pelo hipotálamo que responde estimulando 
o centro da sede e a liberação de ADH; 
- Atua aumentando a reabsorção de 
água nos túbulos contorcidos distais e nos 
ductos coletores (ou nos rins), elaborando 
uma urina mais hipertônica (uma urina mais 
concentrada, mais escura). 
 
 - Importante papel na manutenção do 
volume efetivo circulante; 
 - Renina – enzima proteolítica – rins – 
converte o angiotensinogênio em 
angiotensina 1 – angiotensina 1 – pulmões – 
ECA – angiotensina2; 
 - Funções da angiotensina 2: 
 - Estimular o centro da sede; 
 - Causar vasoconstrição; 
 
 
 
 - Estimula a secreção de 
aldosterona no córtex da adrenal. 
 
 - Aldosterona será o hormônio 
mais potente que atua na reabsorção 
de sódio nos rins, consequentemente 
de água.